Universidad Uniminuto

DIGITALIZAR COMPONENTE
NUTRICIONAL PAE BOGOTA
XIMENA RABELO CUEVAS

RESUMEN
INTRODUCCIÓN
El hecho de que las recetas actualmente sean manuales, ha generado que el En el presente articulo por revisión,
área de nutrición comparta al área de abastecimientos versiones tiene como objetivo centrar la
equivocadas, o que en el proceso de transcribir a las plantillas establecida se necesidad de mejorar los procesos
cometan error de digitación. de ejecución del PAE Bogotá D, C
El valor nutricional viene determinado según los consumidores tengan en el Área nutricional y cadena de
necesidades nutricionales. Por ello, el ser humano debe tener una proporción abastecimientos, debido a que en el
de carbohidratos, proteínas y grasas equilibrada. Estos valores nutricionales momento las recetas estándar y
dependen de la composición química de los alimentos, la producción, de la ciclos rotativos de nutrición, se
utilización de productos fitosanitarios, del almacenamiento realizan manuales realizando un
(INNOTEC, 2021) proceso operativo que es, por
medio de un Excel de realiza cada
Como minimizar el proceso operativo en la creación de recetas estándar y
receta y se formulan con el
aporte nutricional, ¿que herramienta se pude utilizar?
porcentaje de aporte nutricional, en
onde este se debe cumplir al 100%.
Después de contar con la el aporte
nutricional de procede a realizar
transcripción a una plantilla que es
la estipulada por la secretaria de
Educación y a reportar vía correo
electrónico.
La secretaria revisa detalladamente
el porte nutricional de cada insumo
y aprueba o sugiere cambios a
recetas, así mismo determina la
viabilidad de la rotación de ciclo de
menú. El área de nutrición después
de contar con el Aval, por parte de
la SED, procede a enviar
información al área de
abastecimientos, con el fin de poder
parametrizar la plataforma de
solicitud de pedidos con el fin de
suplirla demanda ofertada de

METODOLOGIA suministros de los niños de los

colegios públicos de Bogotá.
(carrasco, 2009|)
Se utiliza una metodología descriptiva,
en donde se da a conocer cual es el REFERENCIAS
tema que se trata. La ejecución se
basó en la investigación de cómo (carrasco, 2009|)
desarrollar un artículo de revisión, la (Bogota, 2022)
importancia del cumplimiento del (INNOTEC, 2021)
aporte nutricional.

Así mismo en la información que se

posea al trabajar en esta área y
manejar a diario este tema.