Cseresznye nyersen

cseresznye,
kilónként 20 dkg cukor és
1 késhegynyi benzoesavas nátrium.

A hibátlan, érett gyümölcsöt több vízben megmossuk vigyázva, hogy ne törjük össze,
majd alaposan lecsurgatjuk. A cukrot összekeverjük a tartósítószerrel, a gyümölcsöt
egy ép zománcú edénybe vagy porcelán-, esetleg üvegtálba tesszük és lazán
összekeverjük a tartósítószeres cukorral. Hűvös helyen 12-16 óráig állni hagyjuk, s
ha már levet eresztett, üvegekbe töltjük, lekötjük és a kamrába végleges helyére
állítjuk.
Ugyanezzel a módszerrel eltehetünk meggyet és szilvát is, azzal a különbséggel,
hogy a meggyhez kilónként 25 dkg cukrot számítunk, a szilvaszemeket pedig hústűvel
kissé megszurkáljuk.