LA NUTRICION EN LA ESPERANZA DE VIDA

Cómo influye la alimentación en la

esperanza de vida?
Nosotros Para conseguir una mayor esperanza de vida es fundamental cuidar de
nuestra dieta, y también evitar el sedentarismo y practicar actividad física para
mejorar la salud de las articulaciones.

Aunque no lo parezca, la esperanza de vida sí está asociada al tipo de alimentación que

llevamos . Para algunas personas vivir durante muchos añ os con buena salud es nuestro sueñ o y

de muchas otras personas a nivel mundial, y no es de extrañ ar que se tomen varias medidas al

respecto.

Una de esas medidas va consistir en investigar acerca de la relació n entre ambas variables, e

incluso otras. Gracias a esta curiosidad, tambié n se ha podido comprobar que, segú n la elecció n

de alimentos, la forma de cocinarlos y acompañ arlos, la cantidad y la frecuencia en la que se

ingieren, una persona puede vivir má s o menos añ os.

Alimentos que prolongan la esperanza de vida

Tambié n han podido comprobar que la gené tica y el estilo de vida influyen de forma significativa

en la longevidad del ser humano. Entonces , la esperanza de vida no solo va depender de la

alimentació n como tal. porque Cuando la alimentació n se apoya en un estilo de vida saludable,

las probabilidades de que la persona viva por má s tiempo (y con buena salud) van aumentar. Y

segú n el caso, la persona podría acercarse o incluso superar los cien añ os de edad.

Los pescados
Por ejemplo Si consumes pescados varias veces a la semana, vas a poder mantener una buena

condición cardiovascular ,porque ese alimento cuenta con excelentes propiedades antioxidantes .

esto es  Gracias a su contenido de á cidos grasos omega 3, tiene la característica de prolongar el

tiempo de la coagulació n sanguínea, y disminuye tambié n las probabilidad de sufrir

enfermedades como la arteriosclerosis.

Los pescados más recomendados son los azules. Porque son que tienen un mayor contenido de

omega 3 son: Sardina, Atún.,Salmón,.Caballa,Anchoa.

Si incluimos estos pescados en nuestra dieta semanal, seguro que vamos a tener una esperanza

de vida mayor.

Otro ejemplo son Los cereales

Principalmente los cereales integrales porque se encuentran relacionados con una mayor

longevidad, debido a sus propiedades antioxidantes .por eso es recomendable que incluyamos

diariamente en la dieta.

Los cereales integrales tienen un alto contenido de hidratos de carbono de buena calidad, y de

fibra, a diferencia de los cereales que han sido previamente procesados antes de consumir.  Si

incluyeimos cereales integrales a dieta  diaria, tengamos por seguro que vamos a mantener al

margen la obesidad.
 De esta manera, van a ser menos las posibilidades de que sufras enfermedades como la diabetes
tipo 2, el cáncer de colon y  enfermedades de tipo cardiovascular.
 Estos también te van a favorecer la reducción del colesterol malo (LDL) y te van ayudar a prolongar tu
esperanza de vida de una forma sencilla.

Otro ejemplo son Las frutas y los vegetales

estos alimentos nunca pueden faltar en tu casa. Porque Es recomendable consumir, como

mínimo, 5 raciones diarias de diversas frutas y vegetales.

 Porque Tienen grandes propiedades antioxidantes gracias a su alto contenido de flavonoides .
 También nos van aportar agua, proteínas, vitaminas, minerales, fibra y grasas saludables.

Ademá s, nos van proporcionan otros elementos naturales beneficiosos,  por lo que no debemos

dejar de aprovechar las frutas y los vegetales. Tratemos de Consumir los de  temporada para

asegurarnos de que son frescos.

 Los beneficios que vamos a disfrutar si incluimos frutas y vegetales en nuestra dieta diaria van a ser
sorprendentes.
 Estos te van ayudar a que las probabilidades de padecer enfermedades del corazón, cerebrovasculares o
cáncer sean mucho menores que si no los consumieras. Además son alimentos con propiedades
curativas y antiinflamatorias.

No los dejemos de incluir chicos si queremos prolongar nuestra esperanza de vida.

4. Las leguminosas
Las legumbres contienen gran cantidad de hidratos de carbono complejos que se absorben

lentamente. En su contenido resaltan las proteínas, los minerales y las fibras. Te van , ayudar a

mantener en un buen nivel el colesterol, por lo vamos a tener al margen la obesidad y con esto la

diabetes y los posibles problemas coronarios.

lo mejor de todo Los frutos secos

porque son antioxidantes por excelencia. Si quieres prolongar tu esperanza de vida, no puedes

dejar de incluirlos en tu dieta. estos alimentos nos van a proporcionar mucha energía, una gran

cantidad de proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos que son necesarios para mantener

una buena salud.

Son alimentos con un alto contenido de ácidos grasos omega 3, por lo que nos van ayudan a

mantener el colesterol en sangre con los niveles adecuados para la salud. Ademá s, gracias a sus

propiedades, estos lípidos han demostrado  tener excelentes efectos para el cerebro.

Mejora la dieta para aumentar la longevidad

Tener una alimentació n adecuada es uno de los principales factores que favorecen la longevidad,

pero no es lo ú nico que debes tener en cuenta si quieres vivir por má s tiempo. La dieta tiene que

ir acompañ ada de una rutina de ejercicio adecuada. De este modo, ademá s de mantenernos en

forma, nos alejará del estré s ,que es un factor muy perjudicial para la salud. Tambien debemos
tener en cuenta que es necesario descansar al menos 7 horas cada noche para asegurarnos la

correcta recuperació n.
POBLACIONES LONGEVAS POR EL TIPO DE NUTRICION:

.El envejecimiento es un proceso universal que al parecer afecta a todos los seres vivos,
aunque la universalidad absoluta del proceso no esta demostrada científicamente en
algunos animales salvajes y en algunos peces y anfibios. Pero Según la concepción
popular de la vejez, se asume desde la relación entre este proceso y la muerte, la
enfermedad, la dependencia, la soledad, una menor capacidad adquisitiva y la pérdida
de status, todo ello va asociado a una situación de vida totalmente negativa y
contrapuesta a ciertos valores considerados como positivos: juventud, trabajo, riqueza,
etc.

La población de personas mayores de 60-65 años en adelante, tomada como fenómeno

colectivo, se traduce en un envejecimiento poblacional. Según cifras de la ONU, en 1950
había en el mundo alrededor de 200 millones de personas de 60 años en adelante, la
cifra fue aumentando a 350 millones en 1975.

Una alternativa de ataque que puede surgir del análisis de cómo han vivido los más
longevos del mundo, la forma en que aún desarrollan su vida los habitantes de las
comunidades del mundo contemporáneo donde reside mayor número de centenarios:
Hounza (India), Abkasia (Rusia), Vilcabamba (Ecuador) y los Tarahumara (Méjico).

A la luz de los conocimientos de la ciencia contemporánea que están a nuestro alcance, surgen del
análisis los factores más comunes que se observan en estas comunidades, descontándose los factores
más probables, aquellos que requieren una investigación más profunda para ser demostrados
completamente

MÉTODOS

Se consultaron estudios realizados en las comunidades más longevas del mundo,

algunos de ellos corroborado por estudios longitudinales de laboratorio.

LOS HOMBRES MÁS VIEJOS DEL MUNDO

En cuanto a quiénes son los hombres más viejos del mundo, o sea, los que más han
vivido, aca existen mitos y leyendas que no pueden ser demostrados, pero lo cierto es
que la longevidad máxima que ha alcanzado el hombre en todas las épocas no ha tenido
variaciones. Tanto para los hombres de la antigüedad como para los de la etapa actual,
la longevidad máxima promedio oscila entre 110 y 115 años. El hombre por tanto no es
el animal que más vive, como la tortuga de Galápagos (150 años), pero sí supera con
creces a otras especies como el elefante (60 años), el chimpancé (50 años) o el delfín (25
años).
A pesar de lo anterior la edad máxima que puede alcanzar un hombre no ha variado
desde la Roma antigua hasta nuestros días. Una forma de ejemplificar esto es la
observación de la diferencia que existe en la longevidad máxima del antropoide (55
años), homo-erectus (65 años), homo sapiens (90 años) y hombre actual (113 años).

LOS FACTORES MÁS PROBABLES DE LA LONGEVIDAD

Los estudios realizados en las comunidades más longevas del mundo y algunos de ellos
corroborados por estudios longitudinales de laboratorio en animales de experimentación,
han permitido de forma general proponer 7 factores que influyen decisivamente, a la luz
de los conocimientos actuales, en el por ciento de la longevidad máxima que el individuo
alcanzará. estos son:

A) LA ALIMENTACIÓN.

Los datos experimentales coinciden en que la reducción de calorías en la dieta entre un 30-40 % de las
requeridas por el individuo, son un factor que influye decisivamente en el tiempo de vida máximo que
alcanza. Probablemente este sea el asunto más estudiado y donde las observaciones realizadas en las
comunidades longevas, coinciden mucho más con los resultados de la experiencia animal

No quiere decir esto que sea el factor más importante ni el único, indica también que es
el mejor conocido por todos, no sólo dentro de la alimentación sino también en los
restantes.
Por esta razón abundan en el mundo contemporáneo las dietas de restricción calórica

La alimentación por otro lado debe contener los nutrientes necesarios: carbohidratos,
grasas, proteínas, vitaminas, minerales y oligoelementos. Las proporciones que se
requieren deben ser balanceadas para eso existen tablas de nutrientes esenciales en la
dieta y del contenido de nutrientes que poseen los alimentos que ingerimos.; pero en lo
que existe más coincidencia es en reconocer que la forma más natural de ingestión de
los alimentos está correlacionada con la salud del individuo y con la longevidad máxima
que se alcance.

B) LA ACTIVIDAD FÍSICA. La actividad física desarrollada por los músculos

esqueléticos produce efectos en todo el organismo y en los órganos, como por
ejemplo en el aparato respiratorio, cardiovascular, así como en los sistemas de
control (sistema nervioso, endocrino e inmunológico).
Todos estos cambios que se van produciendo hacen al organismo más resistente, haciendo
menos frecuente la enfermedad y por consiguiente con toda la probabilidad se produce una
prolongación de la vida, aunque este último aspecto no está tan precisado como en la
alimentación.

Probablemente la cuestión estriba en que no hay dato experimental concluyente en

cuanto a la actividad física requerida para provocar los ajustes metabólicos que
promuevan una vida larga y saludable.

En conclucion aunque falta mucho por precisar en las investigaciones, los estudios y
las observaciones realizadas en las comunidades longevas sugieren la necesidad de una
actividad física mantenida diaria, que no exceda las posibilidades del individuo porque
esto provocaría un sobre-entrenamiento que va a ser dañino para nuestra salud

C) LOS TÓXICOS INDIVIDUALES.

D) En primera instancia vamos aclarar que muchas sustancias pueden ser tóxicas para algunos
individuos y que pocas sustancias van a resultar tóxicas para todos.
 Entre los candidatos a tóxicos se encuentran por ejemplo, el café, el alcohol y el tabaco. Estos
constituyen tóxicos a distintos niveles y a distintas dosis en individuos específicos.

E) Existen por otro lado las otras sustancias que son elementos tóxicos en número reducido de
individuos o en determinadas situaciones en un mismo individuo.

Se cumple entonces el axioma de que "Nada es completamente bueno ni existe algo

completamente malo". Corresponde por tanto a cada persona investigar si aquellos candidatos a
tóxicos lo son en una dosis determinada para ellos o si algunos elementos que son utilizados
comúnmente (alimentación ingestión) considerados como inocuos resultan tóxicos en su caso
individual.

D) EL AMBIENTE NATURAL. La presencia de una atmósfera saludable con abundantes

árboles como ocurre en las comunidades longevas, favorece el desarrollo de la vida
individual y las personas son menos atacadas por los tóxicos o los microorganismos.

La cercanía del mar algunas veces atribuida como dañina y que acelera el proceso de envejecimiento,
resulta beneficiosa, siempre y cuando evitemos la exposición excesiva a los rayos solares. Los rayos
ultravioletas provenientes del sol en una exposición breve, garantizan las síntesis de la vitamina D,
pero en cantidades mayores incrementan la predisposición a padecer de cáncer de la piel, con lo que
se reducen las posibilidades de vida larga y saludable.

EL AMBIENTE SOCIO-CULTURAL La sociedad en que habitamos influye de forma decisiva.por

ejemplo En las comunidades longevas no se considera la ancianidad como una gracia. En
contraposición a esto, convertirse en un anciano constituye un acto honorable. Ser anciano no
despierta sentimiento de lástima, sino de orgullo para el individuo y de admiración para los restantes.
En la Abkhasia (Rusia) se realizan fiestas al llegar a los 90 y 100 años, se otorgan condecoraciones, no
con el propósito de que las lleven a la tumba, sino que las ostenten y sirvan de estímulo para el resto
de la comunidad.

A cada comunidad corresponde por lo tanto definir qué aspectos deben reforzarse y cuáles deben ser
eliminados con el objetivo de que el ambiente sociocultural favorezca el surgimiento de nuevos
centenarios.

F) SUEÑO Y DESCANSO.

se requiere de un período de reparación y de reajuste de los mecanismos so pena del desgaste. El

sueño y el descanso van a proporcionar esta función necesaria y son a su vez un indicador de cómo
marchan las cosas en un individuo.

El sueño reparador tiene características rítmicas y no depende tanto de la

duración en el tiempo como en su calidad. Los centenarios refieren tener un sueño
reparador y no presentan en general trastornos del sueño.

G) HERENCIA. Existen por otro lado algunas enfermedades hereditarias que aceleran el proceso de
envejecimiento, entre las más comunes la diabetes y entre las más raras la terrible Progerie en la que
los individuos envejecen más rápidamente y a los 10 o 20 años son completamente ancianos.

Otras predisposiciones a enfermedades como el cáncer o las afecciones cardiovasculares

producen un efecto similar y pueden acelerarse por el estrés crónico y mantenido.
En las comunidades longevas, aunque no se puede hablar con exactitud de la relación
de la herencia con los centenarios, es frecuente encontrar longevos que provienen de
familiares que también lo han sido.

La labor que debe realizar el individuo y su médico de la familia es investigar las cuestiones antes
señaladas en el ámbito familiar y de acuerdo con esto adoptar cualquier tipo de medida para prevenir
la enfermedad y aumentar así la probabilidad de una larga vida.

H) EL TIPO DE PERSONALIDAD. De los estudios realizados en Abkhasia (Rusia) surge

el concepto de personalidad pro-longeva y anti-longeva. En la personalidad pro-longeva
las actitudes físicas y mentales conducen al establecimiento de hábitos no tóxicos.

Este tipo de personalidad pro-longeva tiene su antítesis en la anti-longeva, en la que se

producen situaciones completamente contrapuestas a la personalidad anterior.

En todos ellos existen aspectos que son ciencia constituida, por el nivel de
apoyo investigativo o práctico que se posea. Esta situación hace que no se
pueda definir claramente la jerarquía de los mismos y por lo tanto el modo
más sensato del análisis comprende un enfoque de cada factor por
separado.

Algunos ejemplos de nutrientes minerales.

NUTRIENTES ENERGÉTICOS A este grupo pertenecen los hidratos de carbono y los

lípidos. Los lípidos (que comprenden a los aceites y las grasas) constituyen la segunda
fuente de energía del organismo.

NUTRIENTES ESTRUCTURALES. Son fundamentalmente las proteínas. Se trata de

sustancias que forman parte de los tejidos del cuerpo, como los músculos y los que
constituyen los órganos. Las proteínas cumplen además funciones reguladoras
importantes, a través de la producción de enzimas y hormonas. También algunos lípidos
tienen funciones estructurales, como la de formar parte de las membranas de las
células.

NUTRIENTES REGULADORES.- Las vitaminas participan en la prevención de

enfermedades y en la fabricación de las células de la sangre, de las hormonas y del
material genético. Los minerales contribuyen al correcto funcionamiento del organismo,
de formas muy diversas.

EN CONCLUSION:

• El estudio de la población longeva en atención primaria ofrece información relevante

para las políticas de salud pública dirigidas a limitar la fragilidad y la dependencia, al
mismo tiempo que aporta conocimiento sobre el proceso de envejecimiento y las claves
de la longevidad.
• Aunque la mortalidad anual a partir de los 95 años es muy alta, el estado de salud y
la calidad de vida de esta población es aceptable, lo que parece corroborar la
 compresión de la morbilidad en las personas longevas y en los centenarios, con
periodos de extrema fragilidad relativamente cortos antes de morir.

EJEMPLOS DE DIETAS SALUDABLES

OBJETIVOS DE LAS DIETAS SALUDABLES SOSTENIBLES

Las dietas saludables sostenibles son patrones alimentarios que promueven todas las dimensiones de la salud y
el bienestar de las personas; tienen una baja presión e impacto ambiental; son accesibles, asequibles,
seguras y equitativas; y son culturalmente aceptables. Los objetivos de las dietas saludables sostenibles son
lograr un crecimiento y desarrollo óptimo de todos los individuos y apoyar el funcionamiento y el bienestar
físico, mental y social en todas las etapas de la vida de las generaciones presentes y futuras; contribuir a la
prevención de la malnutrición en todas sus formas (es decir, desnutrición, deficiencia de micronutrientes,
sobrepeso y obesidad); reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles relacionadas con la alimentación;
y apoyar la preservación de la biodiversidad y la salud del planeta. Las dietas saludables sostenibles deben
combinar todas las dimensiones de la sostenibilidad para evitar consecuencias no deseadas

La alimentación saludable constituye uno de los principales factores de promoción y

mantenimiento de una buena salud durante toda la vida. La dieta inadecuada es uno de
los principales factores de riesgo para el desarrollo de hipertensión, hiperglucemia,
dislipidemia, sobrepeso u obesidad, y de las principales enfermedades no transmisibles
(ENT), como las cardiovasculares, el cáncer o la diabetes mellitus. Actualmente, el
mundo se enfrenta a una doble carga de mala nutrición que incluye la desnutrición y la
alimentación excesiva. La mala nutrición también se caracteriza por la carencia de
diversos micronutrientes esenciales en la dieta, en particular, hierro, ácido fólico, yodo
y vitamina A.

El incremento del sobrepeso y la obesidad en todo el mundo alcanza cifras pandémicas

y constituye uno de los principales desafíos para la salud pública. Personas de todas las
edades y condiciones se enfrentan a este tipo de mala nutrición, a consecuencia de la
cual están aumentando vertiginosamente, incluso en los países en desarrollo,
enfermedades relacionadas con el régimen alimentario.
Los alimentos, por su función nutritiva, se han agrupado en varias categorías para su
mejor conocimiento y comprensión. Ejemplo

Energéticos
Esta energía procede de la oxidación en las células que componen los tejidos de los
tres componentes orgánicos principales de la materia viva, a los que habitualmente llamamos
principios inmediatos: hidratos de carbono, grasas y proteínas
Alimentos con alto contenido de hidratos de carbono, glúcidos o
carbohidratos.
Tienen un equivalente calorimétrico de 4 kcal por gramo y se encuentran en los
alimentos siguientes:
 Contenido elevado de almidón: los cereales y productos de cereales, las raíces
feculentas y tubérculos.
 Con gran contenido de azúcares simples como la miel, la sacarosa, confituras,
almíbar y preparaciones que la utilizan como ingrediente principal.

Alimentos grasos
Constituyen la principal reserva energética del organismo. Utilizan vías metabólicas
alternativas. Tienen un equivalente de calorimétrico de 9 kcal/gramo:
 De origen animal: manteca de cerdo, mantequilla, quesos, tocino, bacón, sebo
de res y de carnero entre otros
 De origen vegetal: aceites vegetales de todas clases (maní, soya, girasol, oliva,
palma, maíz, canola, colza y mezclas de ellos.)

Constructores o reparadores
Su función es construir o reparar células y tejidos, e integrarse a los sistemas enzimáticos y hormonales.
Por ejemplo, durante el crecimiento y desarrollo, el embarazo, la lactancia, la reparación de tejidos en
heridas, quemaduras o en la reposición normal. El nutriente principal es la proteína y sus aminoácidos
constituyentes, que puede ser de origen animal o vegetal.
De origen animal: Leche y productos lácteos (excepto el queso crema y la mantequilla), huevos y
las carnes (res, cerdo, carnero, conejo, aves, pescado).
De origen vegetal: Leguminosas y frutos secos.

Reguladores
Su función es la de actuar como catalizadores en el metabolismo de las proteínas, las grasas y los
hidratos de carbono. Los nutrientes principales son las vitaminas, minerales y los oligoelementos o
elementos traza. Los alimentos que básicamente los contienen son las frutas, los vegetales u hortalizas.
¿A qué llamamos Alimentación saludable?
Es aquella dieta que aporta todos los nutrientes esenciales y la energía, que cada
persona necesita para mantenerse sana. Esta deberá estar acompañada de hábitos
saludables con el fin de tener una mejor calidad de vida.
¿Qué es una dieta y cuáles son sus características?
Es aquella que lo mejor manera de perder y controlar el peso es combinar la dieta y el
ejercicio físico. Se perderá más grasa, se mantendrá la masa muscular y se evitará
volver a ganar peso cuando se vuelva a la dieta habitual.
• Y sus características son las siguientes:
 Variada
 Equilibrada
 Adecuada
 Completa

Dieta variada: Alimentos para tener una nutrición saludable y que son necesarios para
nuestro organismo.
Ejemplo

Dieta equilibrada: Una nutrición equilibrada aporta la proporción adecuada de

macronutrientes, micronutrientes y fibra, en función de nuestras características
personales: edad, sexo, altura, actividad física, estilo de vida y otras condiciones como
puede ser, por ejemplo, padecer una patología. Nuestra alimentación debe mantener un
equilibrio y ser saludable. 
Ejemplo
Dieta Adecuada: Una alimentación adecuada significa llevar una dieta balanceada de
modo que el cuerpo pueda obtener los nutrientes necesarios para mantener una buena
salud. Todos los días, su cuerpo se renueva a sí mismo, formando nuevo músculo,
hueso, piel y sangre.
Ejemplo
 Edad
 Actividad física
 Antecedentes patológicos
 Disponibilidad de alimentos

Dieta completa: Es aquella que aporta los nutrientes necesarios según la edad, sexo,
altura, actividad física, estilo de vida y otras condiciones como alguna patología. En
este sentido, nuestra alimentación debe cubrir todos los requerimientos nutricionales
con alimentos sano que no perjudiquen nuestra salud. Para ello, el organismo debe
recibir las cantidades esenciales de hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas,
minerales y agua.
Según la OMS, hacer una dieta completa y balanceada durante nuestra vida nos ayuda
a

prevenir la malnutrición, enfermedades no transmisibles y diferentes afecciones.

Ejemplo
Combinaciones nutritivas y saludables

según el tipo de comida

ALIMENTOS INCAS PARA ENFRENTAR EL CALENTAMIENTO
GLOBAL
Los Incas lograron domesticar más de 710 plantas alimenticias, entre cereales, tubérculos, frutas y carnes. Esta
vemos que esta civilización se adelantó al tiempo en ingeniería genética y seguridad alimentaria. esto lo
realizaban En grandes colcas estas colcas eran unos (depósitos) ahí almacenaban alimentos para enfrentar
sequías y también los cambios climáticos intempestivos. Por ejemplo Nadie puede negar el aporte de la papa,
el maíz, el ají y el tomate a la alimentación mundial estos productos ayudaron inclusive a superar terribles
hambrunas en Europa en el siglo XVIII. Ahora hay una advertencias de que en los próximos años van haber
grandes sequías y hambrunas también epidemias y enfermedades terminales, y ese va a ser el momento para
que nuevamente los alimentos de los Incas como la quinua, la maca, el yacón, la yuca y el pallar sean la
alternativa inmediata y ayuden nuevamente a enfrentar los tiempos difíciles del calentamiento global

 Los incas al domesticar una planta, ponían especial interés en los aportes nutricionales y en los efectos que
podían ocasionar en el organismo humano, de tal manera que los alimentos estaban destinados a activar el
funcionamiento de los órganos, trataban de evitar los estados carenciales y también prevenir los estados
mórbidos. Además para ellos tenían un significado simbólico que se relacionaba con ritos y festividades
religiosas que también nutrían al espíritu y al alma. Algunos historiadores decían los alimentos incas eran
“buenos para pensar y comer”. Además como sabemos Las grandes ciudades incas estaban edificadas con
voluminosas piedras, y obviamente sólo pudieron haber sido construida por hombres bien alimentados, con una
buena organización social, un gran conocimiento en reproducción genética, suelos y clima. además existio una
estricta ley de la hermandad de intercambio con poblaciones y familias étnicas de diversos pisos ecológicos, y a
lo largo de extensos caminos, que comunicaban a gran parte de América del sur, también se instalaron grandes
depósitos de alimentos llamados colcas. aca la en el Tawantinsuyo era balanceada, variada y de acceso
equitativo. Pero, ¿cuáles eran esos alimentos ricos en vitaminas y proteínas?, ¿cómo aseguraron la distribución
equitativa de los alimentos?, ¿cómo aplicaron la seguridad alimentaria?, ¿cómo enfrentaron las sequías y
cambios climáticos? Aca les voy a explicar las ventajas nutricionales y propiedades terapéuticas de la quinua,
maca, yuca, y el pallar. Estudios científicos sostienen que los cultivos andinos van a ser la alternativa frente a
una demanda global ante la falta de alimentos y sequías que se avecinan, y también para reforzar la seguridad
alimentaria en el planeta. El Pallar (Phaseolus lunatus) Es la menestra o leguminosa más antigua que
domesticó el hombre peruano, se han encontrado restos de pallares en tumbas preincaicas de la costa de hace
7 y 8 mil años, junto a calabazas (cucurbita sp) y achira (Canna edulis).

existen 12 variedades de pallar que se cultivan en el área andina. El pallar fue llevado por los españoles en el
siglo XVI a Europa, y luego a todo el mundo.. Tiene grandes propiedades nutricionales y valores proteicos:
Humedad 13.3%, energía alimenticia 330 calorías, proteínas 20.4g., grasa 0.8g., carbohidratos 62.1g., fibra
cruda 6.0g., ceniza 3.4g. Los peruanos en su dieta diaria lo consumen en guisos y ajiacos. Además de ser
económico y rico en nutrientes. Los pobres de las ciudades lo consumen en grandes cantidades para enfrentar
el hambre y la desnutrición. Es preferido para los niños y madres gestantes. El pallar se adapta a climas con
temperaturas desde 18oC a 25oC. También se adecua a distintos tipos de suelos, de preferencia arenosos o
arcillosos; también es resistente a sequías y falta de agua, ideal para zonas en proceso de desertificación por
efectos del calentamiento global. El pallar, desde los albores de la civilización, fue el alimento exquisito de los
peruanos que no dudaron en rendirle culto y atribuirle significaciones mágico-religiosas.

 La maca fue un alimento preferido por la nobleza inca y también por los generales del Tawantinsuyo,
ellos recomendaban dar en la comida a sus soldados raciones enteras de maca para mantenerlos vigorosos y
con mucha energía para la conquista de pueblos. También ellos alimentaban a sus perros con este producto
para darles bravura y gran olfato en los juegos de cacería. La maca era alimento para los dioses y ritos mágico-
religiosos. En la actualidad los peruanos consideramos a la maca una planta con poderes afrodisíacos y como
buen reconstituyente . ademas Las mujeres andinas, sobre todo las aymaras, prefieren la maca ellas dicen para
ser más fértiles y procrear buenos hijos, sanos y fuertes, para enfrentar las heladas y vientos altiplánicos. La
maca es una raíz autógama, se reproduce predominantemente por autopolinización, y produce granos de polen
fértil, trinucleados. Tiene 2n=8x=64 cromosomas, es un octoploide disómico. Produce semillas que casi no
tienen dormancia y además germinan en 5 días a 25°C. Los hipocotilos-que son las raíces frescos de la maca
contienen 80% de agua y cuando están secos tienen un valor nutritivo parecido al del maíz, arroz y trigo. Su
composición incluye 55-60% de carbohidratos, 10- 12% de proteínas; 8-9% de fibra y 2-3% de lípidos. La maca
contiene cantidades grandes de aminoácidos esenciales y niveles altos de hierro y calcio. También contiene
ácidos grasos, de los cuales el linolénico, el palmítico y el oleico son los más importantes. También contiene
esteroles y alcaloides. Es un buen energizante y complemento para superar la esterilidad, frigidez y también la
impotencia sexual. Es también un buen tónico para reactivar el proceso metabólico celular, así como para lograr
la recuperación y revitalización del organismo y rendimiento psíquico y mental a veces por el exceso de trabajo
intelectual. La maca crece en zonas altas de los Andes, se adapta muy bien a climas fríos, zonas de frecuentes
heladas, vientos, nevadas y fuerte radiación solar. La maca ha sido llevada a Estados Unidos en la década del
1990 para ser analizada en diferentes laboratorios, dos empresas americanas incluso han patentado sus
propiedades medicinales y elementos vigorizantes.

LA YUCA
La voz yuca es de origen caribeño y fue adoptada por los españoles a su paso cuando se dirigían a conquistar
el Perú. En lengua quechua y aymara se llama “rumu”, en lengua aguaruna “mama”. Para el arqueólogo D.
Bonavia (1991), la yuca apareció en la costa peruana alrededor de 6,000 y 4,200 años a. se encontraron
muestras de yucas en tumbas prehispánicas en el Valle del Chillón y la península de Paracas. Desde
comienzos de la agricultura la yuca fue un alimento utilizado intensamente en ritos fúnebres y actos mágicos.
Existen dos variedades de yuca: la yuca dulce (Manihot dulcis), que es de agradable sabor, y la yuca amarga
(Manihot esculenta), que es venenosa y necesita ser procesada para poder ser consumida. Los grupos étnicos
de la selva peruana la hacen hervir durante largas horas, con la finalidad de quitarle el sabor amargo y la
sustancia venenosa (linimarina). También para quitarle el veneno de la yuca los shipibos la rallan o en otras
veces la muelen y lavan con abundante agua. En la selva peruana, las madres de familia reconocen más de 40
variedades de yuca por su sabor, color externo, tamaño y también efectos nutricionales. Las poblaciones
nativas y grupos en aislamiento voluntario la consumen como fuente medicinal y nutricional. Es el alimento
preferido de las madres gestantes y niños en edad inicial. La yuca se compara permanentemente en calorías
con el plátano y el arroz. Es una raíz que alimenta a más de 500 millones de personas en todo el mundo y su
fácil adaptación a diversos suelos puede ampliar su cultivo y consumo en mayor número de países y
continentes. Es un alimento muy rico en hidratos de carbono (85 %), aunque no tiene grasas y proteínas.
Además Es muy digestivo y nos aporta, en forma moderada, vitaminas del grupo B, potasio, magnesio, calcio,
hierro, y vitamina C. 

Además es barato, no necesita muchos cuidados y es de escasa inversión. Es ideal para ser cultivado en
tierras con escasos nutrientes y agua. la yuca No se afecta fácilmente de plagas y puede y lo bueno es que
puede ser producido todo el año. Los líderes y presidentes de los países pobres (de Africa y Asia) que ya están
sufriendo los efectos del calentamiento global, entonces que ha pasado ellos han iniciado proyectos para
incorporar la yuca como cultivo de primer orden y de manera masiva. Por ejemplo, el gobierno de Ghana, a
través de la FAO en 1998, ha impulsado el cultivo masivo de yuca en este país africano con resultados
positivos, y hoy en día es alimento básico de la dieta diaria de los ghaneses. La yuca les permitió ahorrar y
generar grandes divisas, porque ahora ya no compran alimentos del exterior, sino se han hecho
autosuficientes. Esta experiencia podria ser aplicada en otros países, sólo se requiere voluntad y deseos de
planificar el desarrollo. La FAO esta tratando de convencer a líderes de países pobres para que adopten e
incorporen en su producción interna el cultivo de la yuca, y de esta manera contribuir a la seguridad alimentaria,
que es uno de los objetivos de la ONU. En el caso de Peru , el Programa Nacional de Ayuda Alimentaria
(PRONAAA) incluye en sus programas formas didácticas de preparación de alimentos con la yuca y otros
granos andinos. Estas charlas están dirigidas a amas de casa de sectores de alto riesgo nutricional de la sierra
peruana y urbanomarginales de las ciudades urbanas. Como se ve, la utilización culinaria de la yuca es diversa
y se consume preferentemente en pan (cazabe), pudines, buñuelos, purés, salsas, rosquitas, bebidas (yaraque,
cachirí), tortas, etc. Bueno en fin sabemos que el El ingenio de la mujer peruana es asombroso y, sobre todo,
produce platos agradables. Además Cada pueblo tiene sus estilos y maneras de preparar la yuca. Igualmente
en Brasil y Colombia se acostumbra preparar licores y aperitivos, como también helados, tortas y pasteles de
yuca. Finalmente, consideramos que la yuca es el alimento de los pobres y, sobre todo, de aquellos que están
en alto riesgo nutricional.

LA QUINUA
 La quinua es una planta originaria de la zona altiplánica de Puno. Los arqueólogos D. Bonavia y A. Cardich,
encontraron quinua en tumbas peruanas de hace 2,000 a.C. Pero según Max Uhle, fue domesticada antes de
los 5.000 años a.C., deducción que se basa en los hallazgos arqueológicos hechos en Ayacucho. Además, esta
planta tiene una relación intensa con los mitos de fundación del imperio Incaico: Los hermanos Ayar.

ayar significa “quinua silvestre”.aca Desde un inicio se consideró como un alimento sagrado. El Inca
acostumbraba ofrecer la quinua al dios Inti (sol), para dar inicio a la siembra en una importante ceremonia con
ritos y una gran fiesta que duraba varios días, y que se celebraba en todo el Tawantinsuyo. En la actualidad,
esta planta sigue siendo venerada por los campesinos,y por mi por supuesto porque afirman que la ciudad
principal del Tawantinsuyo se erigió de una raíz grande llamada quinua. En plena colonia los indígenas
utilizaban la quinua en ritos propiciatorios y de purificación, a tal extremo que las autoridades virreinales la
persiguieron y prohibieron su cultivo. Desde entonces la quinua “pasó a la clandestinidad” y se refugió en las
alturas y con los años fue perdiendo su importancia y reproducción genética. Recién a mediados de la década
del 1970, con la Reforma Agraria y un fuerte impulso nacionalista, se incentivó el cultivo de la quinua y otros
productos andinos como la kiwicha, oca, kañihua, etc., que prácticamente habían desaparecido de la dieta de
los campesinos, florecieron nuevamente. Posteriormente Se ha recuperado más de 3.000 muestras de quinua
en 5 diferentes ecosistemas, como por ejemplo en valles interandinos; el Altiplano, cerca de zonas de gran
salinidad; también en la costa, cerca al mar; y finalmente en regiones sub-tropicales como en Bolivia. En la
actualidad se cultiva en el Perú y Bolivia, como también en algunas zonas de Colombia, Ecuador, Chile y
Argentina. Posee grandes cualidades de adaptabilidad a diversos suelos y climas.

 La quinua es un alimento completo rico en proteínas, ya que posee los 10 aminoácidos esenciales para el ser
humano. Además tiene un excepcional balance de proteínas, grasa, aceite y almidón. El promedio de proteínas
en el grano es de 16%, pero puede contener hasta 23%, más del doble que cualquier otro cereal. Además, las
proteínas contenidas están cerca del porcentaje que dicta la FAO para la nutrición humana. También posee un
alto grado de aminoácidos, lisina, metionina y cistina, complementando a otros granos y/o legumbres. Las
semillas contienen entre 58 y 68% de almidón y 5% de azúcares, y a pesar que los granos de almidón son
bastante pequeños, éstos contienen cerca de 20% de amilosa y forman gelatinas entre los 55 a 65ºC. La grasa
contenida es de 4 a 9%, lo cual la mitad contiene ácido linoleico, esencial para la dieta humana. También
contiene un alto nivel de calcio y fósforo. En contenido nutricional de la hoja de quinua, ésta la podemos
comparar a la espinaca. En la actualidad la quinua se consume mayoritariamente en la sierra sur del Perú, pero
su ingesta se mezcla con el maíz, trigo, cebada y papa. Esta fórmula alimenticia está dirigida principalmente a
niños desnutridos de las zonas pobres de Puno y Sicuani. Esta experiencia alimentaria es impulsada por el
PRONAA y por alumnos del Programa de Post Grado en Nutrición Pública de la Universidad Nacional Agraria
La Molina. Finalmente, la quinua es un alimento alternativo de fácil adaptación y rápido crecimiento, que bien
podría convertirse en un producto para la seguridad alimentaria mundial.

En Conclusion Los alimentos domesticados por los incas tenían la finalidad de nutrir el cuerpo, y también
poseían significaciones mágico-religiosas. Esta relación intensa del hombre con el alimento fue parte de la
filosofía andina que nuestros antepasados desarrollaron con ingenio y sabiduría. Los sentimientos ancestrales
hombre-alimento persisten en la actualidad, sobre todo cuando hacen el pago a la pachamama y demás ritos
agrícolas. 2. La quinua, el pallar, la maca, y la yuca son alimentos andinos de gran poder nutritivo, de fácil
adaptabilidad y carentes de riesgos.
 LOS CENTENARIOS- OGIMI

El pueblo más longevo del mundo se llama Ogimi y se encuentra en el Archipiélago japonés de
Okinawa. y en ella viven unas personas que los llaman los centenarios que se sienten eternamente jóvenes,
ellos padecen menos enfermedades crónicas que sus pares y muestran un envidiable nivel de vitalidad.en ogimi
existe la mayor concentración mundial de ancianos con más de cien años. Este pueblo se
parece mucho a un paraíso. Sus personas centenarias gozan de buena salud y habitan en un
clima subtropical de vegetación frondosa, frente a unas playas de aguas turquesas que bañan
esta zona del Pacífico.
Ellos, en varias entrevistas concedidas, cuentan sus secretos: ellos cuentan que se levantan
temprano, normalmente antes de las seis de la mañana y trabajan sus propios huertos hasta el
medio día. Ellos dicen que De sus terrenos obtienen la mayor parte de los alimentos pues comen
mucha fruta, verdura y pescado.
En el caso de los habitantes de Ogimi, se da la particularidad de que todos tienen un huerto, cuando no grandes
plantaciones de té, mangos, etc. Y todos se dedican a cuidarlo hasta el último de sus días. Además, estos
ancianos tienen muchas otras ocupaciones, entre las cuales destaca por encima del resto reunirse con amigos y
cooperar con la comunidad a través de los moai, grupos de gente con intereses comunes que se ayudan entre si
El mero hecho de trabajar en el huerto ya mantiene en forma a estos ancianos/as que, además, apenas usan más
transporte que sus piernas -Okinawa es la única provincia de Japón en la que no hay trenes-. Por si fuera poco, la
mayoría practican algún tipo de gimnasia, entre las cuales destaca, por su prevalencia, el Radio Tasio

Algunos afirman que probaron la comida norteamericana, y que aunque les gustó, no la
incluyeron en su dieta, pues las patatas fritas y las hamburguesas afirman que no son para ellos.
Nunca tuvieron estrés competitivo por ningún motivo, de hecho, son unos ciudadanos que
interactúan mucho con los vecinos y con las familias, de donde obtienen no sólo el apoyo
emocional, sino también cuando les hace falta, el financiero. Acostumbran a reunirse con los
amigos y familiares después de la comida. Por la noche escuchan la radio o ven televisión.
Preparan la cena y se acuestan temprano.

El 80% de los ancianos viven solos, no son dependientes, ya que la salud así se lo permite. Las
mujeres aseguran que les gusta el que las llamen abuelas, porque ésta es una palabra
maravillosa.
Algunas mujeres entre 80 y 90 años se ocupan en los telares, en hacer bashofu, que es un
tejido típico de Okinawa, muy antiguo Una de las tejedoras aseguraba sentirse muy bien de
salud porque nunca nada ha limitado su pensamiento ni su libertad.
Los centenarios Van a todas partes en bicicleta o andando, y algunas cuentan que no tuvieron
ningún resfriado en toda su vida.
Las estadísticas del Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de Japón no dejan lugar a dudas:
Ogimi, un pueblo de 3.500 habitantes, de los cuales, unos noventa, cuentan con cien años o
más. Ellos son un claro ejemplo de que no apartarse de una vida natural, redunda en mucha
calidad de vida.
Ogimi se encuentra al norte de Okinawa, en la parte más austral de Japón, integrada por 160
islas de las que 44 están habitadas por 1,3 millones de personas.
1. SE ALIMENTAN DE FORMA SAUDABLE

 Comen, al menos, cinco platos de verduras o fruta al día.

  Consumen en torno a 7 gramos de sal al día. De hecho, Okinawa es la única provincia en la que se
sigue la recomendación del Gobierno japonés de ingerir menos de 10 gramos diarios, frente a
los 12 del resto del país.
 Toman una gran variedad de alimentos (unos 206 diferentes de forma regular, incluyendo especias.
  Toman muchos alimentos antioxidantes, como tofu, miso, boniato, zanahorias, goya (una verdura
amarga de color verde), algas konbu y nori, col, cebolla, brotes de soja, hechima (un tipo de pepino),
habichuelas de soja, boniato, pimiento y té sanpicha.
 Tienen los cereales como base de la dieta, pero los consumen con moderación: así, en Ogimi se
toma menos arroz que en el resto del país.
 toman carne, casi siempre de cerdo, una o dos veces a la semana

Estas personas longevas, además en sus dietas han integrado el pescado (que lo comen hasta
tres veces al día) con el gran aporte saludable de los omega 3.
Todo ello lo acompañan con té verde o negro (ricos en antioxidantes), y evitan la leche y el
azúcar; además toman mucha agua (de 8 a 12 vasos diarios) y cúrcuma, una de sus especias
favoritas para aderezar las comidas o para beber, a la que se atribuye un sin número de
beneficios para la salud.

El estudio de los centenarios de Okinawa demuestra que la longevidad es una cuestión más de
costumbres que de genes, dado que los propios habitantes de Okinawa han visto reducida
dramáticamente su esperanza de vida cuando se han trasladado a vivir al extranjero, como
ocurrió con los que fueron reclutados en 1930 para trabajar en las plantaciones de caucho en
Brasil.
La espiritualidad también juega un papel importante. El Budismo y el Confucionismo optan por
unas vidas de meditación, tranquilidad y moderación en las comidas.
Ikigai
Ikigai es un concepto japonés que significa "la razón de vivir" o "la razón de ser". Todo el
mundo, de acuerdo con la cultura japonesa tiene un ikigai.   Ellos dicen La razón por la que nos
levantamos por la mañana, es el ikigai”, Para estos ancianos, es básico tener un propósito en la vida, una
razón de ser*, por lo cual se mantienen activos incluso después de jubilarse.

Encontrarlo requiere de una búsqueda en uno mismo, profunda y a menudo prolongada. Esta
búsqueda es considerada de mucha importancia, ya que se cree que el descubrimiento del
propio ikigai trae satisfacción y sentido de la vida.
El término ikigai se compone de dos palabras japonesas: iki (生き?), que se refiere a la vida, y
kai (甲斐?), que aproximadamente significa "la realización de lo que uno espera y desea".
En la cultura de Okinawa, el ikigai se concibe como "una razón para levantarse por la mañana";
es decir, una razón para disfrutar de la vida. En una charla de TED, Dan Buettner sugirió que el
ikigai era una de las razones por las que la gente de Okinawa tenía una vida tan larga.2
TED Tecnología, Entretenimiento, Diseño (en inglés: Technology, Entertainment, Design) es
una organización sin fines de lucro dedicada a las "Ideas dignas de difundir" (del inglés: Ideas
worth spreading).
La palabra ikigai se utiliza generalmente para indicar la fuente del valor de la vida de uno, o las
cosas que hacen que la vida valga la pena. En segundo lugar, la palabra se utiliza para referirse
a las circunstancias mentales y espirituales en las que las personas sienten que sus vidas son
valiosas. No está necesariamente ligada a la situación económica personal, o al estado actual de
la sociedad. Incluso si una persona siente que el presente es sombrío, pero tiene un objetivo en
mente, puede sentir el ikigai. Los comportamientos que nos hacen sentir el ikigai no son
acciones que nos vemos obligados a llevar a cabo, sino acciones naturales y espontáneas.
En el artículo titulado Ikigai — jibun no kanosei, kaikasaseru katei (?) ("Ikigai: el proceso de
permitir que las posibilidades de uno mismo florezcan") Kobayashi Tsukasa escribe que "la gente
puede sentir el auténtico Ikigai solo cuando, sobre la base de una madurez personal, de la
satisfacción de diversos deseos, del amor y de la felicidad, se encuentra con los demás y con un
sentido del valor de la vida, que avanza hacia la autorrealización"

.- MANTIENEN UNA MENTE POSITIVA

Los habitantes de Okinawa se caracterizan por su resiliencia, que es la capacidad de adaptación frente a los
reveses del destino. "El resilente sabe mantenerse centrado en sus objetivos, en lo importante, sin dejarse
llevar por el desánimo ", escriben Miralles y García.

Asimismo, estos centenarios llevan una vida libre de estrés regida por altas dosis de optimismo. "Mi secreto
para una vida larga es decirme siempre: 'despacio', 'con calma'. Sin prisas se vive mucho más”.

De hecho, sonreír es una de las leyes del ikigai.  reconectar con la naturaleza, vivir el momento -sin preocuparse por
el pasado, el futuro o por aquello que no está en nuestras manos cambiar-, y dar las gra

Vivir rodeado por verde puede que también sea una de las claves para tener salud.