LEMBAR PENILAIAN PROYEK PENGOLAHAN

Sekolah : SMP Negeri 3 Denpasar

Mata Pelajaran : Prakarya (Pengolahan)
Kelas : IX ……..
Kelompok : …………….
Anggota Klp. : 1. …………………….…………………….…………………….
2. …………………….…………………….…………………….
3. …………………….…………………….…………………….
4. …………………….…………………….…………………….
5. …………………….…………………….…………………….
6. …………………….…………………….…………………….
7. …………………….…………………….…………………….

A. Lembar Penilaian Pengolahan Makanan:

Nama Menu: …………………………………………………………….

Skor
No Aspek Penilaian
5 4 3 2 1
A. Perencanaan
Kesesuaian pemilihan bahan pangan sebagai olahan makanan /
1
minuman
2 Kesesuaian pemilihan alat penunjang pengolahan bahan pangan

B. Proses Produksi / Pengolahan

1 Efektifitas alokasi waktu pengolahan
Kesesuaian penggunaan alat penunjang pengolahan bahan
2
pangan
3 Aspek K-3 (Keamanan, Keselamatan, dan Kebersihan)
4 Kesesuaian teknik pengolahan bahan pangan yang digunakan

C. Evaluasi
1 Bentuk dan ukuran hasil olahan makanan
2 Cita Rasa Makanan
3 Teknik penyajian / pengemasan hasil olahan makanan
4 Kelengkapan dokumentasi

TOTAL SKOR

NILAI
Total Skor diperoleh
Nilai = × 100
Skor Maksimal
B. Lembar Penilaian Penjualan Produk:

Nama Menu : …………………………………………………………….

Jumlah Produk : …………………………………

Skor
No Aspek Penilaian
5 4 3 2 1
A. Perencanaan
1 Penentuan produk yang dijual
2 Menentukan modal yang dibutuhkan
3 Penyusunan RAB (Rancangan Anggaran Biaya)
4 Menentukan harga jual produk

B. Pelaksanaan
1 Jumlah modal yang dikeluarkan
2 Pengemasan dan penyajian produk
3 Teknik marketing/ pemasaran produk
4 Jumlah produk terjual
5 Profit yang diperoleh
6 Variasi konsumen yang diperoleh

C. Evaluasi
1 Laporan Penjualan
2 Kelengkapan dokumentasi

TOTAL SKOR

NILAI
Skor Maksimal = 60

Skor Nilai Predikat

12 – 24 78 D
25 – 36 84 C
37 – 47 92 B
48 – 60 96 A