Autor: mamajac

Najobičnija proja
Proju, ovu najobičniju, je pravila moja nana. Meni je u sećanju ovaj ukus
ostao nerazdvojiv od kiselog kupusa, u bilo kom obliku. Sarma i proja.
Podvarak i proja. Kad se samo setim...

Sastojci
300 g kukuruznog brašna
400 ml vode
50 ml ulja
1 kašičica soli

Priprema
1. Sve sastojke pomešati u odgovarajućem sudu.
2. Sipati u okrugli teflonski pleh prečnika 25 cm. Testo je retko, nek' vas to ne brine.
3. Peći oko 45-60 minuta na 200°C, zavisno od rerne, dok ne počne da rumeni odozgo.
Poslužiti toplu, izlomljenu na parčiće.

Miskolina je pravila proju.

Posluživanje
Danas se svašta provlači pod imenom proja, a proja je sirotinjsko jelo od kukuruznog
brašna. Starije domaćice bi rekle da je proja samo sa kukuruznim brašnom, a sve varijacije
u koje ide i pšenično brašno, sir i sl. su - projare. Ova najobičnija proja je ostala jedan od
mojih favorita medju testom. Najlepša je još topla, dok korica savršeno krcka. Kad se
ohladi gubi krckavost ali zadržava ton koji je dovoljan da preraste u akord ;) Pravim je
obično u okruglom plehu od 25 cm, bude tanka i ima puno korice. Gornja površina ostane
mat i rapava, a donja se uglača i usija, kao testo kad je premazano žumancetom. Ovde
nema sečenja, ova proja se lomi.

www.coolinarika.com