Cría de gansos,

un negocio livianoComo iniciar un emprendimiento con poco capital, sin mucho

esfuerzo y con futuro.

Le preguntaba a un amigo ¿qué emprendimiento puedo hacer con poco esfuerzo, sin
disponer degrandes espacios y con escaso capital? que además me sirva para
complementar mi economía familiar y ganar dinero; y espontáneamente él me dijo:
Che, no te hagas el ganso, donde vas a encontrar esacombinación de beneficios. Y
ahí fue donde me acorde de las enseñanzas de mi abuelo que tenía en elfondo del
terreno cantidad de aves y me decía:

Son los gansos uno de los animales más nobles para criar ya que nos proporcionan de
huevo y carne,sus plumas sirven para acolchados y son una alarma permanente
contra cualquier intruso que seacerqué al terreno. Con esta idea en mi mente, pensé
en ordenar las ventajas y arme este cuadro:Huevos, una producción de 25 a 60 al año
por cada ave, con 50 gansos obtendría un promedio de 2000huevos al año, o sea 5
por día. Carne, a partir de los 4 kilos ya se lo puede faenar y el consumo de
esta proteína va en aumento. Plumas, las grandes se usan como relleno de
acolchados y las pequeñasllamadas duvet se utilizan como la mejor fibra natural para
aislar el frío, un kilo de estas plumas esta enunos 50 dólares, lo que generaría
alrededor de 750 dólares al año.

Si a esto agregamos que su alimentación es con pastoreo libre, el cual nos permite
combatir las malas hierbas y plagas de la huerta y controlan las plantas de hojas
anchas, comienza a entusiasmar la idea decriar gansos. Entonces es importante saber
que existen distintas razas ya que no todas tienen el mismorendimiento y capacidad
reproductora:

Las razas de gansos u ocas, se pueden clasificar en

:- Razas pesadas: Tolouse, Emden y Africano.

- Razas medianas: Criollo y Sebastopo

l- Razas livianas: Chino y Romano.

Tolouse: Es una variedad domesticada del ganso silvestre francés De tamaño gigante
y buena presencia. Los machos pesan alrededor de 12 Kg. y las hembras cerca de 9
Kg. A simple vista resultadifícil distinguir machos de hembras por separado, pero
juntos es posible observar que el macho es un poco más alto, papada más colgante,
cuello más largo y porte altanero, en especial en época de celo.

La postura de estas aves alcanzan, en término medio, unos 45 huevos anuales,

pudiendo llegar a 60 sino se les deja empollar. La hembra es buena incubadora y
excelente cuidadora de sus gansarones. Estaespecie es apreciada por sus huevos y
carne, en especial su hígado (para hacer foie gras).

Emden: Conocido como ganso alemán, es probable se haya originado en Prusia y de

la localidad deEmbden, de donde toma el nombre. Se trata de una raza hermosa,
esbelta, de gran tamaño y de color completamente blanco. Muy semejante al Toulose,
se diferencia en la papada y color. Esta raza es lamás utilizada para la producción de
plumas .Los gansos pueden comenzar a ser desplumados despuésdel primer año de
vida. Este proceso se repite hasta cinco veces al año, en este periodo la
producción promedio es de 300g de plumas por ganso. Pesan 12 Kg. los machos, 9
las hembras y la postura anual, es de 45 huevos promedio.

Africano: Es originario del continente que su nombre indica. Es muy confundido con el
chino perotiene una papada debajo del pico que los diferencia. Pesan entre 8 y 10
kilos los machos y entre 6 y 8las hembras. En general son utilizados para carne. Su
postura oscila entre los 20 y 30 huevos por año

.Criollo o común: Producto de la cruza entre el Tolouse y Emden en Europa y traído a

América por losespañoles. De menor talla que las razas citadas, es bastante rústico y
se cría con facilidad. Se desarrolla bien produciendo buenas plumas y carne. Pone de
25 a 30 huevos por año. Es posible encontrar ejemplares con plumaje blanco o similar
al Tolouse, también se dan ejemplares overos por loscruzamientos de que ha sido
objeto.

Sebastopol o Danubio : Se les conoce también como gansos de Turquía y más

comúnmente como ocasrizadas, por lo enrulado de sus plumas en alas, cabeza y
cuello. De cuerpo grande y fuerte, plumaje blanco. Se resienten con los fuertes
calores, por lo que se aclimatan en lugares con mucha sombra yabundante agua
durante su cría de verano. Se utiliza su carne y sus huevos. Su peso varía entre 10 y
12Kg. en machos y entre 8 y 10 en hembras y ponen entre 30 y 40 huevos por año.

Chino: Se le conoce también con el nombre de Japoneses, Siberianos o Moscovitas.

Estos gansos sonfamosos como guardianes, ya que graznan en señal de alarma
cuando perciben la presencia dedesconocidos. Los hay en dos colores: marrones y
blancos. Lo que más se comercializa es su carne,siendo su postura de 20 a 30 huevos
por año. Menos provechosa que el Toulose, se recomienda su cría.

Romano de copete: Se lo puede reconocer por el "sombrerito" que llevan en la cabeza.

En Europa, dedonde es originario, se lo utiliza para producción de carne y huevos. El
macho es todo blanco y lahembra gris y blanca. Ponen entre 30 y 40 huevos por año.

Su plumaje se clasifica en tres tipos:

Plumas: son aquellas cubren la parte exterior del ave y se destinan al relleno de
colchones, almohadas yalmohadones. Penas: son las plumas grandes que se utilizan
para hacer plumeros. Plumón: es lo queconsidera "duvet"; se trata de una pluma muy
delgada que está situada debajo del plumaje exterior. Parael desplume no es
necesario sacrificarlo, pero debe hacerse con mucho cuidado debido a que se trata
deuna situación muy estresante para el ganso.

La crianza de gansos puede ser artesanal o industrial. La producción artesanal de

gansos suelen ser destinadas a consumo propio, donde se aprovechan principalmente
la carne, el huevo y las plumas.Entre las razas más importantes de gansos, tenemos
las Emden, Tolouse y Criollo. Debido a lassucesivas domesticaciones, los gansos
perdieron su capacidad de volar y se adaptaron al pastoreo, conun alto consumo de
pradera debido a la velocidad de paso de alimento por el aparato digestivo. El usode
pradera significará un mayor tiempo para que el ave llegue al peso de engorde. La
rapidez con quese alcanza el peso depende de la cantidad de concentrado que se le
suministre. Se ha podido determinar que una cantidad de alimento suplementario
mínimo que debe proporcionarse a gansos de pastoreo esde unos 10 kgs por plantel.
La alimentación intensiva de gansos con concentrados es interesante ya que pueden
llegar a 4,5 kgs. con sólo 13,5 kgs. de alimento. Otra alternativa es el uso de papas
cocidas,zanahorias forrajeras, maíz, avena, trigo, cebada y suplementos
concentrados, que pueden ser de 200 a250g diarios por animal.
El ganso, pese a ser un ave acuática, puede vivir bien en el campo en la medida que
tenga recipientes

 para beber agua cuando quiera. Las gansas empiezan a poner a fines de julio, su
postura dependerá dela raza. La gansa clueca forma un nido e incuba un número
determinado de huevos.

Los huevos pueden incubarse también con ayuda de una gallina, pero ello requiere
humedecerlosmucho imitando a la gansa que entra en el agua por lo menos dos veces
al día cuando está empollandoy moja completamente los huevos. Hay que tener
presente que si además de empollarlo, la gallina locría, el ganso pierde contacto con la
madre quien es la que le provee de la capa oleosaimpermeabilizadora en su plumaje,
o sea que si el gansito se mete al agua, se ahoga.

Al nacer los gansitos o gansarones, sólo necesitan agua fresca ya que aún disponen
de las reservas deenergía y nutrientes provistos por el huevo, su alimentación se
iniciará a las 48 horas. Debe procurarseque no se enfríen o mojen. Al principio se les
alimentará frecuentemente entre 4, 5 o 6 veces al día conleche cuajada, pan mojado
con leche y agua, mucha verdura picada, cocida o cruda. Pasados los quincedías,
debe aumentarse el verde y agregar granos partidos. Ya crecidos, pueden disponerse
al pastoreolibre y los granos que ayudarán a mejorar su peso.

Estas aves herbívoras pueden alimentarse sólo de pasto y llegar a consumir 1kg por
día. Si las pasturasson pobres se debe calcular una cantidad de 20 a 25 gansos por
hectárea, mientras que cuando sonabundantes y de buena calidad, la densidad puede
ser de 150 a 180 gansos por hectárea. También lesgustan las malezas que son
nocivas para algunos cultivos, por ello se los puede utilizar como control demalezas. El
algodón, la cebolla y los espárragos son algunos de los favorecidos por los
hábitosalimenticios del ganso. Contando con el espacio adecuado, se puede iniciar la
crianza con un plantel de50 gansos y considerar que al año se pueden obtener más de
1000 nuevos gansos, si usamos los huevos para su reproducción.

Reproducción

La existencia de una laguna natural o artificial, es importante para el aseo de las aves,
perofundamentalmente para su reproducción, ya que es el único lugar donde estas
aves palmípedas puedenacoplarse. La mejor proporción entre sexos es de un macho
cada tres o cuatro hembras, mayor cantidadreflejaría una baja en la fertilidad de los
huevos. La gansa no resulta ser una buena incubadora. A vecesabandona algunos o
todos los huevos, por eso deben recurrirse a una gallina clueca o una
incubadora.Generalmente se usan las incubadoras de huevos de gallina con gasas
embebidas en agua para darlemayor humedad a los huevos. Los huevos eclosionan a
los 29 o 30 días de la incubación y por logeneral nacen y viven el 80 por ciento de los
gansitos.

Crianza industrial

Para encarar este proyecto se debe contar con mayor experiencia e infraestructura, se
requiere un lugar de alojamiento para los pichones donde se los mantendrá hasta que
completen el primer plumaje. Ahora bien, un plantel mínimo consta de un macho y
cuatro hembras (1 criadero con característicasindustriales tendría que comenzar con
no menos de 700 animales). Por cada ganso reproductor senecesita medio metro
cuadrado de superficie, a lo cual hay que agregarle 1,5 m de parque y comederos.El
galpón debe estar muy bien saneado, iluminado, aireado y protegido de lluvias. El piso
puedecubrirse con una gruesa capa de viruta que debe mantenerse seca, porque en
esta etapa son sensibles alas enfermedades. Una vez que completan el plumaje, el
riesgo a las mismas disminuye notablemente.Para lograr la temperatura adecuada se
pueden usar campanas criadoras. Los bebederos deben ser angostos o estar divididos
con alambrado para que no se introduzcan a nadar en ellos y los comederosideales
son los lineales a ras del suelo.

Los nidales son cajas donde la hembra pone los huevos, pueden ser de chapa
galvanizada o madera ysus medidas pueden ser 40 x 40 x 40 cm. En todo momento es
necesario disponer de electricidad y deuna buena fuente de agua potable, para cubrir
las necesidades de las aves y de la limpieza de losgalpones y equipo. Hace falta un
nidal abierto para 3 hembras o nidales trampa. Una época de puestacomienza en
septiembre y se extiende hasta mediados de diciembre, pero en cautiverio la puesta
seinicia alrededor de la semana 23 y el ciclo normal de puesta es de 40 semanas con
una producción queoscila entre los 160 y 200 huevos, según las estirpes. El huevo
pesa alrededor de 70g y la incubacióndura 28 días. Como las hembras carecen de
habilidad maternal, se debe prestar especial atención enllevar rápidamente a las
incubadoras los huevos recién puestos. No todos los huevos fértiles sonapropiados
para la incubación. Lo ideal es seleccionar aquellos de tamaño mediano y
sinirregularidades en el cascarón (fisuras, manchas o malformaciones), El cuidado de
los huevos antes desu colocación en el aparato es tan importante como los
procedimientos correctos de incubación.Muchos propietarios de pequeñas parvadas
descuidan este aspecto sin darse cuenta de que es la principal causa de una mala
eclosión. El almacenado de los huevos, lejos de la luz solar directa deberealizarse en
sótanos o habitaciones frescas y húmedas
La producción de gansos en forma intensiva requiere de un sistema de incubación
artificial de huevosde ganso. El huevo de ganso presenta como problema una baja
incubabilidad, fluctuando los resultadosentre un 50 y 70%. El programa de incubación
debe contemplar los siguientes puntos: Tiempo deincubación: 30 - 32 días.

Temperatura de la incubadora:

Desde días 1 al 16: 37,5 - 37,8 °C

Desde días 17 al 27 : 37,3 - 37,4 °C

Desde días 10 al 27, enfriar los huevos 2 veces al día

Temperatura del Galpón:

Días 28 - 30 (32): 36,5 - 37°C

Humedad relativa:

Días 1 al 28 : 60%Días 28 al 30 (32) : 80%

Volteo: Días 2 - 25, dos veces al día en 120°

Miraje: Días 10 y 25

El cuidado de la humedad en el interior de la incubadora es primordial para lograr un

gran numero de patitos fuertes. Esta generalmente es proporcionada por la
evaporación de agua de los recipientes. Loideal es llegar a una humedad relativa del
55% y durante la eclosión (últimos 3 días de incubación debeaumentar a un 75%). Los
huevos deben ser volteados para ejercicio del embrión y reducir el estrés.Algunos
harán eclosión si se los voltea una vez cada 24h, pero es recomendable girarlos 3
veces al díacon intervalos de 8h, así se obtendrá un alto porcentaje de nacimientos
(del 50-60%).