ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE CIENCIA Y

TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

ACTA

ACTA - 2 0 1 7
8
“Mayores resultados, mayor crecimiento, aumento en el
posicionamiento a nivel nacional”. .

ACTA - ACTA
2 0 2-1 2 0 1 8
 QUIÉNES SOMOS

• La Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos ACTA, fundada en 1975, es una asociación
de profesionales, entidades, industrias y estudiantes del sector agroalimentario que desarrolla actividades
académicas de capacitación, integración, información, consultivas y de promoción de la investigación, dando
reconocimiento a la excelencia empresarial y académica.

• ACTA representa a la comunidad científica ante instancias oficiales y es miembro de las siguientes
organizaciones internacionales:

ACTA - ACTA
2 0 2-1 2 0 1 8
 MISIÓN
Somos una Asociación dedicada a promover la transferencia del
conocimiento en Ciencia y Tecnología de Alimentos para el
desarrollo del sistema agroalimentario del país, con
responsabilidad social y criterio independiente.

79 Empresas del Sector de Alimentos

(Procesadores, Laboratorios, Insumos y Equipos)
19 Universidades
(Ing. de Alimentos, Ing.Agroindustrial, Microbiológia,
Gastronomía y Nutrición)
5 Entidades de Gobierno (Ministerios, IVC, Formación
para el trabajo)

ACTA - 2 0ACTA
18 - 2021
Patrocinadores ACTA - Industria

ACTA - 2 0 2
118
Patrocinadores ACTA - Industria

ACTA
ACTA-- 22001281
Patrocinadores ACTA - Universidad

ACTA - 2 0 2
118
ALIADOS – ASOCIADOS ACTA - GOBIERNO

ACTA - 2 0 2
118
PRINCIPALES CAMBIOS EN EL ETIQUETADO NUTRICIONAL
PARA COLOMBIA – Resolución 810/21

ACTA - 2021
Liliana Peralta
Presidente

ACTA - 2 0ACTA
17
8 - 2021
QUÉ ES EL ETIQUETADO?

ACTA - 2 0 1 8
 PARA QUE ETIQUETAR LOS ALIMENTOS?

PROTECCIÓN DE LOS CONSUMIDORES

•Engaño y falsedad
•Distinción de calidad
•Elegir alimentos acerca de sus necesidades y deseos

COMERCIO JUSTO
• Competencia desleal
• Conocimiento de productos
importados

ACTA - 2 0 1 8
QUE ETIQUETAR? – Alimentos procesados (envase)

PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

•Alargar el tiempo de vida útil

•Digestibilidad del producto
•Garantizar la inocuidad del producto –
alimentos seguros
•Aportar a la solución de las
problemáticas de Seguridad Alimentaria
y Nutricional (Fortificación).

ACTA - 2 0 1 8
 Regulaciones Vigentes – Derogadas

VIGENTES

Res 5109 de 2005

- 2020 se realizó un ajuste Art 4.

ACTA - 2 0 1 8
 Regulaciones Vigentes – Derogadas

DEROGADAS

Res 333 de 2011

Art 3 – Res 4135 / 76 .

Numeral 5.2 y Art 6 - Res 2508/2012

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PRINCIPALES CAMBIOS (Res 333 vs Res 810)

ACTA - 2 0 1 8
ALCANCE

ACTA - 2 0 1 8
ALCANCE

ACTA - 2 0 1 8
ALCANCE

ACTA - 2 0 1 8
ALCANCE

ACTA - 2 0 1 8
ALCANCE

ACTA - 2 0 1 8
ALCANCE

ACTA - 2 0 1 8
PRINCIPALES CAMBIOS (Res 333 vs Res 810)

ACTA - 2 0 1 8
Declaración de Información nutricional
ENERGIA
•Calorías Totales
•Calorías Grasa
PROTEINA
GRASA TOTAL
• Grasa saturada
• Grasa trans
CARBOHIDRATOS
• Azúcares
FIBRA DIETARIA
COLESTEROL
OPCIONALES SODIO
Caloría de Grasa Saturada VITAMINA A
Grasas Mono y Poli insaturadas VITAMINA C
Fibra Soluble e Insoluble HIERRO – Fe
Polialcoholes Calcio – Ca
Potasio – K Otras Vitaminas y Minerales si
fueron adicionados 2% por
porción
ACTA - 2 0 1 8
Declaración de Información nutricional

ENERGIA (Calorías Totales)

PROTEINA
GRASA TOTAL
GRASA SATURADA
GRASA TRANS
CARBOHIDRATOS
Azúcares Totales
Azúcares Añadidos
FIBRA DIETARIA
SODIO
VITAMINA A
VITAMINA C
OPCIONALES HIERRO – Fe
Grasas Mono y Poli insaturadas Zinc - Zn
Fibra Soluble e Insoluble Otras Vitaminas y Minerales si
Colesterol fueron adicionados 2% por 100
Polialcoholes gr o 100 ml del VR
Potasio – K ACTA - 2 0 1 8
Declaración de Información nutricional

ACTA - 2 0 1 8
Declaración de Información nutricional

ACTA - 2 0 1 8
Declaración de Información nutricional

ACTA - 2 0 1 8
Declaración de Información nutricional

ACTA - 2 0 1 8
Declaración de Información nutricional

ACTA - 2 0 1 8
Declaración de Información nutricional

ACTA - 2 0 1 8
Declaración de Información nutricional

ACTA - 2 0 1 8
Declaración de Información nutricional

ACTA - 2 0 1 8
Declaración de Información nutricional

No es fuente significativa de 8 nutrientes

ACTA - 2 0 1 8
Declaración de Información nutricional

ACTA - 2 0 1 8
PORCIONES

Tablas 5 y 6
Tolerancia + o – 30%
Declaración de más porciones

200 ml

ACTA - 2 0 1 8
PORCIONES

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PRINCIPALES CAMBIOS (Res 333 vs Res 810)

ACTA - 2 0 1 8
 Declaración de propiedades nutricionales

Declaración de propiedades relacionadas con el contenido de nutrientes

Declaración de propiedades comparativas

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 Declaración de propiedades nutricionales

Fortificación
20% al 100% VR
por porción
ACTA - 2 0 1 8
Declaración de propiedades nutricionales

ACTA - 2 0 1 8
 Declaración de propiedades nutricionales

Declaraciones de Salud
1) Función de los nutrientes
2) Otras declaraciones de propiedades de función – Consumo regular
3) Declaraciones de reducción de riesgo de enfermedad

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PRINCIPALES CAMBIOS (Res 333 vs Res 810)

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ROTULADO FRONTAL

ACTA - 2 0 1 8
ROTULADO FRONTAL

ACTA - 2 0 1 8
ROTULADO FRONTAL

ACTA - 2 0 1 8
PRINCIPALES CAMBIOS (Res 333 vs Res 810)

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OTROS

ACTA - 2 0 1 8
OTROS

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CONCLUSIÓN

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