Título: Distribuimos el espacio en el área de trabajo y calculamos los materiales

Propósito: Organizar el área de trabajo para la producción tomando en cuenta sus características de cada una de ellas, así mismo, calcular la materia prima que determina todo el material necesario
para una cantidad de producción que pueda estar definida por un pedido.
Actividades:
1. Estimado estudiante observa el siguiente video.
https://prezi.com/xod5nrw1g-nt/distribucion-del-espacio-en-las-areas-de-trabajo/

¿Qué observaste en el video?

Vi la distribución de los espacios de trabajo
¿Qué debes tener en cuenta para realizar un estudio sobre la distribución del espacio?
Debemos tener en cuenta el ambiente y las herramientas que se usaran en el espacio de trabajo
¿Quiénes nos auxilian para realizar el estudio de la distribución del espacio?
Quienes nos auxilian son los listados los planos y plantillas
-Teniendo en cuenta el video observado realiza la distribución del espacio de trabajo en el área de cocina.
2. Ahora que ya sabes y conoces la distribución del espacio del área de trabajo te
invito a observar el siguiente video.
-https://www.youtube.com/watch?v=jOcOInhTDXc&t=496s

¿De qué trata el video?

El video trata del cálculo de insumos para las recetas
¿Qué debes saber para realizar el cálculo de materiales?
Debemos tener en cuenta la cantidad de ingredientes del producto que haremos
¿Cuáles son los componentes básicos de una receta para hacer el cálculo de materiales?
El componente básico de una receta es el ingrediente principal y los complementarios, por ejemplo, en mi producto es la quínoa y el Chuño junto a la canela y el clavo de olor
¿Cuál será la fórmula para realizar el cálculo de materiales?
El Desing Thinking
Evidencia de aprendizaje:

Teniendo en cuenta el video observado realiza la distribución del espacio de trabajo en el área de cocina.
EL TRIANGULO DE TRABAJO DEFINE UN TIPO DE COCINA BIEN DISEÑADA

En la división de la cocina debe destacar tres zonas bien definidas; una para almacenamiento de alimentos (despensa – frigorífico – congelador), otra
de lavado (Comprende fregadero y lavavajillas) y zona de cocción (El horno, placa, microondas). Así se crea una estructura práctica para cocinar.

1. Realiza el cálculo de insumos de tu potaje elegido mediante un cuadro.

2.  300 gramos de quinua lavada
3.  2 litros de agua
4.  1 tarro de leche
5.  6 clavos de olor
6.  2 rajas de canela
7.  200 gramos de azúcar
8.  Canela molida al gusto
 Título: Diseño ideas de potajes que contengan valores nutritivos para mi emprendimiento
(Fase Idear)
Propósito: Diseñar muchas ideas de potajes que repotencien el valor nutricional de los alimentos a través de la lluvia de ideas para mi emprendimiento. COMPETENCIA: Gestiona proyectos de
emprendimiento económico o social.
CAPACIDAD: Crea propuesta de valor
DESEMPEÑO:  Diseña alternativas de solución, creativas e innovadoras que representa a través de prototipos y las cuestiona en función de la relación inversión – beneficio e integrando
comentarios de posibles usuarios; explica sus implicancias éticas y sociales.
Estimado estudiante observa el siguiente video.
https://www.youtube.com/watch?v=Hy-dqgrtZcA
¿Qué características tiene esta fase?
Definir corresponde a la segunda fase en un proceso de Design Thinking. Los insights son al fin y al cabo «revelaciones» encontradas a partir de la observación llevada a cabo en el Proceso de Empatía. ... Y como
tales nos permiten encontrar Focos de Acción a partir de los cuales empezar a generar soluciones.
¿Cuáles son las herramientas más representativas de esta fase?

1. Brainstorming. Sin duda, la técnica más popular para potenciar la creatividad es la lluvia de ideas, donde los participantes de un grupo de trabajo aportan propuestas sin importar su verosimilitud y en
un ambiente libre de prejuicios.
2. Brainwriting. Es una modalidad parecida al brainstorming, con la salvedad de que, en lugar de exponer las ideas de forma oral, se realizan por escrito, lo que evita que algunos integrantes acaparen la
aportación de propuestas, mientras otros no participan.
3. Drawstorming. Dentro de estas técnicas de creatividad, la más novedosa es el drawstorming. Como su nombre indica, la lluvia de ideas se hace a través de dibujos, lo que facilita posteriormente el proceso de
crear prototipos. Además, dibujar activas regiones cerebrales poco habituales en el ámbito empresarial, aumentando las posibilidades de lograr iniciativas disruptivas.
4. Método Scamper. Por último, esta metodología de Design Thinking te ayudará a innovar aplicando una acción específica a un producto o servicio: sustituir algo, combinar, adaptarlo, modificarlo, darle otro
uso, eliminar alguna parte o reorganizar los componentes.

Estimado estudiante ahora debes que sabes que debes realizar en la fase idear y que la clave en el desarrollo de en esta fase está en presentar muchas alternativas y ser muy creativo con las soluciones.
En esta fase es necesario haber formulado previamente la siguiente pregunta ¿Cómo podríamos…? La cual lo realizamos en la actividad anterior ya que en base a esa pregunta vamos a aplicar en esta fase la
Técnica de “WHAT IF” que en seria ¿Qué pasaría si…? español
Para aplicar esta fase te pregunto.

¿Conoces esta técnica?

Si

¿Sabes cómo se aplica esta técnica?

Se utiliza la información específica de un proceso con el objetivo de crear bastantes preguntas que se deben realizar en el mejor momento y durante el tiempo de vida de las instalaciones de la organización

2Estimado estudiante, podemos considerar tres pasos para aplicar esta técnica.

Generar diversas preguntas que proporcionen nuevas ideas de solución. Estas

preguntas surgen de identificar en los clichés algo que se pueda eliminar.
PREGUNTA ¿CÓMO PODRÍAMOS?
¿Cómo podríamos recopilar los insumos con valor nutritivo que mi región produce para la
elaboración de potajes creativos e innovadores haciendo uso de insumos nutritivos para mi
emprendimiento promoviendo la salud de los comensales
CLICHÉS ¿Qué PASARÍA…? SOLUCIONES
Los postres son muy ¿Qué pasaría si los postres se Preparar postres tradicionales
Identificar los clichés (Supuestos)sobre un tema. Podemos obtenerlos a través
apreciados en todos los harían con productos muy con productos nutritivos y
comparaciones con los productos existentes.
lugares a los que los turistas nutritivos y famosos por ese? famosos de nuestra región
acuden regularmente

EVIDENCIA DE APRENDIZAJE:
Realiza en tu cuaderno de evidencia el cuadro de Selección de Idea Solución e identifica la idea
ganadora
 Título: Análisis económico del potaje elegido (Parte 01)
Propósito: Conocer si el emprendimiento o negocio está generando ganancias o pérdidas.
Competencia: GESTIONA PROYECTOS DE EMPRENDIMIENTO ECONÓMICO O SOCIAL.
Capacidad: TRABAJA COOPERATIVAMENTE PARA EL LOGRO DE OBJETIVOS Y METAS.
Desempeño:  Coordina la planificación de las actividades de su equipo influyendo sobre los miembros del equipo sin presionarlos; asume con responsabilidad su rol y colabora con las tareas de
sus compañeros compartiendo información, estrategias y recursos para el logro del objetivo común.

Actividades:
Estimado estudiante, observa el siguiente video.
https://www.gerenciaretail.com/2017/05/23/como-calculo-el-precio-de-costo-y-el-precio-de-venta-de-una-hamburguesa/
¿De qué trata el video que observaste?
Del cálculo del costo y venta de una hamburguesa
¿Crees que es importante tener en cuenta lo observado en el video para tu emprendimiento?
Si ya que me ayudara en mi producto
¿Qué pasos debes seguir para planificar la venta de tu producto?

1. Defina claramente sus objetivos

Quien no sabe a dónde quiere ir, nunca llegará a ninguna parte.

Esta frase, cuya autoría se perdió en el tiempo (como algunas de las personas que no saben hacia dónde van), define claramente la importancia de estipular sus objetivos para hacer su planificación
estratégica objetiva y bien dirigida.

Obviamente, su objetivo es vender más. ¿Pero cuánto, a quién, cómo, con qué recursos?

Un consejo es comenzar a planificar “al contrario”, es decir, ¿cuánto necesita facturar su empresa para que el próximo período sea rentable? ¿Y cuánto debe sobrar en caja para entregar a los
accionistas o a los propietarios de la empresa?

¿Y su objetivo no es ese? Ganar tanto, al final de tal año.

Usted puede determinar el volumen total de ventas necesario para alcanzar esta cantidad de facturación restando todos los costos y gastos anuales de la empresa, con la ayuda de los sectores de
contabilidad y financiero.

Con esta suma en manos, se define:

Cuántas unidades de cada producto o servicio hay que vender para alcanzar su objetivo. Usted lo alcanzará basado en el margen de beneficio de cada uno, definiendo un MIX ideal de ventas.

¿Pero cómo se hace eso en la práctica? Vender más a los mismos clientes, adquirir nuevos clientes, vender en nuevos mercados, lanzar un nuevo producto, hacer combos y promociones etc., son
algunas de las posibles tácticas.

Se deben establecer todas las acciones para un período de tiempo, que suele ser de un año.

En un modelo de plan de ventas, esas son las líneas generales de objetivos, que siempre deben ser específicos, numéricos, y con un tiempo determinado.

Ejemplo de objetivo:

Vender X unidades del producto A (insignia de la empresa), 50 % para los clientes existentes y X / 2 del producto B (nuevo lanzamiento), 75 % para los nuevos clientes. Eso se debe hacer hasta el
fin del año.

2. Defina cómo va a medir esos resultados

Dijimos que los objetivos deben ser muy claros y quizás usted los comprenda bien de forma macro en la cabeza.

Pero para su fuerza de ventas, ese negocio puede ser confuso: después de todo (volviendo a nuestro ejemplo) un vendedor puede perderse, no saber si se debe centrar en el producto A, que hay
que vender en cantidades mayores, o en los nuevos clientes que se deben conquistar.
Y no hay forma de elaborar un plan de ventas sin definir los objetivos de los vendedores para que lo puedan comprender sin dificultad. Por lo tanto, establezca metas más específicas para su
equipo, incluso divida dichas metas según el perfil de los vendedores. Por ejemplo:

Hay un grupo de vendedores veteranos que conocen a los clientes principales como la palma de la mano, pero no está familiarizado con el nuevo producto, que fue desarrollado por el sector de
comercialización con la ayuda de algunos de los nuevos vendedores.

Establezca diferentes métricas para cada equipo:

 Número de nuevos leads creados: una meta más alta para los principiantes.

 Número de llamadas a los clientes actuales: un objetivo mayor para los veteranos.
 Número de ventas a nuevos clientes: un objetivo más grande para los principiantes.
 Número de visitas totales: según el perfil de cada vendedor.
 Número de primeras visitas a un nuevo cliente: una meta más alta para los principiantes.

Y así sucesivamente, según las métricas que resulten más interesante para su negocio, como las propuestas enviadas, seguimientos, las ventas adicionales, aumento en las ventas promedio a los
antiguos clientes, etc.

3. Ajuste las expectativas

No tiene sentido tener todo eso en la cabeza y simplemente crear una planilla con los objetivos de cada uno. A las personas les agrada sentirse involucradas y participar de las soluciones. Ellos
quieren entender cómo se llegó a ese plan de ventas y cómo pueden dar lo mejor de sí mismos para que esto ocurra.

Antes de cerrar esto, hable con sus proveedores, intercambie ideas, asegúrese de que está en el camino correcto, acepte sugerencias y perfeccione su estrategia.

Después de todo, ¿cómo preparar una planificación de ventas solo? Es imposible…

A continuación, haga un evento formal de lanzamiento, presente las ideas y los números, posiblemente invite a los gerentes y supervisores para conversar un poco. Use una presentación de
diapositivas interesantes y distribuya un resumen de su planificación de ventas. ¡Eso será algo muy especial para todos los involucrados!

4. Medición de los resultados

La mayoría de los grandes gerentes dicen que la parte más difícil de la planificación es la implementación. De ahí la importancia de haber definido las metas y métricas correctas y seguirlas
constantemente, para ver el resultado de su planificación, en base a hechos y cifras.

Y la mejor manera de hacerlo es con la ayuda de algún tipo de CRM en su empresa.

5. Corrección del rumbo

Para comprobar el progreso de las metas y objetivos durante el período de su planificación, no sirve “forzar la mano” si se percibe que algo no va como debería. A menudo es necesario repensar las
ideas de su planificación comercial. Pero quédese tranquilo, no se puede preparar una planificación de ventas perfecta que no esté sujeta a ajustes. Preste atención y asegúrese de actuar en caso
necesario

¿Qué entiendes por proyección de ventas en unidades?

La proyección de ventas es un cálculo estimado de cuánto venderá la empresa (ventas físicas o monetarias) en un determinado tiempo en el futuro.

Evidencia de aprendizaje:
Realiza la proyección de ventas en unidades de tu potaje elegido.

día Cantidad de ventas proyección

Promedio : 12+11+13+16+15/5=13
Lunes 12

Martes 11 -1

Miércoles 13 1

Jueves 16 4

viernes 15 3

Título: Prototipo el potaje elegido con insumos nutritivos. (Fase Prototipar)

Propósito: Preparar el potaje ganador de la idea solución con insumos que produce mi región para su degustación. Competencia: Gestiona proyectos de emprendimiento económico o social
Capacidad: Aplica habilidades técnicas
Desempeño:  Determina los insumos y materiales que requiere para elaborar la propuesta de valor y programa las actividades que debe ejecutar para elaborar la propuesta de valor, integrando
alternativas de solución ante escenarios complejos o situaciones imprevistas.
 Selecciona las habilidades técnicas más pertinentes para producir un bien o brindar servicios siendo responsable con el ambiente y aplicando normas de seguridad en el trabajo.

Actividades:
Estudiante, observa la imagen.
 Estimado estudiante ahora responde a las preguntas.
¿Qué observas en la imagen?
Observo el prototipo y el producto final de una dona
Desde la imagen que observas ¿Cuántos tipos de prototipos se realiza? Menciónala.
Dos la de evaluación y la final
¿Cuántas técnicas de prototipo conoces?
2, son la de evaluación y la de finalización

A partir de las técnicas mencionadas, en esta actividad aplicaras la técnica del Boceto.
¿Sabes cómo se aplica esta técnica del boceto? Descríbela.
En que la de evaluación se podrá ver que es lo que le falta y en el de finalización se podrá ver si ya está listo
Estimados estudiantes ahora te comparto algunos consejos para que apliques esta técnica del boceto y elabores tu prototipo.

1.- Establece lo que quieres aprender con tu prototipo.

2.- Teniendo claro lo que quieres hacer, construye tu prototipo. Visualiza tu idea y haz que sea tangible, palpable y observable.
3.- Elije una idea y busca materiales entre lo que tengas a mano, pues de ahí viene la inspiración. Empieza a dibujar, recortar pegar y manipular todos los materiales.
4. Al inicio realiza prototipos rápidos y sencillos, no te entretengas mucho con el prototipo; esto te permitirá desarrollar muchas ideas. Recuerda que puede ser algo muy sencillo, que te ayude a
comprender si funciona o no.
5.- El prototipo te permite conocer cómo funciona el producto o servicio y si es necesario, redefinir sus características. Si te equivocas, no te desanimes ¡Y sigue intentándolo!
¿Cuáles son las características de un boceto? Menciónalos.
Es simple
Es muy básico
Es descriptivo
Ejemplo: ahora te muestro un boceto de un sándwich según las consideraciones brindadas.

Se dibujan las formas Se continúa dibujando, se Se dibujan las líneas

básicas (en este caso el agregan las líneas que finales (En este caso, Ahora realizamos un ejemplo en base a la idea solución trabajada
pan) teniendo en cuenta faltan (En este caso, se los bordes de la base
las proporciones y la IDEAlos
hacen SOLUCIÓN
trazos del del pan). Así ya se tiene
Preparar un potaje agridulce a base de
ubicación arándano con diferentes
tomate, lechuga y queso. insumos que contengan nutrientes de
listo el boceto.
diferentes sabores
PROTOTIPO USANDO LA TECNICA DEL BOCETO
Estimado estudiante ahora te toca a ti, crea el prototipo de tu idea solución, el prototipo te servirá para como base para que dialogues y probar con tus usuarios/as la solución que propones.
Contenidos:
Fase Prototipar
Tipo de prototipos
Evidencia de aprendizaje:
Presenta la idea solución encaminado a preparar potajes, bebidas, postres, etc. Innovadoras que revaloren

Idea Solución
Un postre que sea nutritivo con productos de nuestra región que sea sano y famoso
 Título: Análisis económico del potaje elegido (Parte 02)
Propósito: Calcular la inversión teniendo en cuenta los conceptos de inversión y costos. Competencia: GESTIONA PROYECTOS DE EMPRENDIMIENTO ECONÓMICO O SOCIAL
Capacidad: Emplea habilidades técnicas
Desempeño:  Determina los insumos y materiales que requiere para elaborar la propuesta de valor y programa las actividades que debe ejecutar para elaborar la propuesta de valor, integrando alternativas de
solución ante escenarios complejos o situaciones imprevistas.
Actividades:
Estimado estudiante responde las siguientes preguntas.
¿Qué entiendes por cálculo de la inversión?
Es el cálculo que nos indica que es lo que invertimos y cuanto ganamos de acuerdo a la inversión
¿Cuáles son los conceptos principales que debes tener en cuenta para realizar el cálculo de la inversión?
El capital que gastamos al invertir y si es que después de las ventas recuperaremos ese monto junto a un porcentaje de ganancia
¿Conoces los tipos de costos? Menciónalos
Costos de inversión
Costos libres
Costos de perdida

¿Qué entiendes por recursos o requerimientos necesarios para poner en marcha tu emprendimiento?
Son los productos o las actividades de importancia y básicas para nuestro producto su producción y su entrega
Contenidos:
- Cálculo de la inversión.
- Conjunto de requerimientos necesarios que conforman la inversión del proyecto empresarial.
Evidencia de aprendizaje:
Plan de inversión de tu potaje elegido.

Precio de los productos en total por cada 6 unidades: 10 soles

Utensilios y artefactos 5 soles
otros 5
 Ganancia 6 soles

Título: Degustando el potaje agridulce a base de arándano con diferentes insumos nutritivos (Fase Evaluar)
Propósito: Evaluar el prototipo para mejorarlo y saber si se está yendo por el camino correcto que te brinden los y las usuarios/as y las personas conocedoras Competencia: Gestiona proyectos de
emprendimiento económico o social
Capacidad: EVALUA LOS RESULTADOS DE SU EMPRENDIMIENTO.
Desempeño: • Propone indicadores y elabora instrumentos de recojo de información que le permitan evaluar los procesos y resultados de su proyecto; analiza la información que recoge para
cuantificar la relación entre inversión y beneficio e incorpora mejoras para aumentar la calidad del producto o servicio y la eficiencia de procesos.

Actividades:
Estimado estudiante recuerda que el reto de tu situación significativas es:
a. ¿De qué manera estarías preparado para afrontar esta oportunidad de emprender en mejora de la alimentación ante esta crisis sanitaria?
b. ¿De qué manera crees que el utilizar los insumos, que produce nuestra región contribuirán a una mejor nutrición y revalorización alimentaria en estos tiempos de
pandemia?
c. ¿Qué valor agregado propones a los potajes ya existentes en nuestra zona para que tenga éxito tu emprendimiento?
d. ¿Qué estrategia aplicarías para que tus precios sean competitivos en tu emprendimiento gastronómico?

En esta fase utilizaras la técnica del test de usuario para evaluar tu prototipo

¿Conoces cómo se realiza la técnica del té de usuario?, descríbelo.

Un test de usuario es una técnica o metodología de investigación que se utiliza en el diseño centrado en el usuario y tiene como objetivo evaluar un producto digital tanto en una
fase de diseño desde cero como en una fase de optimización

¿En que se basa esta técnica?

El test con usuarios es una técnica de usabilidad que nos permite obtener conclusiones y contrastar o refutar hipótesis sobre el diseño de un producto

Para saber un poco más la técnica del té de usuario te diré que se basa en:

1. Observación y análisis sobre como un grupo de usuarios/as interactúan con nuestro prototipo.
2. Preguntas específicas para ellos/as, cuyas respuestas te entregarán al término de la evaluación.
3. Lo anterior te ayudará a validar tu propuesta con su colaboración.
Estudiante ten en cuenta que debes convocar a quienes consideres las/las posibles usuarias/os, para que evalúen tu prototipo para que luego escuches todo lo que
tengan que decir de tu prototipo.

Ejemplo:
 Estimado estudiante en base al ejemplo
anterior evalúa tu prototipo para ello, recuerda que en la clase anterior realizaste el prototipo de la idea solución elegida la cual era “ Preparar un potaje agridulce a base de arándano
con diferentes insumos que contengan nutrientes de diferentes sabores” para tu emprendimiento, ahora evalúa tu prototipo, deberás pedir el apoyo en este caso de tus familiares mostrándole tu
prototipo para interactúen con él y luego darles sus apreciaciones las cuales iras anotando en un formato, también anotaras lo que observas en ellos (Gestos expresiones).
En base al test, sacaras tus conclusiones y lo anotaras que tienes que mejorar de prototipo inicial.
Contenidos:
Fase Prototipar
Técnica del test de usuario.
Evidencia de aprendizaje:
Presenta el cuadro del té de usuario.

TEST DE USUARIO
Nombres y Sebastián López Vergara
Apellidos
USUARIO Edad 19
Relación con Es un consumidor recurrente de los postres tradicionales
el prototipo
ENTREVISTA
PROTOTIPO Mazamorra de quínoa Fecha. noviembre
DISEÑADO Emily Tamara Ramírez Versión
POR:
Definición de ¿Cumplió la ¿Qué le ¿Qué no ¿Qué le ¿Qué le
las tareas tarea? gustó? gusto? sorprendió? falta?
posibles SI/NO
¿Cuenta con Si Que si es un Me
la kategoria buen sorprendió el
del producto? producto, sabor es muy
me gusto su rico
sabor
Revisar los Si Es un Es muy
precios producto barato
muy barato y
muy rico
Permite la Si Si, me lo Llega en un
entrega de llevaron buen tiempo
delivery hasta mi casa
Permite la Si Si, se lo Es muy
orden del pedí por el beneficioso
producto a WhatsApp por la
través de las pandemia
redes sociales
 Título: Análisis económico del potaje elegido (Parte 03)
Propósito: calcular el costo total unitario (CTU) del producto elaborado o de cada servicio brindado y determinar el precio de venta (PV)Competencia: GESTIONA PROYECTOS DE
EMPRENDIMIENTO ECONOMICO O SOCIAL.
Capacidad: Emplea habilidades técnicas.
Desempeño:  Determina los insumos y materiales que requiere para elaborar la propuesta de valor y programa las actividades que debe ejecutar para elaborar la propuesta de valor, integrando alternativas de
solución ante escenarios complejos o situaciones imprevistas.
Actividades:
- ¿Qué entiendes por costo total unitario?
El costo unitario es el valor promedio que, a cierto volumen de producción, cuesta producir una unidad del producto
- ¿Conoces los pasos a seguir para realizar el cálculo del costo unitario?, menciónalos.
Costo primo = materia prima + mano de obra directa. Costo de producción = costo primo + gastos indirectos.
Contenidos:
- Cálculo del costo total unitario (CTU)
- Pasos a seguir en el cálculo del costo unitario (CTU)
Evidencia de aprendizaje:
Presenta el costo total unitario (CTU) de tu potaje elegido

Costo primo = materia prima + mano de obra directa. 

Costo de producción = costo primo + gastos indirectos.

Costo primo =10+5=15
Costo de producción=15+5=20

CTU=20soles