Pauta de apreciación de trabajo en Clases

Grupo N°:
Alumnos:
Nombre de la preparación:
Fecha de Ejecución: N° de Sesión:

Instrucciones:
Marque el nivel de logro de los alumnos que mejor represente el trabajo realizado, pude hacer observaciones ya quedarán como
evidencias para posteriores apreciaciones y medir los avances.

FASES DE ELABORACIÓN CRITERIO DE EVALUACIÓN MUY BIEN BIEN SUFICIENTE INSUFICIENTE OBSERVACIÓN
(4) (3) (2) (1)
HIGIENIZACIÓN Y Limpieza e higieniza lugar de trabajo
MISE EN PLACE Realiza correcto pesaje de Ingredientes
Mantiene higiene mientras trabaja
Mantiene uniforme limpio durante el
proceso.
Ejecuta correctamente la masa
Aplica todos los pasos secuenciales
TÉCNICA APLICADA Aplica correcto tiempo de fermentación
Aplica correcto amasado
Desempeña de forma correcta el tiempo
de preparación de la masa.
PRESENTACIÓN Y Tamaño y relleno adecuado
MONTAJE Cocción adecuada
Corteza Brillante
Producto comerciable
DEGUSTACIÓN Y Participación Grupal
CIERRE DE LA CLASE Autocritica Grupal
Rendimiento de la Receta
Aplicación correcta de la Técnica
Higiene y Aseo Correcto