Makanan Khas Daerah (Tradisional)

Indonesia

1. Sate Bulayak Mandalika

Makanan ini berasal dari Mandalika, Lombok,Nusa Tenggara Barat, Indonesia

Berikut bahan bahannya:

Bahan:

 250 gr dada ayam 

 200 ml santan kental
 1 buah jeruk pecel
 garam, gula, kaldu bubuk dan merica bubuk secukupnya
 bawang goreng untuk taburan

 minyak goreng

Bumbu halus:

 5 siung bawang merah

 3 siung bawang putih
 3 buah cabai merah
 3 buah cabai jawa/puyang
 3 butir kemiri
 10 buah cabai rawit merah

 1 sdt terasi lombok

 2.Bebek Goreng Sinjai Madura

Makana ini berasal dari Madura, Jawa Timur Indonesia

Berikut bahan bahannya :

Bahan utama:

 1 ekor bebek, potong menjadi empat bagian

 2 batang serai, memarkan
 1 buah jeruk nipis, peras airnya saja
 5 lembar daun jeruk
 3 buah asam jawa
 3 cm lengkuas, parut tipis
 air secukupnya
 garam secukupnya
 minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

 10 butir kemiri
 8 siung bawang merah
 7 siung bawang putih
 5 buah cabai rawit
 3 cm kunyit, memarkan
 2 cm jahe
 2 cm kencur
 1 sdt gula pasir
 garam secukupnya

Bahan sambal mangga muda:

 1 buah mangga muda

 3 buah cabai merah keriting
 8 buah cabai rawit merah
 1 sdt gula jawa
 1 buah terasi
3.Gudeg Yogyakarta

Bahan :

1 kg nangka muda

5 butir telur ayam rebus, kupas

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

3 cm lengkuas, memarkan

120 g gula Jawa yang cokelat tua

1.5 liter santan sedang

1.6 500 ml santan kental

Bumbu:

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri

1 sdm ketumbar

1 potong terasi

¼ sdt jintan

2 sdt garam

Pelengkap:

Sambal goreng krecek

Opor ayam

Sambal bajak
4. Nasi Lawar Bali

Makanan ini berasal dari Bali Indonesia

100 g kacang panjang, potong 1 cm

150 g kelapa parut kasar

50 g nangka muda rebus, cincang kasar

100 g fillet dada ayam, rebus, suwir

1 sdt air jeruk nipis

4 sdm bawang merah goreng

Bumbu Halus:

6 sdm minyak kelapa

4 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah cabai merah besar

3 cm jahe

4 cm lengkuas

2 buah serai

2 cm kencur

4 butir kemiri, sangrai

¼ sdt merica

½ sdt ketumbar

1 sdt terasi, bakar

½ sdt garam
 5. Ayam Betutu Bali

Makanan ini juga berasal dari Bali, Indonesia

Bahan

 700g ayam (1 ekor utuh)

 2sdm air jeruk nipis

 1sdt garam

 2sdm minyak, untuk menumis

 2batang serai, iris tipis

 2sdt Royco Kaldu Ayam

 200g daun singkong, rebus

 4lembar daun jeruk

 daun pisang, untuk membungkus

Bumbu halus

 8butir bawang merah

 6siung bawang putih

 12buah cabai merah keriting

 2cm kunyit, bakar

  ½sdt ketumbar butiran

 2cm jahe, parut

 2cm lengkuas, parut

 1sdt garam

 1sdm gula merah

 1sdt minyak

6.Soto Medan

Ayam, potong jadi 4 bagian – 1 ekor

Santan kental, dari 1 butir kelapa – ½ liter

Santan encer – 1,2 liter

Lengkuas – 2 cm

Serai, memarkan – 1 batang

Bunga lawang – 1 buah

Kapulaga – 2 butir

Daun salam – 2 lembar

Daun jeruk – 2 lembar

Gula pasir – 1 sdt

Garam – 2 sdt

Minyak goreng – secukupnya

 BUMBU HALUS:

Bawang merah – 12 butir

Bawang putih – 5 siung

Kunyit, bakar – 2 ruas

Jahe – 2 cm

Ketumbar, sangrai – 1 sdm

Kemiri, sangrai – 5 butir

Merica – 1 sdt

Jinten – ½ sdt

Serai, iris-iris bagian putihnya saja – 1 batang

7.Rendang Sapi Padang

Makanan ini berasal dari daerah Padang, Sumatra Barat

Bahan :

 1 kg daging sapi
 3 butir kelapa, diambil santan kental dan
santan encernya
 4 lembar daun jeruk
 3 batang serai, memarkan
 4 butir asam kandis
 100ml minyak goreng
 5 gram garam

Bumbu rendang daging sapi 1 Kg:

 60 gram bawang merah
 50 gram bawangputih
 250 gram cabai merah besar
 100 gram lengkuas
 50 gram kemiri
 2 gram cengkeh

8. Mie Aceh

Makanan berbahan pokok mie ini berasal dari Aceh, Nanggroe Aceh Darussalam

250 gram mi kering atau mi lidi (rebus hingga matang, lalu tiriskan)
- 6 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 7 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- 1 ruas jahe
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 butir telur kocok
- 1 sdm bubuk kari
- 3 sdm kecap manis
 - 2 sdm kecap asin
- 1 cangkir air
- garam dan gula secukupnya
- kol, sawi, dan seledri iris secukupnya
- penyedap bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya

9.Papeda Kuah ikan Kuning Ambon & Papua

Makanan ini berasal dari daerah Timur Indonesia, Ambon, Maluku & Papua Indonesia

300 g fillet ikan kakap

1 sdm air jeruk nipis, untuk olesan

1 sdt garam, untuk olesan

4 sdm minyak goreng

2 batang serai bagian putih, memarkan

6 lembar daun jeruk & 500 ml air

½ sdt gula pasir

2 batang daun bawang, potong-potong

2 buah tomat merah, belah-belah

1 – 2 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 butir kemiri sangrai

2 cm kunyit bakar & Jahe

1¼ sdt garam

1 sdt gula pasir

Papeda

100 g tepung sagu

1.200 ml air

1 sdt garam & 1 gula pasir

10. Nasi Bekepor Kalimantan Timur

Makanan ini berasal dari daerah Borneo atau biasa dikenal Kalimantan, lebih tepatnya daerah
Kalimantan Timur

Bahan-bahannya:

300 gr beras

600 ml air

2 lembar daun salam

1 lembar daun pandan

1 ikat daun kemangi

1 sdt garam

¼ buah jeruk nipis. Peras ambil airnya

Ikan asin goreng secukupnya. Sebagian di suwir-suwir

Bahan sambal raja :

8 buah cabe merah keriting

4 buah cabe rawit

¼ jeruk nipis . Peras ambil airnya

1 sdt terasi bakar

1 sdt garam

1 sdt gula

TUGAS KILPING PRAKARYA

Makanan Khas Daerah (Tradisional) Indonesia

Oleh:

Indra N.
 Kelas:

XI MIA 3

SMA KEMALA BHAYANGKARI 1 MEDAN

11. Pempek Palembang

Makanan Ini Berasal dari Palembang, Sumatra Selatan Indonesia

Bicara tentang makanan khas Indonesia, tak akan lengkap jika tak menyebutkan Pempek
Palembang. Makanan berbahan daging ikan dan tepung kanji ini konon sudah ada sejak
abad ke-16 lho, Sobat Pesona! Pempek menjadi kuliner favorit masyarakat, karena punya
rasa yang komplit. Ada rasa asam, manis, pedas, dan gurih. Pempek juga hadir dalam
beberapa jenis, antara lain pempek lenjer, bulat, kulit ikan, dan yang paling terkenal adalah
pempek kapal selam, yang berisi telur ayam.
12. Nasi Liwet

Setelah puas menyantap kuliner di Jogja,  Sobat Pesona bisa melanjutkan wisata kuliner ke
kota yang letaknya cukup dekat dengan Jogja, yakni Kota Solo. Di sini, Sobat Pesona bisa
kembali memanjakan perut dengan menyantap nasi liwet. Sudah tahu dong pasti dengan
kuliner yang satu ini? Nasi liwet adalah nasi yang dimasak dengan santan dan punya rasa
yang gurih, mirip dengan nasi uduk. Nasi ini disajikan dengan suwiran ayam, areh (santan
kental), dan sayur labu siam. Rasanya benar-benar gurih sekali. Cocok disantap saat sarapan
maupun makan malam.

13 . Kare Kameng

Karee Kameng adalah makanan tradisional khas dari Aceh yang dijuluki Serambi Mekkah-nya Indonesia. 
Makanan ini merupakan sajian yang paling favorit oleh warga Aceh. Karee Kameng dalam bahasa Indonesia
disebut kari kambing adalah lauk yang hampir selalu ada di setiap kedai nasi maupun di berbagai perhelatan. 
Di banyak keude bu (kedai nasi) kari ini terpampang di depan kedai dalam kuali atau wajan besar yang selalu
dipanaskan.
14. Bika Ambon

Makanan khas di Sumatera Utara khususnya Medan adalah Bika Ambon. Bika Ambon ini enak banget
kadang juga dijual dengan rasa lain seperti durian dan keju. Rasanya manis dan lembut.

15. Ayam Pinadar

Ayam Pinadar juga lazim disebut manuk na pinadar. Masakan ini adalah ayam bakar khas Batak Toba yang
sungguh memukau rasa pedasnya sangat menggigit karena memakai andaliman. Masakan ini memakai bahan
yang uni yaitu hati ayam dan gota (darah ayam).  Sekarang karena berbagai pertimbangan masakan ini tidak
menggunakan gota atau darah ayam lagi.

16.Kacimuih

Olahan khas Sumatera Barat cukup melimpah yang salah satunya adalah Kacimuih. Walaupun dibuat dengan
bahan dasar singkong yang cenderung “ndeso”, namun setelah menjadi kacimuih maka rasanya akan
berbeda. Pembuatannya dilakukan dengan bahan singkong, gula (bisa gula putih bisa gula merah), dan
parutan kelapa. Bentuknya terbilang sederhana ketela pohon tadi akan ditumbuk dengan kelapa parut
maupun gula. Namun rasanya akan sangat nikmat di mulut, ada rasa gurihnya parutan kelapa maupun
manisnya gula.

17. Pendap

Pendap merupakan makanan bercitarasa pedas yang sangat populer di provinsi Bengkulu. Pendap terdiri dari
bahan ikan yang dicampur dengan beberapa bahan utama seperti bawang putih, kencur, cabai giling, kelapa
muda yang kemudian dimasak dalam balutan daun talas.

18. Kerak Telor Jakarta

Kerak telor adalah makanan asli khas daerah Jakarta (Betawi) dengan bahan-bahan beras ketan putih, telur
ayam, ebi (udang kering yang diasinkan) yang disangrai kering ditambah bawang merah goreng lalu diberi
bumbu yang dihaluskan berupa kelapa sangrai, cabai merah, kencur, jahe, merica butiran, garam, dan gula
pasir.

19. Rujak Cingur

Rujak Cingur adalah salah satu makanan tradisional yang mudah ditemukan di daerah Jawa Timur, terutama
daerah asalnya Surabaya. Cingur sendiri berarti mulut. Makanan ini memang menyajikan mulut sapi.
Biasanya dihidangkan dengan sayuran kemudian diberi bumbu yang terbuat dari olahan petis udang, air
matang, gula/gula merah, cabai, kacang tanah yang digoreng, bawang goreng, garam, dan irisan tipis-tipis
pisang biji hijau yang masih muda (pisang klutuk).
20. Sup Konro

Sup Konro adalah masakan sup iga sapi khas Indonesia yang berasal dari tradisi Bugis dan Makassar. Sup ini
biasanya dibuat dengan bahan iga sapi atau daging sapi. Masakan berkuah cokelat kehitaman ini biasa
dimakan dengan ketupat kecil yang dipotong-potong terlebih dahulu. Warna gelap ini berasal dari buah
kluwek yang memang berwarna hitam. Bumbunya erlatif “kuat” akibat digunakannya ketumbar.