Universidad Mariano Gálvez de Guatemala

Facultad de Ciencias de la Administración

Maestría en Administración de Negocios

Curso: Juegos Gerenciales

Catedratico: Susana, Arrivillaga Obiols

PROYECTO ABP

CAFÉ BARISTA

CAFÉ ORGANICO

INTEGRANTES DEL GRUPO:

Elmer Orlando López Sis 290-13-1976

Jorge Amilcar Salas Carrillo 290- 16- 4444

Guatemala, septiembre de 2021

 Carta de acompañamiento

Guatemala, 04 de septiembre de 2021. 

Señores: 
Junta Directiva.  
Barista Guatemala

Estimados señores: 

Es grato de nosotros los dicentes estudiantes de la maestría de

administración de negocios de la Universidad Mariano Gálvez de Guatemala,
agradecer la oportunidad para realizar la propuesta de servicios de consultoría
para Café Barista Guatemala. Presentando los hallazgos mas relevantes e
influyentes en la problemática.

De forma particular damos agradecimiento a la disposición y el tiempo que

los Ejecutivos de la Compañía que han dedicado a los evaluadores, en el proceso
de la recolección de información, contribuyendo de forma muy relevante para la
construcción de la propuesta, enfocando todos los esfuerzos y desarrollo de
soluciones en la propuesta. Informando de la aplicación de estrategias para
encontrar las mejores alternativas a su problema. 

Las soluciones que se plantearán permitirán obtener uno de los mejores cursos de
acción, con base a la información analizada, con el objetivo de la aplicación de
herramientas, de toma de decisiones efectivas, luego de establecer el problema
que ha tenido relevancia en los resultados, para estructurar y seleccionar la mejor
alternativa
Agradecemos la invitación y quedamos a su disposición para proporcionar
cualquier información o aclaración que consideren necesaria para su desarrollo.  

Saludo Cordial,

Atentamente:  

Elmer Orlando López Sis Jorge Amilcar Salas

Carrillo

Equipo Maestría en Administración de Negocios. 

Universidad Mariano Gálvez.
 ABP CAFÉ BARISTA

Resumen Ejecutivo

Este proyecto empresarial para la venta de café organico para la empresa

Café Barista, es el resultado de una investigación realizada con el propósito de
encontrar detalles tanto internos como externos de la empresa y los elementos
que puedan afectarla, además de crear estrategias bien definidas para obtener
una buena posición rentable a través de los años.

Café Barista siendo una de las grandes empresas en el area de cafeterías

de Guatemala que han revolucionado totalmente el concepto de la venta del café,
logrando consolidar como uno de las empresas de venta de cafe, combinando
ambiente, calidad y ubicación. Por lo que lo hace una propuesta factible y con
oportunidades de crecimiento.

1. Descripción de la empresa:

Empresa guatemalteca fundada en en año de 2004, con el objetivo de

mostrar la calidad del grano de café producido en Guatemala.

Actualmente cuenta con 37 tiendas aproximadamente en todo el país

brindando una experiencia de relajación y confort diseñada para jóvenes y adultos
de 18 años en adelante pertenecientes a una clase B, C+.

Interesados en contar con un espacio para leer u degustar de un café

diferente, conversar, disfrutar de un delicioso menú, relajarse y en caso lo
necesiten también se adecua a un espacio de reuniones o trabajo.

2. Descripción del proyecto:

Mediante un análisis del Balance Scorecard se pudo evaluar los siguientes

temas: financieros, clientes, procesos, objetivos de aprendizaje y crecimiento
donde se puede destacar el enfoque hacia 5 temas estratégicos a tratar:

1. Servicio al cliente
2. Venta de un nuevo tipo de café

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 ABP CAFÉ BARISTA

3. Eficiencia Operacional
4. Expansión
5. Rentabilización
6. Innovación

Adicional, realizando un análisis FODA de la organización se podrán

destacar factores de éxito y fracaso para poder realizar una mejora continua, así
como un análisis interno y externo.

FORTALEZAS DEBILIDADES

a) Excelente servicio al cliente a) Pocas opciones de menú

b) Restaurantes pequeños.
b) Lanzamiento de Barista APP

c) Calidad en el café y reconocimiento

de la marca

d) Calidad en sus productos

vegetarianos

AMENAZAS
OPORTUNIDADES

a) Crecimiento en cobertura en nuevas a) Crecimiento de competidores,

áreas geográficas surgen y se desenvuelven en el
segmento de café organico
b). Cobertura en formatos como
b) Introducción de nuevos
autoservicio, kioskos.
competidores directos
c). Fortalecer el posicionamiento de la
c) Precios de materia prima
marca, mediante marketing social.

Como parte de las iniciativas a tomar para darles prioridad se encuentran, la

verificación de quejas y reclamos mensualmente para reducirlas, implementar un
programa de capacitación para el área de cocina y servicio al cliente, realizar una
planificación de compras por volumen de insumos no perseveros, programa de
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 ABP CAFÉ BARISTA

mercadeo para aumentar las ventas de los diferentes In and Outs que se
implementen en cada época del año.

Índice

Introducción......................................................................................................................viii
Cuerpo o desarrollo...........................................................................................................1
1.1. Antecedentes e identificación del problema...............................................1
Cuerpo o desarrollo...........................................................................................................2
1.2. Antecedentes e identificación del problema...............................................2
1.3. Giro específico del negocio..............................................................................3
2. Problemáticas detectadas.........................................................................................3
2.1. Identificación del problema..............................................................................3
2.1.1. Identificación de brechas...........................................................................4
2.1.2. Partes interesadas y sus expectativas...................................................4
2.1.3. Misión y correcta definición del negocio..............................................5
2.1.4. Grandes objetivos de la empresa............................................................5
2.1.5. Principales procesos..................................................................................6
2.1.6. Matriz de priorización de procesos.........................................................6
2.2. Establecimiento de temas estratégicos........................................................7
2.2.1. Listado de temas estratégicos.................................................................7
2.2.2. Objetivos por tema estratégico................................................................7
2.2.3. Mapa estratégico..........................................................................................8
2.2.4. Matriz de ejecución lógica – indicadores e iniciativa.........................8
2.2.5. Formato para administración de iniciativas estratégicas.................9
2.2.6. Formato para cedula de indicador..........................................................9
2.2.7. Formato para tablero de control..............................................................9
3. Implementación de la planificación de la estrategia.......................................10
3.1. Etapa 1 Desarrollar la estrategia...................................................................10
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 ABP CAFÉ BARISTA

3.1.1. Misión............................................................................................................10
3.1.2. Visión.............................................................................................................10
3.1.3. Valores..........................................................................................................10
3.1.4. Análisis FODA.............................................................................................12
3.2. Etapa 2 Formular la estrategia.......................................................................13
3.2.1. Formular la estrategia...............................................................................13
3.2.2. Mapa estratégico........................................................................................14
3.2.3. Indicadores y metas..................................................................................15
3.3. Etapa 3 Ejecución..............................................................................................16
3.3.1. Fase de ejecución......................................................................................16
3.3.2. Alinear la empresa con la estrategia....................................................17
3.3.3. Proceso de alineamiento de la estrategia...........................................18
3.4. Etapa 4 Planificar las operaciones o iniciativas......................................19
3.5. Etapa 5 Controlar y aprender.........................................................................19
3.5.1. Fase de aprendizaje...................................................................................19
3.6. Etapa 6 Probar y adaptar la estrategia........................................................20
3.7. Análisis y evaluación de Resultados...........................................................21
3.7.1. Recopilación de la información.............................................................21
3.7.2. Análisis de los resultados.......................................................................21
4. Conclusiones..............................................................................................................32
5. Recomendaciones.....................................................................................................33
6. Bibliografía..................................................................................................................37

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 ABP CAFÉ BARISTA

Introducción

Enfocándonos en realizar un análisis exhaustivo de todo lineamiento que

sea necesario para generar una estrategia diferenciadora y comprometernos a
lograr los objetivos establecidos para lograr vender el nuevo producto de café
organico y de la mejor forma, generando valor tanto para los consumidores como
para la empresa. Por lo que es necesario tener una visión clara de cómo lograrlo y
seguramente enfocar esfuerzos en aspectos importantes del negocio que brinden
resultados satisfactorios en un período de corto, mediano y largo plazo.

El Aprendizaje Basado en Problemas (ABP) es un método de enseñanza-

aprendizaje centrado en la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes a
través de situaciones de la vida real. Su finalidad es formar profesionales capaces
de analizar y enfrentarse a los problemas de la misma manera en que lo hará
durante su actividad profesional, es decir, valorando e integrando el saber que los
conducirá a la adquisición de competencias profesionales.

Con el propósito de proyectar de manera sencilla y sistemática aquellos

aspectos relevantes que de un enfoque más detallado de cómo funciona el
aprendizaje basado en problemas de la empresa Barista.

Dentro del desarrollo del Aprendizaje basado en problemas, se han logrado

plasmar temas importantes para fortalecer las debilidades detectadas mediante un
análisis FODA de la empresa, fusionando y evaluando cuales podrían ser las vías
de cambio para mejorar un rendimiento actual, por supuesto siempre enfocado en
los clientes actuales que se sienten identificados con la marca y los clientes
potenciales a los cuales se necesita llegar para persuadirlos de adquirir el
producto.

Debido al análisis de la situación se lograron identificar distintas deficiencias

dentro del ámbito de trabajo de café Barista y por tal motivo se definió como
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 ABP CAFÉ BARISTA

objetivo principal de este ABP identificar las problemáticas desde el punto de vista
interno y externo para poder lograr un cambio positivo mediante estrategias
congruentes, sistemáticas y que sean adaptables a la realidad de la empresas y la
generación de valor para los clientes y trabajadores, ya que se ha detectado que
el funcionamiento empresarial ha bajado y que las nuevas generaciones buscan
un valor agregado, y esto ha afectado directamente el desempeño del equipo
general y por consiguiente la baja en el número de ventas.

En el presente informe se podrá encontrar detalles principales de Café

Barista, un análisis interno y externo de los factores que afectan a la empresa, un
listado de estrategias, un desarrollo de las distintas fases del informe con el fin de
poder identificar la estrategia y las formas de comunicación que se establecerán
para compartirla y así accionar las partes clave de la empresa con las que
pretende crear un cambio en todos los niveles y departamentos de la empresa.
Estas fases se dividirán en: El desarrollo de la estrategia, la manera de traducir la
estrategia, buscar como alinear a la empresa completa con la estrategia
establecida, planificar las iniciativas para lograr el cambio y analizar los resultados.

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 ABP CAFÉ BARISTA

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 ABP CAFÉ BARISTA

Cuerpo o desarrollo

1.1. Antecedentes e identificación del problema

Café Barista, es un coffee shop 100% guatemalteco, fundado en 2004 para

mostrarle al pueblo de Guatemala que el grano de nuestro país puede ser uno de los
mejores a nivel mundial. Actualmente cuenta con un aproximado de 37 ubicaciones en
Guatemala.

Ofrece el mejor café de la región, platillos vegetarianos un agradable ambiente de

tranquilidad y comodidad lo cual, hace de esta empresa un lugar para disfrutar una tarde-
noche con compañía, una reunión de negocios, junta con amigos o colegas, entre otros.

Para Café barista, la lealtad de sus consumidores, la sostenibilidad del negocio el

balance entre vender bien, comprar sabiamente e invertir de forma inteligente son
indispensables para cada uno de los planes que implementan.

Considerando que la competencia en el segmento de ensaladas vegetarianas es

alta, Café Barista requiere de una estrategia que presente innovación al mercado, sea
atractiva para los consumidores y se encuentre basada en los tres pilares financieros de la
empresa.

El principal problema que encuentra Barista actualmente, es que están

emergiendo nuevos restaurant con un concepto similar de comida
vegetariana, que no están respaldados por una marca reconocida. Pero
que son ese tipo de negocio que los jóvenes actuales están buscando, es
decir, un estilo underground, en donde las personas ya no desean adquirir
un platillo vegetariano tradicional, si no que buscan otra tipo de experiencia
fuera de lo común.

Debido al análisis de la situación se lograron identificar distintas deficiencias

dentro del ámbito de trabajo de café Barista y por tal motivo se definió como
objetivo principal de este ABP identificar las problemáticas desde el punto de vista
interno y externo para poder lograr un cambio positivo mediante estrategias
congruentes, sistemáticas y que sean adaptables a la realidad de la empresas y la

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 ABP CAFÉ BARISTA

generación de valor para los clientes y trabajadores, ya que se ha detectado que

el funcionamiento empresarial ha bajado y que las nuevas generaciones buscan
un valor agregado, y esto ha afectado directamente el desempeño del equipo
general y por consiguiente la baja en el número de ventas.

En el presente informe se podrá encontrar detalles principales de Café

Barista, un análisis interno y externo de los factores que afectan a la empresa,
como también un análisis de los indicadores actuales, metas establecidas, un
mapa estratégico, un listado de estrategias, un desarrollo de las distintas fases del
informe con el fin de poder identificar la estrategia y las formas de comunicación
que se establecerán para compartirla y así accionar las partes clave de la empresa
con las que pretende crear un cambio en todos los niveles y departamentos de la
empresa. Estas fases se dividirán en: El desarrollo de la estrategia, la manera de
traducir la estrategia, buscar como alinear a la empresa completa con la estrategia
establecida, planificar las iniciativas para lograr el cambio y analizar los resultados.

Cuerpo o desarrollo

1.2. Antecedentes e identificación del problema

Café Barista, es un coffee shop 100% guatemalteco, fundado en

2004 para mostrarle al pueblo de Guatemala que el grano de nuestro país
puede ser uno de los mejores a nivel mundial. Actualmente cuenta con un
aproximado de 37 ubicaciones en Guatemala.

Ofrece el mejor café de la región y un agradable ambiente de

tranquilidad y comodidad lo cual, hace de esta empresa un lugar para
disfrutar una tarde-noche con compañía, una reunión de negocios, junta
con amigos o colegas, entre otros.

Para Café barista, la lealtad de sus consumidores, la sostenibilidad

del negocio el balance entre vender bien, comprar sabiamente e invertir de

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 ABP CAFÉ BARISTA

forma inteligente son indispensables para cada uno de los planes que
implementan.

Considerando que la competencia en el segmento de coffee shops

es alta, Café Barista requiere de una estrategia que presente innovación al
mercado, sea atractiva para los consumidores y se encuentre basada en los
tres pilares financieros de la empresa.

El principal problema que encuentra Barista actualmente, es que están

emergiendo nuevos coffee shops con un concepto similar, que no están
respaldados por una marca reconocida. Pero que son ese tipo de negocio
que los jóvenes actuales están buscando, es decir, un estilo underground,
en donde las personas ya no desean adquirir un café tradicional, si no que
buscan otro tipo de experiencia fuera de lo común.

1.3. Giro específico del negocio

Café Barista es una empresa que busca brindar una experiencia de

relajación y confort diseñada para jóvenes y adultos quienes pueden vivirla
solo o acompañados; disfrutando de ensaadas vegetarianas café y un
amplio menú preparado con los estándares de calidad más altos,
diferenciados por nuestras modernas instalaciones y un servicio al cliente
de clase mundial.

2. Problemáticas detectadas

2.1. Identificación del problema

La sociedad actual se encuentra tomando una tendencia

consumista, e impaciente, donde necesitan saciar las necesidades en
tiempos cortos y continuar con su ritmo de vida normal; por tanto
desean reducir al mínimo cualquier tiempo que le parezca improductivo.

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 ABP CAFÉ BARISTA

El concepto de cafetería ha evolucionado y pasado de ser un

lugar para tomar pequeñas refacciones hacia una experiencia completa
y atractiva para quienes deseen compartir y salir de la rutina.

En el futuro se considera que la función de un café migrará hacia

algo completamente tecnológico y funcional, donde los consumidores
tengan todas las comodidades para trabajar desde ese lugar hasta
reunirse con clientes y proveedores generando un espacio de co-
working de una manera fácil y cómoda.

2.1.1. Identificación de brechas

Las principales brechas identificadas a las que Barista

se enfrenta son las siguientes:

Eco-Friendly, los restaurantes se están viendo en la

necesidad de reducir al máximo el uso de plásticos y en caso
requieran de empaques desechables, estos deben ser
biodegradables, y debido a restricciones de regulación
municipal.

Por parte de la Tendencia Orgánica, los consumidores

están dejando a un lado la comida rápida y muestran
preferencia por productos artesanales y preparados de forma
casera.

El éxito basado en las tendencias indicadas será

definido por aquellos restaurantes que no impacten de forma
negativa el medio ambiente y ofrezcan al consumidor no solo,
un espacio cómodo, ni la más alta calidad en los alimentos, si
no, un menú sano, balanceado, etc.

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 ABP CAFÉ BARISTA

2.1.2. Partes interesadas y sus expectativas

Hoy en día el mercado se ha vuelto más competitivo y el

consumidor ha ido evolucionando con las tendencias y gustos que se
han desarrollado con el tiempo. Por lo tanto la principal tarea de la
tabla 1 (Ver anexo 1 Tabla A), es la identificación de las partes
interesadas, la cual se comprende con el consumidor objetivo para la
organización en este caso son jóvenes de 18 a 30 años y adultos de
31 a 60 años.

Demostrando solventar las necesidades de obtener un lugar céntrico

para trabajar que tengan productos de calidad y tener a su vez un
lugar que les permita disfrutar momentos agradables con sus seres
queridos. Siendo los principales atributos valorados por el cliente la
rapidez, servicio, calidad y las instalaciones.

2.1.3. Misión y correcta definición del negocio

Se demuestra claramente rumbo que desea llegar el nuevo

proyecto de restructuración, donde la misión tiene el principal enfoque
de “Crear un café organico premium, degustado en un ambiente
acogedor, restaurador y personalizado para gente que sabe disfrutar”,
conjuntamente con la visión de ser una empresa Guatemalteca líder
en el mercado siendo pioneros en la elaboracion de este café en
Guatemalaen, con el fin de brindar una nueva experiencia a los
consumidores. Demostrando así la correcta definición del negocio
actual a la cual llevará la estructura de la nueva estrategia.

2.1.4. Grandes objetivos de la empresa

Como parte fundamental de un plan los objetivos son aquellos

donde se marca el rumbo, metas y resultados deseados a obtener.

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 ABP CAFÉ BARISTA

Por lo tanto Café Barista ha estructurado cada uno de los grandes

objetivos de la empresa.

Los cuales aportan a la mejora continua de producción, la

evidente expansión geográfica que se busca consolidar, el incremento
en los ingresos, la reducción de costos y sobre todo consolidar la
fidelización de los clientes. Siendo estos los principales argumentos y
pilares del ABP.

2.1.5. Principales procesos

En toda organización se cuentan con procesos principales que

son primordiales y no pueden sustituirse, alusivo a ello existe también
el rango de procesos secundarios que juegan un papel importante
pero no son de suma importancia.

Para Café Barista los principales procesos que tienen

fundamentos para el desarrollo de ABP son:

 Abastecimiento

 Nuevo producto

 Logística de distribución

 Higiene y seguridad

 Marketing

 Servicio al cliente

 Capacitación

 Finanzas

 Recurso humano
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 ABP CAFÉ BARISTA

2.1.6. Matriz de priorización de procesos

La matriz de priorización de procesos es la encargada de

distribuir de una manera adecuada y efectiva los procesos de acuerdo
a los objetivos que se han desarrollado para el ABP, por lo tanto,
Ayuda en la identificación del nivel de prioridad de los procesos para
su ejecución. Distribuyendo el tiempo y recursos de una manera
eficiente, para los departamentos involucrados.

Demostrando el nivel de impacto que llega a tener cada uno, por

medio de una calificación, siendo 1 de un bajo impacto y 5 la mayor
calificación ante el impacto que puede tener en la organización.

2.2. Establecimiento de temas estratégicos

2.2.1. Listado de temas estratégicos

En lo que se refiere a la lista de temas estratégicos

planteados, se procedió a definir los temas que se acoplaran de mejor
forma a la definición estratégica de la organización y un mayor
impacto en la empresa para su mejora, en los cuales los temas
establecidos tenemos: la expansión, el servicio al cliente, la
rentabilización y la eficiencia operacional. Prosiguiendo con una
definición de objetivos que debemos de cumplir en cuanto se ponga
en acción las estrategias definidas, esto para mejorar nuestros
procesos internos y externos de la empresa y lograr captar y mantener
a potenciales clientes.

2.2.2. Objetivos por tema estratégico

Se cuenta con una mejor visión de todos los objetivos

definidos por cada uno de los temas estratégicos, se realizó un
análisis para determinar los objetivos que se acoplen de mejor forma a
la realidad de la empresa o lo que la empresa está buscando generar
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 ABP CAFÉ BARISTA

para su óptimo funcionamiento, con esto procedemos a simplificar los

objetivos establecidos para cada tema estratégico y poder una visión
concreta de lo que se está buscando.

2.2.3. Mapa estratégico

Se genera el mapa estratégico con base a las cuatro

perspectivas que es la financiera, clientes, procesos internos y
aprendizaje y crecimiento. Café Barista busca la creación de valor del
nuevo café organico de manera sostenible, para ello debe contar con
un modelo de negocio que sea capaz de combinar sus acciones en
horizontes de corto, mediano y largo plazo, con la perspectiva de
crecimiento y afianzamiento en el mercado. La representación de la
relación de causa-efecto que hay entre los objetivos establecidos y los
temas estratégicos permitirá una ejecución efectiva de la estrategia de
la organización. Cuando estas relaciones están claramente definidas,
se puede comunicar y delegar las responsabilidades en forma
efectiva.

2.2.4. Matriz de ejecución lógica – indicadores e iniciativa

Por cada tema estratégico la medición que se busca obtener

por cada uno de los objetivos establecidos generando lo que es una
meta definida ya sea en porcentajes o tiempo según lo establecido en
la medición, seguido por la definición de la iniciativa que será la
definición del proyecto. Luego el costo, cuando definimos el costo se
toman en cuenta los aspectos de gastos, inversiones, recurso
humano, capital, productos, inmobiliario, etc. Luego en base a los
costos de cada estrategia se procede a realizar un presupuesto
STRATEX definido en la tabla 10, que es el presupuesto que se
necesita para poder realizar cada una de las estrategias, esto con el
fin de evaluar el con que capital cuanta la empresa, para poder

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 ABP CAFÉ BARISTA

empezar a poner en marcha las estrategias y el orden en que

estaremos llevando cada una de estas.

2.2.5. Formato para administración de iniciativas estratégicas

Se detalla cuáles serán los procedimientos a ejecutar para alcanzar

las metas y los objetivos estratégicos, se establecen las actividades
para la ejecución del nuevo café organico y como cada uno de estas
serán esenciales para el cumplimiento del objetivo. Por lo tanto se
establecerán responsables directos de cada uno de las actividades,
así como se establecen tiempos específicos para llevar a cabo cada
uno de los proyectos, en este formato también se incluyen los
recursos clave que serán necesarios para la ejecución de los mismos
al igual que se determinan criterios claros que establecerán la
diferencia entre el éxito o fracaso de la ejecución de cada uno de los
proyectos.

2.2.6. Formato para cedula de indicador

Se establecen las fórmulas de ser necesarias para aplicarlas y

el área responsable del mismo, y más específicamente el responsable
de cada indicador, se establece el semáforo de medición y la
frecuencia en la que se medirá el mismo, esto permitirá no solamente
al responsable contar con una herramienta de medición sino que
también al resto de la empresa o directivos contar con una
herramienta de medición fácil de comprender, por lo que la cédula de
los indicadores es fundamental en la ejecución de la estrategia.

2.2.7. Formato para tablero de control

La visión y la estrategia de negocios dictan el camino hacia el

que deben encaminarse los esfuerzos individuales y colectivos de una
empresa. La definición de estrategias por naturaleza es complicada,
9
 ABP CAFÉ BARISTA

pero la implementación de la misma representa el mayor obstáculo en

la mayoría de las ocasiones. .

Partiendo de lo antes indicando se realiza el método llamado

Balance Scorecard para cada uno de los temas estratégicos, también
llamado cuadro de mando o tablero de control el cual enlaza el
alcance y logro de las metas con la ejecución diaria de la misión, a
través del cual es posible determinar los objetivos de cada uno de los
temas estratégicos, el alcance obtenido en el periodo anterior y se
evalúan en base al periodo actual y su alcance de meta.

Implementación de la planificación de la estrategia

2.3. Etapa 1 Desarrollar la estrategia

3.1.1. Misión

Crear el mejor café organico premium, en un ambiente acogedor,

restaurador y personalizado para gente que sabe disfrutar.

3.1.2. Visión

Es una empresa que sueña con trascender fronteras con su café

organico en taza y su propuesta de valor. Por lo mismo, el equipo detrás de
la marca se enorgullece de servir únicamente los mejores cafés de las
regiones cafetaleras de Guatemala, de comprar café solo a las fincas que
tienen sentido ecológico y respeto hacia el medio ambiente y de ofrecer a
sus clientes bebidas y alimentos preparados únicamente con ingredientes
de primera calidad.

3.1.3. Valores

Los principios y valores son la base de nuestra empresa los cuales

nos ayudan a la ejecución de la estrategia y alcance de metas, estas son:

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 ABP CAFÉ BARISTA

 Entrega

El compromiso con el trabajo y la empresa es primordial. Es

importante siempre dar la milla extra para generar una gran experiencia y
logar la satisfacción de los clientes.

 Responsabilidad:

Responder por lo que hacemos o dejamos de hacer encaminados en

entregar al cliente la propuesta de valor integral a través de nuestros
productos y velando por la satisfacción de los mismos.

 Actitud Positiva

El cambio empieza por uno mismo, con una sonrisa sincera y actitud
positiva, se puede ofrecer al cliente una experiencia placentera.

 Servicio

Con la satisfacción de manera oportuna y efectiva de las

necesidades de nuestros clientes y compañeros de trabajo por medio de
una oferta de valor y del cuidado de todos los detalles de las bebidas y
alimentos que comerciamos.

 Innovación

Apoyo y aprecio las nuevas ideas de todo el equipo de trabajo y

abiertos a implementar las mejoras que puedan surgir como empresa
dedicada la comercialización como primer lugar del café.

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 ABP CAFÉ BARISTA

3.1.4. Análisis FODA

Gracias a los análisis realizados, se cuenta con una panorámica

clara del entorno externo de los principales competidores, por lo que se
procede a realizar el análisis del interno de la empresa, en el cual se
tomaran en cuenta la matriz FODA encontrando lo siguiente:

 Fortalezas:
a) Excelente servicio al cliente

b) Lanzamiento de Barista APP

c) Calidad en el café y reconocimiento de la marca

d) Calidad en sus productos vegetarianos y organicos

 Debilidades:

a) Pocas opciones de menú

b) Restaurantes pequeños.

 Oportunidades:

a) Crecimiento en cobertura en nuevas áreas geográficas

b) Cobertura en formatos como autoservicio, kioskos.

c) Fortalecer el posicionamiento de la marca, mediante marketing

social.

 Amenazas:

a) Crecimiento de competidores, surgen y se desenvuelven en el

segmento de café organico

b) Introducción de nuevos competidores directos

c) Precios de materia prima

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 ABP CAFÉ BARISTA

 Estrategias FO: Con el lanzamiento de la App de Barista se

puede realizar un mejor marketing social asi promocionar el
nuevo café organico, así como ordenar por medio de ella y
recoger el pedido en el autoservicio o kiosko que el cliente elija.

 Estrategias DO: Para contrarrestar el espacio de los

restaurantes, el crecimiento hacia nuevas áreas geográficas
deberá ser más amplias y que incluyan autoservicio, y para las
opciones de menú los clientes podrán armar un combo o menú
personalizado y compartirlo en redes sociales

 Estrategias FA: Con fortalezas como el excelente servicio al

cliente y calidad en el café asi como tambien el nuevo café
organico y demás productos, se buscará nuevas opciones para
los gustos del cliente y minimizar que migren hacia la
competencia

 Estrategias DA: con el enfoque que busca seguir en el mercado

y lanzamiento del nuevo producto , aunque se enfrente con
amenazas y tengamos debilidades la empresa Barista seguirá
innovando sus productos, puntos de venta, imagen, tecnología,
entre otros.

3.2. Etapa 2 Formular la estrategia

3.1. Formular la estrategia

Sin estar fuera de esta metodología de trabajo Café Barista,

una empresa guatemalteca, que forma parte de Multi Inversiones,
S.A. siendo su giro de negocio, el ofrecer un espacio para disfrutar
de comida gourmet y el café de la mejor calidad; desarrolla su
estrategia bajo las actividades previamente descritas, siendo su
principal objetivo:

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 ABP CAFÉ BARISTA

“Ofrecer en toda la república de Guatemala un nuevo café con

tendencia orgánica con una experiencia de prestigio en la cual
nuestros consumidores nos prefieran para compartir momentos
Estrategia agradables con amigos, familia o compañeros de trabajo,
asegurando la sostenibilidad del negocio”

Con esto se pretende dar a conocer una nueva tendencia en café,

ser eficientes en los procesos, ofrecer una excelente atención al
cliente, brindar un servicio de calidad, crear un mejor servicio en
línea, así como también una atención a los clientes personalizada.

3.2. Mapa estratégico

En esta etapa, un mapa estratégico es una completa

representación visual de la estrategia de una organización, figura
el proceso de creación de valor por medio de una serie de
relaciones de causa y efecto entre los objetivos de las cuatro
perspectivas del BSC (Balanced Scorecard). Como sabemos el
BSC, o CMI (Cuadro de mando integral) es una metodología
estratégica para alcanzar los objetivos y metas organizacionales.
Son representados en una estructura dinámica dentro de la
estrategia del negocio, sus objetivos y metas, son puestos a
prueba a través de indicadores que medirán su desempeño en el
cumplimiento de iniciativas y proyectos programados. El BSC, es
sin lugar a duda, la mejor forma de comunicar la estrategia dentro
de la empresa para lograr el cumplimiento de metas.

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 ABP CAFÉ BARISTA

Primero, se formulan estrategias alternativas con base en los

objetivos de la empresa para lograr que el producto que se
lanzara tenga la mejor rentabilidad, los factores o aspectos del
entorno que podrían tener atribución en ésta, y la capacidad y los
recursos (humanos, financieros, físicos y tecnológicos) con los
que cuenta. Después, se eligen las estrategias a seguir y que
permitan alcanzar los objetivos de una mejor manera, teniendo en
cuenta también los factores del entorno que podrían tener
influencia en la empresa, y la capacidad y los recursos con los
que cuenta, además de otros aspectos tales como políticas,
valores, cultura, entre otros.

Para alcanzar la estrategia “Ofrecer en toda la república de

Guatemala una experiencia de un café organico asi como el
prestigio en la cual nuestros consumidores nos prefieran para
compartir momentos agradables con amigos, familia o
compañeros de trabajo, asegurando la sostenibilidad del negocio”
se exponen los temas de la tabla 9 (Ver Anexo 1 Tabla I).

3.3. Indicadores y metas

Los indicadores son la serie de datos que permiten medir de

forma sustancial y objetiva los hechos del mercado para respaldar
acciones. Con ellos mediremos de forma cuantitativa y/o
cualitativa el desempeño o resultados de los objetivos para llegar
a la meta propuesta. Es de vital importancia que los indicadores
brinden datos fiables, para el análisis de la situación, de otra
manera, no serán correctos.

a) Indicadores: Básicamente los indicadores que ayudaran a

cumplir con las metas, venta del nuevo café organico
establecidas y lograr los objetivos planteados por Barista son los
siguientes:
15
 ABP CAFÉ BARISTA

I. Rentabilidad: se procura aumentar la rentabilidad del negocio

obteniendo a una nueva tendencia de café, un excelente servicio
y así lograr la participación de la empresa en el mercado.

II. Índice de satisfacción del cliente: cumplir con el objetivo que el

cliente necesita asi se sienta satisfecho en todo el proceso de la
compra, ofreciéndole una atención cálida y personalizada, con
este indicador estaremos evaluando que tan satisfecho está el
cliente con el producto y servicio recibido.

III. Fidelización del cliente: lograr atender a nuestros clientes de la

mejor manera mediante encuestas NPS (net promotor score) para
medir la fidelidad de los clientes y con esto poder hacer un
análisis de mejora total.

IV. Índice de desempeño: mejorar el desempeño del personal de

servicio y despacho por medio de capacitaciones y charlas
motivacionales.

V. Rentabilidad del cliente: mediremos la rentabilidad del cliente

mediante técnicas de marketing, innovando constantemente, y
ofreciéndoles a los clientes un valor agregado en su compra.

3.3. Etapa 3 Ejecución

3.3.1. Fase de ejecución

Basado en los tres pilares de despliegue de la estrategia

organizacional la etapa de ejecución tiene como objetivo continuar con
el proceso de coordinación de todos los recursos e insumos necesarios
para la puesta en marcha de la estrategia y logro de la visión,
expectativo, métrico y entregable por área.

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 ABP CAFÉ BARISTA

3.3.2. Alinear la empresa con la estrategia

Para logar que el proceso de ejecución cumpla con la

propuesta ganadora de la estrategia es indispensable que esta se
encuentre alineada al giro de negocio que se tiene con el fin de
generar valor a través del cumplimiento de la visión estratégica con el
fin de facilitar el proceso de adopción logrando así el enfoque de todas
las gerencias, departamentos y puestos, hacia el cumplimiento de los
pilares de la estrategia.

Los beneficios de este proceso son:

• Sincronizar esfuerzos y aumentar la capacidad de gestión

• Potencializarían de los resultados basado en la organización y

delegación de funciones

• Resultados enfocados hacia los grupos de valor (Clientes,

accionistas, socios)

• Participación proactiva de toda la organización en el cumplimiento de

la estrategia.

El proceso de alineación de la estrategia de Café Barista se

realizará de forma vertical, el cual se complementará de un proceso de
sincronización a nivel horizontal. En la cual la Junta Directiva en
conjunto con los accionistas y consultores han definido cuáles son sus
prioridades claves y en función de ellos la estrategia y visión que
dictaminará el proceso de transformación e innovación, esta será
desplegada a las distintas gerencias, jefaturas y puestos operativos
mismos que deberán alinear y estandarizar prácticas en función de la
cadena de valor con el objetivo trasladar el valor generado al cliente
final en todos los puntos de venta de Café Barista.

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 ABP CAFÉ BARISTA

3.3.3. Proceso de alineamiento de la estrategia

La estrategia de Café Barista realizara el proceso de

integración con la empresa a través

Identificar procesos relacionados: a través de la validación

horizontal de las iniciativas y hacia qué objetivo se desarrollan es
posible establecer las sinergias de las actividades y aprovecharlas al
momento de configurar la planificación.

Objetivos de contribución por Departamento o área: Posterior al

análisis por procesos es importante la revisión enfocada hacia la
contribución de las áreas, en las cuales se debe establecer ¿Cómo
se trasladará en cada operación la visión estratégica? En este hito se
deben indicar los objetivos, metas e iniciativas por departamento y
estos a su vez deben aportar a los objetivos y metas del equipo de
Dirección

Validación del alineamiento: En esta etapa se desarrolla el análisis

de los objetivos y las iniciativas en función de todos los
departamentos, esto con el propósito de revisar en cuales se repite
para homologar y definir alcances y roles.

Diseño del despliegue de la estrategia: Indicar por departamento

cuales son los objetivos y métricas estratégicas que se deben cumplir
por nivel jerárquico. En esta fase de debe tener especial cuidado con
la comunicación y con el proceso de cascadeo considerando que una
comunicación inefectiva puede resultar en resistencia al cambio y
aumento de niveles de rotación en recursos humanos.

Esta alineación para café Barista se realizó basado en la tabla

9 (Ver Anexo 1 tabla 9) en la cual se muestra la contribución de las
iniciativas hacia los objetivos y las áreas que impactan de carácter
financiero, de cara al cliente, aprendizaje y de mejora continua.
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 ABP CAFÉ BARISTA

3.4. Etapa 4 Planificar las operaciones o iniciativas

Al alinear efectivamente los departamentos, objetivos y visiones, es

importante trasladar esta información hacia la operación de forma efectiva,
considerando que una empresa no tiene la capacidad para proteger al
negocio y aun así construir la visión estratégica; se hace necesario
planificar cada una de las iniciativas propuestas en distintos frentes que
ayuden al cumplimiento de la estrategia.

En esta etapa es importante considerar:

Mejora en los procesos clave: cada departamento de la organización

debe enfocar sus esfuerzos de mejora en desarrollar capacidades
alineadas a los procesos metas de la organización y así lograr los objetivos
establecidos en la visión estratégica

Desarrollar el plan de capacidad de los recursos. A través de

trasladar las iniciativas a las actividades diarias de la organización se debe
garantizar los recursos necesarios, los planes operacionales y
presupuestos reflejen los rumbos y requerimientos de la estrategia.

El proceso de planificación de las iniciativas en Café Barista se

realizó considerando como primordiales aquellas que impactan la mayor
cantidad de objetivos en una relación de 80 / 20.

3.5. Etapa 5 Controlar y aprender

3.5.1. Fase de aprendizaje

En esta etapa se encuentran dos principales actividades las

cuales tienen como objetivo el analizar el estatus de las iniciativas y
cumplimiento de las métricas definidas en tiempos establecidos,
identificando las oportunidades de mejora y estableciendo cursos de
acción correctivos en los casos que sean necesarios:

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 ABP CAFÉ BARISTA

Evaluación de Desempeño: Parte del alcance y

responsabilidad de las áreas funcionales de la organización implica el
asegurar el cumplimiento de cada una de las iniciativas para ello se
mide el grado de logro de cada objetivo revisando el comportamiento
de la operación, y se responde a los problemas recién identificados
que necesitan acción inmediata además de revisar la ejecución de la
estrategia en función del BSC

Rendición de cuentas: Posterior a la evaluación de

desempeño y contando con la información acerca del cumplimiento
de las métricas y KPI’s, el siguiente paso comunicar el avance y logro
de la implementación de la estrategia y los objetivos.

A través de revisiones por departamento mensuales y globales

trimestrales se dará seguimiento por pilar y objetivo estratégico con
el fin de establecer medidas correctivas en los casos necesarios.

3.6. Etapa 6 Probar y adaptar la estrategia

En esta etapa se busca medir el cumplimiento de la estrategia en

relación con la visión del equipo directivo. En estas reuniones trimestrales
el equipo de Directores de Café Barista es responsable de flexibilizar y
dinamizar el sistema para su cumplimiento considerando temas como la
naturaleza del cliente, la dificultad de las iniciativas, costo, cronograma y
calidad.

El entregable más crucial de esta etapa consiste en el listado de

lecciones aprendidas, en el cual se establecerán los casos de iniciativas,
proyectos o actividades las cuales en su totalidad o en algunas fases no
cumplieron con las expectativas y genera valor documentarlo para
considerarlo en los siguientes procesos de toma de decisiones.

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 ABP CAFÉ BARISTA

3.7. Análisis y evaluación de Resultados

3.7.1. Recopilación de la información

Se ha recopilado información sobre varios aspectos a mejorar

en los distintos locales de Café Barista, los cuales envuelven los
ámbitos de servicio al cliente, ambientación, comodidad, eficiencia en
los procesos internos (productos y servicio) y personal. Por lo que
deberán emplearse estrategias y tácticas que ayuden a mejorar cada
uno de los aspectos anteriormente mencionados.

3.7.2. Análisis de los resultados

Luego de analizar los resultados, se comprobó mediante las

diversas investigaciones de mercado, que los clientes de Café
Barista si valoran los productos de calidad pero siempre busca
innovacion y que sean servidos con un toque de elegancia.

Por medio de los datos recopilados y la investigación de

campo que se realizó (observación), se llegó a la conclusión que los
clientes de Barista llegan a las distintas unidades por tres razones
importantes: primero para su “dosis” de cafeína, segundo para
compartir en un ambiente cómo y agradable un momento con su
amigo, socio o familiar y tercero para disfrutar del sabor de un
excelente café o expreso; lo que más valor tuvo de las tres razones
fue que disfrutaban del ambiente y la comodidad.

3.7.3. Presentación de la restructuración

Selección de productos de calidad, de acuerdo al público

objetivo de Barista: Barista tomará las medidas necesarias para
que se seleccionen los mejores productos basados en los estándares
de calidad solicitados por el cliente. Para la compra o preparación de

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 ABP CAFÉ BARISTA

dichos productos pasarán por un control de calidad y la aprobación

de un experto.

Inversión en la decoración para crear un entorno agradable de

café: Se invertirá en un diseñar los locales más visitados y con una
afluencia de clientes con nivel socio económico medio-alto y alto, la
renovación la realizarán expertos en decoración para pueda quedar
de la forma más agradable posible para ese segmento de clientes,
con un toque autentico y artístico, con el objetivo de incrementar la
clientela y los clientes fidelizados.

Eficiencia en las operaciones dentro de los locales de Café

Barista: Se invertirá en capacitaciones constantes sobre métodos de
preparación, y eficiencia en las operaciones, esto hará que la
eficiencia del personal incremente en un 10% aproximadamente, lo
que dará como resultado disminución en los tiempos de toma de
pedidos, preparación y entrega a los clientes.

TEORIA DE DECISIONES

La teoría de decisiones se ocupa de analizar cómo elige una persona aquella

acción que, de entre un conjunto de acciones posibles, le conduce al mejor
resultado dadas sus preferencias: por ejemplo, sí debe invertir o no en bienes o
equipo, qué carrera estudiar, qué coche comprar o, incluso, con quién debería
casarse, son problemas muy comunes que nos afectan en nuestra vida cotidiana y
a los que en términos formaleS se enfrenta la teoría de decisiones.

1. La Junta Directiva está en busca de abrir una nueva sucursal, pero el

problema al que se ve enfrentado es que tan grande debería de ser, porque
incluye varios factores uno depende de que la economía sea buena, regular
o mala. La siguiente tabla de decisión ilustra la situación:

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ALTERNATIVAS Buena REGULAR Mala

Pequeña 90000 20000 -30000

Grande 60000 40000 0

Hacer nada 0 0 0

Probabilidades 0.2 0.3 0.5

a. Lleve a cabo los cálculos necesarios para determinar cuál de las dos
sociedades de inversión es la mejor. Use a=0.60. Pegue aquí el
procedimiento empleado y complete la siguiente tabla con los resultados
obtenidos:

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Criterio Resultado Recomendación

Maximax 90000 Pequeña
Maximin 0 No hacer Nada
Realismo o Hurwich 42000 Pequeña
Igualdad de 6000 Grande
probabilidades
Minimax 4000 Grande
Valor monetario 24000 Grande
esperado EMV

Pérdida de oportunidad 6000 Grande

esperada

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 ABP CAFÉ BARISTA

Teoria de Juegos

La teor´ıa de juegos (o teor´ıa de las decisiones interactivas es el estudio del

comportamiento estrat´egico cuando dos o m´as individuos interact´uan y cada
decisi´on individual resulta de lo que ´el (o ella) espera que los otros hagan. Es
decir, qu´e debemos esperar que suceda a partir de las interacciones entre
individuos

2. La empresa A y B deben decidir la temporada para sus promociones. Si A

se decide por promocionar para el bono 14 y B también lo hace, A gana 4 y
B gana 5. Si A se decide por promocionar para el bono 14, pero B para el
aguinaldo, A gana 6 y B gana 8. Si A se decide por promocionar para
aguinaldo y B para bono 14, A gana 9 y B 6. Finalmente, si A se decide por
promocionar para aguinaldo y B también lo hace, A gana 8 y B gana 4.

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 ABP CAFÉ BARISTA

¿Existe estrategia dominante?

Estrategia Dominante para A
¿Cuál es el equilibrio de Nash?-
9,6
¿Qué tipo de juego es y por lo tanto qué decisión deberían tomar los
empresarios?
Tipo de Juego Secuencial

Dilema del Prisionero

Se trata de un juego no cooperativo, con suma no nula y de la categoría equilibrio
de Nash. Gracias a este ejercicio podemos comprender la dificultad que pueden
tener dos personas para cooperar incluso si esa cooperación fuera la mejor opción
para las dos. En la mayoría de sus versiones es un juego simétrico. Es decir, los
castigos de cada prisionero son las mismos.

3. A y B deben decidir simultáneamente si ofrecer Capuchino o café normal. Si

A se decide por ofrecer Capuchino y B también lo hace, tanto A como B
ganan ocho mil Quetzales. Si A se decide por ofrecer Capuchino y B se
decide por ofrecer café normal, A gana cinco mil Quetzales y B gana diez
mil. Si A se decide por ofrecer café normal y B se decide por capuchino, A
gana diez miel y B cinco mil. Finalmente, si A y B se deciden por ofrecer
café normal, tanto A como B ganan, cada uno, seis mil Quetzales.

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¿Existe estrategia dominante?

Ambas empresas cuentan con estrategia dominante

¿Cuál es el equilibrio de Nash?-

6,6
¿Qué tipo de juego es y por lo tanto qué decisión deberían tomar los
empresarios?
Para ambas empresas ofrecer Café Normal
Dilema del prisionero

Guerra de sexo
El modelo de "La guerra de los sexos" es un ejemplo muy sencillo de utilización de
la teoría de juegos para analizar un problema frecuente en la vida cotidiana. Hay
dos jugadores: "ÉL" y "ELLA". Cada uno de ellos puede elegir entre dos posibles
estrategias a las que llamaremos "Fútbol" y "Discoteca".

4. A y B deben decidir entre ofrecer Pan con pollo o Pan con jamón Si A se
decide por ofrecer Pan con pollo y B también lo hace, A gana 200 y B gana
150, pero si A se decide Pan con jamón y B también lo hace, A gana 150 y
B 200. Si A decide ofrecer Pan con pollo y B Pan con jamón, entonces tanto
A como B ganan 100, pero si A decide ofrecer Pan con jamón y B Pan con
pollo, entonces ambos ganan 50.

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 ABP CAFÉ BARISTA

¿Existe estrategia dominante?

No existe estrategia Dominante
¿Cuál es el equilibrio de Nash?
150, 200
¿Qué tipo de juego es y por lo tanto qué decisión deberían tomar los
empresarios?
El Juego se pueden usar varias combinaciones estrategias por tener
múltiple equilibrio
Tipo de Juego Guerra de Sexo
A ambos se recomienda vender Con pollo y jamón.

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 ABP CAFÉ BARISTA

Aplicación del Pricing

El pricing es, en resumidas cuentas, la gestión de precios de los bienes o servicios

que ofrece una compañía. Gestionar precios implica desarrollar políticas,
estrategias y tácticas eficientes que contribuyan a la rentabilidad de la empresa.

Producto, Cafe
No es
Valor Muy caro Muy barato Caro Barato Barato No es caro
0.5 5 50 2 50 0 48
1 6 49 2 45 5 48
1.5 10 45 5 40 10 45
2 15 45 5 35 15 45
2.5 20 44 10 33 17 40
3 22 40 12 30 20 38
3.5 25 40 15 27 23 35
4 30 39 20 22 28 30
4.5 30 35 25 20 30 25
5 35 30 28 15 35 22
5.5 39 20 30 15 35 20
6 40 15 30 8 42 20
6.5 41 10 33 8 42 17
7 44 5 35 6 44 15
7.5 44 4 40 4 46 10
8 45 2 44 2 48 6
8.5 46 1 45 0 50 5
9 48 0 47 0 50 3
9.5 49 0 48 0 50 2
10 50 0 50 0 50 0

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 ABP CAFÉ BARISTA

R// El margen que se va tener para este producto es entre 4 a 5 es el rango recomendado de
precios no se puede poner un precio tan caro pero tampoco tan barato y siempre verificarlo con la
competencia

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 ABP CAFÉ BARISTA

El precio de compra seria de Q3 sacandole una utilidad del 40% la empresa

tendría que dar el producto a Q5 para tener un poco de ganancia.

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 ABP CAFÉ BARISTA

3. Conclusiones

Analizar, planificar y ejecutar la estrategia son los pasos esenciales para el

éxito de una empresa, al realizarlos la visión de la empresa no solamente será
más alcanzable sino que se trabajara de una forma ordenada y sistematizada
que permitirá el logro de la misma, por lo que carecer de una planificación
estratégica encausara a la empresa en lo que puede ser un fracaso en sus
operaciones.

Incluir a todas las áreas del negocio de la empresa el nuevo producto café
organico y así mismo a los colaboradores de cada una de ellas, no solamente
a los directivos genera en los colaboradores un clima de compromiso y real
interés de estos para el alcance de los objetivos y permitirá que la ejecución de
la estrategia sea parte de las operaciones diarias de la empresa.

El proceso de cierre de brechas desde la definición de la estrategia hasta a

la ejecución de la misma en los niveles más operativos es un proceso complejo
que requiere de esfuerzos mayores de planificación con el objetivo de reducir
la resistencia al cambio y optimizar el proceso de despliegue y adaptación a
todos los niveles de la organización.

Las operaciones diarias deben realizarse en función de la ejecución

sistemática de la estrategia, aumentando cada día el alcance del proyecto que
se realiza, de esta forma el indicador empresarial se mantendrá en su objetivo
fijado, lo cual garantiza que la organización alcanzara una mejor rentabilidad y
funcionamiento con la participación de todos los involucrados, es decir todo
Café Barista.

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4. Recomendaciones

Realizar una correcta planificación estratégica periódicamente es esencial

para alcanzar los objetivos trazados en el nuevo producto a lanzar, como la
visión de la empresa, realizándola de forma transparente, ordenada y que sea
comprensible garantizara que la empresa se dirija con pasos firmes a los
objetivos deseados.

Café Barista deberá incluir a cada una de las áreas del negocio e involucrar
con mayor rigor a sus trabajadores para que conozcan el nuevo producto,
entiendan y ejecuten de forma correcta las estrategias que en la empresa se
han establecido, generando así un clima laboral participativo en donde sus
colaboradores se sientan parte de la estrategia.

La claridad de la estrategia representa la clave del éxito en el proceso de

mejora continua y crecimiento; se recomienda contar con la información
completa y la validación de todos los stakeholders, quienes se convertirán en
patrocinadores del proceso de transformación y apoyarán al seguimiento de los
objetivos de la estrategia.

Café Barista debe emplear la estrategia de tal forma que la operación diaria
se realice en base del alcance de metas y objetivos a través de la estrategia,
ya que de lo contrario la planificación que fue realizada no será efectiva,
generar en la operación diaria un incremento en la productividad de sus
colaboradores alcanzando mayor rentabilidad y funcionamiento.

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Glosario

1. Asignación de recursos: Distribución de los diferentes recursos

disponibles entre las diferentes actividades del proyecto. La asignación de
recursos tiene como finalidad conseguir el uso más eficiente posible de los
recursos existentes, que siempre son limitados.

2. Beneficiario: Colectivo de personas u organizaciones que recibe mejoras

en su funcionamiento, calidad de vida o entorno gracias a la realización del
proyecto.

3. Carta de compromiso: Documento a través del cual los socios se

comprometen a participar en el proyecto y definen los términos de esa
participación, con especial atención a las cuestiones relativas a su
cofinanciación.

4. Coste: Conversión a unidades monetarias de todos los recursos empleados

para la realización del proyecto.

5. Estratégia.Cuando un jugador tiene en cuenta las reacciones de otros

jugadores para realizar su elección, se dice que el jugador tiene una
estrategia. Una estrategia es un plan de acciones completo que se lleva a
cabo cuando se juega el juego. Se explicita antes de que comience el
juego, y prescribe cada decisión que los agentes deben tomar durante el
transcurso del juego, dada la información disponible para el agente. La
estrategia puede incluir movimientos aleatorios

6. Indicadores: Datos operativos extraídos a partir de los objetivos y

resultados que pretenden cuantificar y mostrar el impacto que el proyecto

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 ABP CAFÉ BARISTA

está teniendo en sus diferentes aspectos (beneficiarios, calidad, cantidad,

tiempo, etcétera).

7. Innovación: Proceso de introducción de nuevas formas de trabajo a la

solución de problemas, ya sea mediante las nuevas tecnologías, productos,
servicios o procesos. También puede ser mediante el intercambio de
experiencias procedentes de otra zona geográfica.

8. Juego: Se denomina juego a la situación interactiva especificada por el

conjunto de participantes, los posibles cursos de acción que puede seguir
cada participante, y el conjunto de utilidades.

9. Matriz de pago: Una matriz de pago es aquella que muestra los resultados

correspondientes a todas las combinaciones de alternativas de decisión y
estados de la naturaleza. Las entradas de la matriz de pago además, se
pueden cuantificar en términos de utilidad, costo, tiempo o cualquier otra
medida de resultado que pudiera ser apropiada para la situación a analizar.

10. Transnacionalidad: Participación de socios de diferentes nacionalidades -

principalmente de la Unión Europea, aunque pueden haber algunos de
otras naciones- en un proyecto común promovido por uno de estos socios.

11. Valor del juego: El valor de un juego es una cierta asignación de utilidades
finales. Se denomina valor de equilibrio si ningún jugador puede mejorar su
utilidad unilateralmente dado que los otros jugadores se mantienen en sus
estrategias. Un equilibrio estratégico es aquel que se obtiene cuando, dado
que cada jugador se mantiene en su estrategia, ningún jugador puede
mejorar su utilidad cambiando de estrategia. Alternativamente, un perfil de
estrategias conforma un equilibrio si las estrategias conforman la mejor
respuesta a las otras.

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 ABP CAFÉ BARISTA

12. Viabilidad: Probabilidad que tiene un proyecto de aportar un nivel

aceptable de beneficios a sus destinatarios una vez finalizada la ayuda
comunitaria.

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 ABP CAFÉ BARISTA

5. Bibliografía

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