Tugas Praktik

Judul Kelas : Membuat Roti Manis Bagi Pembuat Roti

Nama Mentor : Fatmawati, S.Ag
Nama Lembaga : Devicourse.com(LPK Global Bontang)

Tugas Mandiri
1. Buatlah sebuah resep cara pembuatan roti manis/pastry bakery mulai
dari alat dan bahan beserta cara membuatnya ?

Jawaban:

Bahan-bahan:
270 gr tepung cakra
30 gr tepung kunci
40 gr gula pasir (resep asli 60gr)
20 gr susu bubuk
6 gr fermipan
180 ml (1 kuning telur + susu cair dingin)
10 gr susu kental manis (aduk rata di susu cair)
kalau mau pakai juice pandan, brrt kurangin aja cairan susunya
40 gr butter
1/3 sdt garam
Isian sesuai selera

Cara membuat resep roti manis:

1. Timbang dan siapkan bahan.

2. Campurkan tepung cakra, tepung kunci, gula pasir, susu bubuk dan
fermipan di dalam baskom. aduk asal rata.
3. Masukkan telur, susu cair, susu kental manis sedikit-sedikit sambil
diuleni.
4. Setelah setengah kalis elastis, masukkan butter dan garam. Uleni
sampai kalis.
5. Setelah kalis elastis, bulatkan adonan lalu tutup dengan plastic wrap
dan serbet. Diamkan 30-45 menit sampai mengembang 2x lipat.
6. Setelah 30-45 menit, buka platik wrap lalu kempiskan adonan. Uleni
lagi sebentar.
7. Timbang dan bulat-bulatkan sesuai selera. Lalu diamkan lagi 10 menit
sambil siapkan isiannya.
8. Setelah 10 menit, gilas adonan, beri isiian dan bentuk sesuai selera.
Lakukan sampai adonan habis, diamkan lagi 1 jam - 1,5 jam sampai
mengembang 2x lipat lagi.
9. Setelah 1.5 jam, olesi dengan susu cair, lalu beri topping. Panggang
170-180 derajat selama 30 menit sampai matang (tergantung oven).
10. Begitu matang, olesi langsung dengan butter agar mengkilap,
wangi dan lembut.