INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE MEDICINA

Departamento de Formación Básica Disciplinaria

LABORATORIO DE BIOQUÍMICA MÉDICA I

Comparación de las Propiedades fisicoquímicas del Agua, el alcohol y el

aceite

Grupo: 2CM10

Obregón Martínez Johan

Protocolo modificado a partir del descargado de la página:
http://www.bioquimica.dogsleep.net/Laboratorio/Archivos/Agua.pdf
Descargado el día 14 de febrero 2018 actualmente ya no disponible.
Los resultados y fotografías fueron obtenidos por los alumnos del semestre
2021/1 Lo gris deberá de ser completado, puede o no quitar los resultados
(tablas, fotos y escritos).

Introducción:
• Propiedades térmicas del agua:
 calor específico se define como la cantidad de energía que debemos aportar para aumentar
su temperatura en una unidad, en el caso del agua es de 1 caloría/gramo, (o 4.186 J/g, o 18
cal/mol) que es más alto que el de cualquier otra sustancia común. El valor tan alto de esta
propiedad se explica porque los puentes de hidrógeno que se forman entre las moléculas de
agua frenan la agitación térmica y reducen la velocidad con que aumenta la temperatura.
Esta es una de las propiedades más importantes del agua en la regulación de la temperatura
corporal, pues se necesita intercambiar mucha energía para que el agua corporal cambie de
temperatura.
 Presión de vapor. La presión de vapor es la presión que ejerce la fase gaseosa o vapor sobre
la fase líquida en un sistema cerrado a una temperatura determinada, en la que la fase
líquida y el vapor se encuentran en equilibrio dinámico. La presión de vapor del agua es
menor que la de otros líquidos (13 248 N/m2 a 310 K), de modo que no es fácil de evaporar.
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 • Propiedades mecánicas del agua:
 Tensión superficial: Se denomina tensión superficial de un líquido a la cantidad de energía
necesaria para aumentar su superficie por unidad de área. Es causada por los efectos de las
fuerzas intermoleculares que existen en la interfase. La tensión superficial depende de la
naturaleza del líquido, del medio que le rodea y de la temperatura. Líquidos cuyas moléculas
tengan fuerzas de atracción intermoleculares fuertes tendrán tensión superficial elevada. El
agua tiene un valor de tensión superficial muy alto, 0.07275 N/m, sólo menor a la del
mercurio líquido. Es la tensión superficial la que permite el ascenso capilar que requieren
algunas plantas para alimentarse.
• Propiedades eléctricas:
 Momento dipolo: Es una medida de la simetría en la distribución de cargas que presenta
una molécula, si las cargas están distribuidas en forma homogénea el momento dipolo es
cero, y mientras menor simetría exista en su distribución, mayor será el momento dipolo. El
momento dipolar se da en las sustancias moleculares; es decir, aquellas sustancias que
presentan interacciones covalentes, y representa la distribución de la densidad electrónica
en un enlace. El agua tiene un momento bipolar de 1.87 Debye, que resulta muy alto para
una molécula tan pequeña. La magnitud del momento bipolar del agua, aunada a su bajo
peso molecular hace que las interacciones por puente de hidrógeno entre sus moléculas
sean muy importantes, de manera que pueden explicar la magnitud de las propiedades
térmicas y mecánicas del agua, así como los valores de constante dieléctrica, conductividad,
movilidad iónica, etc.
 Constante dieléctrica: es una medida de la resistencia que opone la sustancia a la interacción
entre cargas eléctricas. Mientras mayor sea la constante dieléctrica del medio en que se
encuentran las cargas, menor será la fuerza con que interactúen. Como es un cociente, la
constante dieléctrica es un número adimensional. El agua tiene una constante dieléctrica de
78.54 a 298.15 K, muy grande para una molécula tan pequeña, que le permite mantener en
solución todo tipo de iones, haciendo posibles fenómenos como la conducción nerviosa y la
contracción muscular. El valor del alcohol es de 15-30, agua 80 y aceite 2,24.

1. Exp. Comparación de la Presión de Vapor del Agua, el alcohol y el aceite.

Objetivo: Identificar y observar de forma asertiva los cambios en las siguientes sustancias.
Hipótesis: responde de manera afirmativa (o negativa)
Desarrollo: Utiliza 3 vasos de transparentes semejantes, en 1 coloca aproximadamente 10 Ml de agua, en
otro alcohol de curación y en otro aceite comestible, si no tiene con que medir solo ponga un volumen
semejante (a ojo) en los vasos y marca el nivel que alcanza cada líquido en su vaso correspondiente. Deja los
vasos a temperatura ambiente destapados durante 24 horas y observa los cambios de nivel de los 3
líquidos.

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Resultados:
El alcohol se evaporó más que el agua y el aceite. El agua disminuyo alrededor de 1/3, el alcohol se consumió
casi por completo, y no hubo un cambio visible en el aceite.

2. Exp. Comparación de la Densidad del Agua, el Alcohol y el aceite.

Valor de la densidad del alcohol es de 789 kg/m³ mientras que la del agua es de 997 kg/m³
Objetivo: Identificar y determinar la densidad de líquidos.
Hipótesis: Si la densidad del cuerpo es mayor que un líquido, ¿se hundirá o flotará?
Desarrollo: Utiliza 3 vasos de transparentes semejantes, en 1 coloca aproximadamente 25Ml de agua, en
otro alcohol de curación y en otro aceite comestible. Introduce en cada vaso un cubo de hielo semejante y
observa si flota o no en el líquido correspondiente.
Resultados:

Vaso con Agua: el hielo podía flotar sin ningún problema.

Vaso con Alcohol: el comportamiento del hielo era muy diferente al del agua porque en este caso se quedaba
en medio, es decir, no flotaba mucho pero tampoco tocaba el piso del recipiente.
Vaso con Aceite: el comportamiento del hielo era muy distinto a los casos anteriores, el hielo se quedó en el
piso del recipiente, quiere decir que estaba hasta lo profundo del vaso.

3. Exp. Comparación de la Viscosidad del Agua, el Alcohol y el aceite.

LIQUIDO VISCOSIDAD/POISE
Agua 0.01
Alcohol 0.012
Aceite 0.09

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 Objetivo: Comparar los resultados de viscosidad entre los distintos fluidos de distinta viscosidad
(agua, alcohol y aceite) entre ellos.
Hipótesis: La viscosidad es una propiedad física que nos define la fluidez de un material.
Al tomar como base la viscosidad del agua se espera que materiales mas densos como la miel o,
en este caso, el aceite, al ser más pesados sean más viscosos y lentos; todo lo contrario a fluidos
más ligeros como el alcohol.
Desarrollo: Utiliza un vidrio (puede ser el de una ventana limpia) colocado de manera vertical. Mide una
distancia de 10 cm. Utilizando un gotero o una jeringa sin aguja o una cucharita, coloca una gota de agua,
por arriba de la marca de los 10 cm y mide el tiempo en segundos que tarda la gota en recorrer la distancia.
Repita la experiencia 5 veces, registrando cada tiempo. Calcula el promedio del tiempo recorrido.
Repite el experimento utilizando el alcohol. (Verifique secar previamente bien el vidrio utilizado).
Repite el experimento utilizando aceite.

Resultados
Agua: bajaba no tan rápido, pero si con una buena fluidez
Alcohol: bajaba no tan rápido, se llegaba a secar en su recorrido, pero si caía un poco más lento que en el
agua
Aceite: la gota bajaba lentamente, se tardaba más que los 2 casos anteriores.
Resultados de 15 repeticiones expresados en segundos
Agua alcohol aceite
Tiempo 3.0491 5.1496 30.5473

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 4. Exp. Comparación de la Tensión superficial del agua respecto al alcohol y el aceite.
Objetivo: Comparar la tensión superficial de distintos fluidos como el agua, alcohol y aceite.
Hipótesis: La tensión superficial del agua será mayor que la del alcohol y aceite respectivamente.
Desarrollo: Utilice una jeringa sin aguja de 3 mL. Cargue con la jeringa 0.2 mL de agua y cuente el número
de gotas que logra colocar en una servilleta de papel. Si no cuenta con jeringa utilice un gotero, o una
cucharita; la cuestión es tomar una cantidad semejante en cada caso; repita el procedimiento por 3 veces.
Repita el experimento utilizando otra jeringa para el alcohol. Y repita con otra jeringa para el aceite.

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Resultados
Agua 10 gotas en 0.2ml
Alcohol 13 gotas en 0.2ml
Aceite 8 gotas en 0.2ml
observamos que:
• El agua tiene la mayor tensión superficial de estos tres líquidos
• El aceite tiene mayor tensión superficial que alcohol, pero menor que agua
• El alcohol tiene la menor tensión superficial de estos tres

¿Cómo se relaciona el número de gotas con la tensión superficial?

Esta relación con la ley de Tate la cual dice que el peso de la gota es proporcional al radio
del tubo r y a la tensión superficial del liquido y. La cual esta nos permite realizar medidas
relativas de tensión superficial, conociendo la tensión superficial del agua podemos medir la
tensión superficial del líquido problema.

Además, nos ice que se debe cumplir la siguiente relación.

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Conclusión general

Bibliografía:
Electricistas.cl. 2020. Constante Dieléctrica, Conceptos Fundamentales - Electricistas.Cl. [online]
Available at: <https://electricistas.cl/constante-dielectrica-conceptos-fundamentales/>
[Accessed 18 October 2020].
González. P 1 medicion de viscosidades. Slideshare.net. https://www.slideshare.net/LuceroGallegos2/p-4-
medicion-de-viscosidades. Published 2020. Accessed October 18, 2020.

Rúbrica de evaluación
Parte Puntuación Obtenido
Entregado en tiempo y forma, completo y 0.5
coherente, páginas ennumerada.
Exp.1 Comparación de la Presión de Vapor del 0.5
Agua, el alcohol y el aceite.
Objetivo:
Hipótesis:
Completos y correctos
Exp. 2 Comparación de la Densidad del Agua, el 0.5
Alcohol y el aceite.
Objetivo
Hipótesis
¿Hay alguna relación del comportamiento del
hielo en cada líquido con la densidad de este?
Completo y correcto.
Exp. 3 comparación de la Viscosidad del Agua, el 1.5
Alcohol y el aceite.
Objetivo
Hipótesis
Gráfica (Incluye nombre de los ejes, título de la
gráfica).
Completo y correcto
Exp.4 Comparación de la Tensión superficial del 1
agua respecto al alcohol y el aceite.
Objetivo
Hipótesis
¿Cómo se relaciona el número de gotas con la
tensión superficial?
Completo y correcto
Conclusión general y si añade Bibliografía 1
(máximo 4) ponerla en formato AMA.

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Entregar vía plataforma Moodle, el archivo deberá de ser
nombrado: PFQ_Abreviaturas del nombre empezando por
Nombre. Si se hace en equipo (máximo de 3) sólo un
integrante deberá de subir el archivo, el resto del equipo sólo
pondrá un mensaje en ese apartado de tarea especificando
que lo realizo con Fulanito de tal (especificar el nombre del
compañero (os) de equipo).