RUBRIK PENILAIAN PROYEK DAN PRODUK

Sekolah : SMP Negeri 3 Denpasar

Mata Pelajaran : Prakarya (Pengolahan)
Kelas/Semester : VIII /Ganjil
Kompetensi Dasar : 4.1. Mengolah, menyaji dan mengemas bahan pangan serealia,
kacang-kacangan dan umbi yang ada di wilayah setempat menjadi
makanan dan atau minuman sesuai rancangan.
Alokasi Waktu : 6JP x 40 menit

A. Tugas:
1. Tentukan menu olahan bahan pangan yang akan diolah
(serealia/kacang-kacangan/umbi) sebagai makanan siap saji. (Perencanaan)
2. Menu olahan dikerjakan di rumah bersama kelompok. Segala proses pengerjaan di
dokumentasikan dalam bentuk video. Hasil video dokumentasi pelaksanaan di upload
ke Youtube
3. Hasil olahan di presentasikan dalam bentuk sajian makan di tempat (dine-in) dan
dikemas (take-away).
4. Presentasi akan dilakukan di kelas dalam bentuk wawancara.

B. Rubrik Nilai
Skor Kriteria
Perencanaan:
Indikator aspek penilaian sangat sesuai dan inovatif
Produksi
5
Indikator aspek penilaian sangat sesuai, lengkap dan rapi
Evaluasi
Indikator aspek penilaian sangat sesuai dan berhasil
Perencanaan:
Indikator aspek penilaian sesuai dan cukup inovatif
Produksi
4
Indikator aspek penilaian sesuai, cukup lengkap dan rapi
Evaluasi
Indikator aspek penilaian baik dan berhasil
Perencanaan:
Indikator aspek penilaian kurang sesuai namun cukup inovatif
Produksi
3
Indikator aspek penilaian sesuai, cukup lengkap dan kurang rapi
Evaluasi
Indikator aspek penilaian berhasil namun kurang maksimal
2 Perencanaan:
Indikator aspek penilaian kurang sesuai dan tidak inovatif
Produksi
Indikator aspek penilaian tidak sesuai, kurang lengkap dan kurang rapi
 Skor Kriteria
Evaluasi
Indikator aspek penilaian cukup berhasil namun kurang maksimal
Perencanaan:
Indikator aspek penilaian tidak terpenuhi / tidak ada
Produksi
1
Indikator aspek penilaian tidak sesuai, tidak lengkap dan tidak rapi
Evaluasi
Indikator aspek penilaian tidak berhasil

C. Lembar Penilaian Pengolahan Makanan:

Skor
No Aspek Penilaian
5 4 3 2 1
Perencanaan
Kesesuaian pemilihan bahan pangan sebagai olahan makanan
1
dan minuman
2 Kesesuaian pemilihan alat penunjang pengolahan bahan pangan

Proses Produksi / Pengolahan

1 Efektifitas alokasi waktu pengolahan
Kesesuaian penggunaan alat penunjang pengolahan bahan
2
pangan
3 Aspek K-3 (Keamanan, Keselamatan, dan Kebersihan)
4 Kesesuaian teknik pengolahan bahan pangan yang digunakan

A. Evaluasi
1 Bentuk dan ukuran hasil olahan makanan
2 Cita Rasa Makanan
2 Teknik penyajian / pengemasan hasil olahan makanan
3 Presentasi

TOTAL SKOR

Skor Maksimal = 50

Total Skor diperoleh

Nilai = × 100
Skor Maksimal
D. Lembar Penilaian Pengolahan Minuman:
Skor
No Aspek Penilaian
5 4 3 2 1
Perencanaan
Kesesuaian pemilihan bahan pangan sebagai olahan makanan
1
dan minuman
2 Kesesuaian pemilihan alat penunjang pengolahan bahan pangan

Proses Produksi / Pengolahan

1 Efektifitas alokasi waktu pengolahan
Kesesuaian penggunaan alat penunjang pengolahan bahan
2
pangan
3 Aspek K-3 (Keamanan, Keselamatan, dan Kebersihan)
4 Kesesuaian teknik pengolahan bahan pangan yang digunakan

B. Evaluasi
1 Bentuk dan ukuran hasil olahan minuman
2 Cita Rasa Minuman
2 Teknik penyajian / pengemasan hasil olahan minuman
3 Presentasi

TOTAL SKOR

Skor Maksimal = 50

Total Skor diperoleh

Nilai = × 100
Skor Maksimal