FICHA DE EVALUACIÒN FISICOQUÍMICA Y ORGANOLÉPTICA  

 
NORMA TÉCNICA PERUANA para leche y productos lácteos, Leche
Cruda. Requisitos 
 NTP 202.001-2003 (CODEX)

Denominación de la materia prima               : Leche Cruda 

Zona de toma de muestra                               : área de recepción de materia
prima
Fecha de muestreo                                           : 21/05/2021

CARACTERISTICAS GENERALES Resultados

ORGANOLÉPTICO

conforme
Color                 : Blanco cremoso

conforme.
Olor                   : Característico

conforme
Sabor                : Característico

Deberá estar exenta de color, olor, sabor y

consistencias extrañas a su naturaleza

REQUISITOS FISICO-QUIMICOS

Acidez expresada en gramos de acidó

0.12% por cada 100ml
láctico por 100 g de Leche                                 
: Min. 0.13 %-Máx. 0.18%

1.032
Densidad a 20ª C ( g/cm3)                                  
9 gr cm/3
: Min. 1.0296 – Max. 1.0340
 Prueba de la Reductasa con azul de metileno negativo
: Min. 4 horas

pH                                                                          6.3
: 6,4 (mínimo), 6,8 (máximo)

REQUISITOS
Sí       x                
Registro sanitario  emitido por DIGESA No         
CERTIFICACION
Sí       x                No         
Obligatoria

OTRAS ESPECIFICACIONES
Envase Sí      x              No         
Este producto tendrá como envase primario en
caso de ser envasado al tetrapark o bolsa
laminada.

Presentación 
Para la leche fresca envasado. Bolsa laminada     x     
Tetrapak
Capacidad  900 ml
 

INTEGRANTES:

- MERLY VALENCIA VALENCIA

- NATVI UGARTE ALMANZA