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PROFECO Leches 2022
PROFECO Leches 2022
LECHES
Junio 2022 Revista del CONSUMIDOR
Y PRODUCTOS LÁCTEOS
PASTEURIZADOS
En el mercado se ofrece una gran variedad de estos
productos, compáralos antes de elegir uno.
Tiempo de lectura: 10 minutos.
La NOM-243-SSA1-2010 es-
tablece que deben contener
Ultrapasteurización La leche ultra- de 310 a 670 µg equivalentes
pasteurizada
135°C a 149°C puede tener
de retinol/L (vitamina A), de
forma natural o por restau-
de 2 a 8 segundos una vida exten- ración. Y entre 5 a 7.5 µg /L
dida de algunos de vitamina D.
meses.
PRODUCTO LÁCTEO
Se elabora a partir de ingredientes propios de la leche, tales como caseína (proteína de la leche), 13
Debe contener El
como mínimo
15 g 80%
de proteína
proteína/litro. debe ser Al igual que a los productos
caseína. lácteos los rige la
NOM-183-SCFI-2012 y
deben indicar en la etiqueta
el porcentaje (%) de leche que
contienen.
CONOCE EL ESTUDIO
14
Se analizaron 20 productos Las pruebas
En cada producto se determinó:
Junio 2022 Revista del CONSUMIDOR
3 Productos lácteos
combinados
neto.
Densidad
La densidad es una variable que determina la relación
que hay entre la masa y el volumen de una sustancia.
La densidad de la leche está directamente relacionada
con la cantidad de grasa, sólidos no grasos y agua que
contenga.
*UFC es una unidad de medida que se emplea para contar bacterias en alimentos, que se
traduce como Unidades Formadoras de Colonias.
**El grupo de los coliformes funciona como un indicador de prácticas higiénicas inadecua-
das en la fabricación de los alimentos, su presencia indica que existe una deficiencia en el
manejo sanitario.
LECHES PARCIALMENTE Precio promedio por producto.
Contenido
Carbohidratos Energético
12.60 100
g/250 ml kCal/250 ml
leche León
Leche parcialmente descremada,
pasteurizada, adicionada con $18 Proteína Grasa
vitaminas A y D/ México/1 l
9.23 3.90
g/250 ml g/250 ml
Contenido
Carbohidratos Energético
12.45 122
g/250 ml kCal/250 ml
IÉ
QU
N
Aguascalientes, Querétaro y Toluca levantados
$E
S$
DESCREMADAS/ DESLACTOSADAS
LO
N
I
O
S PREC
del 18 de abril al 6 de mayo del 2022.
Contenido
Carbohidratos Energético
7.49 118
g/250 ml kCal/250 ml
Contenido
Carbohidratos Energético
7.88 139
g/250 ml kCal/250 ml
Contenido
Carbohidratos Energético
7.98 114
g/250 ml kCal/250 ml
LECHES SEMIDESCREMADAS / Precio promedio por producto.
LALA $26
deslactosada Proteína Grasa
18 Leche semidescremada,
deslactosada, pasteurizada,
Junio 2022 Revista del CONSUMIDOR
8.62 4.33
adicionada con vitaminasA y D/
México/1 l
g/250 ml g/250 ml
Contenido
Carbohidratos Energético
11.26 118
g/250 ml kCal/250 ml
Irregularidades Contenido
• No cumple con el conteni- Carbohidratos Energético
do de sólidos no grasos y
la densidad mínima 7.74 107
que establece la g/250 ml kCal/250 ml
NOM-155-SCFI-2012.
Irregularidades Contenido
• No cumple con el conteni- Carbohidratos Energético
do de sólidos no grasos y
la densidad mínima 8.37 109
que establece la g/250 ml kCal/250 ml
NOM-155-SCFI-2012.
LECHE SEMIDESCREMADA
en la Ciudad de México y Zona Metropolitana,
IÉ
QU
N
Aguascalientes, Querétaro y Toluca levantados
$E
S$
LO
N
I
O
S PREC
del 18 de abril al 6 de mayo del 2022.
Leche $14*
Monarca Proteína Grasa
Leche semidescremada, 19
pasteurizada, adicionada con
g/250 ml g/250 ml
Contenido
Carbohidratos Energético
11.52 119
g/250 ml kCal/250 ml
8.61 9.05
g/250 ml g/250 ml
Contenido
Carbohidratos Energético
11.36 161
g/250 ml kCal/250 ml
8.47 9.05
g/250 ml g/250 ml
Contenido
Carbohidratos Energético
11.42 161
g/250 ml kCal/250 ml
8.68 8.55
México/1 l
g/250 ml g/250 ml
Contenido
Carbohidratos Energético
11.34 157
g/250 ml kCal/250 ml
ÉN
ES QU Precios Promedio de Leches Pasteurizadas
en la Ciudad de México y Zona Metropolitana,
I
LECHES ENTERAS
IÉ
QU
N
Aguascalientes, Querétaro y Toluca levantados
$E
S$
LO
N
I
O
S PREC
del 18 de abril al 6 de mayo del 2022.
Leche Monarca
$29
Proteína Grasa
Leche entera pasteurizada,
adicionada con vitaminas A y D/
México/1.892 l 21
Contenido
Carbohidratos Energético
10.89 147
g/250 ml kCal/250 ml
Leche Querétaro
$34 Proteína Grasa
Leche entera pasteurizada,
adicionada con vitaminas A y D
/ México/1.892 l
8.94 7.80
g/250 ml g/250 ml
Irregularidades Contenido
• Tuvo hasta 75 ml menos Carbohidratos Energético
del contenido declara-
do, por lo que incumple 11.91 154
la NOM-002-SCFI-201. g/250 ml kCal/250 ml
Liconsa
FRISIA
$11
Proteína Grasa
Leche entera
pasteurizada /
7.60 8.43
México/2 l
g/250 ml g/250 ml
Contenido
Carbohidratos Energético
11.34 152
g/250 ml kCal/250 ml
Precio promedio por producto.
LECHES ENTERAS Los datos de proteína, grasa, carbohidratos y conteni-
do energético son en un vaso de leche de 250 ml.
LOS 19 HERMANOS
Leche entera pasteurizada/
México/ $14 Proteína Grasa
22 1 L*
Junio 2022 Revista del CONSUMIDOR
8.02 7.80
g/250 ml g/250 ml
Contenido
Carbohidratos Energético
11.71 149
g/250 ml kCal/250 ml
Irregularidades
• Se dice leche pero es una mezcla de leche con grasa vegetal, por
lo que incumple la NOM-155-SCFI-2012.
• No cumple con el contenido de sólidos no grasos y la densidad
mínima que establece la NOM-155-SCFI-2012.
8.25 8.05
g/250 ml g/250 ml
Contenido
Carbohidratos Energético
10.73 148
g/250 ml kCal/250 ml
I
PRODUCTO LÁCTEO COMBINADO
IÉ
QU
N
Aguascalientes, Querétaro y Toluca levantados
$E
S$
LO
N
I
O
S PREC
del 18 de abril al 6 de mayo del 2022.
Boiré
$10
Proteína Grasa
Producto lácteo combinado
con grasa vegetal,
rehidratado, pasteurizado, 23
adicionado con vitaminas
g/250 ml g/250 ml
Contenido
Carbohidratos Energético
15.31 122
g/250 ml kCal/250 ml
3.75 5.03
pasteurizado, adicionado con
vitaminas A y D/
México/1.892 l
g/250 ml g/250 ml
Contenido
Carbohidratos Energético
14.62 119
g/250 ml kCal/250 ml
Nutri $33
Proteína Grasa
Producto lácteo combinado con
grasa vegetal, pasteurizado,
adicionado con vitaminas A, D, B1,
B2, B5 y hierro/ México/1.89 l
4.92 8.02
g/250 ml g/250 ml
Contenido
Carbohidratos Energético
12.96 149
g/250 ml kCal/250 ml
IRREGULARIDADES
24 NO CUMPLEN CON EL CONTENIDO NETO
Junio 2022 Revista del CONSUMIDOR
Tuvo hasta
75 ml
menos del contenido
declarado:
Leche Querétaro
Leche entera pasteurizada, adicionada
con vitaminas A y D
México/1.892 l
Tuvo hasta
36 ml
menos de lo declarado en
una bolsa, y en total en el
empaque que contiene 3
bolsas individuales tuvo
un faltante de 107 ml:
LOS 19 HERMANOS
Leche entera pasteurizada
México/3 l (3 bolsas de 1 litro c/u)
Los productos que no cumplen con las Normas Oficiales Mexicanas pueden ser sujetos a medidas precautorias, y sus proveedores a requerimientos y en su caso a
procedimientos por infracciones a la ley.
NO ES LECHE 25
LOS 19 HERMANOS
Leche entera pasteurizada
México/3 l (3 bolsas de 1 litro c/u)
Los productos que no cumplen con las Normas Oficiales Mexicanas pueden ser sujetos a medidas precautorias, y sus proveedores a requerimientos y en su caso a
procedimientos por infracciones a la ley.
IRREGULARIDADES
26 NO CUMPLEN CON LA NORMA POR
EL PROCESO NO REGULADO DE
Junio 2022 Revista del CONSUMIDOR
ELIMINACIÓN DE LACTOSA
Su densidad y contenidos de sólidos no grasos no son los mínimos requeridos por la
NOM-155-SCFI-2012, por lo que la incumplen.
78.1 83 75.8 83
g/ml g/ml g/ml g/ml
Los productos que no cumplen con las Normas Oficiales Mexicanas pueden ser sujetos a medidas precautorias, y sus proveedores a requerimientos y en su caso a
procedimientos por infracciones a la ley.
¿POR QUÉ NO CUMPLEN? 27
Leche Leche
sin lactosa deslactosada
Los productos que no cumplen con las Normas Oficiales Mexicanas pueden ser sujetos a medidas precautorias, y sus proveedores a requerimientos y en su caso a
procedimientos por infracciones a la ley.
CONCLUSIONES
28 CUMPLEN EN CALIDAD CUMPLEN EN CONTENIDO
SANITARIA DE CASEÍNA
Junio 2022 Revista del CONSUMIDOR
Todos los productos analizados cumplieron con la cali- Todas las leches y productos lácteos combinados, anali-
dad sanitaria y ninguno presentó microorganismos fuera zados cumplieron con el contenido de caseína conforme
de los límites permitidos. a las normas de referencia.
CONSIDERACIONES
DE COMPRA
IDENTIFICA SI ES LECHE O
PRODUCTO LÁCTEO
Recuerda que hay diferencias nutrimentales importantes.
REVISA
LA FECHA DE
29
DE USO
MANTENLA EN
REFRIGERACIÓN
Los productos pasteurizados
requieren refrigeración para su con-
servación, independientemente si
han sido abiertos o no. Todos los pro-
ductos analizados también requieren
refrigeración después de abrirlos.
CONSUME INFORMADO
Te presentamos los contenidos de proteína y precios promedio por litro de los
30 productos analizados para que elijas la opción que se ajusta a tus necesidades.
Junio 2022 Revista del CONSUMIDOR
Precio Proteína
Marca/ Presentación promedio/ (g/ l)
litro
leche León
36.9g
Leche parcialmente descremada, pasteurizada, $18.00
adicionada con vitaminas A y D.
Nota: Para fines comparativos los datos presentados (precio promedio y gramos de proteína) son por litro de producto.
ÉN
ES QU Precios Promedio de Leches Pasteurizadas
en la Ciudad de México y Zona Metropolitana,
IÉ
QU
N
Aguascalientes, Querétaro y Toluca levantados
$E
S$
LO
N
I
O
S PREC
del 18 de abril al 6 de mayo del 2022.
31
Leche Monarca
33.8 g
Leche semidescremada, pasteurizada, adicionada $16.00
con vitaminas A y D.
Leche Monarca
33.6g
Leche entera pasteurizada adicionada con vita- $15.00*
minas A y D
33.0 g
Sello Rojo
Leche entera pasteurizada. $20.00
32.1 g
LOS 19 HERMANOS
Leche entera pasteurizada. $14.00
30.4 g
Liconsa FRISIA
Leche entera pasteurizada. $5. 50
Nutri 19.7 g
Producto lácteo combinado con grasa vegetal,
pasteurizado, adicionado con vitaminas A, D, B1, $18.00
B2, B5 y hierro.
Boiré 15.3 g
Producto lácteo combinado con grasa vegetal,
rehidratado, pasteurizado adicionado con vitami- $10.00
nas A y D.