Biscoitinhos de Milho e Coco

Ingredientes para 30
biscoitinhos:

2 ovos
50g de coco ralado
150g de farinha de milho
200g de farinha de trigo (ou
espelta)
100g de manteiga fria
100g de açúcar

Preparação:

Numa taça coloque as

farinhas, o coco ralado e o
açúcar. Misture bem e abra
uma cova ao meio. Junte os
dois ovos e a manteiga
cortada aos cubos
pequenos.
Com as mãos vá esfarelando
e misturando até obter umas migalhas grossas e depois continue a amassara
até obter uma massa lisa. Se tiver um robot de cozinha ou liquidificado, triture
tudo até obter uma massa moldável.
Forme depois bolinhas do tamanho e nozes e coloque-as sobre um tabuleiro
forrado com papel vegetal ou um tapete de silicone. Se tiver carimbos de
bolachas, use-os achatando a bolacha e imprimindo o desenho/frase. Se não
tiver achate-as com um garfo ou apenas com os dedos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos ou até
estarem ligeiramente douradas nas pontas.
Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha. Depois de frias guarde num
recipiente hermética ou acondicione-as em frascos, latas ou saquinhos de
celofane para oferecer!
Bom Apetite!