Análisis de fenómenos de transporte (BT 2026)

Actividad 2.1 Cálculo del coeficiente global de transferencia

de calor en el biorreactor

Introducción
La operación de un biorreactor involucra importantes operaciones de transferencia de calor, tales
como el calentamiento y enfriamiento durante el ciclo de esterilización, y la remoción de calor
metabólico. Estas operaciones de transferencia de calor se pueden llevar a cabo mediante el uso
de serpentines que pueden ser internos o externos, o bien empleando una chaqueta o doble pared
que envuelve la cara externa del biorreactor. El diseño de estas operaciones de transferencia
requiere el cálculo del coeficiente global 𝑈, para lo cual es necesaria la estimación de los
coeficientes de transferencia convectivos interno y externo (ℎ𝑖 y ℎ𝑜 ).

En esta etapa de tu solución a la Situación Problema, tomarás como punto de partida tu resultado
de la Actividad 1.3 y las correlaciones apropiadas para el cálculo de coeficientes de transferencia
convectivos para serpentines, con el propósito de calcular el valor de 𝑈 para tu biorreactor.

Etapa I: Determina algunas dimensiones del tanque que será tu biorreactor

a) A partir del volumen de operación de tu biorreactor, determina el diámetro del tanque y el
diámetro del impulsor, asumiendo las reglas heurísticas 𝐻/𝐷𝑡 = 2 y 𝐷𝑎 /𝐷𝑡 = 0.4.

Etapa II: Estima el diámetro interno del serpentín y elige la tubería

b) Haz un balance de energía tomando en cuenta el volumen de operación de tu biorreactor
y las siguientes reglas heurísticas1 para estimar el flujo másico de agua de enfriamiento:
• Tasa pico de liberación de calor durante el cultivo: 100 BTU/h∙gal
• Temperatura del agua entrando al serpentín: 50°F
• Temperatura del agua saliendo del serpentín: 60°F
c) Con el resultado anterior calcula el flujo volumétrico (𝑉̇) del agua de enfriamiento en m³/s.
d) Con el resultado anterior y la regla heurística2 de que la velocidad del agua de enfriamiento
sea 𝑣 = 3 m/s, calcula el área interna del serpentín y luego su diámetro interno mediante
la relación entre flujo volumétrico y velocidad lineal:
𝜋𝐷 2
𝑉̇ = 𝐴𝑣 = ( )𝑣
4

1
Tomadas del capítulo 6, sección 5.0, de Todaro, C. M., & Vogel, H. C. (Eds.). (2014). Fermentation and
biochemical engineering handbook. William Andrew. (Disponible en la biblioteca electrónica)
2
Tomada de la tabla 2.10-3 del texto de Geankoplis.

Dr. Jesús Antonio Jáuregui Jáuregui

 e) Con el diámetro interno, escoge una tubería de acero inoxidable ANSI 316 cédula 40 a
partir de la tabla en esta liga. Anota el diámetro nominal, su diámetro externo, su diámetro
interno y el espesor. Esta será la tubería que utilices como serpentín.

Etapa III: Calcula los coeficientes de transferencia interno y externo

f) Calcula el coeficiente convectivo del lado del tanque (ℎ𝑜 ), utilizando la correlación
apropiada y: las dimensiones del tanque, una velocidad de agitación de 100 rpm y
considerando que el caldo de cultivo tiene las propiedades del agua a la temperatura del
cultivo (37°C) y que la viscosidad en la fase bulk es igual a la viscosidad en la pared.
g) Calcula el coeficiente convectivo del lado de la tubería (ℎ𝑖 ), utilizando la correlación
apropiada y: el diámetro interno del tubo, la velocidad del agua dentro del tubo y las
propiedades físicas del agua a la temperatura promedio entre la entrada y la salida.

Etapa IV: Calcula el coeficiente global 𝑈 para tu biorreactor

h) Calcula el coeficiente global con respecto a la superficie externa, 𝑈𝑜 , empleando:
• Los coeficientes convectivos ℎ𝑖 y ℎ𝑜
• Las dimensiones de la tubería
• La conductividad del acero inoxidable ANSI 316

Dr. Jesús Antonio Jáuregui Jáuregui