Yuca con Chicharrón

    

Ingredientes
 300 gr. de yuca
 200 gr. de corteza de cerdo
 2 tomates
 1 cebolla
 1 chile picante
 Vinagre
 Pimienta
 Sal
 Aceite vegeta

Como hacer yuca con chicharrón

 Como primer paso lave bien la yuca, luego con ayuda de un cuchillo de buen filo pélela y corta
por la mitad y luego rebane las mitades en otras mitades y así obtendrás 4 trozos generosos.
 Retire el alambre del medio y corte la yuca en trozos o palitos como prefiera, trate de que sean
de igual grosor.
 Vierte agua en una olla con abundante agua y deja hervir con una pisca de sal. Cuando llegue
al punto de ebullición agregue la yuca y deja cocinar por 20 a 25 minutos. Una vez lista
apaga el fuego, escurre el agua y reserva.
 Mientras la yuca esta en reposo prepararemos el chicharro, para ello vierte un chorro de aceite
en un sartén y deja calentar a fuego medio alto, salpimienta los trozos de chicharrón y cuando
el aceite este suficientemente caliente, séllalos bien por ambas partes, y deja cocer.
 Una vez retirado el chicharrón, colócalo en un plato o en una fuente con papel absorbente para
eliminar el exceso de aceite y que quede más brillante y sabroso.
 Ahora es el momento de preparar el aliño, también llamado chilmol. Lava y pela la cebolla y
córtala en cuadraditos o en juliana, lava el tomate y córtalo en dados, haz lo mismo con el chile
picante.
 Poner todos los ingredientes en un bol, añadir sal y pimienta al gusto y un chorrito de vinagre.
Mezclar bien, probar y ajustar la sal o el vinagre si es necesario.
 Sirve la yuca con el chicharrón colocando primero la yuca cocida, luego el chicharrón frito y
cubre con una salsa de tomates, cebollas, chiles y vinagre. Cómelo caliente y disfruta de este
sabroso plato tradicional.
 Si quieres, también puedes servirlo con yuca frita, en este caso escúrrela en agua después de
la cocción, escúrrela y fríela en abundante aceite hasta que esté dorada, y listo! nuestra receta
esta terminada y lista para chuparse los dedos.
Pollo con tajadas

Ingredientes
 2 lb de pollo
 2 tomates
 1 cebolla
 3 tazas de aceite para freír
 1 taza Harina de trigo
 2 Plátanos verdes
 ½ Repollo
 1 chile dulce
 1 Consomé de pollo
 1 cucharada Vinagre
 1 cucharadita de especias o cominos
 Culantro fino
 Sal al gusto

Preparación
Preparación del Pollo

 Se deja el pollo con limón y sal por 20 minutos

 Lava el pollo con agua
 Se corta el pollo en porciones normales
 Se condimenta con el consomé, especias y una cucharada de vinagre sal al gusto se deja reposar por 10
minutos
 Luego se calienta el aceite en una sartén
 Se prepara harina en un plato y el pollo se adoba con la harina
 Fríe hasta que quede dorado

Preparación de los plátanos

 Pela los plátanos verdes y cortálos en tajas

 Frie las tajadas a la cosistencia de tu gusto
 Retiralos y dejalos reposar para que escurran el aceite

Preparación de la ensalada

 Lava las verduras con agua, vinagre y bicarbonato de sodio

 Corta los tomates en pequeñitos cuadros, la cebolla y el chile también
 Junta en un un recipiente y agrega el vinagre, limón, sal, pimienta y el culantillo fino
 Revuelve bien los ingredientes para que absorban todo el sabor

Preparación final

 En plato coloca el pollo junto con las tajadas

 Agrega la ensalada
 Riega con un poco de jugo de la ensalada encima de todo para aderezar el pollo y las tajaditas
 ¡Disfruta…!
 Pastelitos
Ingredientes
2 lb de carne molida
1 lb de arroz blanco
½ de margarina
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 chile dulce
2 tomates
Sal y pimienta al gusto
2 ½ tazas de harina de maíz
1 ¼ taza de agua tibia
1 ½ cucharada de consomé de pollo
1 cubo de achiote disuelto en agua
Aceite para freír

Preparación
1. En una licuadora colocar la mitad de las porciones de cebolla, chile, y tomate, licuarlo.
2. En una olla colocar la carne y condimentar con sal, pimienta y la mezcla que licuamos
anteriormente, mezclamos bien, agregamos agua y margarina, dejamos cocinar por 25 minutos y
luego mezclarlo con el arroz.
3. Para la masa, colocar en un bol la harina de maíz, consomé, el achiote y sal, amasar mientras se
agregan pequeñas porciones de agua hasta lograr una consistencia suave.
4. En un nylon de forma redonda colocar la  bolita de harina de maíz y proceder a elaborar la tortilla,
una vez esté hecha agregar la mezcla de carne y arroz y cerrar la tortilla evitando desbordes.
5. Freir en un sartén previamente calentado.
6. Servir con salsa o chismol.

Pescado guisado
Ingredientes
1Libra de pescado
1 taza de leche de coco
½ chile verde cortado en cuadritos
1 tomate maduro cortado en rodajas
Sal y pimienta

Preparación
1. Se debe limpiar el pescado, y hacerle 3 cortes diagonales por ambos lados.
2. Luego en un sartén se agrega la leche de coco y se hierve, luego se apaga y se agrega el pescado y
se deja reposar por unos 5 minutos.
3. Luego le agregamos el chile, el tomate sal y pimienta al gusto y dejamos reposar por unos 15
minutos.
4. Luego cocinamos a fuego lento por 15 minutos, le damos vuelta y dejamos cocinar por 15 minutos
más y listo
 Carne Guisada
Ingredientes
2 lb de carne de res cortada en cuadros
1 cucharada de aceite
2 dientes de ajos, machacados
1 cebolla picada en cuadritos
2 zanahorias en cuadros
2 papas, cortadas en cuadros
1 hoja de culantro
½ taza de vino blanco
1 cucharada de vinagre
1 chile dulce verde, picado en cuadritos
¼ taza de pasta de tomate
Sal y pimienta
Preparación
1. En un sótano calentar el aceite, y sofreír la carne hasta que dore la carne, luego agregamos la
cebolla, el chile dulce, ajos, y sofreír por unos 5 minutos.
2. Cuando la cebolla este caramelizada, agregar las papas, zanahorias, sofriera otros 5 minutos, luego
agregar el vino, vinagre, pasta de tomate, culantro, sal y pimienta al gusto.
3. Luego tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo por unos 40 minutos a 1 hora hasta que la carne
este blanda.

Tajadas con Carne Molida

Ingredientes
4 guineos verdes
1lb de carne molida
1 lb de repollo picado
1 tomate
1 chile dulce
1 cebolla
Aceite
Chismol
Achiote
½ barra de margarina
Sal y pimienta al gusto

Preparación
1. En una licuadora colocar cebolla, chile, y tomate, licuarlo.
2. En una olla colocar la carne y condimentar con sal, pimienta y achiote, la mezcla que licuamos
anteriormente, mezclamos bien, agregamos agua y margarina, dejamos cocinar por 25 minutos.
3. Freír los guineos verdes en un sartén agregando sal al gusto.
4. Se puede acompañar con repollo y chismol.
 Platano con Frijoles
Ingredientes
4 plátanos maduros cortados a lo largo
2 tazas de queso fresco rallado
Canela en rajas
1/3 taza de azúcar
3 cucharaditas de margarina o mantequilla

Preparación
1. En un sartén  previamente calentado con margarina freír los plátanos por aproximadamente 2
minutos. 
2. Agregarle canela y azúcar, esperar 2 minutos más o hasta que el azúcar caramelice.
3. Servir con frijoles y mantequilla.

Sopa de Frijoles

Ingredientes
4 tazas de frijoles cocidos
1 diente de ajo picado
1 cebolla 1 chile dulce
Sal y especias al gusto
1 consomé de res
Culantro ancho al gusto
2 huevos
2 bananos verdes
Agua
Aceite

Preparación
1. Licuar los frijoles agregando ajo,  cebolla, y chile.
2. En una olla colocar los frijoles y agregarle un poco de agua y aceite.
3. Cuando los frijoles estén hirviendo agregar los huevos, los bananos verdes y condimentos al gusto,
dejar cocinar por 10 minutos.
4. Servir con arroz si prefiere.
 Arroz con pollo
Ingredientes
2 pechugas de pollo
½ chile
1 tomate
1 ¼ taza de arroz precocido
1 barra de margarina
2 ajos
1 cebolla
3 tazas de caldo de pollo
1 lata de maíz
1 lata de chicharos
1 taza de zanahoria picada
1 cucharada de azafrán
1 cucharada de curry
Sal al gusto
Culantro al gusto
Preparación
1. Licuar el tomate, cebolla, chile y cilanto, y agregar a una olla pequeña.
2. Condimentar con sal y pimienta y agregar el pollo, dejarlo cocinar.
3. Una vez esté listo, colarlo y reservar el caldo, desmenuzar el pollo.
4. En una olla colocar margarina, agregar el arroz y todos los demás ingredientes, mezclarlos bien,
agregar el pollo y el caldo, dejar cocinar hasta que el agua se evapore.

Tacos Flauta

Ingredientes
1 lb de pechuga de pollo deshuesada
2 zanahorias ralladas
1 ½ cebolla
6 tortilla de maíz
12 palillos de madera
2 cucharadas de consomé de pollo
Sal y pimienta al gusto
2 dientes de ajo pelados
4 tomates rojos
½ chile dulce
Aceite suficiente para freír
Queso blanco rallado al gusto
Chismol
Repollo picado
Preparaci
1. Licuar, tomate, una cebolla, chile dulce y agregarlo en una olla.
2. Coloca las pechugas de pollo agregar sal, pimienta, consomé y dejar cocinar por 20 minutos.
3. Al finalizar el tiempo de cocción, colar y desmenuzar el pollo.
4. En un bol preparar el pollo desmenuzado agregando la zanahoria rallada, sal y pimienta, mezclar
bien.
5. Para preparar los tacos colocar un poco de pollo preparado previamente y enrollar la tortilla
asegurando los tacos con un palillo y freír.
6. Se puede acompañar con chismol, repollo y queso.