SISTEMA DE INOCUIDAD Código: PHC-24-01

FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO Versión: 9

AREQUIPE Fecha: 20/09/2017

NOMBRE AREQUIPE

REGISTRO SANITARIO RSA-004041-2017

MARCA LA MEJOR

MODALIDAD Fabricar y Vender

DESCRIPCION FISICA El Arequipe es un dulce de leche de textura suave y de delicioso

sabor, elaborado a partir de leche entera higienizada y azúcar
principalmente. Por su contenido de carbohidratos aporta
energía, la cual es necesaria para realizar todas las actividades del
día.

Leche entera pasteurizada, azúcar, edulcorante (glucosa),

INGREDIENTES estabilizante (tripolifosfato de sodio), Conservante (Sorbato de
PRINCIPALES potasio), emulsificante (monoesterato de glicerilo), regulador de
acidez (bicarbonato de sodio), enzima (lactasa)
Grados Brix: 67-70 %
CARACTERISTICAS Humedad: Máximo 30%
FISICOQUIMICAS Almidones : negativo

CARACTERISTICAS Aerobios Mesófilos: <2000 ufc/g

MICROBIOLOGICAS NMP Coliformes Totales: 11- 40 NMP/g
NMP Coliformes Fecales: <3 NMP/g
Mohos y levaduras: <100 ufc/gr
S. aureus <200 ufc/g

Elaborado: Revisado: Aprobado: Página 1 de 3

HACCP Director de Control calidad
Director de Producción Gerencia
Director de Gestión de calidad
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COMPOSICION NUTRICIONAL Información Nutricional

Tamaño por porción 1 Cucharada (30 g)
Porciones por envase 8 aprox.

Cantidad por porción

Calorías 90 Calorias de grasa 20
Valor Diario*
Grasa Total 2,5 g 4%
Grasa Saturada 1,5 g 8%
Grasa Trans 0 g
Colesterol 5 mg 2%
Sodio 40 mg 2%
Carbohidrato Total 16 g 5%
Fibra dietaria 0g 0%
Azúcares 16 g
Proteína 2 g 4%

Vitamina A 0% Vitamina C 0%
Calcio 8% Hierro 0%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de
2.000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores
dependiendo de sus necesidades calóricas.
Calorías: 2000 2500
Grasa total menos de 65 g 80 g
Grasa saturada menos de 20 g 25 g
Colesterol menos de 300 mg 300 mg
Sodio menos de 2400 mg 2400 mg
Carb. totales 300 g 375 g
Fibra dietaria 25 g 30 g
Calorías por gramo:
Grasa 9 Carbohidratos 4 Proteína 4

CARACTERISTICAS Sabor dulce y consistencia suave

ORGANOLEPTICAS
Tipo y material de empaque: Vasos de polipropileno grado
EMPAQUE Y alimenticio.
PRESENTACION Polietileno de alta densidad.
Presentaciones comerciales: Contenido neto desde 50g hasta
5000g (en intervalos de 1g)
Multiempaque desde 2 hasta 20 unidades (en intervalos de 1
unidad)
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO Recepción de la materia prima, Análisis fisicoquímico, análisis
microbiológico, estandarización y clarificación, pasteurización,
recepción de leche en marmita, agitación, adición de
ingredientes, análisis fisicoquímico, enfriamiento, agitación,
análisis fisicoquímico, evaporación ,envasado, análisis
fisicoquímico microbiológico, armado de paquetes, despachos,
comercialización y venta.
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HACCP Director de Control calidad
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VIDA ÚTIL ESTIMADA Y 90 días

CONDICIONES DE
CONSERVACION Condiciones de conservación: Temperatura ambiente.

DECLARACION FECHA DE VENCIMIENTO Y LOTE

VEN 09 NOV 17
LOTE 04

VEN: corresponde al vencimiento

09: este primer carácter corresponde al día de vencimiento.
NOV: este segundo carácter corresponde al mes de vencimiento.
17: este tercer carácter corresponde a los dos últimos dígitos del
año de vencimiento.
LOTE: #: número del lote del sucesivo de orden de producción.

Fecha de vencimiento
Lote de producción
Instrucciones de conservación
INSTRUCCIONES EN LA
Ingredientes:
ETIQUETA
Registro sanitario.
Código de Barras
Atención al cliente

FORMA DE CONSUMO
Y CONSUMIDORES
POTENCIALES
CONTROLES ESPECIALES
DURANTE DISTRIBUCION
Y COMERCIALIZACION
Consumo por parte del público en general, excluyendo individuos
con problemas de salud que tengan prescripción médica para
este tipo de productos.
Transporte en lugares frescos y secos, sin contenido de
humedad.

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