APOSTILA

ROMANOS SECULO 1

PRIMEIROS VINHEDOS PLANTADOS NA MARGEM ESQUERDA DO RIO RENO

VINHAS NO MOSEL SECULO 3

IDADE MEDIA VINHEOS MULTIPLICADOS PRINCIPALMENTE ATRAVEZ DOS MONASTERIOS

RHEINGAU – SCHLOSS JOHANNISBERG

NIVEL ELEVADO SECULO XV

AREA PLANTADA ERA 4 VEZES MAIOR QUE ATUAL

ALSACIA FAZIA PARTE DA ALEMANHA

ELBLING SILVANER MUSCAT TRMINER SPATBURGUNDER E TROLLINGER

RIESLING 1435 – RHEINGAU POSTERIOR MOSEL

UVAS MISTURADAS NO VINHEDO

XVII – CRISE CONCORRENCIA COM CERVEJA E SUPERPRODUÇÃO E QUEDA NOS PREÇOS

GUERRA DOS 30 ANOS TERMINOU EM 1648 – PERDA DA ALSACIA

TERRAS NÃO ADEQUADAS – FORAM SUBSTITUIDAS POR OUTRAS CULTURAS

RIESLING VIROU LEI

TERMO CABINET 1712

1720 PRIMEIRA MONOCULTURA DE RIESLING – SCHOLSS JOHANNISBERG

1753 VINHO BOTRYTSADO DA KLOSTER EBERBACH –

1775 - SPATLESE – COLHEITA TARDIA

19 – DOMINIO FRANCES, PASSAGEM DAS TERRAS ECLESIASTICAS PARA MAOS DE NOBRES

MELHORA NA QUALIDADE

ESCALA OECHSLE DE PESO DO MOSTO

FAMA PFALZ MOSEL E RHEINGAU

AUGE – MAIS CAROS QUE BORDEAUX

1921 - PRIMEIRO TBA MOSEL TRANISCH

PROBLEMAS POLITICOS + PHYLOXERA = DEGRADAÇÃO

SEGUNDA GUERRA ACABOU COM VINHEDOS

POS GUERRA – VINHOS DE MASSA

MULLER-THURGAU

SELEÇÃO CLONAL + FERTILIZAÇÃO QUIMICA + PESTICIDAS

SUBIU DE 20HL/HA PARA 100

INFELIZ LEGISLÇAO DE 1971 – PESO DE MOSTO = QUALIDADE

80 – VINHOS DOCES SAIRAM DO GOSTO

LEGISLAÇÃO DE 71

 REDUÇÃO DE 30000 PARA 2600 VINHEDOS

 DETERIORIZAÇÃO DO CONCEITO DE TERROIR

LEGISLAÇÃO 94

 ENTRADA NA UE
 GRANDES EMPRESAS PIORARAM A LEI
 SUSSRESERVE
o ELEMENTO DE MOSTO (SUCO POUCO FERMENTANDO
o USADO PARA ADOÇAR E CORRIGIR O VINHO

ROTULOS ALEMÃES

 PRODUTOR
 VARIEDADE DE UVA
o 85% DA DECLARADA
o SE NÃO POSSUIR DEVE SER MULLER THURGAU
 QUALIDADE
o LANDWIEN/TAFELWEIN – MAIS BASICOS
o QBA – QUALITATSWEIN BESTIMMTER ANBAUGEBIET
 CHAPITALIZAÇÃO PERMITIDA
o QMP – QUALITATSWEIN MIT PRADIKAT
 NIVEL SUPERIOR DE QUALIDADE BASEADO NO AÇUCAR DO MOSTO
 KABINET
 SPATLESE
 AUSLESE
 BEERENAULESE (BA)
 EINSWEIN
 TROCKENBEERENAUSLESE (TBA)
 GRAU DE DOÇURA FINAL
o TROCKEN – SECO – MAX 9G/L
o HALBTROCKEN – DEMI-SECO – MAX 18G/L
o VALORES MENORES NA FRANCONIA
 ALCOOL
o NIVEIS BAIXOS 8-15
 SAFRA
o ANO QUE FORAM PLANTADAS, NÃO COLHIDAS
o EISWEIN EM JANEIRO DO PROXIMO ANO
o 85% DO VINHO
 ORIGEM
o BASTANTE AMPLAS – EG MOSEL
o DISTRITOS – EVITAR
o AREAS EXTENSAS – VINHOS RALOS E FRACOS
 o VINHEDOS ESPECIFICOS
 NUMERO AP
o APROVADO EM TESTE
o AMTLICHE PRUFUNGSNUMMER

UVAS BRANCAS

 RIESLING
o MELHOR UVA DA ALEMANHÃ
o ACIDEZ
o FLORAIS E FRUTADOS – PESSEGO PERA DAMASCO MAÇA MANGA ABACAXI
o ERVAS E ESPECIARIAS
o MINERAIS
o ALEMANHÃ – PETROLATO
o BAIXOS TEORES DE ALCOOL E ELEVADA ACIDEZ
o BOTRYTISADOS MUITO EQUILIBRADOS ACIDEZ/DOÇURA
o ELEGÂNCIA
 GEWUZTRAMINER
o EXTREMAMENTE AROMATICA
o LICHIA E FLORAL
o ENCORPADO TEXTURA UNTUOSA
o ELEVADO TEOR ALCOLICO
o BAIXA ACIDEZ
 MULLER-THURDAU
o RIESLING X GUTEDEL
o MATURIDADE PRECOCE E BOM RENDIMENTO
o VINHOS MEDIOCRES
 SILVANER
o UVA SIMPLES
o BRILHA NA FRANCONIA
o SOLO CALCARIO PRODUZ VINHO EXOTICO E ACIDO LEMBRA CHABLIS
 GRAUBURGUNDER
o RULANDER
o RICOS ENCORPADOS E DOCES
o BADEN E PFALZ
o USO DE CARVALHO
 WEISSBURGUNDER
o ENTRE OS MELHORES DA ALEMANHÃ
o MELÃO E PERA
o CARVALHO NOVO
o BADEN PFALZ
 SCHEUREBE
o RIESLING X SILVANER
o VINHOS DE QUALIDADE
o RHEINPFALZ
o INTERESSANTES MENOS SUTIS E DELICADOS
o GROSELHAS VERMELHAS E GRAPEFRUIT
  REINSLANER
o RIESLING X SILVANER
o FRANCONIA
o VINHO RARO DE SOBREMESA

UVAS TINTAS

 SPÄTBURGUNDER / BLAUBURGUNDER
o VINHOS DOCES FRACOS DE BAIXA ACIDEZ

CATEGORIAS

 WEIN
o VINHOS FORA DA UE
 TAFELWEIN
o EUROBLENDS
 DEUTSCHER TAFELWEIN
o SIMPLES FEITO NA ALEMANHA
 LANDWEIN
o FEITO EM UMA REGIÃO ESPECIFICA
o TROCKEN OU HALBTROCKEN
 QBA – QUALITATSWEIN BESTIMMTER ANBAUGEBIETE
o CHAPTALIZADOS E SUSSRESERVE
o POTENCIAL MINIMO DE 5,9 GL
o LIEBFRAUMILCH E VINHOS GENERICOS
o GROSSLAGE E BEREICH
 QMP – QUALITATSWEIN MIT PRADIKAT
o GRAUS ASSEGURADOS DE QUALIDADE
o NÃO PODE EXCEDER UM DISTRITO BEREICH
o NÃO PERMITE CHAPTALIZAÇÃO
o SUSSRESERVE PERMITIDA
o INTERRUPÇÃO MAIS USADA
o AUTORIDADES DEVEM SER AVISADAS
 KABINETT QMP
o 67-85º - POTENCIAL 8,6-11,4GL
o LIGEIRAMENTE MAIS SECOS
o MAIS LEVE E MAIS PURO
o 2-5 ANOS APÓS SAFRA
 SPATLESE QMP – SPAT =TARDIO/ LESE = COLHEITA
o COLHEITA TARDE
o PRIMEIRO COM UVAS MADURAS
o 75-95º - POTENCIAL 10-13GL
o DOCES COM BOA ACIDEZ
o 3-8 ANOS APÓS SAFRA
 AUSLESE QMP – AUS = FORA, ALEM
o COLHEIRA SUPERTARDIA
o 83-105º - POTENCIAL 11,1-14,5GL
o RICO PRODUZIDO SÓ EM BONS ANOS
 o TOQUE DE EDELFAULE – BOTRYTIS
o CONSIDERAVEL COMPLEXIDADE
o 5-20 ANOS APÓS SAFRA
 BEERENAULESE QMP – BA – BEEREN - BAGO
o SUPERMADURO RARO
o ATACADO PELA BOTRYTIS
o BEEREN – BAGO A BAGO COLHIDO
o 110-128º - POTENCIAL 15,3-18GL
o INTENSAMENTE DOCES ENCORPADOS COMPLEXOS E ELEGANTES
o 10-35 ANOS APOS A SAFRA
 EINSWEIN QMP
o UVAS CONGELADAS
o MINIMO BEEREN
o MAIOR ACIDEZ
o 0-50 ANOS
 TROCKENBEERENAUSLESE QMP – TROCKEN = SECO/PASSA
o SUPER ATACADAS POR BOTRYTIS
o UVAS SECAS / PASSAS NA VIDEIRA
o 150-154º - 21,5-22,1GL
o CORES MARRONS, LARANJA, TAWNY
o VISCOSO
o MUITO COMPREXOS E INTENSOS
o 12-50 ANOS

REGIOES

 AHR
o 10KM ABAXO DE BONN
o SPATBURGUNDER
o PORTUGIESER
o NORTE
o VALE PROFUNDO – MONTANHAS HOHE EIFEL
o ENCOSTAS
o BAIXO AHR:CALCARIO POBRE EM CALCIO
o ALTO AHR: BASALTO E ARDOSIA E TUFA
o COLHEITA CARA
o 70% TINTAS
o GERALMENTE DOCES E SEMI DOCES
o WEISSHERBST – ROSE REQUISITADO
 MITTELRHEIN
o MAL QUISTA
o ENCOSTA DO RIO
o MUITO FRIO
o ARDOSIA SOBRE ARGILA
o RIESLING
 MOSEL
o RIO MOSEL
 o ESCARPADAS DOS RIOS COM BOA INSOLAÇÃO
o POUCA CHUVA
o RETEM GRANDE ACIDEZ
o ARGILA E ARDOSIA MELHOR SOLO PARA RIESLING
o DIFICIL VITICULTURA – ELEVADOS PREÇOS
o ELEVADA ELEGANCIA E ACIDEZ
o BEM EXTRAIDOS E INTENSOS
o FRESCOR MESMO EM ANOS QUENTES
 NAHE
o MICROCLIMA UNICO
o ELEGANCIA DE UM RHEINGAU CORPO DE UM RHEINESSEN E ACIDEZ DO
MOSEL
o CONSUMO LOCAL
o ENTRE MITTELRHEIN E RHEINHESSEN
o CLIMA TEMPERADO
o QUARTZO E ARDOSIA
o ROCA