FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO Código: PP–SGC-FT-10

Fecha: agosto 2022

TERMINADO Versión: 2022-01

NOMBRE COMERCIAL ASADO DE POLLO 

NOMBRE DEL PRODUCTO

ASADO DE POLLO “PIERRE'S PIZZA"

REGISTRO SANITARIO
J7750722N/NAPEPZ

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

Producto elaborado de filete de pechuga de pollo (sin piel, sin hueso
DESCRIPCIÓN DEL y fileteado), marinado y la adición de otros ingredientes.
PRODUCTO Producto precocido (parrilla)
Pechuga de pollo , aceite, orégano entero o polvo, ajos , glutamato
INGREDIENTES
monosódico (SIN 621), sorbato de potasio (SIN 202).
Color Característico al producto (blanco y semi dorado)
CARACTERÍSTICAS Sabor Característico al producto
ORGANOLÉPTICAS Olor Característico al producto
Textura Suave y jugosa

Agente Límite por g

Categoría Clase n c
microbiano m M
Aerobios 4 5
mesófilos 3 3 5 1 5𝑥10 10
(30°)
2
Escherichia 10
6 3 5 1 10
coli.
CARACTERÍSTICAS 2
Staphylococcus 10
MICROBIOLÓGICAS 6 3 5 1 10
aureus.
2
Clostridium 10
6 3 5 1 10
perfringens(*)
…..
Salmonella sp. 10 2 5 0 Ausencia/25g
.
Listeria …..
10 2 5 0 Ausencia/25g
monocytogenes .

(*) Para alimentos que contengan carnes y verduras

PRESENTACIÓN Y EMPAQUE
PRESENTACIÓN Presentación 1Kg
Bolsa plástica de polietileno de baja densidad con nylon, envasado al
EMPAQUE
vacío.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

Área de Calidad Área de Calidad Gerencia General
 FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO Código: PP–SGC-FT-10
Fecha: agosto 2022
TERMINADO Versión: 2022-01

Refrigeración: temperatura máxima de 7 °C, medidos en el interior

MODO DE CONSERVACIÓN
de la masa muscular.
Transportar el producto en vehículos que cuenten con un sistema
cerrado de refrigeración a temperaturas menores a 7°C y en
DISTRIBUCIÓN condiciones higiénico sanitarias aceptables libre de materiales
contaminantes; evitando que se pueda generar algún tipo de
contaminación cruzada o daño físico.
TIEMPO DE VIDA ÚTIL
14 días a partir de su fecha de fabricación
Una vez abierto mantener refrigerado
Uso DE ADVERTENCIAS PUBLICITARIAS de acuerdo con la ley N°30021
ALTO EN GRASAS SATURADAS, ALTO EN SODIO, EVITAR SU CONSUMO EXCESIVO
SISTEMA DE IDENTIFICACIÓN DE LOTES
Día numérico/ número que representa al mes / dos últimos dígitos del año 
Ejemplo: F.P: 22/08/2022   LOTE:220822
USO Y RECOMENDACIONES
Se recomienda pasar por un proceso de freído o cocinado por un corto período de tiempo antes de ser
consumido, así mismo se puede utilizar como insumo para pizza o según su preferencia.
Fabricado en una planta que procesa salsas a base de leche.
CONTENIDO DE LA ETIQUETA
Nombre del producto, nombre comercial, marca, declaración de ingredientes y aditivos en la elaboración del
producto, nombre y dirección del fabricante, RUC, número de registro sanitario, peso neto, vida útil, código
de lote, condiciones especiales de conservación y declaración de insumo alérgeno. 
*Referencia: RM N°591-2008 “Norma Sanitaria que establece los criterios Microbiológicos
de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de consumo humano”-XIII.4

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

Área de Calidad Área de Calidad Gerencia General