FACULTAD DE INGENIERÍA Y TECNOLOGÍAS

DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN

TEMA: PAE1: Categorización de las empresas en relación al

entorno de producción

INFORME Nº 1

AUTOR/ ERS:

Bryan F Barriga

DOCENTE:
MSc. Hernán Espejo Viñán

QUITO / ECUADOR
2021

LABORATORIOS FITIC / 1 VERSION: 2 AÑO: 2020

Contenido
1. INTRODUCCIÓN ................................................................................................................. 3
3. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL ..................................................................................... 5
Video N.1: Carlo's Bakery (elaboración de pasteles personalizados) ....................................... 5
Diagrama de flujo de la empresa elaboradora de pasteles personalizados .................... 5
Entorno de producción/servicios de cada empresa, su volumen aproximado y su
variedad. ............................................................................................................................... 6
Influencia del cliente en el diseño....................................................................................... 6
Tipo o categoría de proceso ................................................................................................ 6
Calificadores de pedidos ..................................................................................................... 7
Aspectos del ambiente de negocios..................................................................................... 7
Video N.2: Norma (Fabricación de cuadernos) ......................................................................... 8
Link del video: https://www.youtube.com/watch?v=uyUDuCimJnA ....................................... 8
Diagrama de flujo de la empresa elaboradora de cuadernos .......................................... 9
Entorno de producción/servicios de cada empresa, su volumen aproximado y su
variedad. ............................................................................................................................... 9
Influencia del cliente en el diseño..................................................................................... 10
Tipo o categoría de proceso .............................................................................................. 10
Calificadores de pedidos ................................................................................................... 10
4. ANALISIS DE RESULTADOS (ANALISIS CRÍTICO)................................................................ 11
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .......................................................................... 12
6. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ........................................................................................ 13
https://www.youtube.com/watch?v=uyUDuCimJnA ............................................................. 13
https://www.youtube.com/watch?v=_Sez3EwzGZM ............................................................ 13

LABORATORIOS FITIC / 2 VERSION: 2 AÑO: 2020

 1. INTRODUCCIÓN

Vivimos actualmente en un mundo en donde las empresas son una realidad existente en

el mundo. Dichas empresas son un fuerte importante de la economía, ya que muchos de

nosotros consumimos los productos y servicios que estas empresas nos ofrecen. Pero no

hay que olvidar de que no todas las empresas son iguales, ya que estas mismas cuentan

con diferencias tanto en los productos que ofrecen como su producción. Nosotros como

ingenieros debemos de conocer como caracterizar las empresas, esto debido a que para la

planeación y el control de la producción es sumamente importante debido a que gracias

a ello se pueden crear estrategias y planes para mejorar el método de trabajo de las

empresas.

LABORATORIOS FITIC / 3 VERSION: 2 AÑO: 2020

2. OBJETIVOS
2.1 Objetivo General

Analizar y categorizar las empresas escogidas mediante la teoría y bibliografía de la

materia para un adecuado entendimiento de la planeación y control de la producción.

2.2 Objetivos Específicos

 Realizar flujo gramas de cada una de las empresas escogidas con el uso de

herramientas para los mismos para poder mostrar los distintos procesos que

en ellas ocurren.

 Identificar el entorno de producción/servicios de cada empresa, su

volumen aproximado y su variedad mediante la teoría previamente

estudiada, esto para ver lo que estas empresas tienen para ofrecer.

 Analizar la influencia del cliente en el diseño: opciones de ambientes o

entornos de producción, mediante la teoría previamente estudiada para

poder comprender como es la relación con el cliente en esta empresa.

 Idéntica el tipo o categoría de proceso, que se realiza en cada empresa

mediante una descripción para poder entender su método de trabajo.

 Analice los calificadores de pedidos que prepondera mediante una

descripción de la misma para el conocimiento de esta empresa.

LABORATORIOS FITIC / 4 VERSION: 2 AÑO: 2020

 3. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Video N.1: Carlo's Bakery (elaboración de pasteles personalizados)

Link: https://www.youtube.com/watch?v=_Sez3EwzGZM
Diagrama de flujo de la empresa elaboradora de pasteles personalizados

LABORATORIOS FITIC / 5 VERSION: 2 AÑO: 2020

Entorno de producción/servicios de cada empresa, su volumen aproximado y su
variedad.

Carlo's Bakery es un minorista de alimentos y bebidas con presencia en línea y vende

productos de panadería, confitería y relacionados con alimentos. Tiene su sede en los

Estados Unidos de América y tiene entre 501 y 1000 empleados. Carlo's Bakery ha

estimado ventas web de $1 millón a $5 millones. Carlosbakery.com atrae un tráfico de

visitantes único mensual de 5.993 visitantes. Su principal atractivo es la creación de

pasteles exóticos y extravagantes los cuales llaman la atención de cada cliente. Por ende

la variedad de diseño es muy alta, esto debido a que el cliente escoge como quiere hacer

el diseño del pastel, pudiendo realizar varios postres que no se parezcan. En cuanto a su

volumen es bajo, por no decir unitario, esto debido a que solo se realizan los pasteles bajo

pedido.

Influencia del cliente en el diseño

Al ser una pastelería con pasteles personalizados, son precisamente los clientes quienes

deciden el diseño del mismo. Los pasteles se realizan bajo pedido y al momento de

terminarlos deben de ser entregados al cliente y no van al stock. Esto hace referencia a

que estos pasteles son Make to order (MTO)

Tipo o categoría de proceso

El tipo o categoría de proceso es el de un proceso de trabajo, ya que esta pastelería tiene

una alta variedad de diseños en cuanto a los pasteles que quiere realizar y eso también

implica que los trabajadores que allí se encuentran son de propósito general, cabe también

destacar que esta es un tipo de taller de trabajo.

LABORATORIOS FITIC / 6 VERSION: 2 AÑO: 2020

Calificadores de pedidos

1. Precio. Como esta pastelería hace postres personalizados el precio que aquí influye es

a la medida, esto debido a que este mismo es negociable dependiendo del pastel.

2. Calidad. La calidad de este negocio es intangible ya que depende de que la estética y

el sabor del mismo.

3. Entrega. Aquí se aplica la confiabilidad, ya que la pastelería debe de cumplir con lo

acordado y el cliente debe recibir su pedido.

4. Flexibilidad. Aquí existe la variedad, ya que hay una gran cantidad de diseños que se

pueden escoger.

Aspectos del ambiente de negocios

Este negocio se dedica a la venta de pasteles personalizados, pero como es que es tan

conocido? La respuesta es que esta pastelería conto con un programa de televisión que

mostraba como es que dichos pasteles eran realizados, por ende gano popularidad y

conocimiento frente al público, que fue aprendiendo más y más de la calidad de los

pasteles junto con su creatividad. Aunque el precio de estos no es nada barato frente a sus

competidores, y también su mercado se dedica únicamente a los pasteles, mas no a ningún

otro tipo de productos.

LABORATORIOS FITIC / 7 VERSION: 2 AÑO: 2020

Video N.2: Norma (Fabricación de cuadernos)

Link del video: https://www.youtube.com/watch?v=uyUDuCimJnA

LABORATORIOS FITIC / 8 VERSION: 2 AÑO: 2020

Diagrama de flujo de la empresa elaboradora de cuadernos

Entorno de producción/servicios de cada empresa, su volumen aproximado y su

variedad.

Norma es una empresa dedicada a la fabricación y distribución de cuadernos, colores,

marcadores, témperas, mochilas, cartucheras, loncheras, libretas. Esta empresa

ecuatoriana se dedica a la creación de estos productos junto a su respectiva distribución.

La variedad de los productos que ofrece esta misma es baja, ya que los cuadernos suelen

ser variables únicamente por su tamaño y el número de hojas que estos contienen. En

cuanto al volumen de esta es alta, la producción de los cuadernos suele ser de unos 10

000 cuadernos al día.

LABORATORIOS FITIC / 9 VERSION: 2 AÑO: 2020

Influencia del cliente en el diseño

El cliente no tiene participación en el diseño de estos cuadernos. Los mismos son hechos

en la fábrica para después ser distribuidos a papelerías autorizadas para venderlos. Por

estos motivos se los considera un MTS.

Tipo o categoría de proceso

El tipo o categoría de proceso es repetitivo, porque los cuadernos no varían en cuanto a

sus diseños, por eso mismo se tiene un método de fabricación ya establecido para los

mismos. El equipo debe ser altamente especializado pero también su volumen. Ya que se

hacen varios cuadernos al día para luego ser distribuidos.

Calificadores de pedidos

1. Precio. El precio es estándar, ya que al venderse los cuadernos, los mismos tienen un

precio ya determinado.

2. Calidad. La calidad debe ser tangible, ya que el cliente debe ver si los cuadernos son

de buena calidad.

3. Entrega. Aquí no se aplica la entrega

4. Flexibilidad. Aquí existe el volumen ya que se debe de hacer una gran cantidad de

cuadernos.

Aspectos del ambiente de negocios

Esta empresa no solo se dedica a la venta de cuadernos, también se dedica a la venta de otros

útiles escolares, esto para poder tener un mercado múltiple frente a sus otros competidores.

LABORATORIOS FITIC / 10 VERSION: 2 AÑO: 2020

 4. ANALISIS DE RESULTADOS (ANALISIS CRÍTICO)

Mediante este proyecto se puede dar cuenta de cómo las empresas pueden ser clasificadas

por medio de parámetros los cuales pueden ayudarnos a poder definirlas. Es bastante

necesario el definir si son manufactureras o de servicios y su correspondiente definición.

Esto debido a que mucha gente suele confundirse al momento de decidir si esta empresa

brinda un producto o un servicio, lo cual siempre se debe de tener en cuenta. También es

muy importante ver que tanto el cliente influye al momento de diseñar el producto. Esto

es debido a que hay empresas que dependen del cliente para el diseño de dicho producto.

Y por eso es más que necesario el correspondiente entendimiento de este mismo. Uno

como ingeniero industrial debe de poder estudiar adecuadamente este tema ya que es

sumamente necesario para el planeamiento y control de la producción.

LABORATORIOS FITIC / 11 VERSION: 2 AÑO: 2020

5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 Conclusiones

 Existen empresas que son dedicadas a la venta de productos, pero

también existen empresas dedicadas a los servicios, por eso es muy

importante la respectiva identificación de lo que es una empresa de

servicio y de manufactura.

 El cliente tiene cierto grado de influencia en el diseño del producto,

por ende es muy importante que se mida el nivel en el que el cliente

tiene dicha participación, ya que existen empresas que dependen de

este.

 Categorizar el proceso nos ayuda a ver como es el modelo de trabajo

con el cual se trabaja en las empresas, siendo esto muy importante

debido a que no todas las empresas cumplen con los mismos modelos

de trabajo.

 Los factores generadores y calificadores de pedidos son muy

importantes ya que con estos las empresas pueden destacar frente a las

demás.

LABORATORIOS FITIC / 12 VERSION: 2 AÑO: 2020

6. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

https://www.youtube.com/watch?v=uyUDuCimJnA
https://www.youtube.com/watch?v=_Sez3EwzGZM

LABORATORIOS FITIC / 13 VERSION: 2 AÑO: 2020