Boiling Method (ျပဳတ္ျခင္း)

ေရ(သု ိ႕)အရု ိးျပဳတ္ရည္ထဲတြင္အစားစာကု ိထည္႔၍ျပဳတ္ျခင္းဟု ေခၚသည္။ေရ(သု ိ႕)အရု ိးျပဳတ္ရည္က ုိ

မီးျပင္းျပင္းျဖင့္ေရဆူ မွတ္ 212`F(100`C)ေရာက္လ ာလွ်င္မီးအရွိန္ေလ်ာ့ ျပီးတစ္ပြတ္ျခင္းဆူ ပြတ္ေနေသာအရ

ည္တြ င္ျပဳတ္ျခင္းကု ိ Simmering(Gentle Boiling)ဟု ေခၚသည္။ ခ်က္ျပဳတ္ရာတြင္ႏွစ္မ်ဳိးအသုံ း

ျပဳ ၍ ခ်က္ရသည္။(1) ဆူ ပြတ္ေနေသာအရည္အ တြင္းသု ိ႕တု ိက္ရုိက္ထည္႔သြင္းခ်က္ျပဳတ္ျခင္း- ထု ိသု ိ႔ျပဳလု ပ္ျခ

င္းျဖင့္အက်ဳိးေက်းဇူ းတရားမွာ အခ်ိန္ကု န္သက္သ ာျခင္း - ဆုံ းရွဳံ းမွဳ႔မ်ားျခင္း-ပုံ သဏႅန္ပ်က္စီးမွဳ႔မ်ားျခင္း။ အဟာရဓာ

တ္မ်ားအသားအတြင္းမွာဆုံ းရွဳံ းမရွိေအာင္ထိန္းသိန္းထားျခင္း။

(2)ေရေအးႏွင့္စတင္၍ျပဳတ္ျခင္းျဖင့္အက်ဳိးေက်းဇူ းမ်ားမွာ အခ်ိန္ကု န္ဆုံးျခင္း ။ဆုံ းရွဳံ းမွဳ႔နည္းျခင္း။ပုံ သဏႅန္ပ်

က္စီးမွဳ႔မရွိျခင္း။အသားအတြင္းမွာအဟာရဓာတ္မ်ားကု ိထိန္းသိမ္းနု ိင္စြမ္းမရွိေသာေႀကာင့္ျပင္ပသု ိ႔အဟာ

ရဓာတ္မ်ားစိမ့္ထြက္သြားနု ိင္သည္ထ ုိ႕ေႀကာင့္အရု ိးျပဳတ္ရည္ထဲသု ိ႕အရည္အ တြင္း၌အရသာဝင္ေအာင္ျပဳတ္လ ုပ္လုိပါကေ

ရေအးႏွင့္စတင္ခ်က္ျပဳတ္သည္။

အဆီျပန္ကဲ႔သု ိ႔ဟင္ူ မ်ားခ်က္ျပဳတ္ပါကအဟာရဓာတ္ထိန္းသိမ္းထားႏု ိင္ရန္ေရဆူ ကု ိခ်က္ျပဳတ္ရသည္။

Simmering(gentle boiling)တစ္ပြတ္ဆူအေနထားတြင္ခ်က္ျပဳတ္ျခင္း

ေရဆူ မွတ္သုိ႔ေရာက္ရွိပါကအပူ ခ်ိန္ကုိေလ်ာ့ ခ်၍မီးေအးေအးအေနထားျဖင့္ခ်က္ျပဳတ္ျခင္းဟု ေခၚသည္။

ေရမဆူ ပါကအညစ္ေႀကးမ်ားထြက္ေပၚလာျခင္းမရွိသျဖင့္ေရဆူ ေအာင္တည္ေပးရမည္။

ေရဆူ မွသာ Simmering method ေလ်ာ့ ခ်၍ အပူ ေလ်ာ့ ျပီးသည္ႏွင့္အညစ္ေႀကးမ်ားကု ိစင္ေအာင္ခပ္ထုပ္ပါမ

ည္။ Simmering method ျဖင့္ရရွိေသာအက်ဳိးေက်းဇူ းမ်ားမွာ 1.အေငြ႔ပ်ံျခင္းနည္းပါးေသာေႀကာင့္အရ

ည္ခမ္းသြားျခင္းမရွိပါ။2.အေငြ႔ပ်ံျခင္းမရွိေသာေႀကာင့္ေရေငြ႔ႏွင့္အတူ အဟာရဓာတ္မ်ားဆုံ းရွဳံ းမွဳ႔မရွိပါ။

3.Boiling method ျဖင့္အခ်ိန္ႀကာႀကာခ်က္ျပဳတ္ပါက

Connective tissue အရည္ေပ်ာ္သြားေသာေႀကာင့္အသားကြဲထြက္သြားသည္။

4. Simmering method ျဖင့္ခ်က္ျပဳတ္ပါက connective tissue မ်ား အရည္ေပ်ာ္ဝင္ျခင္းမရွိေသာေႀကာင့္

အသားကြဲထြက္သြားျခင္းမရွိဘဲပုံ သဏႅန္မပ်က္ႏု ဴ းညံ့ ေနသည္က ုိေတြ႔ရသည္။

============================

Blanching Method (ေရဆူ ဆူ တြင္ 3 sec;မ်ႏွစ္ျခင္း

ဆီပူ (သု ိ႔)ေရဆူ တြင္ ၃စကၠန္႔မ်ႏွစ္ျခင္းကု ိေခၚသည္။

ေရဆူ တြင္ Blanching ျပဳလု ပ္ပါကအရည္အ တြင္းသု ိ႔ဆားအနည္းငယ္ထည္႔ေပးရသည္။ဆားသည္အ ညစ္ေႀကး

မ်ား/ဘက္တီးရီးယားတု ိ႕၏အဆိပ္ရည္မ်ားကု ိဖ်က္ဆီးပစ္ေသာေႀကာင့္ထည့္ေပးျခင္းျဖစ္သည္။

ဟင္းသီးဟင္းရြက္။အသားငါးမ်ားကု ိျပန္လည္ ၍ဆယ္

ယူ ျပီးအပူ ကု န္သြားေအာင္ေရေအးျဖင့္ေဆးေႀကာေပးရမည္။ထု ိသု ိ႔ျပဳလု ပ္ျခင္းျဖင့္ဟင္းသီးဟင္းရြ

က္တ ုိ႕

၏အေရာင္အဆင္းအနံ အရသာကု ိတု ိးပြားေစသည္။အသားမ်ားမွအညစ္ေႀကးကု ိကင္စင္ေစသည္။အဟာရဓာတ္ဆုံး

ရွဳံ းမွဳ႔ထိန္းသိမ္းႏု ိင္စြမ္းရွိသည္။ထု ိ႕အျပင္အနီေရာင္အသားမ်ားကု ိအျဖဴေရာင္အသားအျဖစ္ေကြ်းေမြးလု ိပါက

blanching ျပဳလု ပ္ေပးရသည္။

============================

Poaching Method(ေရဆတ္ဆတ္အ နည္းငယ္ျဖင့္ျပဳတ္ျခင္း)

poaching is cooking of food slowly in the

minimum amount of liquid.

The liquid should never be allowed to boil but should be kept at a temperature as near to boiling

point as possible.

Poach(v.t)=ေရဆူ ဆူ တြင္ဥကု ိေဖာက္ထည့္၍ခ်က္သည္။

Poaching Method ျပဳလု ပ္ရာတြင္ နည္းလမ္း၂မ်ဳိးအသုံ းျပဳႏု ိင္သည္။

1.Direct Methoud

Poach tray တစ္ခုကု ိယူ ၍ေရကု ိ 3cm(or)1.1/2 inch ေရာက္ေအာင္ထည့္ပါ။

အရည္က ုိ Court bouillon ျပဳလု ပ္ပါ။

Recipe Ingredients

Salt / Lime juice /

Mire poix (ခပ္ႀကမ္းႀကမ္းလွီးျဖတ္ထားေသာ vegetable ႏွစ္မ်ဳိးသုံ းမ်ဳိး

Spices (bay leaf / cinnamon barks)

Pepper corn / Celcry

ျပဳလု ပ္နည္း (Methoud)

ေရကု ိဆူ ေအာင္တည္ပါ။ေရဆူ လ်ွင္ေရဆူ မွတ္နည္းပါေအာင္မီးကု ိေလ်ာ့ ခ်ပါ။၎ေနာက္အ သုံ းျပဳလု ိပါကအသား

ငါးျဖတ္ပုိင္းမ်ားကု ိေျဖးညွင္းစြာထည္႔သြင္းရမည္။ျပီးလ်ွင္အသားကု ိက်က္ေအာင္ခ်က္ယူရမည္။

မွတ္ခ်က္။ ။ Poach Egg ျပဳလု ပ္လုိပါကအရည္အ တြင္းတြင္ ဆားႏွင့္သံ ပု ရာရည္(or)ရွာလကာရည္အ နည္းငယ္ထည္႔သြ

င္းျပီးPoachျပဳလု ပ္ေပးရမည္။

2.Indirect Method(ႀကားခံ ခြက္ကုိအသုံ းျပဳ၍ခ်က္ျပဳတ္ျခင္း)

Poach Tray တစ္ခုကု ိယူ ပါ။၎ Tray ထဲသု ိ႔ဆီသု တ္၍မု န္႕သားရည္(wstard sauce) 2/3 ပုံ ျဖည့္ထားေသာခြ

က္မ်ားကု ိထည့္သြင္းပါ။

Poach Tray ထဲသု ိ႔က်ဳိထားေသာေရဆူ ကု ိလက္မဝက္ခန့္စတင္ထည့္၍ Oven ထဲတြ င္ထည့္၍ဖု တ္ေပးရမည္။ခြက္င

ယ္အ တြင္းရွိအရည္မ်ားက်က္မက်က္ကုိ

Toothpickႏွင့္ထု ိးႀကည့္ပါကမု တ့္သားကပ္၍ပါမလာပါကက်က္ျပီဟု ယူ ဆပါ။

က်က္သြားလ်ွင္မုန့္သားခြက္မ်ားကု ိထု ပ္၍ Tray ထဲကေရပူ ကု ိသြန္ျပီးေရေအးျပန္ထည့္ပါ။ခြက္ငယ္မ်ားကု ိ၎Tray ထဲျပ

န္ထည့္ျပီးအေအးခံ ပါ။သိမ္းဆည္းပါက chill storge(အေအးခန္းတြင္)အပု ခ်ိန္အားျဖင့္0`C to 10` C အပူ ခ်ိန္တြင္သိမ္းဆ

ည္းႏု ိင္သည္။

============================

Steaming (ေပါင္းျခင္း)

ေရခု ိးေရေငြ႔မွရရွိေသာအပူ ဓာတ္(Moist heat)ျဖင့္ခ်က္ျပဳတ္ထားေသာနည္းျဖစ္သည္။ဆူ ပြတ္ေနေသာေရ

ပူ မွထြက္ေပၚလာေသာအခု ိးအေငြ႔ျဖင့္ခ်က္ျပဳတ္ရာတြင္အစားစာအသားငါးမ်ားကု ိစင္မ်ားအကန္႔မ်ားတြ င္ထည့္၍လ

ည္းေကာင္း Container(or)Steamer pan တြင္ေရထည့္၍ဆူ ပြတ္ေနေသာေရေပၚတြ င္ထားျခင့္ျဖင့္လည္းေ

ကာင္းေရခု ိးေရေငြ႔ကု ိတု ိက္ရုိက္ထိေတြ႔ေစျခင္းလည္းေကာင္းထြက္လ ာေသာေရခု ိးေငြ႔၏အပူ ႏွ

င့္ဖိအားကု ိအသုံ းျပဳ၍ခ်က္ျပဳတ္ျခင္းျဖစ္သည္။

မာေႀကာေသာအသားမ်ားငါးမ်ားကု ိSteaming ျပဳလု ပ္ျခင္းျဖင့္အလြ န္လ်ွင္ျမန္စြာႏူ းညံ ႔ေပ်ာ့ ေျပာင္းက်က္လြ

ယ္ေစပါသည္။Steaming နည္းျဖင့္ခ်က္ျပဳတ္ထားေသာအစားစာမ်ားကု ိစားသုံ းျခင္းျဖင့္အစာေႀကလြယ္ေစ

သည္။ထု ိ႔ေႀကာင့္အစာေႀကအားနည္(Weak digestion) ျဖစ္ေနသူ မ်ားကု ္ဤနည္းျဖင့္ခ်က္ျပဳတ္ေ

ကြ်းေမြးလ်ွင္အေကာင္းျဖစ္သည္။

============================

Stewing (ျပဳတ္ႏွပ္ျခင္း/အသုံ းေသးခ်က္ျခင္း)

အသားကု ိ၁လက္မပတ္လ ည္အ တု န္းေလးမ်ားပု ိင္းျဖတ္ရမည္။ရရွိေသာအသားတုံ းမ်ားကု ိအရသာသြင္းျပီး

ဆီ(သု ိ႔)Margarine Butter ျဖင့္အေရာင္ရေအာင္ခ်က္ယူျပီး Stock ရည္က ုိအသားျမွဳပ္သည္အ ထိထည့္ပါ။၎ေနာက္မီးျပ

င္းျပင္းျဖင့္ခ်က္ျပဳတ္ရသည္။ေရဆူ လ်ွင္မီးေလ်ာ့ ၍ Simmering Method ျဖင့္ခ်က္ျပဳတ္ရမည္။အညစ္ေႀကးမ်ားခ

ပ္ထုပ္ပါ။၎ေနာက္မီးဖု ိေပၚတြင္ဖုံးအု ပ္၍လည္းေကာင္း ဖုံ းအု ပ္ထားေသာအု ိးကု ိယူ ၍ Oven ထဲတြ င္လည္းေကာင္း အ

သားႏူ းသည္အ ထိမီးေအးေအးျဖင့္ခ်က္ျပဳတ္ရသည္။၎နည္ူ ျဖင့္ျပဳလု ပ္ပါကအသားနူးညံ ေစျပီးအရသာကု ိေကာ

င္းမြန္ေစပါသည္။အသားကထြက္ရွိေသာ Dripping(စိမ့္ထြက္ရည္) မ်ားမွာဟင္းရည္တြ င္ေပ်ာ္ဝင္သြားေသာ

ေႀကာင့္အရည္က ုိလည္းစားသုံ းလ်ွင္အရသာေကာင္းမြန္ေစပါသည္။

============================

Braising (ေႀကာ္ႏွပ္ျခင္း/အတုံ းႀကီးခ်က္ျခင္း)

Braising Method မွာ Roasting ႏွင့္ Stewing Method တု ိ႔ကု ိေပါင္းစပ္ထားေသာနည္းျဖစ္သည္။

ခ်က္ျပဳတ္ရာတြင္အဖုံ းလုံ ေသာအု ိးႏွင့္ခ်က္ျပဳတ္ရမည္ထ ုိသု ိ႔အဖုံ းလုံ ေသာအု ိးျဖင့္ခ်က္ျပဳတ္ျခင္းေႀကာင့္အ

ဟာရဓာတ္မ်ားမဆုံ းရွဳံ းႏု ိင္ေပ။အသားမ်ားကု ိအတုံ းျကီးတုံ းျပီးအရသာသြင္းပါ။၎ေနာက္ Shallow fryႏွ

င့္ေႀကာျပီးBraising Pan တြ င္ထည့္ပါ။Stock အရည္က ုိအသားတစ္ဝက္ျမွပ္သည္အ ထိတည္ပါ။အဖုံ းကု ိလံ ု ေအာင္

ဖုံ းျပီး Oven ထဲတြ င္လည္းေကာင္း မီးဖု ိေပၚတြ င္လည္းေကာင္ခ်က္ျပဳတ္ရမည္။အသား၏ေအာက္ေျခတြင္ Mire

Poix ခံ ထားရမည္။

Braising ျပဳလု ပ္ျခင္းျဖင့္အရသာႏွင့္အေရာင္အဆင္းကု ိေကာင္းမြန္၍အဟာရဓာတ္ကုိျပည့္ဝစြာစားသုံ းႏု ိ

င္သည္။အသားကု ိလည္းႏူ းညံ ေစျပီး Mire poix ေႀကာင့္အနံ ႔ကု ိေမႊးႀကဳိင္ေစပါသည္။

============================

Roasting Method

Roasting Method ႏွစ္မ်ဳိးရွိပါသည္။၎တု ိ႔မွာ

Pot Roasting ႏွင့္ Oven Roasting တု ိ႔ျဖစ္ပါသည္။

Roasting Pan(Pot)တြင္Vegetable ခင္းျပီးButter ထည့္၍အသားကု ိတင္ပါ။Stock ရည္အ နည္းငယ္ထည့္၍မီးဖု ိေ

ပၚတင္ျပီးခ်က္ျပဳတ္ရမည္။အသားမွထြက္လ ာေသာDripping မ်ားကု ိဂ်ဳံ ႏွင့္Stock ရည္ေရာကာSauceႏွင့္gravies

မ်ားခ်က္ျပဳတ္ႏု ိင္သည္။မာေႀကာေသာအသားမ်ားကု ိPot Roasting ျပဳလု ပ္ျခင္းျဖင့္အသားကု ိႏူ းလြယ္ေစ

သည္။

Oven Roasting တြင္မာေႀကာေသာအသားမ်ားကု ိျပဳလု ပ္ေလ့ ရွိေသာ္လည္းအပူ တု ိက္ရုိက္ထိေ

တြ႔မွဳ႔ေႀကာင့္အေပၚယံ အသားလႊာမ်ားမာေႀကာျပီးေျခာက္ေသြ႔

တတ္၍အဖုံ းကု ိလုံ ေအာင္မဖုံ ရ န္သတိ ျပဳသင့္သည္။

ခဲစကၠဴ (Alluminium Foil) ျဖင့္အသားေပၚတြင္ဖုံးအု ပ္၍ခ်က္ျပဳရမည္။ Oven ကု ိလဲ ခဏခဏဖြင့္ျခင္းေႀ

ကာင့္အပူ ခ်ိန္ေလ်ာ့ ၍မခ်ိန္ႀကာျမင့္တတ္သည္။မီးအပူ ခ်ိန္မ်ာူ ျခင္းေႀကာင့္လည္း အသားမာေႀကာက်စ္လစ္သြားျ

ခင္းျဖစ္တတ္သည္။ထု ိေႀကာင့္Roasting ျပဳလု ပ္ရာတြင္ Basting ျပဳလု ပ္ေပးရမည္။Basting ဆု ိသည္မွာမိနစ္၂၀

တု ိင္းအသားေပၚထြက္ေပၚလာေသာ

Dripping မ်ားကု ိျပန္၍ေလာင္းတင္ေပးျခင္းကု ိေခၚသည္။

============================Grilling( or)Broiling(or)Bar-Be-Cuing

ကင္လုိေသာအစားစာအသားငါးမ်ားကု ိတု ိေတာင္းေသာအခ်ိန္တုိအတြင္းအလြယ္တ ကူ က်က္ေစႏု ိင္ေသာန

ည္းျဖစ္သည္။အခ်ိန္ႀကာႀကာကင္ျခင္း(long slow cooking method)မဟု တ္သည့္အတြတ္မာေႀကာေသာအ

သားမ်ားခ်က္ျပဳတ္ရန္မသင့္ေတာ္ေပ။ႏူ းညံ ႔

ေသာအသားမ်ားကု ိအဟာရဓာတ္ျပည့္စုံ စြာျဖင့္အခ်ိန္တုိအတြင္းျမန္ျမန္ခ်က္ႏု ိင္သည့္အတြတ္ဧည့္ခံ ပြဲမ်ားတြ င္လ

ည္းေကာင္းျမန္ျမန္စားသုံ းလု ိေသာဧည့္သည္၏လု ိအင္ဆႏၵအရမွာယူ ေသာ A´La Cart Menu

မ်ားတြ င္လည္းေကာင္းတြ င္က်ယ္စြာအသုံ းျပဳေလ့ ရွသည္။ Grilling ဆု ိသည္မွာ အပူ ျပင္းျပင္းေပးထားေသာ

Griddle Plateေပၚတြင္အသားကု ိကင္ျခင္းျဖစ္သည္။

အပူ ျပင္းျပင္းတု ိက္ရုိက္ထိေတြ႔မွဳ႔ေႀကာင့္အသား၏အေပၚယံ အလႊာမ်ားခ်က္ခ်င္းက်က္သြားျပီးအတြင္း

ရွိNutritional Juice အရည္မ်ားအျပင္သုိ႕အလြယ္တ ကူ မထြက္ႏု ိင္ေတာ့ ဘဲအဟာရဆုံ းရွဳံ းမွဳ႔နည္းပါးသည္။

Grilling ကု ိ(၃)မ်ဳိးခြဲထားသည္။
(1) Rare

(2) Midium

(3)Well done တု ိ႔ျဖစ္သည္။

ဝက္သားကု ိအျမဲတမ္း well done ျပဳလု ပ္ေပးရသည္။Salamander ေအာက္တြ င္လည္းGrill ျပဳလု ပ္ႏု ိင္သည္။မထူ း

သျဖင့္vegetable မ်ားကင္ရတြင္အသုံ းမ်ားသည္။

Broiling(or)bar-be-cue ဆု ိသည္မွာအပူ ေပးထားေသာ grill bar မ်ားေပၚတြင္အသားကု ိတင္၍ကင္ျခင္းျဖစ္သ

ည္။ေျခာက္ေသြ႔မွဳ႔မွကာကြယ္ရန္ဆီခဏခဏသု ပ္ေပးရသည္။ bar-be-cue ျပဳလု ပ္ရာတြင္ႏူ းညံ ႔ေသာအသား

မ်ားျဖစ္သည့္ Sirloin,Supreme of Fillet, Butter Fish , Fillet Steak , T-bone Steak

မ်ားကု ိအသုံ းျပဳရမည္။ Grilling ျပဳလု ပ္ျခင္းျဖင့္အသား

၏ပုံ သဏၭန္လွပျခင္း/အနံ ႔အသက္(မီးသြင္းနံ ႔)ေကာင္းမြန္ျခင္း/ Nutritional juice မ်ားက်န္ရွိျခင္းေႀကာင့္

ဟင္းပြဲကု ိေကာင္းမြန္ေစပါသည္။

မွတ္ခ်က္ ။ ။ Grilling ျပဳလု ပ္ရာတြင္ Marinating( အရသာႏွပ္ျခင္း)သည္အေ ရးႀကီးဆုံ းျဖစ္သည္။

============================

Baking(ဖု တ္ျခင္း)

အစားစာမ်ားကု ိေျခာက္ေသြ႔ေသာအပူ (Dry radiant heat) တု ိက္ရုိက္ထိေတြ႔ေစျပီးTray ေပၚတြင္တ

င္၍ခ်က္ျပဳတ္ျခင္းျဖစ္သည္။ဂ်ဳံ ကု ိေလသြင္းျခင္း/ဂ်ဳံ သားကု ိေခါက္၍လွိမ့္ျခင္း/ပြေဆးထည့္ျခင္းေရခု ိးေ

ရေငြ႔ေႀကာင့္မု န္႔သားကု ိပြေစမြေစပါသည္။ေရခု ိးေရေငြ႔၏အပူ ကု ိလု ိအပ္ပါက Tray ထဲတြင္ေရအန

ည္းငယ္ထည့္၍ခ်က္ျပဳတ္ပါကမု န္႔ကု ိပြေစႏု ိင္သည္။

Pastry dishes မ်ားအသုံ းျပဳထု ပ္လုပ္ရတြင္အေကာင္းဆုံ းျဖစ္သည္။Baking Method ျဖင့္ဖု တ္ျခင္းေႀကာင့္အဟာရ

ဓာတ္မ်ားဆုံ းရွဳံ းမွဳ႔နည္းသည္။

============================Frying (ေႀကာ္ျခင္း)

Frying ဆု ိသည္မွာဆီျဖင့္ေႀကာ္ျခင္းျဖစ္သည္။

၂မ်ဳိးရွိသည္ Shallow fry နဲ႔ Deep fry ျဖစ္သည္။

shallow fry ဆု ိသည္မွာ frying pan(သု ိ႔)

Griddle plateေပၚတြ င္ဆီအနည္းငယ္ထည့္ျပီးအစားစာကု ိထည့္၍ေႀကာ္ျခင္းျဖစ္သည္။Stewႏွင့္Braising

မျပဳလု ပ္မီအသားကု ိအေရာင္ရရန္ Shallow fry ျပဳလု ပ္ေပးရမည္။ထု ိသု ိ႔ျပဳလု ပ္ျခင္းျဖင့္အသားအေရာင္အဆင္း

ကု ိလွပစု ိေျပေစျပီးအသားကု ိလ်ွင္ျမန္စြာက်က္ေစႏု ိင္သည္။အဟာရဓာတ္ကုိအထု ိက္အေ လ်ာက္ထိန္းသိမ္း

ထားႏု ိင္သည္။

Deep Fry ဆု ိသည္မွာ ဆီမ်ားမ်ားထဲတြင္အသားငါးမ်ားထည့္၍ေႀကာ္ျခင္းကု ိေခၚသည္။Deep Fry ျဖ

င့္ေႀကာ္ရာတြင္မီးေလာင္ႏု ိင္ေသာအမွတ္(Smoking point) မေရာက္ရန္အပူ ထိန္းသိမ္းမွဳ႔ (heat control)

ကု ိထိန္းထားႏု ိင္ရမည္။အပူ ခ်ိန္ 175`C-195`C

350`F-380`F

တြင္ေႀကာ္ေလ့ ရွိသည္။အပူ အားျဖင့္အစားစာမ်ားကု ိေႀကာ္ရာတြင္၎ဆီကု ိတစ္ႀကိမ္ထက္ပုိ၍သုံ းရန္မသ

င့္ေပ။အသု ိဓာတ္မ်ားေသာအသားမ်ားကု ိDeep fry

မျပဳလု ပ္မွီေရစစ္ထားရမည္။အသုံ းျပဳျပီးပါကဆီမ်ားကု ိဇကာျဖင့္စစ္ထားရမည္။

Deep Fry ျပဳလု ပ္ျပီးအသာက်က္လ်ွင္ ျမန္ျမန္ဆယ္ယ ူ

၍ဆီစစ္ထားရမည္။ထု ိမွသာအလြန္မင္းႀကြပ္ရြမသြားဘဲ Nutrirional juice မ်ားက်န္ရွိကာအရသာ/အေရာင္အဆင္းေ

ကာင္းမြန္ေစပါသည္