Como ya se a mencionado anteriormente las enfermedades de transmisión

alimentaria son causadas por la contaminación de los alimentos, que se produce

en cualquier etapa de la cadena de producción, suministro y consumo de estos.
Pueden deberse a varias formas de contaminación ambiental, como la polución
del agua, el suelo o el aire, así como al almacenamiento y transformación de
alimentos insalubres.
Por ello es necesario guiarnos de las guías de manejo e instructivos que nos
ayuden a identificar las peligros y establecer sistemas de controles enfocados en
la prevención como es el caso de las HACCP (El sistema de Análisis de Peligros y
Puntos Críticos de Control) Tiene como base o punto de partida la identificación de
los peligros potenciales para la inocuidad del alimento y las medidas de control de
dichos peligros biológico químicos y físicos y asi garantizar las Buenas Prácticas
Agropecuarias (BPA) y de Manufactura (BPM)  de las empresas productoras de
alimentos.

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www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/PP/ET/abece-eta-
final.pdf

https://www3.paho.org/hq/index.php?
option=com_content&view=article&id=10833:2015-historia-sistema-
haccp&Itemid=41432&lang=es#:~:text=El%20sistema%20de%20An%C3%A1lisis
%20de,de%20anticipaci%C3%B3n%20y%20prevenci%C3%B3n%2C%20en