NEGOCIOS INTERNACIONALES Y DIFERENCIAS CULTURALES

FICHA TÉCNICA
GASTRONOMÍA DE JAPÓN

Nombre del platillo:

Nama Harumaki
Ingredientes:
● Hoja de arroz
● Salmón ahumado
● Mango
● Aguacate
● Lechuga
● Zanahoria
● Salsa de Maracuyá
Elaboración del platillo:
Rollo primavera. El diferencial de este plato es que puedes cambiar el relleno a tu gusto y tu
necesidad así mismo, este rollito primavera contiene salmón ahumado, mango, aguacate,
lechuga, zanahoria y salsa de maracuyá (salsa agridulce dónde se disuelve azúcar en una
olla con agua a fuego bajo, se incorpora la pulpa de maracuyá y se remueve de forma
constante hasta formar un almíbar ligero, y posteriormente se añade al gusto vinagre
balsámico, pizca de sal y pimienta ) se coloca el relleno justo en medio y se doblan los
bordes superior e inferior, posteriormente se sofríe y listo.

Importancia del platillo:

A pesar de ser una preparación típica de la cocina china, este plato es muy conocido y
consumido en Japón, tanto es así que en Brasil es más comúnmente llamado Harumaki, su
nombre en japonés.
Tradicionalmente, los rollitos de primavera forman parte de la fiesta del Año Nuevo Chino
que se suele celebrar cada año en la cercanía de la primavera. Los rollos de primavera
tienen una simbología especial en estas fechas ya que se asemejan al gusano de seda que
renace de su capullo. Los rollos de primavera se sirven también en los festivales de
Qingming.

Ocasiones/ Lugares:
Harumaki se llama literalmente rollito de primavera porque originalmente se consumía en
festivales de primavera y festivales de Año Nuevo. Los rollos de primavera se sirven
calientes, recién hechos, a veces con decoraciones festivas dependiendo de las
celebraciones a las que haga honor. Se pueden acompañar con salsa agridulce o salsa de
soja.
Cuándo y dónde se sirve: Normalmente se sirve como entrada.