scion 7 as ji) 100 22‘Yasoo de Quioga 2000 efleE Sata Fa, SP 01210, tex, OF ocala elev comma Zhelina Lipaz Germén Arotane Director Els) Owector Caneal Mexia Javior Marines Staines Brest Gener stort Area Comercial ‘Soledad Aguitre Discioa ejecta Euitoria Patricia Salgado } Redatiora Leila Tones | SattosHjarCoornadars do Ventas Corel de Esto da Publics Georgina Malscara, chet Lavra Gomez alo Morales, fotograto. Geiuna de Ventas Coleberaores Finanzas Disefio Wt. Rosario Séncnes Robles aura Gabiola Gare tora de dramas Cooranaers dere y Finance Yuan Cares Espinosa Juan Adlrerute Director te Diecirde Harting Prodectn Wéxco Cristina Dun Navarro ‘Anirea Goren Ayton Luts Otro, ‘Coorinacres de Mereadotsonis Circutacién “Jorge tore Decor Creueion Isabel Gomez Zendejes Drectoa Sueeriones | : : sean eaEfdiccion Marking y Pubided ; Internet Juan Carlos Lavin Murcia Ear tet SOOKE Fact ES UNA PURLCACON samt, DEEDTORAL TELEVBA, SA OL Sy, EDITORIAL TELEVISA INTERNACIONAL, Eduardo Michelsen Director General¥icepresidento Irene Caro) eepresidente Esierlal Ricardo Lopez Iniguez ioepresidente Comarca! Sergio Carrera Vioepresidente de Acminstracin y Finanzas [ ORCULACON ceRTInCADA POR im, Ansrmurovennosoon ce al HECOS REGISTRO Ne ies Antojitos * Crudités > Tostadas + Bocadillos > Canapés 10 18 26 56 Colaboradores Editoriale Disero Lawak Pati © Redaccion tas Joos Here, Frijoles para | botanear 12 porciones Ingredientes: +2 1/2 tazas de frijoles bayos cocidos +4 rebanadas de tocino + 1/4 de cebolla finamente picada +1 diente de ajo finamente picado + 1/2cucharadita de consomé de pollo en polvo 1 pizca de comino #2 aguacates 3 chiles verdes picados [0 al gusto) + V4 de cebolla finamente picada #1 cucharada de jugo de limon +1 jitomate cortado en cuadritos +3 cucharadas de cilantro picado 100 g de queso afiejo *Salal gusto * {Pica eltocinoy Coloca los frijo- frielo junto con les en una fuente la cebollay el ajo de servir y espol- hasta que esté vorea el queso. cocido y crujiente (retira un poco de Pica el aguacate, la grasa) mézclalo con el jugo de limén, la 17 Mia los rjo- cebolla, el chi- les, sazona con le, el jitomate, el consomé y el el cilantro y sal; comino y cocina revuelve bien hasta que estén refritos; sies Coloca la salsa necesariaretinder eval centre cel un poco de caldo molde y acompa- de frijol fia con totopos.Cazuelas rellenas de cascaritas 15 piezas Ingredientes: #15 cazuelitas de maiz (comerciales) «La cascara de 5 papas medianas crudas + 1/4 de cebolla rebanada #1 diente de ajo picado #2 chiles verdes picados 1/6 de taza de epazote fresco picado #1 cucharadita de consomé de pollo en polvo + Aceite vegetal ° {| Lava las cdscaras y picalas lo més fina- Frie el ajo, las cascaras, el chile, el epazo- mente posible. tey el consomé hasta que estén cocidas. Calienta aceite en una sartén, agrega la Quite del fuego y reparte la preparacién cebolla y cocina a fuego medio hasta que“ entre las cazuelitas. esté transparente. Corditas de haba 12 piezas Ingredientes: + 2tazas de habas +1 cucharadita de sal cocidasy escurridas + 1 1/2 tazas de fécula = Thuevo de maiz 21/2 barrita de + Salsa picante al gusto mantequilla derretida _¢ Aceite vegetal + 1 Machaca las habas para hacer un puré, afiade el huevo, ta mantequilla, la sal y la fécula de maiz; amasa hasta lograr que la pasta no se te pegue en las manos [si es necesario, agrega mas féculal. 19 Forma tortitasy fretas hasta que estén cocidas por dentro y doradas por fuera. Sirve con la salsa.15 porciones +» 2latas grandes de palmitos {8 piezas aprox.) . » 6 cucharadas de jugo de limon 2 cucharadas de hinojo picado * 3 cucharaditas de aceite de oliva 2 1 diente de ajo picado ae 1/2 cucharadita de azicar oa ms + ' | Corta los palmitos a la 1D) Aarega los demés ingre- , mitad, retirales el centroy 4 dientes, mezcla, rellena los picalo finamente. palmitos y sirve,|| Leva los pepinos y cértalos en 12 re- 1 Bate el queso con ta crema y ta nuez has- 6 coin Fh Aderezos para crudités Vinggeeta de finda y ajo Ingredientes * 1/4 de taza de jugo de limén +2dientes de ajo * 1 cucharadita de sal #1 taza de aceite de oliva Vinagreta de mostaza | Ingredientes: * I cucharada de mostaza *1 cucharada de jugo sazonador * I cucharada de salsa de soya + 1/2 cucharadita de sal * 1/2 taza de vinagre de manzana #1 taza de aceite de maiz Depinos a la Vinagreta al c NUuGZ Ingredientes: » 1/2 taza de aceite de oliva OR plazas * 1/4 de taza de vinagre de manzana * Orégano, sal y pimienta al gusto Egan Ingredientes: *2 pepinos grandes 1 Licua los ingredientes de cada vinagreta, + 1/4 de taza de crema Por separado, y sirve. Rinden 1 taza. ¢ + 1/2 taza de nuez 2 cucharadas de jugo de limén +1 paquete chico de queso crema * banadlas cada uno; retirales las semillas, Tocialos con el jugo de limény reserva, {8 lograr una mezcla homogénea; pon un Poco de esta preparacién en cada pepino y decora a tu gusto,15 porciones * 1 camote amarillo chico » 12 ramitos de brécoli +4 calabacitas * 4 zanahorias medianas y peladas +12 champifiones ° 15 aros de cebolla gruesos +1 pimiento verde cortado en tiras gruesas de 1 cm Masa de témpura 11/3 tazas de agua fria 3 cucharaditas de polvo para hornear 11/2 tazas de harina 14 de taza de aceite vegetal Salsa °3/4 de taza de agua 1/2 taza de salsa de soya + 1/2 cucharada de jengibre en polvo 4 Para hacer la masa: mezcla los ingre- dientes hasta que espese; refrigera mientras preparas las verduras, Pela el camote y rebanalo; parte las Z calabacitas y las zanahorias en tiras, En una olla pon aceite suficiente para cubrir 5 cm de profundidad y caliéntalo. { Sumerge las verduras en la masa y frie~ las hasta que doren (hazlo por partes); esctirrelas en papel absorbente. Para hacer la salsa: revuelve los ingre- dientes y viértela en un tazén para que cada comensal se sirva.Montaditos de tocino con huevos de codorniz 12 piezas Ingredientes: 2 baguettes medianas 8 huevos de codorniz cocidos +4 rebanadas de tocino picadas + 1/3 de taza de cebolla picada +8 champifiones cocidos + 1/4 de taza de perejil picado + Aceite de oliva e {| Corta las baguettes en rebanadas de 1. 5em de grosor y sofrielas en aceite de otiva hasta que estén doradas por ambos lados; retiralas. 1), ala misma grasa actrona la cebolla,agrega los champiriones y el perejil y cocina hasta que los pri- meros estén cocidos. 2, Aparte fre el tocino,y cuando esté dorado, agrega 4 huevos pelados y picados; revuelve ligeramente y retira del fuego, 4, En cada rebanada de pan pon un poco de ta mezcla de champifiones, tocino con huevo y adorna con rebana- das de huevo. Tostadas1 Croutés, de salami 12 piezas Ingredientes: +12 rebanadas de pan de caja #12 rebanadas de salami » 1 rama de perejil picada » 1/2 paquete de queso crema » 100 g de queso Cheddar » V2 barrita de mantequilla Corta los panes a 12 Retiralos, pontes mas mantequilla yreserva en la misma charola para que se man- tengan calientes. la mitad, pontos en una charola enmantequillada y hornea 10 mi- nutos a 180°C 0 hasta que doren. Tostaditas de germinado sobre el pan. 12 piezas Ingredientes: "#12 rebanadas de pan integral de caja » 300 g de germinado de alfalfa lavado y desinfectado » 1/4 de taza de mayonesa { Mezela la mayonesa, la cebolla y los pepinillos; Untala sobre los panes, 1), Pela el aguacate y cér- talo en rebanadas, 2 Coloca sobre cada pieza de pan una rebanada de 2, Bate el queso crema con el perejil; haz boli- tas del tamano de una nuez y ponlas Luego acomoda un trozo de queso Cheddar y una rebanada de sa- lami enrollada. Sirve al momento. #1 cucharada de cebolla picada © 4 pepinillos picados © 1 aguacate »2jitomates guajes rebanados »2chiles verdes rebanados Jitomaie, aguacate, un ufo de germinado, escurrido, y chile verde al gusto. Sirve las tostadas inmediatamente para evitar que se remojen,Corta el pan en 12 rebanadas no gaes:. 4 Untales mantequilla y acomédalas en una charola, “| Tuéstalas en el horno a 180°C o en unasartén, Si ‘ con recubrimiento pn Me ee pera ene =Ditas con verduras 12 piezas Ingredientes: * 6 pitas o pan arabe chicas *2 cucharadas de aceite de oliva + 1/2 cebolla picada ° 1/2 taza de calabacitas ralladas *3 jitomates rebanados © 1/2 paquete de queso doble crema * 4 cucharadas de queso parmesano rallado * 2 cucharadas de mayonesa ° 1/2 cucharada de orégano Abre los panes a la mitad y tuéstalos 5 { | minutos; reserva. 1das al curry | 1) Sofrie la cebolla y tas calabacitas en el 12 piezas aceite de oliva hasta que estén cocidas, Ingredientes: ‘3 Mezcla los quesos con la mayonesa hasta D » 12 rebanadas de pan de caja blanco que estén integrados, * 1/2 cucharadita de curry en polvo 1/8 de taza de mayonesa Encima de cada pan reparte eljitomate, © 1/3 de taza de crema \as calabacitas, el orégano y un poco de la * 300g de queso manchego rallado mezcla de quesos, » 6 jitomates guaje rebanados 5 Acomédatos en una charota y hornea de 5 a8 minutos a 200°C. | Tuesta los panes (procura que no deren mucho] y pontos sobre una charola para horno ligeramente engrasada (), Aparte, mezcla la mayonesa con la cre- “ma y el curry, y untala sobre los panes. 3, Cubrelos con el queso, coloca rebanadas ~ de jitomate sobre cada uno y hornea 10 minutos a 180°C 0 hasta que el queso se haya derretido.a © 24 piezas 6 chapatas medianas 0 12 chicas 300 g de germinado de soya lavado y desinfectado 2 cucharadas de mayonesa © 2 cucharadas de cebolla picada » 1/2 taza de pifta en almibar, picada 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de cilantro picado 1 chile verde finamente picado ¢ 1 zanahoria rallada *Salal gusto Aceite vegetal Aderezo 2 dientes de ajo machacados » 2.cucharaditas de azucar mascabado 1/4 de taza de salsa de soya 1 cucharada de vinagre 1/4 de taza de agua hirviendo 4 Acitrona la cebolla en aceite, agrega la pifa, el cilantro y el perejil; mezcta. Cuando la pifia esté suave, sazona con | sal, retira del fuego y deja enfriar. ) Combina lo anterior con el germinado, ) la zanahoria y el chile; reserva. A Para hacer el aderezo: mezcla los in- [ gredientes, vierte sobre el germinado y revuelve para integrarlo. ~ Corta las chapatas en cuatro rebana- ) das y tuéstalas; Uintales mayonesa y reparte el germinado entre las piezas.| | Ingredientes: | ° 12 rebanadas de jamén Srebanadasdepan | de caja 1 paquete chico de queso crema *1 pimiento morrén cortado en cubitos ° 1/4 de taza de | Perejil picado 1 jitomate chico finamente picado Sal y pimienta al gusto | Con un tenedor suavi- | * 2a el queso, agrega el 2 jitomates picados | pimiento, el perejil yet | 10 piezas | Ingredientes: *® bolillos ochapatas chicos *1/2 cucharadita de orn eccrreeen » 1/2 kg de champifiones consomé de pollo en polvo | aly pimienta, | fileteados 1 cucharadita de hierbas | 1) Coloca las rebanadas © de jamén en un platén, divide la mezcta entre de olor pulverizadas 2 dientes de ajo picados ° 1/4 de taza de aceite *2pimientos morrén cortados en tiras de oliva ellas y enrélialas, 2, Cubre el recipiente con jalienta elaccitedealiva 4 Rebana los panes, |~ Pléstico autoadherente. | ~ Y frie los ajos hasta que * tdestalos en un comal y yrefrigera 1 hora comiencen a dorar, reparte ta preparacién | | | entre ellos, { Tuesta los panes y cér- | } 1) Agrega los pimientos y los | ¥ talosentres partes; | “iltomates, softielos hasta = Sirve al momento para acomédalosen una _| i que estén suaves, ‘evitar que seremojen | fuente de servir. | ! Aniade los champitiones, | 5, Saca los rollites de | sazona con el consomé y las | “ jamén, rebsnatos y sir- hierbas de olor; cocina hasta velos sobre los panes, | que estén cocidos,Dinchos de pollo y pifia 15 piezas Ingredientes: +1 pechuga de pollo +3 rebanadas de pifia natural cortada en cubos +1 taza de crema 11/2 cucharaditas de curry en polvo +Saly pimienta al gusto od il Retira la piel de la pechuga, cértala en cubos, sazona con sal y pimienta y reserva. 0 En un taz6n mezcla la crema con el curry, afiade el pollo y la pina, mueve para impregnarlos y refrigera durante 30 minutos, minimo. Ensarta el pollo y la pifia alternadamente en palitos para brocheta chicos. Asa las brochetas en un comal o sartén ligeramente en- grasada hasta que el pollo esté cocido y dorado. Bocadi + Eon expect socndie 2725 piezas Ingredientes: +1 paquete de galletas Marias #1 queso crema chico (80 g) suavizado + Uh de taza de yogur natural +» 2cucharadas de azdcar = 1 cucharada de ralladura de cascara de limén +1 frasco de cerezas en almibar, escurridas n un taz6n bate el queso con el yogur, el aziicar y la ralladura hasta que estén integrados y tome consistencia cremosa. © 19, Ponla crema en una manga con duya rizada y sirve pompanes sobre las galle- tas; decora con media cereza.20 piezas » 20 alitas de pollo #1 cucharada de chile piquin #1172 tazas de salsa de soya +2 cucharadas de vinagre blanco #1 trocito de jengibre 2 cucharadas de aceite de girasol #3 cebollitas de Cambray partidas en trocitos +3/4 de taza de miel de abeja 21/2 taza de salsa de soya Mezcla 1 taza de la salsa de soya con el vinagre, bafia las alitasy déjalas reposar 30 minutos en el refrigerador. 17) Agrega agua suficiente para cubrir- 4 las y el jengibre; cocina a fuego bajo hasta que las alitas estén suaves; escirrelas y reserva el liquido, ‘2 Seca perfectamente las alitas y frielas en el aceite, sin permitir que doren; retiralas de la sartén. { En la misma grasa sofrie las cebo- T llitas, y cuando estén transparentes, ajiade la miel, la salsa de soya res- tant, el chile y 1 taza del caldo de las alitas; cocina hasta que hierva. F Incorpora las alitas, baja el fuego y ? cocina 10 minutos més. Sirve con la salsa de tu preferencia.20 piezas + 20alitas de pollo #1 trozo de 5 cm de raiz de jengibre fresca (opcional ¢2dientes de ajo machacados ° 1/2 taza de salsa de soya 1/4 taza de miel de maiz » 1/4 taza de salsa catsup +1 cucharada de aceite vegetal ¢ 1 cucharada de aziicar # I cucharada de agua 4 Desprende y desecha la primera 1 articulacién de las alas [deja Gnica~ mente la parte mas carnosal y con tun cuchillo baja la carne para de- jarla en un solo extremo del hueso {como si fuera una paletal. 1), Enun recipiente grande mezcla todos los ingredientes, agrega las alitas, cubre con plastico y deja marinar dentro del refrigerador durante la noche. Saca el pollo, escirrrelo y colécalo en una charola para horno ligera~ mente engrasada. 4 Hornea, en horno precalentado, 30 minutos a 180°C o hasta que las alitas estén cocidas y doradas. ‘Al momento de servir, bafalas con D el tiquido de coccién.Brochetas mexicanas 16 piezas Ingredientes: +8 nopales grandes +250 g de salchichas tipo coctel +250 g de queso fresco + Aceite vegetal Salsa de tomate 1/2 kg de tomates asados +4 chiles de arbol secos +2 dientes de ajo asados #1/2 cucharadita de sal | Lava losnopales, - Parahacerlasal- "3 Corta las salchi- 4 Asa las brochetas ' sécalos, cértalos 4 sa: licua los ingre- 7 chasa la mitad yel “ en un comal hasta en cubitos y frie- dientes (si es ne- queso en cubitos, que los nopales losenunasartén —_cesario, vierte 1/4 __ensartalos alter- estén cocidos. { con aceite hasta de taza de agualy ——_nadamente con los. | que estén cocidos; _ponla aparte para nopales en palillos | I retira y reserva. que cada comensal _ para brocheta. ° se sirva, f 24 piezas Ingredientes: {| Tuesta las rebanadas y °12 rebanadas de pan partelas en tridngulos. de caja sin orilla | Bocaditos de pavo | * 17, Pica finamente la pechuga we pechuge ymézclala con el queso, la crema y el cilantro; sazona #100 g de queso ita. amarillo rallado Seen Tints 1/2 taza de crema 1/4 de taza de cilantro finamente picado Sal y pimienta al gusto Unta esta mezcla sobre los panes y sirve al momentoAros de cebolla rebozados 30 piezas Ingredientes: #5 cebollas grandes #3 huevos 11/2 tazas de harina 1/2 cucharada de polvo para hornear +1 taza de leche #1 chile de arbol finamente picado o 1 cucharadita de hojuelas de chile #Salal gusto + Aceite vegetal * Pela las cebollas, cértalas en rebanadas finas y sepdralas en aros; reméjalos en agua fria durante 30 minutos. En un recipiente combina la harina con el polvo para hornear y sal Aparte, revuelve los huevos con la leche, afiade 1 cucharada de aceite y el chiles, bate hasta que estén bien incorporados. Junta la preparacién de harina con la de huevo hasta lograr una masa homogénea Escurre los aros, sécalos con papel absorbente, sumérgelos uno por uno en la pasta lescurre el excesol y frielos en abundante aceite; retiralos. Sirve con salsa catsup, mayonesa o el aderezo de tu preferencia. ‘naceeareaiaen20 piezas #100 g de salmén ahumado y cortado en trocitos #1 taza de arroz de grano corto +3 cucharadas de vinagre blanco * 2 cucharadas de azticar # 1/2 cucharadita de sal # 1/4 de aguacate maduro en rebanadas finas +1 cucharadita de ajonj +1 hoja de alga nori + Salsa de soya al gusto { Calienta el arroz en 1 taza de agua; | * cuando suelte el hervor, baja el fuego y cocina hasta que se evapore el agua yel arroz esté bien cocido; retiralo y ponlo en un tazén, 1) Disuetve el azticar y la sal en el vina- gre y bafa el arroz; mezcla suavemen- te con una cuchara de madera para no | batirlo y espera a que se enfrie. 2 En una bolsa de plastico limpia coloca ) un trocito de salmén y una cucharada de arroz, envuelve con el plastico al tiempo que lo tuerces para compac- tar el arroz y forma una bolita. Repite hasta terminar el arroz y el salmén. 4 Corta el alga en triangulos, encima de cada uno coloca las bolitas de sushi, sobre éstas pon 2 rebanadas de agua- cate y espolvarea el ajonjol Sirve con salsa de soya a tu gusto.Dedos de queso 30 piezas Ingredientes: ‘¢1/2 kg de queso manchego en trozo 11/2 tazas de pan molido + 1/2 cucharadita de cebolla en polvo 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/4 de taza de harina ‘¢ 1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo +4 huevos ligeramente batidos + Aceite vegetal + it Parte el queso manchego en tiras del tamajio de tu dedo mefique; reserva. D En un tazén mezcla el pan con la cebolla, el ajo y la nuez moscada en polvo. YJ En un tazén distribuye la harina y cubre las tiras de queso (dales sélo un pasadita para que pegue el pan). Gumerge las tiras en el huevo y luego revuélcalas en el pan (deben quedar bien cubiertas). ‘Acomoda las piezas en un refractario, cubre con papel aluminio y mételos 30 minutos al congelador. Frielas en aceite caliente hasta que comiencen a dorar, escirrelas en papel absorbente y sirvelas con salsa picante o catsup. + iicin erp Bocas 915 piezas Ingr #15 alitas de pollo limpias, +1 lata de rebanadas de mango en almibar, escurridas #1 cucharadita de ajo en polvo +1 cucharadita de cebolla en polvo » 1/2 cucharadita de pimienta »Saly pimienta al gusto ° Sazona las alitas con sal y pimienta y colécalas en un refractario ligera- mente engrasado, 1) Cubre con papel aluminio y hornea, 4 enhorno precalentado, durante 20 minutos a 200°C. 2 Licua los demas ingredientes (si es J necesario agrega un poco del almi- bar del mango) hasta lograr una mezcla hamogénea A, Retira el papel aluminio y bafa las T alitas con ta mitad de la salsa de mango; reduce la temperatura del horno a 180°C y hornea 15 minutos mas, 0 hasta que las alitas estén doradas y cocidas. Combina el jugo de coccién so- brante con la salsa que reservaste y ponlo en la mesa para que cada comensal aderece su porcidn. Vv»3tazas de arroz cocido. + 2 huevos (separadas las de las claras) #14 de taza de hari + Aceite vag : Bate (8S.elafaealpunto de turrdn, agrega las yemas y cuando estén integratias, incorpora (a harina con movimiento envolven Agrega el arroz también en forma e y frfe cucharadas de la mezela en aceite (cuida que no se peguelBocados de dama 50 piezas Ingrediens » 80 galletas habaneras ° 400 9 de queso doble crema *Ttazade crema acida * 144 de cucharadita de sat * V2 cucharadita de curry * [ucharada de salsa catsup * M2 cucharadita de salsa picante * V4 de cucharadita de jengibre en polvo { Bate el queso a velocidad alta y Fane eshonie, incorpora la crema ¥ (a sal; bate para integrarios, 2D Divide ta tezeiecei thas partes igua- l Pon tas mezclas en mangas Pastele- ~ [BS StP2radasyy sirve rosetas sobre las galletas, de manera alternada, | |CUMIN Sereno 20 piezas Ingredientes: » Zpaquetes de palitos de pan + 300 g de jamén serrano enrebanadas delgadas + 2rebanadas de pita » 1/2 taza de crema + Vs de taza de jugo de pina + Saly pimienta al gusto + Enrolla una rebanada de jamén ‘Leet palito, pontes en una fuente de servir y reserva, > Licua la pina con la eremay el ~- jugo, sazona con sal y pimienta y vierte en un tazén para que cada comensal aderece su porcién.Canapés de jamdn y nuez 24 piezas Ingredientes: » 12 rebanadas de pan blanco sin orilla » 400 g de jamén +100 g de nuez partida +100 g de queso crema # 1/4 de taza de leche > {| Muete en la icuadora o en un procesador de alimentos el jamén junto con el queso, la leche y la nuez (reserva algunas para adornar] hasta formar una pasta homo- génea y que se pueda untar. 1D, Corta cada pan en cuatro triéngulos y unta la preparacién de jamén en la mitad de las piezas. 23, Pon los triéngulos restantes como tapay decora con un trocito de nuez o pimiento. 68 Cocoa Fics Volovanes con adetezo de pollo 15 piezas, Ingredientes: + 15 volovanes medianos + 11/2 pechugas de pollo deshuesadas » 2Zpaquetes de190 g de queso crema + 1/2 taza de mayonesa © 1/2 taza de leche #1 pimiento morrén desvenado y picado » 2 chiles jalapefios desvenados y finamente picados (o al gusto} » 2cucharadas de jugo de limon » Salsa picante comercial, al gusto »Salal gusto ° { Pica finamente el pollo, frieo y cuando esté cocido y dorado; retira del fuego. 19, corpora el queso, la mayonesa y la leche; mueve después de cada adicién para integrarlos. 3, Agrega el pimiento, el chile, el jugo de ti mén, la salsa picante y sal; mezcla bien. LZ Vaciaa un motde engrasado y hornea, en © horno precalentado, 20 minutos a 200°C, o hasta que seque un poco. Rellena los volovanes y sirveCostalitos 12 piezas Ingredientes: © 1/2 kg de pasta de hojaldre comercial * 2 latas chicas de atin en aceite * 2 papas medianas » V2 taza de leche + 1/2 barrita de mantequilla 150 g de queso Chihuahua rallado #1 diente de ajo finamente picado » 2 taza de perejil picado » 1/2 cucharadita de nuez moscada + T huevo ligeramente batido ¥ *Saly pimienta al gusto ’ { Cocina las papas en 3, Escurre elatiinydesme- —_cuadro hacia arribay agua, cuando estén nizalo lo mas finamente _pégalas con agua, suaves, escurrelas, posible; reserva pélalas y machdcalas <. Barniza los costalitos para hacerlas puré. A Fatiende el hojaldre sobre © con huevo, pontos en una superficie lisay enha- _una charola engrasada () Aaregalla leche, la man- _rinada hasta dejarle § mm yhornea, en horno pre- tequilla, el queso, el ajo, de grosor. calentado, 30 minutos el pergjil, la nuez, sal y @ 200°C, o hasta que Pimienta, poco apoco = Corta 12 cuadros, distri- comiencen a dorar. ymoviendo después de) buye el puré y el atin; une cada adicién. las cuatro esquinas delHuevos para by 10 piezas Ingredientes, * 1 huevos cocides * 2 cucharadas de crema 1/2 CUCharadita de ™Mostaza *2 cucharadas de aceitunas negra Pela tos huevos, ¥ con un CUChillo afitado Cértalos g 0 largoy saca ioe yemas ( hazlo con Cuidado para no maltratar las claras}, 2 Licua tas otras 3 yemas con las Sceitunas, el atdn y ef 3 ajo hasta que &stén integrados, Sin apagar e Motor agrega ta mayonesay licua hasta 4 obtener una mezcig homogénea; con ells rellena las claras restantes y Ponlas en la fuente de servir, 5 Decora con trocitos de pimiento, alcaparras, perejit chino, aceitunas rellenas, fet— 4 Galletas { armcsanas 40 piezas Ingredientes: °1/2 barrita de mantequilla taza de harina cernida 1 cucharadita de sal »3 cucharadas de perejil picado + 1/4 taza de queso parmesano molido +3 cucharadas de agua fria +20 jitomates cherry 200g de queso de cabra »Aceite de oliva + {Camas yemas de tos dedos mezcia la mantequilla con la harina hasta lograr una consistencia de migas. 2 Afiade ol pereiil, a saly el parme- sano; vierte el agua poco a poco y amasa hasta obtener una pasta sua- ve que no se te pegue en las manos; refrigera durante 30 minutos, 23, Extiende la masa sobre una supert- cie enharinada para dejarle 5 mm de espesor, cértala con cortadores para galleta y colécalas sobre charolas de horno engrasadas. A Hornea 18 minutos 2 200°C o hasta que doren. Retira del horno, deja en- friar y despréndelas de las charolas, Corta el queso de cabra en rebana- doc delgaiae, ctomidalassobre lie galletas y encima 1/2 jitomate; bana con aceite de oliva.20 piezas Ingredientes: » 1/2 kg de pasta de hojaldre » 1/4 kg de jamén serrano en rebanadas delgadas » 2cucharadas de mostaza Dijon » 3 cucharadas de mostaza con semillas tipo Anciene * 3 cucharadas de queso parmesano molido *T huevo ligeramente batido ° Orejitas de jamon y mostaza {| En una superficie enharinada extiende la pasta de hojaldre hasta formar un rectangulo de 15 x 35 cm y de 3 mm de espesor; corta los bordes para emparejarios. 17, Mezcla las dos mostazas y barniza toda la masa, espolvorea el queso parmesano y acomoda las rebanadas de jamén encima 3; Enrolla las orillas largas hacia el centro y pre- siona para unir bien los dos dobleces. A Refrigera 30 minutos, minimo, hasta que la pasta esté firme. 5 Cértala en rebanadas de 1 cm de espesor, barnizalas con el huevo batido y colécalas en una charola para horno engrasada. 6 Herea 15 minutos a 200°C o hasta que estén ligeramente doradas. Retira del horno, deja en- friar un poco y despréndelas de las charolas.Croutes de espinaca 12 piezas Ingredien +» 350 g de espinacas finamente picadas » 1 cucharadita de margarina + 1/4 de cebolla picada 1/2 taza de queso Cottage +1 cucharadita de jugo de limén +1 pizca de nuez moscada + 3/4 de cucharadita de consomé de pollo en polvo + 10 rebanadas de pan integral sin orillas «1 clara ligeramente batida #1 cucharada de ajonjoti 4 Acitrona la cebolla en la mantequilla, agrega las espinacas y cocina hasta que estén cocidas. 1 Afiade el Cottage, el limén, la nuez 4 moscada y el consomé; baja el fuego y cocina durante 5 minutos. 1 Sobreluntrapo'de-cocina himedo coloca 5 rebanadas de pan pegadas y arriba pon las otras 5 para formar un rectangulo. A Distribuye tas espinacas y enrolta el pan para hacer un rollo compacto, envuél- velo con el trapo himedo y refrigera durante 30 minutos. F Corta rebanadas de 1 cm de grosor, 7 pontas en una charola para horno en- grasada y barnizalas con la clara. 6 EsPotvorea el ajonotty hornes, en horne precalentado, 5 minutos a 200°CDetit fours de salmon ahumado 20 piezas En un tazon bate el queso crema con acherteamaiel | la crema hasta que se suavice, afade el +1 paquete de panecillos de caja Bepinillo y pimienta; reserva tipo negro 1 paquete de panecillos de caja tipo integral o de centeno a © 250 g de salmén ahumado enrebanadas + 1 paquete de 190 g de queso Unta la mezcla de queso en los panes y encima acomoda la mitad de una re- banada de salmén, un trozo de pepinillo y otro pan [alternados}.| Huevos a las hierbas 20 piezas Ingredientes: +10 huevos cocidos 2 paquetes de 190 g de queso crema » 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (perejil, cilantro, etc] » 2-cucharadas de leche 3 cucharadas de crema liquida +1 cucharadita de consomé de pollo en polvo * Pela los huevos, cér- 1) Pon la preparacién on 3 Adorna con aceitunas, talos a la mitad, alo una manga pastelera pergjil, hojas de menta, largo, quita las yemas con duyarizaday repér-_o rebanadas de limon y licualas con el queso, tela entre las claras, la leche, la crema, las hierbas y el consomé.