ME. orsqeiges.qvEnveme sernerstrana Tecnologia de cereales y leguminosas ‘AGRICULTURA en ol mundo Prof. Lilla Vazquez Chavez Genoralidades Es el conjunto de actividades econémicas y técnicas que implica los conocimientos desarrollados por el hombre, estinados a cultivar la tierra y cuya finalidad es obtener productos vegetales (como granos) para la alimentacién del ser humano y del ganado La agricultura se define como “el arte de cultivar la tierra" proviene del latin ager, agri (campo) y cultura (cultiva crianza) es e! conjunto de téenicas y conocimientos para cultivar la tierra La agricultura se representa con la diosa Ceres, coronada de espigas, con un arado al lado y un arbusto que empieza a florecer. La agricultura esta estrechamente relacionada con factores econémicos, sociales y ambientales de un pais generando trabajo y una politica agraria adecuada que equilres problemas del pais y los sociales y ambientales de Quienes viven de! campo. La lucha contra el hambre que suffen 800 millones de seres humanos no es posible sin tna profunda reforma de ia politica agraria La importancia de la agricultura radica principalmente en obtener granos y semillas que proporciona; alimentos para los humanos, asi como forraje para el ganado, y materias primas para diversas industrias (etanol, plésticos, azicar, almidén),fibras textiles (algod6n, céamo, lino), combustible (biodisel) y productos biofarmacéuticos, La agrioultura comprende diversas etapas, como la preparacién de la terra, la siembra de semillas, la adicién de fertiizantes, el riego, el control de plagas, recoleccién, el almacenamiento y la posterior dstribucién de los granos cosechados para su industrializacion. La produccién de granos y semillas en ol campo depende directamente de la calidad de semillas, el contro! de plagas y de las malas hierbas, asi como de los nutrientes del suelo, el clima, los fertiizantes, la disponibllidad de agua, etc. Produccién mundial de granos y paises productores 1 75% del comercio intemacional de cereales se roparte ontre los paises desarrollados, micntras que los paises en Vlas de desarrollo apenas si obtienen rendimientos por hectérea de un tercio respecto a los otros paises Se producen alrededor de 2.850,389.968 toneladas de cereales en el mundo por af. China es el mayor productor de cereales del mundo con un volumen de produccién de 582,660,863 toneladas por Estados Unidos de América ocupa el segundo lugar con una produccién anual de 475.983 881 toneladas. México esté con 38,466,082 toneladas después de 15 paises productores Entre los principales cereales producidos en el mundo se encuentra: el sorgo, el mijo, el trgo, el maiz y el arroz, la cebada, y la avena, Se produjeron 715 millones de toneladas de trigo, que es el cereal mas cullivado en el mundo, sus principales productores son China, Canada, USA, Argentina, Avatralia, Rusia, Ucrania, y Kazajistan El maiz es otro cereal de gran importancia mundial siendo EUA el mayor producto. Argentina (32 millones), Brasil (34 millones) y Ucrania (27 millones). El arroz cubrié 500 millones do tonoladas, La India y China (12,5 millones de tonetadas), Tallandia (10 millones) y Vietnam (6,5 millones) continian siendo los mayores exportadores En los paises en desarrollo, las legumbres constituyen el 75 por ciento de la dieta media, en comparacién con el 25 por ciento en los paises industrializados. Las especies mas conocidas y culvadas como leguminosas grano son los fijles, garbanzos, soya, lentejas, judias secas, guisantes secos, habas secas, y alverién, En 2020 se reporto una produccion mundial de legumbres en 78 millones de toneladas A oscala mundial, la produccién, de frijol esta. concentrado en; India (21.9 %), Brasil (18.5 %), México (7.3 %), Canada (8%) Estados Unidos (5.2%) y Uganda (4.9 %) China (16%) Australia (10%) Canada, es el productor nimero uno 2 nivel munca de lentejas y chicharos seguido de Australia, Birmania, Estados Unidos y China En cuanto a soya, China, Estados Unidos, Brasil y Argentina son los mayores productores. La utilizacién principal es la fabricacién de aceite y piensos para alimentacion animal. En relacion al cultivo del garbanzo, la produccién mundial superé los 11 millones de toneladas la India es el principal pproductor con cerca del 70 por ciento del total Tecnologia de cereales y leguminosas AGRICULTURA en el mundo. Prof. Lilla Vazquez ChavezaX WUXETREAE AUTOUOMS METROTSUTANA rrollo mundial de la agricultura En el neolitico con el descubrimiento de la agricultura se transformé la vida de los seres humanos de némadas @ sedentarios dando el comienzo al proceso de civiizacién (hacia el aio 7.000 a.c) La dedicacién de las mujeres en la agricultura permitié el desarrollo de la agricultura ampliando la division del trabajo surgiendo una sociedad compleja con actividad comercial dando origen a los primeros sistemas juridicos gudemamentales Los cultivos fundadores de la agricultura, fueron en primer lugar los cereales: trigo, cebada matz arroz. El malz y el fijol fueron domesticados por primera vez en el continente americano y se remontan a 200 aC. El trigo y el garbanzo fueron domesticados en medio oriente y el arroz y la soya en Asia. En el fétil Egipto e India fueron los sitios de la primera siembra y cosecha hidréulica, de plantas En 5000 a. C., los sumerios habian ya desarrollado las principales técnicas agricolas, incluyendo el cultivo intensivo, ‘1 monocuitvo, técnicas de riego, y ol uso de mano de obra especializada. La domesticacion de especies sivestres y en ganado vacuno y ovino, respectivamente, dio paso a la utlizacién 2 tran escala de animales como bestias de carga, Los molinos hidraulicas y de viento introducidos desde Persia incrementaron la praductividad al igual que la majora paulatina de nuevos tipos de tillos, haces y guadafias En la antigua Europa surgieron las téonicas agricolas con el uso del arado romano, tirado por bueyes, y el sistema de barbecho con técnicas de regadio y de abono. La introduccién de los arados pesados (con ruedas) permitiondo un cultivo mas profundo de los suelos El cambio del bbuay par el caballo como animal de ti fue el resultado de avances tecnologicos del uso de la herradura que ppermité al caballo tirar mayores cargas mas facilmente, ‘Aumento la efciencia del transporte y las carreteras para la comercializacién entre as comunidades rurales. En zonas con tierras fériles, se intradujo Ia rotacién de cultives (en Mesoamerica asociando un cereal y una leguminosa), Tras el descubrimiento de América hubo un gran intercambio de cultvos con el Viejo Mundo, como el trigo, el maiz, la papa, el tomate ete. En el siglo XIX, con la revolucion industrial se generaron cambios en el campo con el uso de abonos quimicos y desarrollo de maquinaria artesanal En los afios 40 del siglo XX surgié la revolucién verde la cual significo un gran salto en la tecnificacién de la agricultura de todo el mundo, basdndose en mejoras tecnolégicas avanzadas como las semillas de alto rendimiento, {que impulso la biotecnologia (OGM). La evolucién de una agricultura de mercado intensiva con mayor dependencia de los plaguicidas y el abono, con el planteamiento de una denominada agricultura sostenible. ‘A principios del siglo XX, en Estados Unidos se necesitaba un granjero para alimentar de 2.a 5 personas, mientras que, gracias a la tecnologia, los agroquimicos y las variedades de semilas mejoradas, un granjero pudo alimentar a 130 personas, Durante este siglo se desarrolé la seleccién de semillas mejoradas con variedades hibridas, resistentes 2 enfermedades, plagas, y pesticidas. Semillas genéticamente modificadas que pueden germinar mas rapido y adaptarse en distintos clas. Mayor desarralio de abonos quimicos fertlizantes insecticidas plaguicidas y fungicidas, con mejores sistemas de riogo, mas mecanizacion del campo con reducsién de mano de obra y mayor rendimienio de_granos. Conocimientos especializados de tecnologia informatica avanzada con informes meteorolégicos El desarrollo de maquinarias agricolas fue muy importante para la modemizacién de la agricultura El tractor, la cosechadora y la segadora se ulllzaron para remover la tierra, limpiar y sembrar la tierra. Los equipos ‘agticolas como el arado asperjadora sembradora y abonadora se ullzaron para labrar la terra, eliminar la maleza, fumigar las plantas y para abonar el suelo y las herramientas agricolas como aperas, hoz, palas, hachas, rast, azadén etc, se utlizaron para labrar la tierra, deshierber, remover la terra, abrir zanjas et. No obstante, todos estos avances provocaron graves problemas medioambientales como la contaminacién de suelos y aculferos y una drastica reduccién de la biodiversidad, con un alto costo y un gran consumo energético, Clasificacién de la agricultura Segun dependencia del agua ‘© De secano: agricultura producida sin aporte de agua por parte del agrcultor. Nutriéndose et suelo de la luvia 0 aguas subterraneas. '* De regadio: se produce con el aporte de agua por parte del agricultor, mediante el suministro que se capta de cauces superfciales naturales o artifciales, o mediante la extraccién de aguas subterraneas de los pozos. Tecnologia de cereales y leguminosas AGRICULTURA en el mundo. Prof. Lilla Vazquez ChavezUNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA ‘Seguin la magnitud de la produccién y su relacién con el mercado: ‘© Agricultura de subsistencia: Consiste en la produccién de la cantidad minima de granos necesarios para cubrir las necesidades del agrcultor y su familia, sin apenas excedentes que comercializar. El nivel técnico 2 primitivo. ‘© Agricultura industrial: Se producen grandes cantidades, de granos utlizando altos costos de produccion, y comercializacion. Tipica de paises industrializados, y de paises en vias de desarrollo. Puede definirse como Agricultura de mercado. ‘Seguin maximo rendimiento ‘+ Agricultura intensiva: busca una produccién grande en poco espacio, Conlleva un mayor desgaste del suelo. Propia de los paises industralizados. ‘+ Agricultura extensiva: depende de una mayor superficie, es decir, provoca menor presién sobre el campo y sus relaciones ecol6gicas, aunque sus benefcios comerciales suslen ser menores. ‘Segun método de produccién ‘© Agricultura tradicional: utiliza los sistemas tipicos de un lugar con conocimiento ancestral, en periodos mas ‘0 menos prolongads. '* Agricultura industrial: basada sobre todo en sistemas intensivos, esté enfocada a producir grandes cantidades de alimentos en menos tiempo y espacio —pero con mayor desgaste ecolégico—, drigida a ‘mover grandes beneficios comerciales. ‘© Agricultura orgéinica: bioldgica 0 ecol6gica crean diversos sistemas de produccién que respeten las caractoristicas ecologicas do los lugares y geobioldgicas do los suelos, procurando respelar las estaciones ylas distribuciones naturales de las especies vegetales, fomentando Ia fertlidad del suclo. '* Agricultura natural: se recogen los productos producides sin la intervencén humana La agricultura organica es un sistema de produccién que trata de utilizar al maximo los recursos de la finca, déndole {Enfasis a la fertlidad del suelo y la actividad bioldgica y al mismo tiempo, a minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertlizantes y plaguicidas sintéticos para proteger el medio. La agricutura sostenible es aquella que, en el largo plazo, contribuye a mejorar la calidad ambiental y los recursos bbasicos de los cuales depende la agricultura, satisface Las necesidades bésicas de fibra y alimentos humanos, es econémicamente viable y mejora la calidad de vida del productory la sociedad toda Le denomino agricultura sustentable a la actividad que se basa en un sistema de produccién que tenga la capacidad cde mantener su productivdad y rentablidad generando desarrollo en sus comunidades 2 largo plazo, cumpliendo los requisites de abastecer adecuadamente alimentos de calidad, Problemas relacionados con de la agricultura mundial -Los paises pobres subdesarrollados con una agricutura de subsistencia con tecnologia tradicional, con plantacién de monocultvos y deforestacion precisa de una cantidad enorme de trabajo humano con pocos medias técnicos, falta de capital para invertir en maquinaria, abono quimico, etc. Abandono de tertenos para arar otros nuevos que, a su vez, se agotan, destruyendo el entoro. (Técnicas de roza tumba y quema) ejemplo la deforestacion de la selva del Amazonas, Las cosectias son menores, carecer de capital de tecnologia y de conocimientos cientificos ‘Se requiere apoyos gubernamentales para sequia, heladas, inundaciones, cambio cimatico La agricultura tiene un gran impacto en el medio ambientee contaminaci6n. -Los paises ricos con proteccién a sus agricultores, con subsidios y fuertes aranceles a los productos extranjeros causando que los agricultores de paises pobres se vean incapaces de competir en igualdad. Paises desarrollados con agricultura especializada y de mercado con altos rendimientos Compartias que desarrollan nuevos tipos de semilas por ingenieria genética y las patentan de conocimientos milenarios, obligando a los puebios de los que han aprendido dicho conocimiento, a pagarles por su uso ( se lama biopirater). La agricultura intensiva requiere mas inversion de capital y tecnologia. Mas uso de fertlizantes y de plaguicidas produce mas contaminackin con pestcidas y fertiizantes Se gastan més los suelos se erosiona el terreno. Se produce desequilibrio en la biota de los suelos, agotamiento de mminerales del suelo, salinizacion del suelo perdida de areas cultivables. Competencia de produccién de granos para la alimentacién y produccién de agrocombustibles. Tecnologia de cereales y leguminosas AGRICULTURA en el mundo. Prof. Lilla Vazquez ChavezUNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA Agricultura diferoncia entre paises pobros y ricos Paises pobres Agricultura de subsistencia Tecnologia tradicional, Poca plantacién de monosultivos o policultives deforestacian + trabajo humano (Técnicas de roza tumba y quema) Abandono de terrenos agotados ppoca tecnificacién falta de capital y apoyo gobierno Poca maquinaria, bajos rendimientos lluvias de temporal La agricultura con impacto ambient Paises ricos Agricultura intensiva y extensiva comercial Proteccién a sus agricultores, ‘Apoyo con subsidios Agricultura especializada y de mercado con altos rendimientos Desarrollo semillas ingenieria genética mas destruccién media ambiente més contaminanta [Mas uso de fertiizantes de plaguicidas pesticidas Se gastan los suelos en manocultivas se agota y erosiona el tereno, Se produce desequilirio en el microbiota de los suelos, agotamiento de minerales del suelo, perdida de areas cultvables, ‘Competencia granos para alimentacién con industria y agrocombustibles Bibliografia = CEDRSSA Centro de estudios para el desarrollo rural sustentable y la soberania alimentaria 2015 Reporte las semillas en México agosto Evenson, R. y Gol, D. (febrero 2002). The Green Revolution: An End-of-Century Perspective. In Summary proceedings of an international conference on impact of agricultural research and development, held. CIMMYT (p. 24) = Hernandez Xolocotzi E* 1988, La agricultura tradicional en México Comercio Exterior, vol. 38, nim. 8, México, agosto de pp. 673-678 = Pérez Haro, Eduardo, 2013, Prospectiva de la agricutura en el desarrollo de México El Cotidiano, nam. 177, enero: febrero pp. 47-60 Universidad Auténoma Metropolitana Unidad Azcapotzalco Distrito Federal, México - - Raffino Maria Estela. “Agricultura”. Para: Concepto de disponible en: hitps/concepto.de/agricutura/. Ultima edicidn: 30 de mayo de 2020, = Turreni-Femandez, Antonio; Cortés-Fiores, J|. 2005 Ciencia y tecnologia en la agricltura mexicana: |. Produccién y sostenibilidad Terra Latinoamericana, vol. 23, nim. 2, abrijunio, pp. 265-272 Sociedad Mexicana de la Ciencia del Suelo, A.C. Chapingo, México Boriaug Norman £, 2002.La Revolucién Verde Paz Y Humanidad Ciencia-Tecnologia E Historia Universidad Autonoma Chapingo Programa de Investigaciones Historicas de la Agricultura, Agronomia y Agrarismo PIHAAA- CIESTAAM, Organo de Divulgacién de! Programa de Investigaciones Historicas PIHAAA-CIESTAAM Primera ediclén: Enero Serie 2002, No. 5 Fuente Tipos de agricultura -agricultura - Buscar con Google Tipos de cultivo, estacionalidad y ciclos | Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural | Gobiemo | -gob.mx (ww. gob.) -agricultura de subsistencia - Buscar con Google https:/concepto.defagriculturaliezz72XXVIN1p Agricultura mundial: hacia los afios 2015/2030 (fao.org) Tecnologia de cereales y leguminosas AGRICULTURA en el mundo. Prof. Lilla Vazquez Chavez