1. Feijão com legumes
Nuggets de feijão
Ingredientes:
1 xícara de feijão carioca (deixar de molho cerca de 12
horas com vinagre ou gotinhas de limão);
2 litros de água;
1 cebola;
½ pimentão verde;
3 dentes de alho;
1 punhado de coentro, cebolinha ou outro tempero de
seu gosto;
Legumes de sua preferência
Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, refogue a cebola, o alho, o pimentão e
outros temperos de sua preferência. Após refogar,
acrescente um pouco de água e bata no liquidificador
até virar uma pasta.
Junte o feijão e a pasta em outra panela e cozinhe até
os grãos amolecerem. Por último, acrescente os
legumes e deixe cozinhar mais um pouco. Lembre-se
que no início o ideal é oferecer os grãos levemente
amassados para a criança.
2. Bolinho de feijão
Ingredientes:
2 xícaras de feijão (não esqueça de deixá-lo de molho
na água da noite para o dia);
1/4 xícara de caldinho do feijão;
1/4 xícara de farinha de arroz;
1 colher de sopa de farinha de linhaça;
3 colheres de sopa de azeite;
Farinha de quinoa, amaranto ou aveia para empanar
(use da sua preferência)
Salsinha e cebolinha a gosto.
Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes (se a massa ficar
muito dura, acrescente um pouco mais de água e, se
ficar muito mole, acrescente mais farinha de arroz).
Faça bolas do tamanho de almôndegas e empane a
mistura com farinha de quinoa, farinha de amaranto ou
farinha de aveia. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Em uma
assadeira untada com azeite, coloque as bolinhas e
asse até dourarem.
3.
Ingredientes:
2 xícaras de feijão carioca cozido e amassado
3 “ovos” de linhaça (3 colheres de sopa de linhaça
hidratadas em 30 colheres de sopa de água)
hidratadas por 1 5 minutos.
1 xícara de aveia em flocos médios
1 colher sopa de cúrcuma
1 colher de chá de páprica doce
Suco de ½ limão
Farinha de arroz integral
Modo de preparo:
Cozinhe o feijão até que esteja macio. Bata no
liquidificador os “ovos” de linhaça com o feijão. A
massa vai parecer meio líquida, mas é assim mesmo.
Leve essa mistura a uma panela antiaderente e junte a
aveia. Misture com uma espátula até a massa
desgrudar do fundo da panela. Coloque os demais
temperos e misture bem. Espere esfriar e em seguida
molde os nuggets. Empane na farinha de arroz integral
e leve ao forno para dar uma leve dourada.
Substituição para o feijão
Rico em fibras, ferro, proteínas vegetais, entre
outros nutrientes, o feijão tem vários benefícios.
Mas, se você prefere trocar por outro alimento,
indicamos as substituições corretas, para manter a
saúde e a dieta em equilíbrio.
Deixar de comer feijão não é um problema, desde
que ele seja substituído por outros alimentos da
família das leguminosas. Lentilha, vagem, ervilha,
soja e grão-de-bico são opções para variar o
cardápio sem perder proteínas, ferro, cálcio,
magnésio, zinco, vitaminas, principalmente do
complexo B, carboidratos e fibras. Basta uma
porção diária da sua favorita.
Arroz Biro Biro 2- Enquanto isso, pique a cebola e esprema os dentes
de alho. Aproveite e já coloque-os na panela que vai
cozinhar o arroz e espere a beterraba ficar pronta.
Ingredientes
3- Depois que as beterrabas cozinharem, reserve a
água do seu cozimento e coloque-as em um prato.
1 colher (de sopa) de manteiga
Retire a casca com o auxílio de um garfo e uma faca,
100 g de bacon picado
corte-as em pedaços e coloque no liquidificador com 4
3 ovos
conchas da água de seu cozimento. Bata até ficar um
3 xícaras de arroz cozido
creme.
100 g de batata palha
4- Em seguida, coe este creme e separe 2 xícaras.
Sal a gosto
Caso não dê 2 xícaras, coloque mais água do
Modo de Preparo
cozimento. Reserve e vá para a panela do arroz.
Frite o bacon na manteiga, acrescente os ovos, mas
5- Acrescente à panela com cebola e alho o óleo e o
não frite muito (deixe a gema mole). Veja se precisa
arroz. Esquente em fogo médio/baixo até que o arroz
de sal. Acrescente o arroz e misture tudo muito bem.
fique esbranquiçado. Coloque para esquentar ao
Junte a batata palha e sirva.
mesmo tempo e em outra panela, o caldo da
Só misture a batata palha na hora que for servir, senão
beterraba.
ela fica mole.
6- Quando o arroz estiver esbranquiçado, coloque as 2
xícaras do caldo da beterraba quente e deixe cozinhar
em fogo baixo/médio por mais 3 minutos.
Arroz Colorido 7- Em seguida, coloque 3 conchas do caldo do
cozimento da beterraba, 3 colheres de cafezinho de sal
e deixe a panela destampada e cozinhando por 20
Ingredientes minutos.
8- Em seguida, abaixe todo o fogo, tampe a panela e
3 xícaras (de chá) de arroz cozido deixe terminar o cozimento por mais 5 minutos.
1 colher (de sopa) de manteiga Desligue o fogo e está pronto! Sirva quente e bom
1 cebola ralada apetite!
1 linguiça calabresa picada em cubos
1 cenoura ralada (parte grossa do ralo)
1 xícara (de chá) de ervilhas congeladas Bolinho de Arroz
1/2 xícara (de chá) de água
1 tomate picado
Sal a gosto Ingredientes
1 xícara de chá de sobras do frango assado
Modo de Preparo 1 e 1/2 xícara de chá de arroz pronto
Em uma panela coloque a manteiga e a cebola e frite 1 batata pequena cozida
até a cebola dourar. Acrescente a calabresa e frite um 1 ovo
pouco mais. Junte o tomate, a cenoura, a ervilha e a 1 tomate pequeno sem semente
água e deixe cozinhar alguns minutos, até a ervilha 1 pedacinho de pimentão vermelho
amolecer. Misture o arroz cozido, mexa bem. Folhas de manjericão e salsa a gosto
Experimente e veja se precisa de um pouquinho de sal. Sal a gosto
Deixe o fogo bem baixo e misture um pouco mais. 3 colheres de sopa de farelo de aveia (ou até dar o
Sirva quente. ponto)
Azeite para empanar
Farinha de milho para empanar
Curry a gosto
Arroz de Beterraba
Ingredientes Modo de Preparo

-Reúna todos os ingredientes;

300g de beterraba
1 xícara de arroz
2 colheres de sopa de óleo
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
3 colheres de cafezinho de sal
1 xícara da água do cozimento da beterraba
Modo de preparar
1- Lave bem as beterrabas e coloque-as inteiras em
uma panela com água, em fogo alto. Tampe a panela e
deixe por cerca de 1h, até que elas fiquem mais
amolecidas e a casca solte facilmente com garfo e
faca. Apesar de amolecidas, elas ainda estarão firmes.
-Em um processador, adicione o frango, o arroz, a
batata, o ovo, o tomate, o pimentão, o manjericão e
bata até misturar bem;
-Transfira para um recipiente, acrescente o sal, o farelo
de aveia e misture até formar uma massinha;
-Passe azeite nas mãos, pegue pequenas porções da
massa, molde em bolinhas e dê uma leve achatada;
-Tempere a farinha de milho com sal e curry;
-Empane os bolinhos na farinha de milho, disponha
eles em uma forma untada com azeite e leve ao forno
preaquecido a 200 ºC por cerca de 20 minutos. Na
metade do tempo, vire os bolinhos;
Inspirações de pratos para atrair a
criança na hora das refeições