CAMEMBERT S�TEM�NYEK

Croquettes de camembert
(French Cookery 18/19. oldal)
4 szem�lyre

Sz�ks�ges:

1 adag/
250 gr
Camembert,
nem t�l �rett

15 gr
vaj
25 gr
sima liszt
5 evokan�l
meleg tej
1 evokan�l
brandy, vagy
Calvados
1/4 te�skan�l
feh�rbors
1
toj�s
1 evokan�l
liszt �s
3 evokan�l
sz�raz zsemlemorzsa
a burkul�shoz
olaj a s�t�shez
T�lal�shoz

N�h�ny sz�l
petrezselyem

1. T�vol�tsa el nagyon v�konyan a Camembert "h�j�t". Vill�val t�rje �ssze a sajtot

egy kis t�lban �s keverje addig, m�g j�l �tdolgozta, �s sima �llag� nem lesz.

2. K�sz�ts�k el a roux-t ("r�nt�st"): olvassza meg a vajat egy serpenyoben �s

keverje hozz� a lisztet. Pir�tsa 1-2 percig an�lk�l, hogy megbarn�tan�, majd
keverje hozz� a tejet, a brandy-t, vagy Calvadost, alaposan kevergetve �gy, hogy
sima, suru m�rt�st kapjon. �zes�tse borssal �s s�val �zl�s szerint, majd hagyja
kihulni. Keverje hozz� a Camembert, �gy hogy suru krokett kever�ket kapjon.

3. Vegyen ki belole egy keveset �s lisztes k�zzel gy�rjon belole henger alakot.
Verje fel a toj�st 2 evokan�l hideg v�zzel, �s ezt haszn�lja a krokettek
burkol�s�hoz.

4. Mer�tse meg egyszer a kroketteket a toj�sos kever�kben, majd forgassa meg a

liszt �s zsemlemorzsa kever�k�ben. Azonnal s�sse ki olajban, am�g aranybarna nem
lesz. Nedvsz�v� pap�rra szedje ki, majd petrezselyemz�lddel d�sz�tve t�lalja.