Udskæring af okse

Hals Tykkam Hale

Højreb Tynd-
steg Tyksteg
Spidsbryst Mørbrad
Tværreb Lår
Bov
Slag
Skank
Bryst Bryst

Hals Højreb Tyksteg

Hakket kød Kød i tern/strimler Tykstegsfilet Tyksteg med fedt

Spidsbryst Marmoreret oksefilet Oksefilet uden fedt Entrecöte

Culotte Cuvette

Spidsbryst Ribeye Bøf Carpaccio

Tyk og tynd side Roastbeef

Tykkam Tyndsteg Mørbrad

Bøf Medaljon
Mørbrad (overside)

Grydesteg Tykkam uden ben Carpaccio

Tyndstegsfilet

Bov Mørbrad (underside)

Lår

Bovklump Tyndsteg
med ben Bovklump Chateaubriand
Yderlår Klump

Tværreb
Bøf
Tournedos
Muskel Lårtunge

Tværreb T-Bone Mørbradbøf

Inderlår med kappe Inderlår uden kappe

Bryst Slag Skank Hale

Steak Tynde skiver

Oksebryst Tyndbryst Slag Flanksteak Osso Buco Oksehale Roastbeef