FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO Código: PP–SGC-FT-09

Fecha: agosto 2022

TERMINADO Versión: 2022-01

NOMBRE COMERCIAL  CARNE PIZZERA "PIERRE'S PIZZA"

NOMBRE DEL PRODUCTO CARNE MOLIDA ADEREZADA

REGISTRO SANITARIO
J7902722N/NAPEPZ

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

Producto cárnico procesado, crudo, moldeado, elaborado a partir de
la mezcla de trozos de carne de res, condimentos y sabores
DESCRIPCIÓN DEL
adicionados.
PRODUCTO
Producto cárnico procesado (parrilla)
Carne molida de res,sal,pimienta negra,comino,glutamato
INGREDIENTES
monosódico (SIN 621),sorbato de potasio (SIN 202)
Color Característico al producto
CARACTERÍSTICAS Sabor Característico al producto (agradable)
ORGANOLÉPTICAS Olor Característico al producto
Textura Consistente de carne firme y jugosa

Agente Limite por g

Categoría Clase n c
microbiano m M
Aerobios 6 7
mesófilos 2 3 5 2 10 10
(30°C)
2
Escherichia 5𝑥10
6 3 5 1 50
coli.
3
CARACTERÍSTICAS Staphylococcus 10
8 3 5 1 10
MICROBIOLÓGICAS aureus.
3 4
Clostridium 10 10
5 3 5 2
perfringens(*)
Salmonella sp. 10 2 5 0 Ausencia/25g …...
Escherichia
10 2 5 0 Ausencia/25g …...
coli 0157:H7

(*Solo para productos con embalaje, película impermeable o

atmósfera modificada o al vacío en lugar de aerobios mesófilos.

PRESENTACIÓN Y EMPAQUE
PRESENTACIÓN Presentación 1Kg
EMPAQUE Bolsa plástica de polietileno   de baja densidad con nylon

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

Área de Calidad Área de Calidad Gerencia General
 FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO Código: PP–SGC-FT-09
Fecha: agosto 2022
TERMINADO Versión: 2022-01

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN

Mantener refrigerado de 0°C a 4°C con empaque sellado, alejado de
MODO DE CONSERVACIÓN fuentes de calor y olor. Consumir antes de la fecha indicada en el
envase.

Se debe transportar en vehículos que cuenten con un sistema

cerrado de refrigeración a temperaturas menores a 7°C y en
condiciones higiénico sanitarias aceptables libre de materiales
DISTRIBUCIÓN contaminantes; evitando que se pueda generar algún tipo de
contaminación cruzada o daño físico.

TIEMPO DE VIDA ÚTIL

14 días a partir de su fecha de fabricación
Una vez abierto mantener refrigerado
Uso DE ADVERTENCIAS PUBLICITARIAS de acuerdo con la ley N°30021
ALTO EN GRASAS SATURADAS, ALTO EN SODIO, EVITAR SU CONSUMO EXCESIVO
SISTEMA DE IDENTIFICACIÓN DE LOTES
Día numérico/ número que representa al mes / dos últimos dígitos del año 
Ejemplo: F.P: 02/09/2022   LOTE:020922
USO Y RECOMENDACIONES
 Serecomienda su consumo previo a un tratamiento térmico, así mismo como insumo para pizza, lasaña o
según su preferencia.
Fabricado en una planta que procesa salsas a base de leche.
CONTENIDO DE LA ETIQUETA
Nombre comercial del, nombre del producto, marca, declaración de ingredientes y aditivos en la elaboración
del producto, nombre y dirección del fabricante, RUC, número de registro sanitario, peso , vida útil, código
de lote, condiciones especiales de conservación y conservación.
*Referencia: RM N°591-2008 “Norma Sanitaria que establece los criterios Microbiológicos
de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de consumo humano”-XIII.4

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Área de Calidad Área de Calidad Gerencia General