BENEFICIOS

-Prevenir la anemia.
-Aumentar la densidad osea.
-Favorece la actividad
metabolica.
-Reducir el riesgo del cancer
de
mama,piel,pulmon,colon,pr
ostata y estomago.
VALOR NUTRICIONAL
La carne de cordero es un alimento
especialmente rico en proteínas de buena
calidad, también denominadas como
proteínas de alto valor biológico (es
decir, que contiene la práctica totalidad
de los aminoácidos esenciales que
necesita nuestro organismo).

Respecto a su contenido en grasas, 100

gramos de carne de cordero aportan 30
gramos de grasa, y 348 kilocalorías.

En lo que se refiere a su contenido tanto

en vitaminas como en minerales, es
especialmente rico en vitaminas del grupo
B (sobretodo vitamina B12 y B6), y
minerales como el hierro, fósforo y zinc.
PRESENTACION
El seco Huachano es un guiso jugoso,
típico del Perú, que puede prepararse
con distintos tipos de carne, en este
caso de cordero, y aderezado con
varias hierbas, especialmente el
culantro, con el que se prepara una
salsa verde característica. Es común
que este plato se acompañe con
frejoles, papas o yucas sancochadas y
arroz blanco. El presente plato a
continuación se elaboró con motivo al
día de la alimentación, a continuación,
presentamos los ingredientes utilizados
y la preparación.
HISTORIA
Un guiso típicamente peruano es el seco, sobre
el cual encontramos que el Dr. Ernst W.
Middendorf, a fines el siglo XIX, afirma que
“Se llaman secos a los platos en los que se
rehoga en un escaso caldo espeso y picante,
carne de gallina o de cabrito junto con papas
amarillas. Hay muchos guisos que se preparan
de manera parecida”.

Indica también que “Todos estos guisos tienen

que ser rehogados o guisados a fuego lento, a
fin de ser penetrados completamente por las
especias, que saben mucho mejor de lo que
aparentan” y que, “Realmente, el aspecto
exterior suele ser a veces inaparente, pero
ésta es una falta que podría corregirse
fácilmente, si se intentase”
INGREDIENTES
1kg de carne de cordero

1kg de arroz

1kg de yuca

Pallar

Culantro

Ají amarillo

Zanahoria

Arvejas

Cebolla

Sal, pimienta, comino y ajos al gusto.

 PREPARACION
•Lavar bien las presas y
condimentarlas con sal, pimienta, un
poquito de comino, ajos. Reservar.
•En una olla freír bien la cebolla,
luego el ají molido hasta que esté
bien integrado, agregar las presas y el
culantro molido. Dejar cocinar hasta
que la carne este tierno, a esto
adicionar las papas y las arvejas,
revisar la sal. •Antes de apagar la
hornilla revolver bien y dejar dar un
pequeño hervor. Servir con arroz
blanco.