MENÚ SEMANAL
LUNES
Tostada con aguacate. Kiwi
Acelgas a la extremeña
Yogur con fresas, avellanas y lino
Hamburguesa con lombarda salteada con
manzana y piñones
MIÉRCOLES
Cereales con plátano y crema de cacahuete
Curry de garbanzos y bimi
Tostada con aguacate y arándanos
Salmón ahumado con espárragos blancos,
huevo duro, tomate y aguacate
VIERNES
Yogur con plátano y nueces
Milhojas de verduras
Pan tostado con aguacate y queso
DOMINGO
Gofres con yogur y fruta
Salteado de verduras, pollo y patatas
Yogur con kiwi, arándanos y granola
Crema de lentejas y zanahoria. Tortilla
MARTES
Gachas con paraguaya y nueces
Ensalada de alubias y fruta
Tostada con queso cottage e higos
Merluza con pisto
JUEVES
Tostada con aguacate, queso y mango
Ensalada de judías verdes, pasta y atún
Yogur con arándanos y almendras
Boniato y coles con huevo
SÁBADO
Tostada con aguacate y huevo
Espaguetis con boloñesa de berenjena y carne
Uvas con queso y nueces
Corvina con espárragos y boniato
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 LISTA DE LA COMPRA
FRUTAS Y VERDURAS CARNE, PESCADO Y HUEVO LÁCTEOS
Acelgas Atún en conserva Leche
Aguacate Lomos de corvina Mozzarella
Ajo Lomos de merluza Queso cottage
Arándanos Hamburguesa Queso fresco
Berenjena Huevos Queso tierno
Bimi Pechuga de pollo Nata
Boniato Salmón ahumado Yogur
Calabacín Ternera picada
Cebolla
Coles de Bruselas
Espárragos LEGUMBRES
verdes Alubias cocidas
Espinacas Garbanzos cocidos
Fresas Lentejas cocidas
Granada
Higos
Judías verdes
CEREALES, CONSERVAS, DESPENSA Y OTROS
Kiwi
Lombarda
Aceite de oliva VE Granola
Mango
Sal y pimienta Leche de coco
Manzana
Almendras Nueces
Naranja
Avellanas Orégano
Papaya
Caldo de verduras Pan integral
Paraguaya
Chocolate negro Pan tostado integral
Patatas
Copos de avena Pasta integral
Pimiento
Copos de maíz Pasas
Plátano
Crema de cacahuete Pimentón
Tomate
Curry Piñones
Uvas
Escamas de pimentón Pipas de calabaza
Zanahorias
Espárragos blancos Semillas de lino
Espaguetis integrales Tomate natural triturado
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 Acelgas a la Extremeña

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de acelgas frescas
3 patatas
1 cebolla
3 dientes de ajo
4 huevos
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva VE, sal y pimienta.

Elaboración
Picamos las acelgas y las cocemos en agua con
sal unos 10 o 15 minutos, hasta que estén
hechas.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas,

y picamos la cebolla y el ajo. En una sartén con
aceite de oliva, ponemos a dorar el ajo y la
cebolla. Los dejamos unos minutos, y a
continuación incorporamos las patatas
salpimentadas y las freímos hasta que empiecen
a dorarse.

Añadimos las acelgas bien escurridas y

removemos todo bien. Incorporamos el
pimentón, rehogamos un minuto y retiramos del
fuego.
Vertemos en una fuente de horno y añadimos
por encima los huevos batidos y salpimentados.
Metemos la horno a 180 grados unos 10 minutos.

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Ensalada de espinacas,
alubias y fruta
Ingredientes
Espinacas
Alubias blancas cocidas
Naranja
Granadas
Pipas de calabaza
Pasas
Queso Cottage
AOVE
Vinagre balsámico de Módena
Sal y pimienta

Elaboración
Pelamos y cortamos la naranja en trocitos.
Escurrimos y enjuagamos las alubias.

Hacemos una vinagreta con el aove, el vinagre

la sal y la pimienta.

Disponemos en nuestra ensaladera o plato, las

espinacas, las alubias, las frutas y frutos secos.
Añadimos queso por encima y regamos con
nuestra vinagreta

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 Merluza con Pisto

Ingredientes:
Cebolla
Pimiento verde
Pimiento rojo
Berenjena
Calabacín
Tomate natural triturado
Lomos de merluza
AOVE
Sal y pimienta

Elaboración
Para hacer el pisto, picamos finitas todas las
verduras y las rehogamos en aove unos 20
minutos. Añadimos entonces el tomate
natural triturado y dejamos otros 10 minutos
,más. Salpimentamos al gusto.

Una vez hecho el pisto, ponemos los lomos

de merluza en la cazuela al fuego, encima del
pisto, unos 5 minutos. Luego les damos la
vuelta, apagamos el fuego, y dejamos 5
minutos más, tapado, para que se terminen
de hacer con el calor residual. Así queda
jugosa la merluza y no se reseca.

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Curry de Garbanzos y Bimi

Ingredientes:
Leche de coco
Garbanzos cocidos
Bimi
Curry
Escamas de pimentón

Elaboración
Escurrimos y enjuagamos bien los garbanzos
cocidos. Lavamos y cortamos el bimi.

En una cazuela ponemos la leche de coco a

calentar. Incorporamos los garbanzos y el curry
y esperamos a que empiece a hervir. En este
momento, bajamos el fuego e incorporamos el
bimi. Dejamos a fuego medio unos 5 minutos
hasta que el bimi tenga el punto deseado.

Espolvoreamos unas escamas de pimentón por

encima y servimos caliente.

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Boniato y Coles de Bruselas
con Huevo Escalfado

Ingredientes:
Cebolla
Boniato
Coles de Bruselas
Huevo
AOVE
Sal y especias

Elaboración
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a
dorar en una sartén con aove hasta que esté
bien doradita y tierna. Queda muy dulce y
añade un toque buenísimo.

Por otro lado, cocemos el boniato y las coles de

Bruselas.

En la sartén donde tenemos la cebolla dorada,

añadimos el boniato cocido en trozos y las
coles cortadas por la mitad. Removemos bien y
sazonamos.

Servimos en el plato, ponemos encima el huevo

escalfado, añadimos un poco más de sal y
especias y ¡listo para devorar!

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 Milhojas de Verduras

Ingredientes:
Patata
Zanahoria
Calabacín
Mozzarella
Nata liquida
Sal y pimienta

Elaboración
Cortamos muy finitas las verduras elegidas (en
este caso patata, zanahoria y calabacín) y las
disponemos en una fuente apta para horno.

Las salpimentamos al gusto y añadimos nata

líquida por encima y removemos bien.

Cortamos la mozzarella en rodajas y la ponemos

por encima del todo de la fuente. Metemos al
horno a 200 grados unos 30 minutos.

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Espaguetis con Boloñesa de
berenjena y Ternera

Ingredientes para 4 personas:

Espaguetis de espelta integral
500 gr de ternera picada
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 berenjenas
1 lata grande de tomate natural triturado
Sal, pimienta y orégano
Aove

Elaboración
Pelamos y picamos fino el ajo, cebolla y
berenjena. Sofreímos en aove a fuego medio
hasta que esté todo bien pochadito.
Añadimos la carne y dejamos que se haga
completamente por todos lados, removiendo.
Añadimos el tomate y mezclamos bien.

Dejamos a fuego medio unos 20 o 30

minutos, hasta que se haya evaporado todo el
liquido. Salpimentamos, añadimos el orégano
y mezclamos con los espaguetis ya cocidos.

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 Gofres de Avena

Ingredientes para 1 o 2 personas:

1 huevo
Medio plátano maduro
100 ml de leche o bebida vegetal
40 grs de copos de avena (o harina de
avena)

Elaboración
Trituramos todos los ingredientes, y vertemos la
mezcla en nuestros moldes de gofres .

Metemos al horno a 180º hasta que estén

hechos, unos 15 o 20 minutos según tu horno.

Servimos con los toppings que más nos gusten:

yogur natural, fruta, ambrosía, frutos secos,
mermelada casera... ¡Exitazo!

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Crema de Lentejas y
Zanahorias
Ingredientes para 4 personas:
300 grs zanahorias peladas
150 grs de cebolla
400 grs lentejas cocidas y escurridas
900 ml caldo de verduras
Aove
Sal y pimienta

Elaboración
Pelamos y cortamos la cebolla y las zanahorias
a cuadrados. En una olla, ponemos a calentar
el aove y añadimos la zanahoria. Dejamos
sofreír unos 5 minutos y a continuación
añadimos la cebolla, sofreímos a fuego medio
sin que se dore.

Añadimos el caldo de verduras y dejamos

hervir unos 30 minutos. Ponemos las lentejas
bien escurridas y trituramos.

Si la queréis hacer un poco menos espesa,

podéis añadir un poco de agua o más caldo. La
hemos tomada acompañada de nueces y
queso cottage.

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