Scribd Logo
Upload

Welcome to Scribd!

  • SPP Niv 3 Bucatar

    Uploaded by

    Mira Mira Mira
    8 views44 pages
    spp bucatar

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Available Formats

    PDF or read online from Scribd

    Did you find this document useful?

    Is this content inappropriate?

    Report this Document
    spp bucatar

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    8 views44 pages

    SPP Niv 3 Bucatar

    Uploaded by

    Mira Mira Mira
    spp bucatar

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    of 44
    MINISTERUL EDUCATIEI NATIONALE $I CERCETARI $THNTIFICE ., CENTRUL NATIONAL DE DEZVOLTARE A iNVATAMANTULUI PROFESIONAL $I TEHNIC ‘Anexa 21a OMENCS nr, 4121 din 13,062016 STANDARD DE PREGATIRE PROFESIONALA Calificarea profesional: BUCATAR Nivel 3 Domeniul de pregitire profesional Turism si alimentatie Aca standard de pega profesional fos abot near proisculs “Carreuam Reve fe Invites Teil (CRIP) ID 8832. ‘Axa prontar:| “Edocati i formarea profesional tn speiaul restr economies eave soe buzate pe inrgere Domes or de ree 1.1 “Acces inedsnt forma profesional inl de ite” 2016 Tmoniteicpsoak tei. Calif profesional: Bacar ' GRUPUL DB LUCRU: BRUMAR CONSTANTA, COSTACHE RODICA DINESCU MIRELA, GEORGESCU ROXANA GASPAR HAINAL RASID NELIDA NEGOIANU NICOLETA, POSTOVEI CATALINA TANISLAV CRISTINA, ‘VASILESCU MARIA COORDONARE CNDII Dr. Be. Profesor grad didactic I, Dr, Colegiul Economie , Vilar” Bucuresti Profesor, grad didsctic , Liceul Tehnologic, Voievodul Gelu” Zalau Profesor, grad didactic I, $oala Superiosrd Comercila , Nicolae ‘Kretzuleseu”, Bucuresti Profesor, grad didactic I, Colegiul Economic on Gk Tagovigte Profesor, grad didactic I, Liceul Tehnologic ,Voievodul Gel” Zalit Profesor, grad didactic I, Colegiul Economic Mangal Profesor, grad didactic I, Colegiul Economic ,CostinC. Kiriteseu, Bucuresti Profesor, grad didactic I, Colegiul Economie Buziu Profesor, grad didactic I, Colegiul Beonomic Jon Ghica”™ Tirgovigte Profesor, grad didactic I, Scoala Superioard Comercils , Nicolae Krotzaleseu”, Bucuresti 'STEPANESCU MIHAELA - Inspector de speciaitate/ Expert curriculum ‘Destl de reais pofoonals Tura palinonahe Nek Callciges profs Buttar LNOTA INTRODUCTIVA Titla ealifctrils Rucitar Descriereasuecinta a ealificaei: Conform Codului Ocupailor din Rominia (COR), buedtariéralizeaz8 prepaate culinare dup ierte rejete care sf satisiaca exigentole consumatoilor. Se ocupl de pregitizes produselor alimentare pentra git, Masoerdeantajle necesare, le amested progresiv conform reftei, le pune In dospit, fermentat, copt sau fiert. Dup& ce preparatele culinare au fost preptie, se ocupa de Impliyiea lor in poi ‘Ocupatii COR* (Clasifearea Ocupatillor din Rominia) ce pot fi practicate,inclusiv codurite «din COR: + 512001 Bucdtar 512002 Pizzar * NOTA: Lista ocupatilor COR care pot fi practicate este dati eu Absolventi care dobandese aceasticalifiare pot practica gi alte ocupat acelag nivel sau de nivel inferior, in functie de deciaiaangajatorulul. de Lista unitiilr de rezultate ale invatari: + Una de reruiat ale avi thc generale “Etied i comunicare profesional Aplicarea conceptelor de bazi ale conta Uiilizarea metodelor, procedeeor si prinepilorcontabiliait Asigurarea cali (Organizarea activthi in uniifile de primireturistied Realizarea proceselor de bazi in alimentatic z 2 4 5 ‘© Uniti de rezultate ale favagarltehnice specalizate 7. Pregitirea sortimentului de preparate 8. Uilizarea sstemelor de serviren restauratie 9. Realizarea preparatelor culinare 10. Realizarea preparatelor recomandate in diferitediete Competenjele cheie, vizate de calificarea descrisi prin standandul de pregitire profesionala, specific celor 8 domenii de competenje cheie, descrise prin Lepea educa najionale ‘1/2011, su integrate ia until de rezultate ale invari tehnice generale sau specilizate, aga cum sunt prezentate in rezltatele invari descrise tn continuare, pent Fiecae unitate de rezultate ale foal Acestea sunt evidenpite cu caactreitalice. jcare conform Cadrului Nafional al Calificrilor —3 lu de el Oportunitifi Ia finalizarea programului de formare: angajarea pe piafa muncii in una din ‘ocupatilespecifcate sau continuarea stuilor intro ealifieare de nivel superior. Doren ge premtie ofsonl Tom alimenaic ILTABEL DE CORELARE A UNITATILOR DE REZULTATE ALE INVATARI CU UNITATILE DE COMPETENT SPECIFICE OCUPATILOR CARE POT FI PRACTICATE URE | “Unitide competent] Uniti competensi | Unita de competent califcarea | din SO1—Bucitar | din SO2—Bucitar ein $03 ~ Pasar ain fT — specialist / vegetarian Bucitar ‘dietetic Tiled | 1 UCL Comunicaeala —[T-UC2 Aplicarea 1. UC¥ Organiza comunicare | locul de muncs omelorde sigrants | activi la locul de profsionala alimenart HACCP, | munct 2. Aplicarea| 1. UCT Tnvoemirea | 1. UGS Tavoomirea conceptelor | documentelor specie | doumentlor specific; de bara ale sontabiit “3 Uilizarea 1. UCT Tatoomiea | UC Tavocmlea metodeor, | documentclor specie | docamentlor specific; procedeeor prineipor ontabiliti calitiitin tris gi 1. UGH Asiguraea condita igienico- sanitare T UCI Aplcarea rormelor de securtate gi ‘Sinitate fn ued gin TOUCH Aplcarea rnormelor de securitate si stogtate fn munet, 2.UCS Organizarea _| situa de urgent; 2. UC2 Aplicarea ‘adrului general de 2. UC2 Aplicarea ‘ormelor de protectia eschidere si inchidere a | normelor de siguranys | mediluis alimentars HACCP; 3.UC3 Aplicarea 3. UC3 Aplicarea ‘ormelorigienico- poluisii mediului rinipilor muted sanitare; 4.0CT Intocmizea Sindlonse gi ecilibrate; documentelor specitice 5 1. UCS Organizarea T UCT Aplcares T. UCT Aplcares Organizarea | cadeului general de normelor de securtate si | normelor de securitate 1 activin | deschidere si tnchidere a | sinitate tn munca sitn | sintate in mune’; unitate de | activitisecgii situa de urgent 2. UC2 Aplicarea i 2. VO6 Prevenires 2, UC2 Aplicarea ‘normelor de protectia polutei mediului rommelor de siguranys | mediuluis 3.UCT Intocmitea ‘documentelor speciice slimentars HACCP; 3.UCS Orpanizarea ‘unc fn paride din bcd; 3. UCB Apliarea zormelorigenico- sonitare; 4.UCK Organizarea activi Ia Tocul de 1 UC? Destigurarea | 1. UCR Aplicarea 1. UCI Aplicarea proceselorde | munei in echipi normelor de siguranjs | normelor de secuitate si baziin 2. UC3 Aprovizionarea cu | alimentari HACCP; sinitate tn mune; alimentagie | materi prime si auxiliare | 2. UC3 Aplicarea 2. UC? Aplcarea Jocului de monet 3, UCH Asigurarea ‘onuiilorigienieo- prineipllor nurifet sinatoase si echilibrate; 3.UCS Organizarea normelor de prtecjia mediulul 3.UCB Aplicarea normeloriginico- ‘Domest de presiore profesional Team sainenie Nhe Ceres profs ri: Bite RY | Unitide competent | Unitfide competent | Uni de competent din SO1—Buettar | din SO2~Bucstar din SO3- Pizar ain iPr— specialist vegetarian Bucitar dietetilan “© UCE Organizaren | mancll in paride din sana, carl gener de | bueste, °UC4 Orgusizarcn dleschidere pi ichidere a stil leul de secivit sei smuned: 3.UCT Intocmirea ocumentlorspeitice 5. UC6 Gestionaren ‘matesilor prime g l 6.UCT Exploatarea cchipamentlor tehnologice: 7. Pregitires_[T.UG2 Destigurarea | 1, UCT Aploarea 4. UCH Aplicarea sortimentulut | mune fn echips normelor de securitate gi | normelor de securitate gi de preparate |2.UC3 Aprovizionareacu | sinitate tn mune sngtate fn muned; sibauturi | materi prime gi ausilirea | situa de urgent; 2. UC2 Aplicarea loculu de munca 2. UCR Aplicaren nnommelor de protectia 3.UC4 Asiguraren rormelordesiguranji | mediuluis condi igienieo- alimentars HACCP; 3.UCS Aplicaea samitare 3.UCSOrgmizaea | normelorigienico 4.UCS Organizarea | muncilinparidele din | santare; cadrului general de Ducatre; 4, UC4 Organizarea deschidere gitnchidere a | 4, UC6 Realizarea activi la ocul de activi seeiet preparatelor dietetic gi | munci; 3.UCT Intocmirea vegetarene; 5. UC6 Gestionarea ocumentelorspecitice | §. UCT Realizarea materilor prime si specialitajlorculinare din | auxilare; bucdtiria najonala gi | 6. UCT Explostarea international; cchipamentelor 6.UCBPrezentarea tehnologiee; stl a preparatelor culinare. & Uilzarea [1 UG2 Desiigurarea 1. UC2 Aploarea 7. UCH Organizes slstemelor de | mune fn echips normelor de sigurani tii a locl de servirein | 2. UC4 Asigurtrea slimentark HACCP, restauratie | conditilor igienico- 2. UC3 Aplicarea Prineipitor ntrget sindtoase si echlibrate; 3. UCS Intocmirea ‘ocumentelorspecitice; activiti sett 4.UCT Invoemirea 4, UC8 Prezentarea documentelor specitice | exteticda preparstelor caulinare. 9, Reallzarea | T. UCI Comunieareala —[1, UCI Aplicaea T.UCI Aplcarsa nomnelor preparatelor | Ioeal d€ munca normelor de Securitate gi | de securtate gisiitate in| 2. UCR Desfigurrea sndiate fn mune gi in ‘nei in echipa stati de urgent; 2. UCD Aplicarea ommelor ‘3. UCS Aprovizionaea cu | 2. UC2 Aplicarea de provejia medialis materi prime si auxiliae a | normelor de sigurangs__| 3. UC3 Aplicatea normelor ‘Domentl de preeiie prefionls Tunsm almenape s alti de competenta Waitt de competent Tainan de competent din SO1 ~Buestar «din S02 ~ Bucktar ‘din SO3 - Pizzar specialist / vegetarian ‘diettician Tocalat de manct “imoniaes HACCP; "gions saniiarer 4,UCS Asigurarea 3.UC3 Aplicarea UCE Organizaren condjilorgienio-sanitare 5. UCS Orginizarea ccedrului general de dschidere si inchidere a activi sectiet 6.UCT lntocmicea documentelorspecitice 7.UC8 Pregitzea antreuilorcaldeg reci 8, UC9 Pregititea ‘iperilor 9. UCIOPregitiea _gustrlo calde gi rei 410. UCI Pregatirea ‘inerurlor din carne 11. UCI Pregatirea slneirurlor din legume, ‘rez, ous, paste ftinoase 12. UCI3 Pregitirea preparatelor ichide 413. UCI4 Prepararea

    You might also like