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Proyecto Porcicultura
Proyecto Porcicultura
Introducción
Este trabajo está hecho con el fin de que el lector comprenda y entienda un poco
más acerca de la cría de una de las principales especies que son de suma
importancia para nuestro consumo diario. Dentro de él se dan a conocer la
problemática que se presenta la cual es la mala administración dentro de la cual las
principales causas son el mal manejo de los productos internos o muchas veces
que no se cuentan con los equipos necesarios para sostener y realizar las
actividades.
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Objetivo General
Objetivo especifico
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Identificación y Delimitación del problema
Para poder identificar los problemas de manejo que pueden existir en una
explotación porcina, debemos saber que la crianza de cerdos ha dado grandes
cambios a través de los años. Si revisamos parámetros de hace algunos años
comparados con los que se llevan en la actualidad, nos dejarán sorprendidos; por
ejemplo, hace menos de una década hablar del 85% de fertilidad en una granja era
algo bueno. Hoy en día, granjas eficientes fluctúan entre 93 a 95 % de fertilidad en
todo el año. Así, podemos mencionar muchos cambios en números esperados con
los números actuales, como se mencionan en el siguiente cuadro:
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Existen muchos factores en cuanto al manejo dentro de las granjas que se llevan a
cabo en la actualidad, y de no llevar esto al día podría generar un detrimento en
nuestros resultados de granja. Dentro de los problemas que se presentan dentro de
las instalaciones, sale a relucir el estrés que sufren los animales, ya que el cerdo
responde al estrés ambiental con un aumento en la secreción de glucocorticoides,
movilizando aminoácidos que reduce la deposición proteica e interfiere con algunos
mecanismos de inmunidad frente a enfermedades infecciosas, afectando
negativamente al crecimiento, reproducción y producción lechera.
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2. Restricción de alimento desde destete a la venta
Debemos considerar que cada minuto que el cerdo no come en estas etapas
estamos perdiendo una oportunidad, por lo cual debe haber mucha atención en que
el cerdo tenga alimento constante, sin ningún tipo de restricción.
3. Preparación de alimento incorrecto
Es importante considerar que una fórmula de alimento comprende distintos insumos
en cantidades exactas que hacen que sea un producto balanceado. Si retiramos o
agregamos insumos vamos a generar que esa fórmula ya no sea tal, y tendrá
efectos negativos en nuestros animales.
4. Ofrecer a los cerdos fuentes de agua inadecuadas
Imagen 2. Cerdos
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Sistemas de ventilaciones mal calculadas o con irregular funcionamiento (entradas
y salidas de aire, deflectores, chimeneas, capacidad ventiladores...), etc.
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Recolección y Análisis de la Información
Este salto de la producción de cerdos está relacionado directamente con los nuevos
hábitos alimenticios de los argentinos, que no solo mantienen un elevado consumo
de fiambres y embutidos sino que han incorporado a su dieta cortes frescos de
porcino.
Existen varios factores que hacen que una explotación porcina sea un renglón
importante en la actividad agropecuaria estos son:
Eficiencia: los cerdos superan a otros animales productores de carne, a
excepción de las aves de corral, en la conversión de su alimentación en otro
alimento: carne.
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Prolificidad: una cerda puede producir fácilmente 20 lechones al año; sin
embargo, una vaca pare un solo ternero; una oveja, dos corderos; una yegua,
un potrillo; y una cabra, cinco cabritos.
Rendimiento: los cerdos son superiores en rendimiento de carne limpia con
porcentaje promedio de 75% comparado con el del vacuno, que es de 50 a
55%.
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Ya que estas acciones previenen que los animales se contaminen, reduciendo así
el riesgo de infecciones y/o enfermedades virales, garantizando así que los
especímenes y sus derivados sean seguros y que no representen una amenaza
para la salud de los consumidores.
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Imagen 4. Diagrama de flujo del sacrificio de porcino
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Planeación
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Es entonces que para poder evitar o disminuir todos los problemas anteriores es
necesario tener una planeación adecuada de los procesos, tanto de producción,
reproducción e higiene dentro de la granja o granjas a las cuales se les aplique los
conocimientos obtenidos durante la recolección de información, a continuación se
describe de manera correcta los pasos a seguir para que esto se realice de una
manera eficaz y eficiente.
Proceso de reproducción
La Primera fase.
Comprende la preñez de las hembras reproductoras por medio de la inseminación
artificial, se utiliza este método por ser económico ya que mantener un macho
reproductor eleva los costos de alimentación.
La Segunda fase.
Está comprendida por la maternidad, donde nacen los lechones con un peso
aproximado de 1.5 Kg. En esta etapa los cerditos consumen leche de la madre, la
cual le suministra a través del calostro los anticuerpos y nutrientes básicos para su
sano desarrollo. Al llegar a los 15 días de nacidos, los lechoncitos comienzan a
consumir alimentos concentrados. Es importante señalar que esta es la etapa más
delicada del proceso y la cual requiere mayor atención; ya que los animales son
más vulnerables a sufrir enfermedades que ponen en riesgo el volumen de
producción. Esta etapa concluye al llevar el cerdo a 7.5 Kg. de peso apropiado para
ser destetado y dar comienzo a la siguiente etapa conocida como precebos de
lechones.
En la Tercera Fase.
Se le suministra a los cerditos recién destetados un alimento especialmente
formulado con ingredientes que se asemejan a la leche de la madre para reducir el
trauma que este cambio le genera, a la vez permitirle iniciarse en el consumo de
alimentos concentrados, siendo ésta su única fuente de nutrición después de la
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leche materna. Esta etapa concluye cuando se logra un animal de 20-25 Kg.
aproximadamente.
La Cuarta y última fase del proceso productivo de la granja porcina.
Consiste en llevar el animal a un peso terminal aproximado de 95- 105 Kg. Esto se
logra suministrándole alimentos concentrados, formulado especialmente con
ingredientes que estimulan el crecimiento, desarrollo y engorde del animal. En la
actualidad el tiempo manejado por los productores, desde que se inicia y culmina el
proceso productivo del cerdo, es de 168 días, esto equivale a 7 meses
aproximadamente. Las tendencias se inclinan a reducir este tiempo para lograr una
mayor productividad y un manejo eficiente de la granja.
Procesos de producción
El proceso de producción de carne por parte de los cerdos es uno de los más
eficientes ya que una hembra puede prestar más de dos pariciones por año, y se
destetan aproximadamente unos 10 lechones por camada. Si se transforma esta
producción en carne podríamos decir que un animal hembra nos puede producir
unos 2200 kg de carne por año, resultantes de las dos pariciones multiplicadas por
110 kg que pesa un capón terminado (producto final). Teniendo en cuenta el
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consumo de estos animales para su engorde podemos saber que en el global desde
la cría hasta el engorde consumen unos 3 kg de alimento por cada 1 kg corporal
que aumentan. De este modo sabremos que producir un capón de 110 kg nos
costara aproximadamente unos 330 kg de alimento. Según índices publicados la
mortandad esperada al parto es de 9,5% t lo mortandad esperada luego posterior al
destete es de 3%, a partir de ello será posible calcular la cantidad de lechones que
se dispondrá para el engorde.
Infraestructura
Dentro de esta se debe decidir sobre las instalaciones y el lugar a utilizar, un sistema
de producción de cerdos puede ser realizado de manera extensiva; que se refiere
específicamente a campo abierto, de forma intensiva; dentro de un galpón con las
respectivas instalaciones o de modo mixto; llevando parte del proceso al aire libre
y parte en galpón o instalación especifica.
o Higiene
o Orientación correcta
o Funcionalidad
o Bajo costo
Dentro de las probabilidades, el lugar destinado a los cerdos, debe ser alto, soleado,
seco, aireado, con buen declive para permitir el rápido drenaje del agua, suelo
permeable y fértil. Los lugares húmedos, oscuros, fríos, bajos e impermeables son
inadecuados e incómodos para la explotación. Como la transpiración del cerdo es
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nula, el animal busca los lugares húmedos, charcos, bañados, etc.
Sin embargo si hay refugios bien ventilados y piquetes empastados con sombra, el
cerdo puede prescindir de charcos, bañados y piletas, verdaderos focos de
parasitosis y otras enfermedades. La humedad ambiental es el mayor enemigo del
cerdo. Una humedad elevada con baja temperatura predispone al animal a las
enfermedades de los aparatos respiratorio y digestivo.
En la explotación de los cerdos existen básicamente dos ciclos que deben tenerse
en cuenta:
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Maternidad
La maternidad es una instalación destinada a la cerda que va a parir, y debe ofrecer
comodidades para la madre, seguridad a los lechones y facilidad en el manejo. Es
una instalación indispensable en cualquier sistema de crianza.
La primera etapa necesaria para la productividad del rebaño, es la reproductividad
que se inicia con el servicio y finaliza con el parto. Un parto bien atendido asegura
un buen comienzo para la vida del lechón, las instalaciones adecuadas facilitan la
atención del parto y de los lechones.
Aunque existen numerosos tipos de maternidad, hay algunas características
comunes a todas ellas, una fuente de calor, un escamoteador y un protector contra
el aplastamiento. El lechón recién nacido necesita calor si la temperatura ambiente
es menor de 25° C. En este caso la fuente de calor se coloca dentro del
escamoteador, que es un instrumento indispensable en las maternidades siempre
que los lechones permanezcan allí más de 15 días. Hasta esa edad la leche materna
puede cubrir las necesidades nutritivas de la lechigada.
Padrilleras
Son el alojamiento de los padrillos, deben reunir un mínimo de características
indispensables para la comodidad de los cerdos y la facilidad del manejo. El cerco
perimetral debe estar construido de tal manera que impida la salida del cerdo. La
puerta debe ser ancha para permitir la entrada de un tractor que facilite los trabajos
de nivelación del piso y labores del suelo.
La superficie del recinto no debe ser menor a 100 m cuadrados y deberá contar con
un refugio bien diseñado que provea de abrigo y sombra al cerdo. El piquete es
conveniente que tenga pasto. El comedero para ración diaria debe estar bajo techo,
y el bebedero en el otro extremo del piquete, de manera que el cerdo se vea obligado
a caminar para alimentarse y abrevarse.
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Manga, brete, cepo y bañadero
En criaderos con más de 50 cerdas se justifica la construcción de manga, brete, cepo
y bañadero para realizar operaciones necesarias como baños antiparasitarios,
vacunas, curaciones, clasificación de animales, etc.
o Manga
Construcción realizada con madera, de forma circular de 0,80 m de
altura, que sirve para encerrar un lote de cerdos. Sus dimensiones
varían con el tamaño del criadero. Lo mas indicado es construir una
manga para 100 cerdos (se necesita 1 m cuadrado por cerdo). La
manga tiene una tranquera que da al corral y una abertura que lleva al
brete a través del embudo.
o Brete
Corredor largo de madera, de igual altura que la manga con sección
trapezoidal. El piso es de cemento para facilitar la limpieza. Está
situado un poco más alto que el nivel del suelo y habrá que dejar una
abertura de 5 cm entre este y la primera tabla. En la parte inferior las
paredes tendrán una separación de 30 cm y arriba de 50 a 60 cm. El
largo del brete es variable de acuerdo con el tamaño de la manga. Se
usa la décima parte de la capacidad de la manga.
o Cepo
Aparato destinado a contener e inmovilizar al cerdo para realizar algún
tratamiento o práctica de crianza. El cepo puede ser reemplazado
utilizando el método del lazo.
o Bañadero
Los cerdos frecuentemente se infestan con piojos, sarna y otros
ectoparásitos contagiosos y de difícil control. Estos problemas se
solucionan con baños que pueden llevarse a cabo de distintas maneras
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Piquetes, cercas y sombra
o Piquetes
Los piquetes son áreas empastadas destinadas al ejercicio y a
completar la alimentación de los cerdos. El adecuado control de estos
piquetes conserva las praderas en buenas condiciones. Para lograrlo,
debe evitarse, que los cerdos pastoreen cuando hay excesivas
humedades y se deben engrampar todos los animales mayores de 2
meses de edad para impedir que osen.
o Cercas
En este caso cualquier cerca es buena. La mejor será la que resulta
más económica de acuerdo con los materiales existentes en la región.
Es común contar con cercas con altura excesiva.
Las cercas de alambre solo deben tener alambre de púas en el último
hilo superior e inferior, ya que los cerdos se rascan en la cerca y las
púas producirían heridas que en tiempo de mosca se complican con
miasis.
o Sombra
La sombra, indispensable en los piquetes, sustituye las costosas y
antihigiénicas o piletas. En regiones de inviernos rigurosos se utilizan
especies vegetales de hoja caduca, de gran porte y rápido
crecimiento. El peral reúne todas las condiciones y sus frutos pueden
ser consumidos por los animales. En regiones cálidas se utilizan
especies de hoja perenne como la palta (árbol excelente para este fin).
Es necesario proteger el tronco de los árboles para que los cerdos no
lo dañen.
Comederos y Bebederos
o Comederos
Hay esencialmente dos tipos de comederos:
Los manuales (abastecidos directamente)
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Los automáticos (contienen ración para varios días)
Los comederos manuales se deben utilizar en etapas en las que es
preciso controlar el estado de gordura de los animales (lactancia,
gestación, reproducción). Los comederos pueden ser colectivos o
individuales.
o Bebederos
Los cerdos beben agua a partir del segundo día de vida. Por esta
razón, el agua debe estar a disposición de los animales en todas las
etapas de la crianza. Existen varios tipos de bebederos.
Cuando es posible hacer llegar el agua por medio de cañerías
a instalaciones de confinamiento, el problema se soluciona fácilmente
con la correspondiente precaución higiénica. Cuando esta solución no
es viable, el agua debe ponerse a disposición del cerdo por medio del
bebedero.
Fábrica de ración
Los criaderos que cuentan con asesoramiento técnico deben tener una fábrica de
ración que prepare el alimento para los cerdos de acuerdo a las formulas elaboradas
por el profesional. La fábrica de ración, en la crianza de los cerdos, reduce en más
del 30 % el costo de alimentación. La fábrica de ración debe contar con una moledora
y mezcladora cuya capacidad va de acuerdo al tamaño del criadero. La fábrica debe
tener capacidad para producir en un día de trabajo la cantidad necesaria de alimento
para atender el consumo de una semana.
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Depósito de ración
Es conveniente disponer de lugares ubicados cerca del alojamiento de los cerdos
para el almacenamiento de la ración que se ha preparado. Las dimensiones del
depósito deberán ser proporcionales a la magnitud del criadero.
Galpones
Son construcciones destinadas a guardar maquinaria, vehículos y otros equipos
utilizados en la limpieza y el mantenimiento. Deben ser construcciones simples,
económicas y funcionales.
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EJECUCION DE LA ALTERNATIVA SELECCIONADA
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Equipo de alimentación. El equipo de alimentación permite al animal
consumir la cantidad necesaria para obtener un máximo rendimiento
productivo.
Limpieza del equipo. Este puede ser uno de los problemas más serios a nivel
de granja, ya que es común encontrar tolvas y silos de alimentación, líneas
de comederos automáticos o comederos manuales sucios. En un sistema de
alimentación automática, las tolvas de almacenamiento de alimento
terminado pueden ser una buena fuente de contaminación con micotoxinas
y microbiana.
Todo esto con el fin de tener una buena organización dentro de la planta o granja al
momento de la producción y reproducción de los animales.
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CONCLUSIÓN
Este trabajo fue realizado con el fin de que el lector comprendiera un poco más
acerca de la cría de una de las principales especies que son de suma importancia
para nuestro consumo diario. Dentro de él se dio a conocer la problemática la cual
era la mala administración, dentro de la cual las principales causas eran el mal
manejo de los productos internos o muchas veces que no se contaba con los
equipos necesarios para sostener y realizar las actividades.
Del mismo modo se dio a conocer el plan de desarrollo que se debe de seguir y se
dieron a conocer los pasos para realizarlo, al igual que se mencionaron algunas de
las actividades que se deben de realizar ya sea diariamente o semanal para el buen
aprovechamiento. Por último se mostraron lagunas de las recomendaciones que se
deben de llevar a cabo para evitar como ya habíamos dicho pérdidas en los
especímenes ocasionando a su vez gastos innecesarios.
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BIBLIOGRAFIAS
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ANEXOS
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Figura 13. Galpón
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