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    Con platillos TRADICIONALES | RICOS postres y galletas || Mesas por COLORES PRECIO $30.00 Po Rene Rnd Elgar) DEES = 10 Novedades Lo iltimo, lo mejorado y lo que no pasa de moda, 16 Navidad en dorado El color oro transmite calor de hogar. Haz. que esta cena mis célida Navidetia sea de todas, 22 Una posada sabor caramelo Los coloridos earamelos pueden ser un tema original para una posada Ilena de color. la decoracion Combina el ment y la pinata pa muy original atu fiesta jar un toque $0 Afio Nuevo en azul Ofrecerds un brindis para celebrar la Hegada del Alo Nuevo? ;Aprovecha estas ideas! 44 Navidad en rojo familia ¥ seres queridos las opciones que la cocina navidenia te ofrece. Disfruta eon I 52 La tradicién en familia Redescubre los sabores tradicionales de la Navidad, 60 Navidad, dulce Navidad Ya sea para regalar 0 para servirlos en casa, haz todavia esta época con vis deliciosa estos suculentos pos! SsSuUMarlO tee BOTANAS Y ENTRADAS 1 Bola ce que 236 Setana meas Basta ce mon se Boeadila de atakaca Tarts aoe crareizaca 9 Taras ce tomate pesto Bucs de pesca ysurimi {rast de pmietos 6 Espéreagos crates 4 Rlitoe de ain 5 Fone ae queso Sulzo Pima aller 8 stomates elles eatin ‘soa 420 Crema de sini ‘ie Pia Nauieta 457 Lassta Bolotese Z LATILLOS PRINCIPALES sa Lone dece conan te Plat ye ine ss Rarenion 1s soc, 1 Corona ine | 1 Palio ricanos 1) tant pcaocon ea de i 1S Pech en ie& ra 5 rotor de ore age ] to Caen on en be Esco con roar CGUARNICIONES ¥ ENSALAOAS 1 Espurages snes 20 Zara gases 6 Verdi fa manu 4 Enaaa de pimierts > Enea Wialdort So nals Capes PosTRES 0 Crime trate 2 Gelatin de earanelo Pass coneinace | to Wigs on aun 6 eabra 70 Dulces sorpresas 84. El inconfundible sabor pee ie, oe | Galletas para visitas del queso 8 Pose aise an los tn Paste eno al chaclate inesperadas, para prepa Muchas pei sonas reser regalos o simplemente para mejores quesos para las 6 Sout anda deans endulzar mas esta temporada, ocasiones especiales os Sve dtc | Hay alguna mejor que fin de 1 evar scat 716 Todo con arandano afio? * alacée sirens Disfruta las fiestas con una sp aesssema fruta tradicional de esta época. 92 Consejos gourmet Fares de nator ega la Navidad... y con ella ies Me | Llega 1a Navidad... y con ella, 74 Gallas dealer ettade | los compromisos. Galas de nen on Trams Sioa tans Poncho aranaanos Kena Cocina Navidera Navidad en dorado El color oro transmite calor de hogar. fe Cree RCC B AC eC BCR ele Me Crores Dee) « Lomo de cerdo con manzanas f e Esparfagos asados at Zanahorias glaseadas (6 poreiones) Ingrediontes: Revuelve las manzanas con el vino MB éjalas marinar al menos 30 minutos, pero no mas de una tora. En una olla grande, derrite la em mantequilla con e| aceite de oliva, Salpimienta la carne. Frie la carne en la mantequilla, By voltedindola.constantemente hasta que quecle dorada por todos lados. Cuando esté lista, pasala aun plat6n y cUbrela con papel aluminio. ‘Agrega la cebolla a la olla donde se cocin6 Ja carne. Saltéala durante 5 minutos, hasta que quede suave y dorada. Agrega la mitad de la mez: cla de manzanas, revvelve. Reduce la temperatura. Regresa la came al fuego, tapa y hierve a fuego bajo durante una hora. ‘Antes de llevarla a la mesa, corta Ja carne sobre una tabla. Tapa con papel aluminio y déjala reposar 10 ‘minutos. Mientras, agrega a la olla la mez- cla restante de manzanas, Hierve @ fuego bajo durante dos minutos aiade la crema y el caldo. Deja hervir a fuego lento hasta que la salsa espese, alrededor de tres minutos. Rectifica la sazén, Coloca las rebanadas de cerdo so: bre un platon precalentado. Cébrelas con la salsa de manzanas y sirve de inmediato, an (« porciones) Ingredientes: Precalienta el horn a 180° C. Extiende las almendras en una sola capa sobre una charola, Moviéndolas de vez en cuando, hornéalas 10 mi nutes o hasta que despidan su aroma ¥ las pieles empiecen a separarse Envuelve las almendras aun ca lentes en una toalla de cocina, Fré: ‘alas con fuerza para retirar las pieles (no importa si no se cae toda). Picalas no muy finamente, reserva. En un recipiente pequeno, bate el aceite con tres cucharadas de acelte de oliva, el vinagre, 1/2 cucharadita desal y 1/4 de cucharacita de pimienta, Mezcla perfectamente, reserva. ‘Aumenta la temperatura del horno 230°C, ‘Acomoda los esparragos sobre tina charola para hornear; agrégales tuna cucharada de aceite de oliva, salpimienta, Asalos hasta que las puntas estén suaves y ligeramente 7 doradas. Acomoda las esparragos en un platon, APtddeles las almendras y las pasitas. Bafalos con a vinagreta. | Fe de ervatas Fl acite OLEICO rmencionado en Ia revista ‘Cocina Meaieana aja en Gras & no es de oliva, sino x cSrtamo alto OLEICO. ee y Dale, dale La tradicional pinata también puede ser en forma de caramelo. No olvides la colacion. Envuélvela en paquetitos de papel rojo y blanco, 5 | talos por los extremos como si fueran caramelos, Bola de queso (8 porciones) Ingredientes: 250 g de paté de pollo 1 frasco de queso amarillo para untar 2 paquetes de queso ‘crema grandes 1/2 taza de pimiento morrsn, + galletas saladas 1. Sobre un platén, coloca el paté en forma de media bola. Cabrelo con 2. Suaviza el queso crema, Untalo Pifiata chil, reparieo:a. que quede liso-y par putes 3. Usa el pimiento morrdn para for Deapesicniar eee mar franjas que simulen el dulce de * papel lustre blanco ap menta. + papel erepé blanco 4. Para servi, acompatia con galletas. + papel erepé rojo ompafia com + papel celofan transparente 1. Forra la caja de cartén con el papel lustre; después, cibrela con el crepé blanco. Corta franjas con el papel rojo y pégalas. 2. Abre un hueco en la parte superior y rellena la pifiata con los dulces. ‘También deberds hacer las perforacianes por donde pasara la cuerda para colgarla. 3. Fora la pifiata con el papel celofan. Amarralo a los lados como si fuera un caramels. 24 Kena Cocina Navidefa Tradiciones mexicanas Botana mexicana (5 porciones) Ingredientes: 2 taras de frijoles refritos a de chiles cuaresmento 1. Sirve los frijoles en un platén. Clbrelos con el guacamole. 2. Vierte la crema sobre el gua camole. 3. Con el chile picado, forma franjas ‘que simulen un caramelo de menta. ton de atin 1, Mezcla todos 0s ingredientes excepto el pimiento morrén. 2, Sobre un platén, acomoda lamezcla de atin formando un bastén. 3. Coloca los pimientos sobre el atin ‘a manera de franjas de caramelo. Ba (S porciones) Ingredientes: ccombinacl . 2 taza de pepinillos agrios, picados ‘2 cucharadas de cebolla picad ‘ ve hile chilpotle en adobe, Acompafia con galletas saladas, ‘Si quieres, puedes sustituir 1 pimiento morron por jitomate finamente picado. zza de pitniento morrén rojo, ear Para el segundo pastel: Para el primer pastel 1 taza de wa eves picadas zas de harina para hot cakes ACH Kena Cocina Naudena Para el relleno: | taza de mermelada de chal Para decorar: tin comercial de vainilla Fe vegetal rojo | Mezcla todos los inaredientes de! primer pastel hasta que se inteoren perfectamente. Viértelos en un molde circular previamente engrasado. 2, Honea a 175°C durante 20 minutes. Dela enfriar y desmolda. Reserva. 4. Mezcia todos los ingredientes del segundo pastel hasta que se integren perfectamente. Viertelos en un molde ular previamente engrasado del misma tamafio que el primer pastel. 5, Hornea a 175° C de 30.2 35 mi- rutos. Deja enfriar y desmolda, 6. Unta la superficie del primer pan con la mermélada y colaca el segundo ppan encima de este. 7. Aparta un poco de betin de vainilla y pintalo de rojo con el colorante vegetal 8. Para decorar, cubre el pastel con bettin de vainilla, Con el betin pinta- do, traza rayas rojas para simular un caramelo de menta. i de caramelo (8 porciones) Ingredientes: 1. Prepara a gelatina siguiendo las Instrucciones del paquete. 2. Vierte la gelatina en un molde circu- lar alto. Refrigera hasta que cuaje 3. Desmolda la gelatina. Con un pincel y la pintura vegetal, pintalefranjas ro- jas que simulen las de un caramelo de menta. Decora con caramelos de menta rojos y verdes. &e/ Wn Ano nuevo ef azul Tartas de cebolla = [sane : sal y imienta, De caramelizada 2. Extiende el hojaldre sobre una yoann entimetros de diametro. yema y refrigéralos durante 20 minutos, 4, Sobre cada tarta, sirve un poco de cebolla y un trozo de queso gruyére 5. Hornea a 180” C durante 10 mi nutos o hasta que las tartas queden doradas transparentes, agrega el azicar; mezcla bien hasta que se disuelva. Kena Cocina Naviders a Bocadillos de albahaca (6 poreiones) Ingredientes: el queso con | albahaca hasta obtener una homogénea. 2. Vierte la mezcla dentro de una manga con duya rizada. 3. Cubre la superficie de los par lamezcla de queso. Sirve de inmediato, 34 Tartas de tomate y pesto (6 porciones) Ingredientes: 250 g de pasta hojaldre rye 1/2 taza de pesto preparado 5 jitomates cortados en rodajas sal y pimienta + hojas de tomillo fresco 1. Sobre una superficie enharinada, extiende la pasta hojaldre. Corta rec- ‘tangulos de 4 x 6 centimetros aproxi- madamente. Con la punta de un cu- chillo, traza un margen en los cuatro lads de cada tarta y cibuja diagonales en la parte exterior det margen. 2. Con la yerna, barniza la parte de- corada de las tartas. Colécalas en tuna charola y refrigéralas durante 15 minutos. 3, Rellena el centro de la tarta con el pesto y cbrelo con una rebanada de jitomate. Sazona con sal, pimienta y tomillo 4, Homea a 180° C durante 15 minu- tos 0 hasta que dore la pasta. Sirve las tartas calientes. Kena Cocina Navidena 36 Crostini de pimientos (6 porciones) Ingredientes: 1/2 pimiento verde cortado en juliana 12 pimiento rojo cortado en juliana 1 cucharada de aceite de oliva + sal y pimienta MAURL + queso parmesano, cortad en aja 1. Cocina los pimientos en aceite de oliva caliente hasta que queden suaves y ligeramente dorados. Salpi rmienta, 2.Corta la baguette en rebanadas de tun dedo de grasor. Tuéstalas. 3. Sobre cada rebanada, sirve un poco de la mezcla de pimiento. Adora con una laja de queso Parmesan. 4, Sinve a temperatura ambiente. Kena Cocina Navidena Bufiuelos de pescado y surimi (30 piezas) Para la mayonesa de cottage 1 cucharadita de ralladura de limon 20 4 de queso eottage + jugo de limén al gusto Para los buiiuelos: 250 g de pescado Blanco del Nilo 1 clara {60 ml de crema 250 g¢ de surimi finamente picado 3 eucharadas de mezcla de perejil, ccebollin y enello + pimiienta MAURIE + pan molido + aceite OLEICO 1. Mezcla todos los ingredientes de la mayenesa. Conserva en refrigeration hasta el momento de servit. 2. Enel procesador pica el pescado crudo. Aflade la clara y la-crema. 3. En un tazén, integra el surimi con la preparacién anterior. Ariade las hrierbas picadas, sazoria con pimienta Cuando obtengas una mezcla homoge: néa, forma bolitas de tres centimetros de didmetro. 4, Pasa las bolitas sobre pan malido a que queden cubiertas. Frielas en aceite caliente. 5, Sirve los bufielos calentes. Acom- paa con la mayonesa de cottage. Esparragos crujientes (6 porciones) Ingredientes: 2:besparyagos sin la parte fibrosa hyllo ' 1 barra de mantequilla; derretida 1 paquete de past 130 g de jamén serrano 1/2 taza de queso parmesano 1. En una olla con agua hirviente, ceuece os esparragos 3s. Escbrrelo: estén frias, 0 rectdngulos d proximadamente. mantequilla derretida. 3. En uno de los ¢ recténgulo, coloca me de jamén serrano, un ¢ poco de queso. Enrolia y bariiza con la para horn y espolvoréal queso sobrante, Cubre las puntas de 10s esparragos con papel aluminio para que no se quernen. 5, Horea a 180° C durante 10 nutos © hasta que la pasta quede de salmon Rollitos Ingredients: T paqucte chico ce qusso crem: picada a de aleaparras le perejil de jugo delimén, ahumado wedle ser de paquete) 1. En un recipiente, mezeia muy bien el queso crema, la cebolla, las alca- ugo de limén en dos partes. 3. Rellena cada trozo de salmén con los rollitos en re el momento de servir, Higos con queso de cabra (6 porciones) Ingredientes: 1 paquete de queso de cabra natural 1 cucharada de miel de abeja Whigos rebanados + galletas saladas 1. Me rmiel 2. Acomoda las rebanas de higo cabre las galletas. Adorna con una eso de cabra con la bolita del queso preparado. Lomo Relleno con Cirvelas Pasas y Almendras Ingredientesjpara 8 610 pesonas) Tiempo de prepracon: 15 minutos Tiempo para cocinar 90 minutos + 2 Klos de Lomo Amico de Cerdo 150 Gramos de cruels pass deshuesadas +50 Gramos de amends icadas fname +1 Cuchatadia de azicar + 1 Cucharaia de organo seco + 1 Tazade saa decile psa + Hojas de ierbabuena + Sal pimienta nega al gusto Preparacin: Hien as cues pasis cone orégan,azicary 1/2 taza de agua durant S minutos hasta que se evepoe la mmitad del agua, cuidando que no se queme, Enirie y después corte las. pasas en cuartos. Carte abviendo el Lomo y pntlo con a sla de chile pas, ponga encime la salsa de pasasy amends, dejando sin pasas 2 cms. en cada uno dels ldos, Con cuidado enroll la care certando las orlas amarrndols con un corn, roe say penta nega lg ‘Mec asa de pasa con la salsa de pass vba Ia carne. Ponga el allo en un mode para horeary homee a 175°C hasta que esté bien cocdo, bafielo constantemente con el juga. Siva con su saa yuna gumicin de boas de hirbabuera TOM) (0 a i Bincceae on raat los platillos de onal gales espiritu Na Pasta con champifiones Verduras a la mantequilla (6 porciones) Mis recetas favoritas 52 Kena Cocina Wavidesa La tradici6n en FAMILIA Redescubre los sabores de la Navidad. Por Natalia Peredo Z Ensalada Waldorf (15 poreiones) Ingredientes: 8 manzanas Granny Smith, peladas y cortadas en euadritos 1 lata de pina en almfbar, 150 g de nueces 2 eucharadas d 1, Mezcia en un reipiente las man- | zanas, la pia el apio. 2. Agreaa la crema, las nueces y el azicar Reweive hasta inteaar ‘A algunas personas les ‘gusta aadirle uva pasa blanca EI pavo o guajolote, del nahuatl “huexolotl”, llega a Europa como uno de los recuerdos que llevé Hernan Cortés. Junto con los romeritos, bacalao y tamales, es uno de los platillos tipicos de esta temporada navidefia. (5 porciones) Ingredientes: Cuece las romeritos en agua que los cubra. Cuando estén listos, cexprimelas muy bien y reserva, 2. En una alla, disuelve el mole en el caldo de pollo caliente 3. Agrega las papitas, os nopalesyy los romeritos a la olla donde esta e! mole. Deja cocinar un rato a fuego bajo. Para las tortitas: Caloca los huevos en un recipiente, agrega e palvo de camarén y el pan molido, integra. Haz las tortitas con las manos y frielas en aceite hasta que dren. Cuando estén listas, esctrre {as en papel absorbente. Puedes aiiadir las tort ‘ servirlas aparte para que cada invitado ae sirva al gusto Cuece el bacalao en la alla ex- press durante 30 minutos, Desme- ndzalo y reserva. Cuida que no tenga espinas. Kena Cocina Navdena Calienta suficiente aceite de oliva para fretr el ajo y la cebolla hasta que acitronen. Aftade el jito- mate; cuande suelte su propio jugo, agrega las frutas cristalizadas. Rewuelve bien. 3. Agrega las aceitunas, |as alca- parras, las pasas y los chiles. 4. Afade el bacalao desmenuzado. Mezcla todos los ingredientes para ‘que se incorporen bien. 38 Ingredientes: 1 pavo de 8 kilos 1 Ide vino blanco 360 ¢ de mantequilla Timon, +ajo + echolla + consomé de pollo BACHOCO 1 rama de romero fresco 1 rama de albahaca 1. Descangela el pavo con 48 horas de anticipacién: Colécalo dentro de una charola honda en la misma boisa en la cual viene empacado. Acomé: dalo en la parte mas fria del refrige- radon, Procura no descongelarlo a temperatura ambiente. 2. una vez descongelado, dentro de la cavidad del pavo, vas a encontrar tuna bolsa que contiene el pescuezo y Jas menudencias. Retirala y lava su contenido con agua y jabén, enjuaga muy bien, Reserva las menudencias si las vas a usar 0 deséchalas, Lava el ave por dentro y por fuera, y séca- la con toallas de papel. 3. Con una jeringa gruesa, inyecta dos tazas de vino blanca por todas partes del pavo; puedes utilizar tam- bién brandy o leche si ast lo prefieres. Unta el pavo con una pasta que hagas con mantequila, limén, ajo, cebolla y consomé, Déjalo macerar toda la rioche, 5, Al dia siguiente, coloca el ave con ja pechuga hacia abajo y rellénalo primero por el pescuezo. El relleno ino debe de ir muy apretado, ya que al cocerse se esponja y puede reven tar la piel, Dobla la plel y sujeta con tuna brocheta de metal para cerrar. 6. Voltea el pavo y rellena la cavidad abdominal 7. Cose con hila grueso de algodén el pellejo de la cavidad abdominal, jun- ta las patas del pavo y amérralas tambien con hilo. Sujeta las alas al cuerpo con brochetas pequefias. Kena Cocina Navidens 8. Inyecta de nuevo con dos tazas mids de vino y vuelve a untar el pavo con la mantequilla preparada. 9. Colécala dentro de la pavera con el juge que soltd en la macerada—de ser posible, colécalo sobre una reji- Hla, es0 permite que el aire y el calor circulen, Envuelve las alas con papel de aluminia para evitar que se que: men ¢ introduce un termometro en la parte ris gruesa del muslo, cuidan- do de que no toque el hueso. Vierte dentro de la pavera una taza de agua y una de vine o bien, dos tazas de aqua, una cucharada de consomé de pollo, una rama de romero y una de albahaca. Cubre la pavera con la tax pa con papel de aluminio. 10. Introduce al horno precalentado a 180° C. Caleula 35 minutos por cada kilo del pavo, incluyendo el pe- so del relleno. Dejalo tapado las dos primeras horas; posteriarmente, des: tapalo para que se empiece a dorar y bbanalo cada 15 minutes con su pro pio jugo. En casa de que el liquido sé haya evaporado, agrega agua. Cuan- do el termémetro llegue entre 180 y 185° C, verifica su grado de coccién: pica la pechuga con un teredor, si Hlegara a salir sanguaza, deja cocer tun poco mas. 11. Una vez cocido, scala del horno y deja repasar por 30 minutos antes de cortarlo con et fin de que los ju- gos se distribuyan parejo. Relleno para el pavo (15 porciones) Ingredientes: + aceite OLEICO 1 cebolla inamente picada 1/2 cabeza de ajo finamente picada + sal y pimienta 1/2 k de carne molida de res 1/2 k de carne molida de puerco 1 taza de puré de tomate (0 g de orejones de may finamente picados 50 g de chabacanos finamente picados nente picadas 50 g de almendras finamente picadas 50 g de castaas 1. En una olla frie la cebolla y el ajo Salpimienta al qusto. 2. Incorpara las carnes molidas,frielas hhasta que se euezan. Aflade primero el pure y luego el resto de los inaredientes. 3. Tapa la olla, bajare! fuego y deja ‘cocinar hasta que el puré se reduzca a la mitad, 4, Espera a que se enfrie antes de ‘empezar a rellenar el pavo. Salsa de naranja y chabacano 1 frasco mediano de mermelada de chabacan as de jugo de naranja Sater | cer) hasta por 12 horas. SCD RST it Ya sea para regalar o para servirlos en casa, haz todavia mas deliciosa esta época con estos suculentos postres. Por Irene Aguitre {80 bocados) Ingredientes: Bate los huevos con el azticar ‘Afiade los datiles, el coco, la nuez ¥ las extractos de vainila y de almendra, Vierte la mezela en un refractario sin engrasar, Hornea a 150° C durante 30 minutos. Saca la mezcla del horna y batela ‘con una cuchara de madera. Cuando esté completamente fria, forma bolltas de 2.5 centimetros, Espolvoréalas con azicar glass. Pastel N. (12 porciones) Ingredientes: 11/2 tazas de havina istalizado pic Para decorar: 1. Precalienta el homo a 160° ¢, Engrasa ligeramente un molde re. dondo para pastel 2. En un tazén, mezcla la harina, ef Polvo para hornear y la sal. 3. En otro tazén, bate la mantequi- lial aztcar, la vainilla y el extracto ¢ almendra hasta obtener una con- sistencia ligera y suave, Sin dejar de batir, agrega uno a uno los huevos y después la crema agri, 4. Integra poco a poco la mezcla de harina con una pala de plastico. Por Litimo, aumenta el jengibre cristalizado, (uidando de cistribuirlo uniformemente, 5. Vierte la mezcia en el molde que reparaste. Golpea ligeramente el moide Sobre la mezcla para que quede parejo. 6. Hornea durante una hora o hasta Ave al insertar un palillo de madera en el centro éste salga limpio. Deja eniar durante 15 minutos. Voltéalo, Permite que se entrie por completo, emvuélvelo en plastica y refrigera un ar de horas. 7. Adornalo con betiin comercial de Vahilla, cerezas y tiritas de narania cristalizada, En un tazén, mezcla los huevos, la rmiel de maiz, el azicar mascabado, lamantequilla derretida, la vainilla y la sal hasta que queden completa- mente integrados. Vierte sobre la costra fria. Con cuidado, acomoda las nueces, Hornea el pay 30 minutos mas. Este pay puede servirse caliente o a temperatura ambiente (12 porciones) Para el relleno: Precalienta el horno a 200° Engrasa ligeramente un molde des- moldable. Para preparar la costra, mezcla las galletas molidas, el aziicar y la mantequilla derretida hasta que se integren. Las galletas molidas deben ‘quedar uniformemente humedas, 3. Vierte la mezcla en el molde, pre- sionando contra la base para obtener una costra pareja. La mezcla que {ued en Ios lados del molde debe te- ner una altura aproximada de cuatro centimetros. Covina Pt te aercas)_~ 7, ert la mezcla Sobre Ia costa 4. Horea unos 10 minutosohastae i prepaaste,Hornea 250° Cd ia costa qued firme, Oelaenfia, rane na horay media 5. Para prepara ellen, deri lB, Deja enti, eubre refgnra Chocolate en bate Mera Dela e- rants toda la noche. Para desmeliar, ‘ha separa con uch el pats de 6 Bate el queso crema, la 1s lads dl mode harina la sal a velocidad media hasta gue todo cute incoporado y suave. Agrea el eho- colate dereto,e!axbear, la crema a agra yl vail, bate hasta que to Adomna el pastel con rizos de chocolate. Para hacerlos,ralla dos los ingredientes se integren. Sin eae pelador GE etc dejar de batir, afade uno a uno los cn bloque de ‘chaélate huevos. aque esté a temperatura ambiente. helado de avellanas (6 porciones) Soufflé Ingredientes: tomen de un color palido. Sin dejar 57a aus de atin debatizarade gadualmentelamezcla | 6 yemas oe aaicar. | cucharadas de bran 4 cocina a fuego medio y continds | sucharadas de licor batiendo hasta que espese. Retira del pee ; calor bate hasta que een, Mage ee os licores y las avellanas, mezcla. et era 5, Por otra lado, bate la crema a ve- nis i eat Jocidad media hasta que se formen 1 Cora retinilos de pape uni DEOS Suave. Intdarala a la mezca 1 Cort retinas de Pare) e hero con rovmints enlver- collores paral aokee ndiadinis, ‘esceviandosue.se tale Teicacke Pagpkerormanid mals or abtns cies as uo de con cinta adhesiva de modo que, al de los moldes trios que Preparaste de con Ga ache eee | Refrgera durant ocho horas hasta ot a aque el souté este firme, Retra los 2. En una sartén profunda, vierte el icalbaresraiiion ds etait anicar y una taza de agua. Perite ue hier, moviendo constantemen- te hasta que el azicar se disvelva Cocina durante cinco minutos. 3. Apart, ate las yeas con un globo de alambre hasta que espesen y se ‘Adorna con avellanas enteras Kena Cocina Navidena eet” (oot) Ingredientes: Coloca la crema para batir y el ‘chocolate en bafio Maria a fuego bajo. Mueve hasta que el chocolate esté terso y completamente derretido, Retira del fuego y, moviendo de vez fen cuando, deja enfriar unos, cinco minutos hasta que esté tibia. Agrega la mantequilla, moviendo hasta que quede suave y completa- ‘mente integrada. Incorpora la crema agria, el licor de naranja y la sal Moviendo ocasionalmente, deja enfriar durante 30 minutes © hasta ‘que el chocolate mantenga su forma. Forra una charola para horno con ppapel aluminio o con papel encerado, Vierte el chocolate preparado en una, ‘manga de reposteria con punta plana, Haz monticulos de 2.5 centimetros, alisando cualquier superficie que sobtesalga, 9. Congela las trufas durante-dos horas. fo hasta que estén muy firmes. 5. Rueda las trufas sobre los pista- ches, apretando ligeramente para que se pequen. Puedes sustituir el lieor ‘de naranja por brandy. (12 porciones) Ingredientes: 12) F 1, Precalienta el horno a 180° C. Enarasa y enharina ligeramente un ‘olde cuadrado, 2, En un tazén mezcla la harina, el polvo para hornear el bicarbonata, el Jenoibre, la canela, la nuez moscada ¥yla sal hasta integrar por completo. Reserva, 3. Aparte, bate la mantequilla y e azicar a velocidad media hasta ob- ‘tener una mezcla integrada y espon- jesa. Sin dejar de batir, agrega los huevos de uno en uno, la ralladura y la melaza, 4. Agrega la mezcla de harina, bate hasta incorporar. Afade 1/2 taza de agua caliente e integra, Vierte la masa ene] molde que preparaste y espar- ela uniformemente, 5. Hornea durante 35 minutos, hasta ‘ave el pan esponje y al insertar un falilo de madera en el centro éste salsa impio. Deja enfriar y corta en tuadros, Sirve caliente o a temperatura ambiente. Acompagia con un poco de crema dulee batida, Enjambres d late y bate que el cho Tenet eu cee Peer Peo era) Peer ese oie) Tyee nr) per ered Perrertaroeetntn on ere ee et ren Cee ey Bee Re ae ere ore poet) Puedes ocuparestareceta como un regalo ee eee eed eee ee een Tiempo de Preparaci6n: 15 minutos Peake cutesy Reread icra rs cr aerate To haces faravillas con La Lechera Galletas para NUIT Toe Tey oot para preparar regalos 0 simplemente para endulzar mas esta temporada. enn 1. Bate la harina, la mantequilla, , 3, Forma una bola de pasta con las el azécar, la miel, el crémor tértaro, manos. Cubréla con plastico y refri- el bicarbonato y el huevo has- _gera durante 30 minutos. taobtener una pasta. 4, Extiende la pasta sobre una sv: 2. Forma una bola perficle enharinada, Corta galletas de pasta con las en forma de estrella. Aparta la mi- manos. Cubrela con tad de las galletas; etvel centro, cor- plistico y refrigérala tales una estrella de menor tamano luna hora 0 hasta que este para que sirvan como tanas. firme. 5, Hérnea las galletas a 180° C du 3, Extlende la pasta sobre una su- ante slete minutos o hasta que estén perficie enharinada,Corta circules de ligeramente doradas. cuatro a cinco centimetros de dia- 6. Cuando estén frias, uta merme metro, lada de fresa sobre las bases y espol 4, Homea las galletas a 180°C du» vorea azicar sobre las tapas. Para rante siete minutos 0 hasta que que- _terminar, cubre las bases con las tapas. den ligeramente doradas. Dejalas enfriar ie 5, Aparte, mezcla el jugo de limén, el azdcar glass y el

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