KELOMPOK RI, MR, DAN PROJEK

NAMA : PUTRI ANGELICA SILITONGA

NIM :5213342022

DOSEN PENGAMPU : - MAWADDA SARI WARUWU,S.Pd

- Dra. NILA HANDAYANI,M.Pd

MATA KULIAH : HYGIENE DAN SANITASI

 KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, yang
telah mmberikan Rahmat dan Karunia-Nya kepada saya, sehingga saya
dapat menyelesaikan tugas ini. Dan juga saya berterimakasih kepada ibu
dosen. Ada pun yang menjadi judul tugas ini adalah “Mini Riset, Rekayasa
Ide, dan Proyek”. Tugas ini disusun dengan harapan dapat menambah
pengetuan dan wawasan saya khususnya dalam “Hygiene dan sanitasi”.

Jika dalam penulisan makalah ini terdapat berbagai kesalahan dan

kekurangan dalam penulisannya, maka kepada pembaca, saya mohon maaf
sebesar-besarnya atas koreksi-koreksi yang telah dilakukan. Hal tersebut
semata mata agar menjadi suatu evaluasi dalam pembuatan tugas ini.

Mudah-mudahan dengan adanya pembuatan tugas ini dapat

memberikan manfaat berupa ilmu pengetahuan yang baik bagi kita semua.

Sidikalang,23 November 2021

Putri Angelica Silitonga

NIM. 5213342022
 BAB I

PENDAHULUAN

Pada makalah ini akan dijelaskan tentang hygiene dan sanitasi

sebuah industri makanan mau yang menjelaskan apa saja indikator dalam
penilaian yang dilakukan dalam mengerjakan makalah ini.

Pembuatan makalah ini didasari dari penelitian yang dilakukan

penulis pada sebuah cafe yang bernama “PODA CAFE” yang berada di
sidikalang kab dairi sumatera utara. Penulis melakukan sebuah penelitian
kecil berupa melakukan observasi secara langsung kelapangan. Disini
penulis menganalisis mengenai hygine sanitasi dan k3 pada cafe tersebut.

TUJUAN

Tujuan dari makalah ini adalah

1. Untuk menambah pengetahuan mengenai hygiene dan sanitasi

2. Mempelajari bawah pentingnya hygine sanitasi dan k3 pada suatu
industri terutama industri makanan
3. Untuk memahi bagaimana sebenarnya hygiene sanitasi dan k3 pada
industri.

MANFAAT

Menciptakan rasa peduli terhadap lingkungan untuk menjaga kebersihan

dan keselamatan kerjanya.
 BAB II

LATAR BELAKANG

Disini kami mendatangi sebuah cafe di kota sidikalang yang bernama

poda cafe, cafe ini terletak di Jl. Sisingamangaraja No.179, Kota Sidikalang,
Kabupaten Dairi, Sumatera Utara. Cafe ini memiliki tempat yang identik
dengan warna coklat kayu, cafe ini banyak di kunjungi oleh orang- orang
karena ciri khas dari kopinya. Pelayanan di tempat ini juga baik,
pelayannya ramah kepada pelanggan.

Poda cafe didirikan oleh bapak samuel sihombing sendiri sebagai

pemilik cafe. Cafe ini di dirikan pada tahun 2017. Cafe ini memiliki
beberapa orang pelayan yang memiliki tugasnya masing-masing.

Disini kami akan memperhatikan hygiene sanitasi dan k3 pada cafe

tersebut. Adapun beberapa hal yang menjadi penilaian kami saat
melakukan penelitian ini adalah sebagai berikut
NO INDIKATOR SELALU KADANG- TIDAK
DITERAPKAN KADANG PERNAH
1. Pemeriksaan kesehatan ✓
2. Kebersihan tangan dan jari ✓
3. Kesehatan rambut ✓
4. Kebersihan hidung ✓
5. Kebersihan mulut dan gigi ✓
6. Kebersihan telinga ✓
7. Penerapan P3K ✓
8. Penggunaan celemek/apron ✓
9. Penggunaan sepatu ✓
10. Penggunaan pakaian ✓
11. Penggunaan sarung tangan ✓
12. Penggunaan handuk ✓

NO INDIKATOR BERSIH KURANG TIDAK

BERSIH BERSIH
1. Lantai dapur ✓
2. Dinding ✓
3. Langit-langit ✓
4. Ventilasi ✓
5. Cahaya ✓
6. Saluran air ✓
7. Tempat sampah ✓
8. Tempat penyimpanan bahan makanan ✓
9. Alat dapur/ alat masak ✓
10. Air ✓
11. Kamar mandi ✓
12. Washtapel cuci piring ✓
13. Penyajian makanan ✓
14. Wadah penyimpanan ✓
15. Pemilihan bahan makanan ✓

DOKUMENTASI
 BAB II

PERMASALAHAN YANG TERJADI

1. Kurang di terapkannya kesehatan rambut

Sebaiknya kesehatan rambut harus di perhatikan oleh karyawan dan

semua anggota yang berada di cafe tersebut

2. Penggunaan P3K

sebaiknya kotak P3K harus di terapkan karena sangat berguna saat

ada yang terluka.

3. Penggunaan sarung tangan

Sebaiknya saat menyajikan makanan disarankan untuk

menggunakan sarung tangan untuk menjaga kebersihan.

KESIMPULAN

Dari makalah ini dapat di simpulkan bahwa pentingnya sebuah

hygiene sanitasi dan k3 pada sebuah industri. Untuk menjaga kebersihan
dan keselamatan kerjanya.