TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

KHOA DƯỢC VÀ KHOA TIẾNG HÀN ĐỘC LẬP-TỰ DO-HẠNH PHÚC

Mã số:KH-KD01

Đà Nẵng, ngày 19 tháng 03 năm 2022

KẾ HOẠCH KHỞI NGHIỆP “DỰ ÁN MÔ HÌNH LUFFY COFFEE-CÀ

PHÊ SÁCH ”
(Dựa trên phương pháp 5W1H2C5M)

Tại Luffy Coffee, các chú cún còn được hưởng các dịch vụ vô cùng cao cấp như được
khám bệnh, chăm sóc tại bệnh viện thú y thu nhỏ, được làm đẹp tại khu vực spa, được
nghỉ dưỡng tại Hotel for Pets… Thấm chí, tại đây còn bán cả những vật dụng cần thiết
cho cún cưng nếu bạn bất chợt phải đi học hay đi công tác xa nhà. Nhiêu đó thôi là đủ
thấy các chú cún cưng của chúng ta rất được quan tâm, chăm bẵm rồi phải không nào
“Dự án mô hình Luffy coffee-cà phê sách” được các bạn trong nhóm tiếng hàn kết hợp
với thành viên khoa dược, xây dựng lên với những kiến thức thông tin đã được tìm hiểu
đúc kết như sau:

I. 5W:
 WHAT:
- Dự án mô hình khởi nghiệp “ Luffy coffee- cà phê sách”
 WHY:
- Thỏa mãn được nhu cầu của những người yêu sách,có thể đến
nơi đây để đọc sách,mua hoặc thuê cũng như trao đổi sách với
nhau “cũ người mới ta”.
 - Tạo ra một không gian yên bình, tĩnh lặng để các bạn có thể
thư giãn đọc sách cũng như thưởng thức café và những thức
uống ngon sau những ngày làm việc vất vả hay những lúc bạn
cần những nơi để thư giãn bản thân. Đây là một không gian
yên tĩnh, riêng tư dành cho tất cả mọi người cũng như những
người có niềm yêu thích đặc biệt với sách. -Tạo ra thu nhập
cho chúng mình cũng như tạo nên việc làm cho những bạn
sinh viên khó khăn trong vấn đề tài chính.

 WHEN:
- Sau khi những thành viên trong nhóm tốt nghiệp đại học
 WHERE:
- Lô 11 Võ Nguyên Giáp, P. Mân Thái, Q. Sơn Trà, Đà Nẵng
 WHO:
-NGUYỄN THỊ MỸ NGỌC
-NGÔ GIA TRÚC HUYỀN
-NGUYỄN VIẾT NHẬT
-NGUYỄN THỊ THANH THỦY
-NGUYỄN THỊ NGỌC CHI
-TẠ ĐỨC TÚ
-NGUYỄN VĂN HIẾU
-NGUYỄN THỊ HOÀI THƯƠNG
-NGUYỄN HỒNG NGỌC
-PHẠM THU HƯƠNG
-PHAN THỊTHẢO NGÂN

II. CONTROL AND CHECK:

 Control:
2.1 Giai đoạn đầu vào:
– Thu mua hàng hóa: phải tìm đối tác cung cấp hàng hóa uy
 tín từ đầu vì có chính sách giá cả, giao hàng, chứng từ rõ
ràng thuận tiện cho kiểm soát (ví dụ Metro, các nhà phân
phối lớn, hoặc tạp hóa lớn …).
– Thống kê hàng hóa để quản lý: tài sản cố định (tài sản khấu
hao lớn), tài sản nhỏ.
– Phải có kho hàng để dự trữ, bảo quản và kiểm soát.
– Kiểm kê hàng hóa theo hóa đơn khi nhập hàng và nhập vào
phần mềm (lưu ý khi nhập vào phần mềm phải cùng đơn vị
bán: vd nhập kho là thùng sting nhưng khi nhập và phần
mềm theo đơn vị lon).
– Khai báo phần mềm quản lý: khai báo danh mục kho hàng,
hàng hóa, giá cả, danh mục thu/chi, danh mục khu vực bán
hàng, phân quyền tài khoản, định lượng…
2.2 Giai đoạn vận hành:
– Khai báo thông tin định lượng hàng hóa: để kiểm soát hàng
hóa (ví dụ định lượng 1kg cafe = 40 ly cafe, 1 kg bơ = 8 ly
sinh tố bơ….), bạn tải phần mềm quản lý quán cà phê miễn
phí vĩnh viễn tại www.PhanMemCaPhe.com để áp dụng vào
quản lý.
– Nhập hàng hóa nhập kho vào phần mềm.
– Thực hiện theo quy trình tác nghiệp phục vụ – thu ngân –
pha chế.

 Check:
2.3 Giai đoạn kiểm soát:
+ Kiểm soát quy trình tác nghiệp
– Dựa trên bảng mô tả công việc, quy trình tác nghiệp để
kiểm soát & đánh giá nhân sự thực hiện có đúng quy trình
đưa ra không.
– Linh hoạt điều chỉnh cho phù hợp với tình hình thực tế
kinh doanh.
+Kiểm soát thu/chi hàng ngày
– Phân quyền cho việc chi hàng ngày (nên tạo quyền cho thu
 ngân với những khoản chi nhỏ, với khoản chi lớn thì cấp
quản lý): phải có đầy đủ chữ ký.
– Phần thu gồm doanh thu từ bán hàng & thu khác: kiểm tra
dựa trên thực tế kiểm tra tiền cuối ngày (hoặc cuối ca) &
trên phần mềm. Nếu chia nhiều ca thu ngân thì cần tạo file
để bàn giao ca cho rõ ràng.
– Tạo danh mục khoản thu/chi cho phần mềm để thuận tiện
cho quản lý chi tiết (ví dụ: danh mục chi như: chi lương, chi
trái cây, chi café, chi nước ngọt, chi sữa, chi điện/nước …).
– Phần mềm quản lý sẽ đóng vai trò người lấy dữ liệu khách
quan & chính xác nhất.
+Kiểm soát hàng hóa kho hàng
– Định kỳ hàng tuần kiểm kho 1 lần (thường vào sáng thứ 2
hàng tuần) theo mẫu kiểm kho.
– Đối chiếu số liệu thực tế kiểm kho với số liệu trên phần
mềm để đánh giá. + Báo cáo phân tích: một số bảng báo cáo
phân tích mà người quản lý cần nắm
– Báo cáo doanh thu theo ngày/tháng/năm.
– Báo cáo chi phí: chi tiết theo danh mục chi phí.
– Báo cáo về thất thoát: đổ vỡ, mất mát, hàng hóa hỏng.
– Dựa trên các báo cáo để nắm rõ tỷ trọng với doanh thu
như nguyên vật liệu, lương nhân sự, khấu hao…, để có
phương án kinh doanh hiệu quả hơn

STT Những công việc cần Thời gian,tần suất Bộ phận kiểm
kiểm tra kiểm tra tra
1
2
3
4

III. 1HOW:
3.1Đăng ký giấy phép kinh doanh:
+Kinh doanh quán cafe sách cũng được xếp vào nhóm
những ngành kinh doanh thực phẩm. Nên nếu muốn mở
cửa kinh doanh tiệm cafe sách thì điều đầu tiên và bắt
buộc phải làm là xin giấy phép đăng ký kinh doanh ngành
nghề thực phẩm tại phòng kinh tế - kế hoạch - UBND quận
tại địa điểm muốn mở quán.

3.2Lên menu cho quán cafe sách:

+ Vì là quán cafe sách nên khách hàng khi tới quán thường
sẽ ngồi lại khoảng một vài tiếng hoặc là cả ngày. Nên ngoài
thức uống là cafe nên đa dạng các loại thức uống khác ví
dụ như sữa, trà, sinh tố,... và nên thêm cả các món đồ ăn
vặt như bánh ngọt, fastfood,... Việc xây dựng một menu
phong phú sẽ giúp cho khách hàng có thêm nhiều lựa
chọn và góp phần giữ chân khách hàng lại quán.

3.3Cân nhắc chọn lựa địa chỉ cung cấp nguyên vật liệu uy
tín cho quán cafe sách:
+ Đầu tư nguyên liệu làm cafe: cà phê bột, cà phê hạt,
sữa đặc, đường, đá, bột cacao, bột socola, sữa tươi không
đường,...
+Nguyên liệu làm nước ép trái cây: hoa quả, muối,
đường, đá...
+Sinh tố hoa quả tươi: hoa quả các vị, sữa tươi không
đường, sữa đặc, đường, sữa chua, bột cacao,...

+Nguyên liệu làm trà: trà túi lọc, siro, mứt đóng hộp,
sữa đặc, sữa tươi không đường,...
* Quảng cáo, marketing cho quán coffee sách:
 +Quảng cáo thông qua mạng internet, mạng xã hội để
nhiều khách hàng biết tới quán. Bên cạnh đó, nên đầu tư
tạo ra các chương trình khuyến mãi, giảm giá, voucher để
thu hút khách hàng. Có thể căng băng rôn, áp phích,
banner, phát tờ rơi ở những khu vực xung quanh quán.
+Nên hợp tác với các nhà xuất bản, tác giả, dịch giả để
cùng họ tổ chức các buổi ký tặng, ra mắt sách, họp mặt fan
và tác giả,... để đẩy mạnh doanh số và tăng độ nhận biết
cho quán.
IV. 5M

V.
VI. Man - Money - Material - Machine - Method.
VII.
VIII. Man : cả nhóm
IX.
X. Money :
XI.
XII.
STT Hạng mục Chi phí
1 Chi phí mặt bằng 24.000.000
2 Chi phí đăng ký kinh doanh
Giấy phép đăng kí kinh doanh, thuế môn bài 2.000.000
Giấy chứng nhận an toàn về sinh thực phẩm 1.500.000
3 Chi phí thiết kế, trang trí, sách
Sơn sửa , trang trí 15.000.000
Sách 5.000.000
Tủ quầy pha chế 10.000.000
Bàn ghế 10.000.000
Biển hiệu 5.000.000
Bàn thu ngân, tính tiền 11.500.000
4 Chi phí mua máy móc, thiết bị
Máy pha cà phê 20.000.000
Máy xay cà phê 5.000.000
 Máy xay sinh tố 1.500.000
Tủ lạnh,quạt 5.000.000
Ly, tách, phin pha cà phê 4.000.000
Bình đun nước 200.000
Tivi 8.000.000
Âm thanh 5.000.000
wifi 1.980.000
Đèn 2.000.000
5 Chi phí cho nguyên liệu
Cà phê 4.000.000/tháng
Đường, sữa 1.500.000/tháng
Trái cây 1.500.000/tháng
Nước ngọt, nước suối 2.000.000/tháng
Trà 200.000/tháng
6 Chi phí khai trương quán 3.000.000
7 Chi phí marketing 2.000.000
8 Chi phí nhân viên 15.000.000
9 Chi phí duy trì quán 30.000.000
10 Chi phí phát sinh 3.000.000
Tổng chi phí 196.880.000
XIII.
XIV.
XV.
XVI.
XVII. Material : gỗ , nhựa.
XVIII.
XIX. Machine : máy pha cà phê, máy xay , kệ sách , bàn ghế, tủ lạnh,quạt.
XX.
XXI. Method : thảo luận, đưa ra các ý kiến : trang trí quán, phân công công
việc cho các thành viên, chia ca làm thành viên trong nhóm phù hợp. Đặt
ra các nguyên tắc chung khi làm việc.

BẢN PHÂN CÔNG CỘNG VIỆC

STT Họ tên Phần làm Đánh giá

1 Nguyễn Văn Hiếu (Trưởng 2C Đạt
nhóm)
2 NGUYỄN THỊ MỸ NGỌC 5W Đạt
3 NGÔ GIA TRÚC HUYỀN 5W Đạt
4 NGUYỄN VIẾT NHẬT File Word Đạt
5 NGUYỄN THỊ THANH THỦY 1H Đạt
6 NGUYỄN THỊ NGỌC CHI 1H Đạt
7 TẠ ĐỨC TÚ Hỗ trợ các bạn gặp khó Đạt
8 NGUYỄN THỊ HOÀI Slide Đạt
THƯƠNG
9 NGUYỄN HỒNG NGỌC 2C Đạt
10 PHẠM THU HƯƠNG 5M Đạt
11 PHAN THỊTHẢO NGÂN 5M Đạt

TRƯỞNG NHÓM 8 LỚP COM142-N

Nguyễn Văn Hiếu