Año 28 • Nº 344 • JUNIO 2020

PRODUCIR XXI | Nº 344 | 20 de junio de 2020 | 3

SUMARIO
& SÍNTESIS DE NOTAS | Junio 2020, Nº 344
5 Editorial
“Todo negocio ganadero de leche o carne
busca lograr el mejor resultado económico
posible, dados los costos y precios de mer-
cado. Pero entre los alimentos y la produc-
ción buscada hay un eslabón imprescindible:
el recurso animal transformador de los ali-
mentos en la leche y la carne que se vende”.
6 Miremos el futuro
con optimismo
DairyLando.com
“Actualmente China es algo menos del 20%
de las importaciones de lácteos del mundo,
pero hace 20 años era nada. Es decir que
viene creciendo en sus compras. En 2016
consumía +31% que su propia producción y
en 2030 será +60% de lo que estará produ-
ciendo”.
8 ¿Cómo se componen
los precios de la leche,
pan y carne bovina?
Lic. Natalia Ariño
Lic. David Miazzo
“Vemos, para los tres productos, la partici-
pación en el precio final al público, de la
producción primaria, industria, comercio y
el Estado”.
14 Fertilización con nitrógeno
en invierno
Ing. Agr. Jorge Noutary
“Respuestas de $2,9 en carne y $5 en leche,
por cada $1 aplicado a la refertilización de
praderas con buena cantidad de gramíneas
son resultados muy alentadores.”.
18 Diarrea Viral Bovina, DVB
25 Puntos claves para
una crianza exitosa
Méd Vet Lucas Lei
“Cada ternera que evitemos que muera en
la crianza será una futura vaca más en pro-
ducción y cada una que duplique el peso en
la etapa de la crianza, con una recría ade-
cuada, nos dará una lactancia más en su vida
productiva”.
28 Prepararnos para la
post pandemia
Ing. Federico L-Pike
“En la actividad agrícola-ganadera también
debemos prepararnos. Como criterio gene-
ral estar bien atentos a todo lo que está pa-
sando en nuestro sector. Y en particular
poner énfasis en varios aspectos clave”.
29 Ganadería intensiva:
vino para quedarse,
mejoremos la eficiencia
y bajemos costos
Dr. Fernando Eluchans
“ Las respuestas técnicas para un manejo
más eficiente están disponibles. Sólo falta
trabajar en fortalecer cada uno de los esla-
bones de la cadena ganadera, empezando
por alimentar mejor a nuestras vacas para
aumentar la producción de terneros, recriar-
los en sistemas adecuados para ingresar con
un mayor peso y sanidad al corral, y que allí
puedan desplegar todo su potencial gene-
rando un producto con peso y calidad sufi-
ciente”.

Una enfermedad para

tener en cuenta
31 Para controlar un factor clave
MV Gustavo M. Combessies
“Una enfermedad viral muy difundida entre
los bovinos de nuestro país, que causa mu-
chas pérdidas económicas y que bien mane-
jada se soluciona muy bien”.
22 No hay leche sin partos y
no hay partos sin vacas
preñadas
Marcelo Martínez Pería
34
Guillermo Orso
“Los veterinarios especializados pueden
ayudarnos a calcular la tasa de preñez y a
mejorar sus valores. Mejorar la tasa de pre-
ñez del 16% al 20% implican unos $116 por
VO/día, al precio de mayo 20”.
Lectura de comederos
Ing. Agr. M. Sci.
Marina Maekawa
“Antes de realizar algún cambio en la canti-
dad de alimento que dejamos en los come-
deros debemos tener al menos 3 días
seguidos de una misma lectura para cambiar
la cantidad ofrecida”.
Nutrición y calidad de vida
Los lácteos en la
alimentación saludable
Lic. Josefina Marcenaro
“La FAO eligió el 1 de junio como fecha
anual para reflexionar sobre la importancia
del consumo de lácteos en la salud. Recor-
demos entonces algunos aspectos básicos.”.
 PRODUCIR XXI | Nº 334 | 20 de junio de 2020 | 5

Auspicia las
Actividades de

EDITORIAL
Entre los alimentos y la producción,
es clave el recurso animal

T
odo negocio ganadero de leche o carne busca lograr el les de feedlots generan menores
mejor resultado económico posible, dados los costos y pre- conversiones de los alimentos
cios de mercado. Para lograrlo es básico producir la mayor en leche o carne.
Atender muy bien la reproduc-
cantidad posible de alimentos y transformarlos lo más efi-
cientemente posible en el producto animal que finalmente vende.
Pero entre los alimentos y la producción buscada hay un eslabón ción, logrando mayor % de
imprescindible: el recurso animal transformador de los alimentos vacas del tambo en plena pro-
en la leche y la carne que se vende. ducción y mejor conversión ali-
menticia. En este sentido existen
Esas verdaderas cosechadoras automotrices que son las las ayudas para detectar celos,
vacas, lecheras o de cría, y los novillos pueden “funcionar 10 pun- desde las pinturas y parches,
tos” o, si tienen problemas, tener “pérdidas de eficiencia”, como hasta las cada vez más intere-
las cosechadoras de granos en los lotes agrícolas. Recordemos santes y al alcance, herramientas de monitoreo inteligente de
que desde la época memorable del INTA Propeco, Programa los rodeos. Estos progresos automatizados “se pagan solos”
Cuidar muy bien a las “vacas en transición”, es decir esos
Pérdidas de Cosecha, los inolvidables Bragachini y Bonetto nos
enseñaron a ver esas pérdidas y cómo disminuirlas, con lo que el
país progresó notablemente dejando de perder muchos millones 2-3 meses clave del preparto y vaca de reciente parición, en los
de U$S por año. De igual manera podemos conseguir enormes que hacer las cosas bien influyen positivamente en toda la lac-
crecimientos en leche y carne si logramos el mejor funcionamiento tancia, en producción y en $$.
posible de nuestro rodeo que cosecha alimentos y los transforma
en producto animal.
Atender muy bien crianza y recría, que son fundamentales
para toda la vida de la vaca. Hace años que se sabe que una
Es clave entonces que logremos la máxima eficiencia del “re- ternera que a los 60 días de vida logra duplicar su peso al
curso animal”. Veamos algunos ejemplos, que no son los únicos: nacer, producirá unos 800 litros más de leche entre la 1er lac-

Cuidar la condición corporal, no dejar venir abajo el rodeo de

vacas del tambo por ejemplo, en momento en que flaquea el
precio de la leche frente a la ración. Una mala decisión en esos
momentos “las vacas te la cobran” con menos leche ya y pre-
ñeces atrasadas después.
tancia y 2da lactancia.
Son sólo algunos ejemplos de que “hay mucha plata para
conseguir cuidando el recurso animal”, al decir del Ing Jorge
Olmedo, de La Polvorilla, en una reunión de su grupo CREA.
Cuidémonos mientras seguimos produciendo y ayudando a

Dar importancia al confort animal, ya que excesos de barro

sostener al país.
Ing. Agr. Luis Marcenaro
Director de PRODUCIR XXI
o no precauciones frente al estrés calórico en tambos y corra-
6 | PRODUCIR XXI | Nº 344 | 20 de junio de 2020

Miremos el futuro con optimismo

Ing. Marcos Snyder
Fuente: DairyLando

Actualmente China es
algo menos del 20% de
las importaciones de lác-
teos del mundo, pero
hace 20 años era nada.
Es decir que viene cre-
ciendo en sus compras.
En este gráfico vemos
que a 2016 consumía
+31% que su propia pro-
ducción y en 2030 será
+60%. Es deficitaria y
cada vez más deficitaria
y produce muy caro,
tanto que su precio es el
doble del de nuestros
tambos.
8 | PRODUCIR XXI | Nº 344 | 20 de junio de 2020

¿Cómo se componen los precios

de la leche, pan y carne bovina?
Lic. Natalia Ariño - Lic. David Miazzo
Fuente: Fundación FADA

En este
1er. gráfico
vemos la
composición de
las cadenas
y sus eslabones:
Datos a
(*) Febrero 2020
por kg mostrador por kg de pan por litro en sachet (**) Marzo 2020


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10 | PRODUCIR XXI | Nº 344 | 20 de junio de 2020

¿Cómo se componen los precios de la leche, pan y carne bovina?

En el gráfico 2 vemos
mas específico el
precio de la leche:

Precio de leche
$57,41*
*Sachet de leche entera
Precio promedio ponderado
por consumo de regiones

En el grafico 3
se detalla más la composición
del precio de la leche: Composición del precio de la leche
Febrero 2020. En $/litro de leche*

Más que preocuparse

CORONAVIRUS hay que ocuparse
Atienda los consejos médicos
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12 | PRODUCIR XXI | Nº 344 | 20 de junio de 2020

¿Cómo se componen los precios

de la leche, pan y carne bovina?

En el gráfico 4
se muestra el caso del pan:

Precio de pan
$102,93*
*Kg. de pan francés
Precio promedio ponderado
por consumo de regiones

Y en el gráfico 5
se detalla cómo intervienen los
diversos sectores en la carne:

Precio de carne
$324,56*
*Kg. de carne
Precio promedio ponderado
por consumo de regiones.
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14 | PRODUCIR XXI | Nº 344 | 20 de junio de 2020

Los $$ dicen sí a esta tecnología

cada vez más difundida.

Fertilización
con nitrógeno
en invierno
Ing. Agr. JORGE NOUTARY
+54 9 2323 579505
jorgenoutary@hotmail.com
Respuestas de $2,9 en carne y $5 en leche,
por cada $1 aplicado a la refertilización de
praderas con buena cantidad de gramíneas
son resultados muy alentadores.
En invierno el campo
“se achica”

E
stamos en el período mas crítico de
las pasturas, con mucha menor tem-
peratura del ambiente y el suelo y
con menor luz solar. Es obvio que
las forrajeras, por efecto de estas dos par-
ticularidades, se frenan en su desarrollo, y
su rebrote es mucho más lento.
En los períodos benignos, de tempera-
turas y humedad normales, como en otoño
y primavera, es normal tener una rotación
de pastoreo, entre los 25 a 35 días, para
volver a pastorear las pasturas. Pero no
ocurre lo mismo en el período invernal
como consecuencia de los factores antes
mencionados. Según las zonas en invierno
los 45 a 65 días. Aquí es donde el campo
se “achica “significativamente.
Pero hay especies que
responden mejor
No obstante, hay especies de mejor
comportamiento a las bajas temperaturas,
como son las gramíneas e incluso entre
ellas algunas mejor que otras. Un ejemplo,
de todas ellas es el raigrás anual, es el
mejor referente, Lo siguen otras gramíneas
como el centeno, cebada, avena y en las
praderas, la festuca ( sobre todo la medite-
El nitrógeno (N),
una gran ayuda
Hay nutrientes, como el nitrógeno,
(urea) que ayudan a que las gramíneas re-
accionen mejor, generando mayor veloci-
dad en el rebrote. Pero suele ocurrir que los
suelos no tienen la cantidad suficiente y es
en donde se aprecia un estancamiento en
su desarrollo/rebrote.
Al refertilizar con nitrógeno, de rápida
asimilación, comparado con otros fertili-
zantes provocará una mayor tasa de re-


se vuelve a pastorear la misma parcela a rránea), cebadilla, pasto ovillo, falaris, etc. brote.
16 | PRODUCIR XXI | Nº 344 | 20 de junio de 2020

Fertilización
con nitrógeno en invierno

Resultados físicos
interesantes
En raigrás, se pudo medir un incremento
de unos 20 kg de materia seca (MS) por día
y por ha por cada 1 kg de N aplicado. Esto
implica que a los 45 días se tienen unos
900 kgMS/ha plus. La dosis empleada fue
de 100 kg de urea/ha, es decir 46 kg N.
En otros ensayos, se verificó que por
cada kg de Nitrógeno/ha el raigrás aportó
unos 30 kg de MS adicionales/ha. Es decir
que 100 kg/ha de urea (46% de Nitrógeno)
nos dieron 1.380 kg de MS de raigrás. Con-
sideremos 25 kg MS por cada kg de N, es
decir 1.150 kg MS plus.
Los $$ dicen Sí
Pongamos números económicos a esos
1.150 kg MS adicionales conseguidos con
los 100 kg de urea/ha. Su costo a 30 $/kg
de urea son $3.000/ha con aplicación y
considerando que se pastorea realmente
en invierno el 70% de lo producido, es decir
805 kgMS plus consumidos.
 En carne: con una conversión de 8
kgMS/kg de peso vivo de novillo, son
$14.892/ha fertilizada de ingreso plus.
En este caso la relación entre beneficio
y costo sería de $5 por cada $1 dedi-
cado a la refertilización.
Es muy importante
el momento de refertilizar
 Si se busca lograr mayor producción
para el pastoreo en invierno no es re-
comendable aplicar el fertilizante en
pleno invierno, con muchas heladas,
porque la respuesta será muy lenta.
Hacia fin de otoño todavía se está a
tiempo. Otro consejo es tener la urea y
aplicarla antes de una lluvia, para que
se incorpore inmediatamente y co-
mience a mineralizarse y la planta co-
mience a nutrirse del nitrógeno.
 Si se pretende tener mayor rendi-
miento de rollos o silaje en primavera
otra buena época también para refertili-
zar es en julio-agosto,
Sabido es que por debajo de los 10 gra-
dos de temperatura, los rebrotes se parali-
zan, pero el raigrás es el que mejor
comportamiento tiene. Por encima de esa
temperatura es la gramínea con mayor res-
puesta al frío y al nitrógeno.
Urea y pastoreo
Otra recomendación para tener en
cuenta es no pastorear antes de los 30 días
después de haber realizado la refertiliza-
ción con urea, para asegurar de no tener
disturbios metabólicos en los animales.

 Respuestas de $2,9 en carne y $5 en leche por cada $1 aplicado.

101 kg de novillo. Vendidos a $85 por
kilo son $8.553/ha fertilizada de ingreso
plus y por lo tanto la relación entre be-
 No dudemos: si el lote se ve “overo” o sea parches amarillentos, es
neficio y costo es de $2,9 por cada $1
aplicado a esta práctica. porque le está faltando humedad o nitrógeno.

 En leche: con una conversión de 1litro  Vale también en las praderas con buena cantidad de otras gramíneas,
de leche por cada 1 kg de MS, son 805 tendrán buena reacción al nitrógeno incorporado.
litros de leche, que a 18,50 $/litro son

Más que preocuparse

CORONAVIRUS hay que ocuparse
Atienda los consejos médicos
18 | PRODUCIR XXI | Nº 344 | 20 de junio de 2020
Diarrea Viral Bovina, DVB
Una enfermedad
para tener en cuenta
M.V. GUSTAVO M. COMBESSIES
Laboratorio Azul Diagnòstico SA
www.laboratorioazul.com.ar
A
lgunos indicadores de que proba-
blemente estemos en presencia
de la Diarrea Viral Bovina (DVB),
en un tambo o rodeo de cría son:
disminución de la preñez, abortos, muer-
tes perinatales, nacimientos de terneros
débiles y/o de menor tamaño o con defor-
maciones congénitas. También incremento
de las muertes de animales jóvenes, au-
mento de problemas de diarrea neonatal,
problemas respiratorios, etc. También se
puede presentar de una manera muy agre-
siva, donde mueren muchos animales,
preferentemente de hasta un año de edad
con un cuadro hemorrágico llamado en-
fermedad de las mucosas (fotos).
Impacto económico
Las distintas presentaciones descriptas
representan importantes pérdidas econó-
Una enfermedad viral
muy difundida entre los
bovinos de nuestro
país, que causa muchas
pérdidas económicas y
que bien manejada se
soluciona muy bien.
micas para el establecimiento. Algunas de
ellas son de impacto directo y más eviden-
tes: puede ser la vaca abortada con con-
secuencias en la producción láctea o las
muertes directas producidas por la enfer-
medad de las mucosas. Existen otras pér-
didas económicas que genera esta
enfermedad, más difíciles de cuantificar y
están dadas por la alteración que produce
en el sistema inmune de los animales,
dado que afecta la capacidad de defen-
derse de las infecciones. Estas defensas
están temporariamente disminuidas por la
acción del virus causal de la DVB, como
consecuencia se generan otras infeccio-
nes agregadas de virus y bacterias que
provocan diarrea, queratoconjuntivitis, neu-
monías, etc.; con muertes, disminución de
la producción y aumento del gasto de aten-
ción veterinaria y medicamentos.
La enfermedad
en los bovinos
En nuestro país está ampliamente di-
fundida, el 60-70% de los bovinos tienen
anticuerpos contra el virus de la DVB los
cuales son muy importantes porque prote-
gen al animal de por vida de nuevas infec-

ciones. El problema principal es que en los
20 | PRODUCIR XXI | Nº 344 | 20 de junio de 2020
DVB: Una enfermedad
para tener en cuenta
Lesiones hemorrágicas en intestino
en la enfermedad de las mucosas
establecimientos infectados conviven ani-
males que no tienen anticuerpos y si tienen
el virus circulando por todo el organismo,
eliminándolo permanentemente por saliva,
lágrimas, heces, semen, etc., con la posi-
bilidad de enfermar a los animales compa-
ñeros que no tienen anticuerpos. Estos
animales llamados persistentemente in-
fectados (PI) son la causa principal de la
permanencia de la enfermedad en el esta- Como controlar la infección en
blecimiento y son los animales que se
deben detectar y eliminar cuando se desea el establecimiento
controlar este problema.
Podemos dividirlo en tres acciones su-
Momento clave cesivas y complementarias, que se apoyan
las tres en la participación clave del veteri-
de la infección nario de confianza del establecimiento:
Cuando los animales PI infectan hem-
bras preñadas sin anticuerpos generan,
dependiendo del mes de gestación en que
se encuentren las hembras, los cuadros
de abortos, nacimientos de terneros débi-
les, muertes al parto, etc., descriptas ini-
cialmente. También, y lo que es más
importante, para el mantenimiento de la
enfermedad, es la generación, en los pri-
meros 120 días de gestación, de terneros
o terneras persistentemente infectados
(PI). Algunos nacen normalmente y serán
la futura reposición del establecimiento re-
produciendo los cuadros y las pérdidas
mencionadas. Se estima que estos ani-
males PI son el 2-3% de los animales na-
cidos y varios mueren antes del año de
vida. Los que sobreviven son el problema a
resolver.
Malformaciones congénitas
por acción del virus de la DVB
 PRODUCIR XXI | Nº 344 | 20 de junio de 2020 | 21

La vacunación, como única medida de prevención y control de la

enfermedad es insuficiente y la misma no elimina los animales PI y
tampoco impide la generación de éstos. Por lo tanto, es funda-
mental la participación del veterinario para el diseño y ejecución
del programa sanitario para controlar la DVB.

Mucosa esofágica con lesiones

del virus de DVB – Enfermedad
de las Mucosas.

Examen de
Aptitud repro
ductiva y
capacidad de
servicio


Malformaciones congénitas
por acción del virus de la DVB.

 Diagnóstico, que se realiza mediante

detección del virus en el laboratorio ya
que la sola presencia de anticuerpos no
es suficiente para decidir el inicio del
control. Se debe realizar el diagnóstico
en los fetos abortados, o los animales
sospechosos de ser PI, o animales que
mueren y a la necropsia manifiestan le-
siones compatibles con la enfermedad.
El diagnóstico clínico del veterinario es
fundamental para poder descartar otras
infecciones y tomar las muestras ade-
cuadas para el diagnóstico de laborato-
rio.
 Detectar y eliminar los PI, una vez con-
firmada la presencia de la DVB. Existen
varias estrategias de detección que im-
plica el control de todas las categorías
de animales del establecimiento inclu-
yendo los toros. Es un trabajo intenso
que debe coordinar el veterinario, im-
plica una inversión importante, pero se
realiza una sola vez.
 Plan de vacunación, una vez que no
hay animales PI en el establecimiento. Servicio de Transporte de Hacienda y de Bateas con Balanza
Además se implementan medidas de
bioseguridad para evitar el ingreso de la
enfermedad nuevamente al estableci- Av. Figueroa Alcorta 3151, 2º Piso • (1425) C.A.B.A.
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22 | PRODUCIR XXI | Nº 344 | 20 de junio de 2020
No hay leche sin partos y
no hay partos sin vacas preñadas
Méd. Vet. MARCELO MARTÍNEZ PERÍA
Estudio Veterinario de Reproducción Bovina
marcelomperia@gmail.com
La Tasa de preñez
como indicador
E
n los últimos años viene cayendo la
fertilidad de los rodeos lecheros, al-
guna de las causas probables de
esto podrían ser las mayores pro-
ducciones individuales y las enfermeda-
des reproductivas y metabólicas. Además
últimamente se han detectado también
causas genéticas.
Sin embargo en muchos tambos no
hay una idea cabal de lo que está pasando
con las preñeces de sus vacas. Esto
puede llevar a tener menores pariciones
en el futuro y, en consecuencia, menor
producción de leche.
Una forma de medir la performance re-
productiva de los rodeos es calcular la
Tasa de Preñez que indica la velocidad
con que se van preñando las vacas por
cada ciclo de 21 días. Ésta relaciona la ca-
pacidad de detectar los celos con la efec-
tividad de los servicios.
La Tasa de Preñez se podría sintetizar
en la siguiente fórmula:
Tasa de preñez = Tasa de detección
de celos x Tasa de concepción
Martes de 12 a 13 hs. por https://www.onradio.com.ar
y los comentarios técnicos del Ing. Eduardo Sierra
Ing. Agr. GUILLERMO ORSO
Productor – Asesor de tambos
guilleorso@hotmail.com
 La tasa de detección de celos llamada ¿Cuáles serían los valores
también tasa de inseminación, se re-
deseables de la tasa de
fiere fundamentalmente a la cantidad
detección de celos?
de vacas a las cuales se detectó en
celo sobre el total de las vacas que po- Los profesionales que se dedican a re-
drían haberse “alzado” (porque ya fue- producción coinciden que una meta al-
ron liberadas al servicio y están canzable sería del 60-70% y con ayuda
declaradas como vacías normales). como el uso de pintura, parches, etc, se
Esta medida se refiere a un período de podría llegar al 90%
21 días que es lo que dura en promedio
un ciclo de ovulación. ¿Cómo se pueden mejorar los
 La tasa de concepción, en cambio ex- valores de detección de celos?
presa la cantidad de vacas que queda-
ron preñadas sobre la cantidad de Hay muchas herramientas que ayudan
a ver los celos (pintura en la cola, parches
vacas que se inseminaron.
adhesivos que cambian de color y hasta
GRAFICO 1
Tasa de preñez (TP) y la producción individual (LT/VO)
de 18 tambos en la provincia de Córdoba.
RELACION ENTRE LA TASA DE PREÑEZ
Y PRODUCCION POR VACA
30 %
TASA DE PREÑEZ
40,0
30,0 20%
LT/VO
20,0 LT/VO
10%
10,0
TP
0,0 0%
SV VE DI LR SA LL LA LM RS Lineal (TP)
Tambos
Tiempo de Clima
con la conducción de Juan Carlos Bustos

dispositivos electrónicos como collares y
podómetros), pero es fundamental la ob-
servación que pueda hacer la persona en-
cargada de esta tarea. Por eso sería
importante que la gente que esté encar-
gada de detectar los celos (tambero, pas-
teros, inseminador, etc.) participen de una
capacitación permanente para mejorar la
tasa de inseminación.
¿A qué valores podría aspirar
en la tasa de concepción?
Según los mismos especialistas, se po-
dría llegar a 40-45% lo que se corres-
ponde con 2,5 servicios por preñez (SPP).
¿Cómo podrían mejorarse lo
valores de concepción?
 Las posibilidades de que una vaca
quede preñada dependen de muchos
factores:
 De la salud general de la vaca y del pe-
ríodo de crianza y recría de ese animal.
 Del manejo de la vaca seca (sería im-
portante que en esta etapa los anima-
les no perdieran peso).
PRODUCIR XXI | Nº 344 | 20 de junio de 2020 | 23
CUADRO 1
Producción individual (LT/VO)
según tasa de preñez (TP)
Tasa de lts/VO/día
preñez
Mitad inferior 16% 26,6
Mitad superior 20% 33,0
 De la cantidad de vacas que pueden
estar en anestro debido a problemas
de patas, alimentación, estado corpo-
ral en los primeros 30 días postparto.
 De la etapa de transición (20 días antes
y 20 días después del parto) en la cual
habría que darle cuidados especiales
para evitar pérdidas excesivas de peso
y enfermedades metabólicas como hi-
pocalcemia, cetosis y retención de
pares.
 De la calidad del semen (esto se refiere
al procesamiento del mismo). En gene-
ral las empresas que venden semen
ofrecen información sobre la fertilidad
de los toros.
 De la técnica de inseminación. Tener en
cuenta el momento mas adecuado
para hacer la inseminación durante el
período que dura el celo, técnicas de
descongelamiento y lugar donde se
hace la inseminación. En este caso
también es muy importante la capaci-
tación permanente de las personas
responsables de esta tarea.
Si aplicamos la fórmula expresada
antes, podríamos asumir como una
meta deseable una tasa de preñez del
24% (60% x 40%)
Sería bueno comparar los números de
nuestro tambo con esta tasa, para ver
dónde estamos parados y, si fuera nece-
sario, planificar las acciones necesarias
para mejorar.
¿Cómo puede cambiar la
producción de mi rodeo
si mejora la tasa de preñez?
A modo de ejemplo, el gráfico 1 mues-
tra la situación de la tasa de preñez y la

producción individual de 18 tambos en la
provincia de Córdoba.
24 | PRODUCIR XXI | Nº 344 | 20 de junio de 2020

No hay leche sin partos y

no hay partos sin vacas
preñadas
Se puede apreciar que, los tambos que
tienen tasas de preñez más altas son los
que tienen mejor producción individual.
Con mejores tasas de preñez, se po-
drían esperar también IEP (intervalos
entre partos) futuros mas cercanos a los
13-14 meses y duración de lactancias de
330-340 días.
El rol de los veterinarios
especialistas en reproducción
En esta tarea de preñar las vacas es
muy importante la acción de los veterina-
rios se dediquen al manejo reproductivo y
que pueden ayudar a:
 Definir las vacas que pueden ir a servi-
cio.
 Corregir los problemas que pueden
darse para que las vacas queden pre-
ñadas (retención de placenta, metritis,
anestro).
 Calcular tanto la tasa de detección de
celos como la tasa de concepción. Es
muy importante esta acción ya que,
sólo sabiendo donde estamos parados
vamos a poder mejorar.

¿Qué mejora económica EN SINTESIS...

podría esperar?  Es importante que nuestros rodeos tengan un buen desempeño re-
Tomando la misma población de tam- productivo para asegurarnos una buena producción de leche.
bos del gráfico N° 1, estos se separaron
 La tasa de preñez puede ser un buen índice para evaluar la perfor-
en los 9 tambos con mejor tasa de preñez
mance reproductiva del tambo.
y los 9 con la tasa más baja. En el grupo
con mejor tasa de preñez (20%) la pro-  Esta tiene en cuenta la capacidad de detectar los celos y la efectividad
ducción individual fue 6,4 litros mayor al de los servicios.
 Los veterinarios especializados pueden ayudarnos a calcular la tasa de
de menor tasa de preñez (16%). Tomando
un precio de $18,20/litro, este grupo ha-
bría tenido un ingreso mayor en $116,5 preñez y a mejorar los valores de la misma
 Mejorar la tasa de preñez del 16% al 20% implican unos $116 por
por vaca y por día. Es decir que un tambo
de 250 vacas en ordeñe tendría un ingreso
superior perteneciente a la mitad superior VO/día, al precio de mayo 20.
tendría un ingreso diario extra de $29.000.

Una adecuada crianza del ternero es fundamental

para cualquier sistema de producción.

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Puntos claves
para una
crianza exitosa
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P
ara tener una crianza exitosa es fun-
damental hacer las cosas bien
desde el inicio, desde el nacimiento
de la ternera. Si pone en práctica
estas sencillas recomendaciones, verá los
resultados dentro del año.
¿Cuáles son las principales
prácticas que debe recibir el
ternero desde el nacimiento,
para tener una crianza exitosa?:
Reparos:
En invierno como en verano los terne-
ros necesitan contar con reparos, ya que
todavía no tienen la madurez suficiente
para auto regular su temperatura corporal
(Cuadro 1)
Si la temperatura del entorno es inferior
o superior a la temperatura de termoneu-
PRODUCIR XXI | Nº 344 | 20 de junio de 2020 | 25
El autor integró entre el 2016 y 2019 el equipo
de técnicos que capacitó y monitoreó las
crianzas intervinientes en el Concurso Crianza
de Primera de Mastellone Hnos. S.A..
tralidad (Cuadro 2), el ternero consumirá
CUADRO 1
sus reservas corporales para mantenerla
su temperatura interna estable. Es clave el reparo para los terneros
En épocas de bajas temperaturas los de menos de 5 días. Temperaturas
reparos deberían contar con lámpara in- inferiores a los12 a 13°C lo llevan
frarroja para brindarles calor y una cama a la hipotermia y la muerte.
de paja (o similar) que los aísle del frío del
suelo. Efecto de la edad del ternero
En épocas de altas temperaturas el re- sobre la temperatura crítica inferior
paro debe brindar sombra y buena circu-
lación de aire.
Edad en días Temperatura crítica
1 13,4
No es necesario realizar grandes inver- 5 12,2
siones para contar con reparos funciona- 10 10,8
les, con un poco de ingenio se logran
15 9,5
reparos efectivos y económicos
20 8,4
25 7,3
Consumo de calostro: 30 6,4
El calostro contiene Inmunoglobulinas González - Jiménez y Blaxter (1962)
(anticuerpos), responsables de proteger al
26 | PRODUCIR XXI | Nº 344 | 20 de junio de 2020

Puntos claves para CUADRO 2

una crianza exitosa
Por debajo de los 10°C o por encima de los 22°C y sin reparos, el ternero
debe utilizar sus reservas de para mantener constante la temperatura
ternero durante las primeras semanas de corporal. Cualquier estrés (temporal, golpe de calor, diarrea, etc.) retra-
vidas contra diversas enfermedades.
sará su crecimiento, disminuirá su peso o incluso puede resultar mortal.
Para que la transferencia de inmunidad
que da el calostro sea exitosa, hay que Rango de temperaturas críticas
cumplir algunos puntos importantes:

 Calidad: el calostro que se administre Zona de Zona de

al ternero debe ser siempre de buena estrés Zona de termoneutralidad estrés por
calidad. La podemos medir utilizando por FRIO CALOR
un refractómetro óptico o digital (mide
<10 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 >22
en grados BRIX). Lo recomendable es
utilizar calostros que superen los 25º
BRIX. Cuanto más alto sea este valor, Temperatura en ºC
mayor será la calidad del calostro
(mayor cantidad de anticuerpos.) Temperatura Temperatura

 Cantidad: debe ser del 10% del peso

crítica inferior crítica superior

vivo, es decir un ternero de 40 kg debe

consumir 4 litros de leche diarios.
 Tiempo: el ternero debe consumir el
 Higiene: los elementos que se utilizan
calostro lo antes posible después del
nacimiento. A medida que transcurren
las horas se produce el cierre del in-
testino y disminuye la cantidad de anti-
cuerpos que se absorben hasta
producirse el proceso de cierre com-
pleto, alrededor de las 24hs de nacido.
La clave es no demorar el suministro
del primer calostro.
para la recolección y suministro del ca-
lostro deben estar bien higienizados.
Los microorganismos interfieren en el
proceso de absorción de los anticuer-
pos.
Tres Puntos que recomiendo
seguir al pié de la letra…
1. Hacer calostrado forzado: Es común
escuchar que, dejando el ternero con
la madre, “calostra” bien. La realidad es
que es imposible controlar algunos de
los 4 ítems mencionados anteriormente
 PRODUCIR XXI | Nº 344 | 20 de junio de 2020 | 27

CUADRO 3
(calidad, cantidad, tiempo e higiene). Mi Muestreo en terneras de la presencia en sangre de inmunoglobulinas,
recomendación es que se haga este
con refractómetro digital
primer calostrado en forma forzada, es
decir se lo demos nosotros para ase-
gurarnos.
2. Usar mamadera para calostrar: La
mejor manera para administrar el ca-
lostro es mamadera ya que permite la
estimulación de la gotera esofágica. Si
el ternero no consume todo el calostro
que debe hay que recurrir a la adminis-
tración forzada del calostro con sonda
buco-esofágica.
3. Controlar si hubo buen calostrado:
Debemos evaluar si la transferencia de tandad fue del 8,8%. Es decir triplicaban El principal error que se comete en
inmunidad al ternero fue exitosa. Lo ha- las muertes del primer grupo (Cuadro 3). esta práctica es no utilizar el producto
cemos extrayendo sangre y analizán- adecuado. Es muy común ver operarios
dola con refractómetro óptico o digital usando iodo povidona o incluso sellador
o test de glutaraldehído, alrededor del Desinfección de Obligo: de pezones para las vacas. Ninguno seca
3er o 4to día de nacido. Detectar aque-
llos que no tuvieron un buen calostrado
principales errores y cierra el ombligo adecuadamente.

para brindarles un seguimiento particu-
lar.
Es importante contar con este dato
para realizar correcciones en el manejo
y manipulación del calostro.
La verdad con datos
es más verdadera
En el año 2019 analicé la transferencia
de inmunidad en 26 establecimientos del
sur de Santa Fe y noroeste de Buenos
Aires. En 9 de ellos se había logrado que
el 90% de las terneras muestreadas tuvie-
ran más de 7,8°Brix (buena inmunización)
y una mortandad en crianza de 2,5%. En
los 17 tambos restantes, con menos del
90% de las terneras con 7,8°Brix, la mor-
Esta práctica debe realizarse lo antes También es común la aplicación de un
posible luego del nacimiento. Se debe uti- curabichera. Debe que quedar claro que
lizar Tintura de yodo al 7% (alcohol io- cumple otras funciones. Usar un curabi-
chera es recomendable en época de mos-
dado). La finalidad es producir el secado
y cierre del ombligo para impedir el ingreso cas para prevenir miasis (bicheras), pero
la desinfección del ombligo debe hacerse
de microorganismos y prevenir enferme-
dades (onfalitis, poliartritis y septicemias) todo el año con alcohol iodado.
que pueden ser mortales.
 Cada ternera que evitemos que muera en la crianza será una futura
vaca más en producción.
 Cada ternera que duplique el peso en la etapa de la crianza, con una
recría adecuada, nos dará una lactancia más en su vida productiva.
 Para lograr estas cosas siga con mucha atención lo aconsejado en
este artículo y verá los resultados este mismo año.
28 | PRODUCIR XXI | Nº 344 | 20 de junio de 2020
Estar “Siempre listos”, ahora más que nunca.
Prepararnos
para la post pandemia
Hoy, en plena pandemia, tenemos que estar preparados
para el contexto social y laboral que vendrá cuando
pase esta delicada situación.
C
uando éramos chicos con mis her-
manos íbamos a un Colegio inglés
bilingüe y estábamos en los Wolf
Cubs, lobatos en español hasta los
10 o 12 años, y luego ascendíamos a Boy
Scouts. En la foto, con mis hermanos Roy y
Peter, y yo a la derecha. Si bien hablába-
mos en español, mucha bibliografía era en
inglés, dado que recién comenzaba el mo-
vimiento Scout en Montevideo. Todo lo que
leíamos en ese momento del fundador Lord
Baden Powell, era en inglés. La máxima de
los Scouts, la proclamábamos en inglés:
“be prepared”. La traducción exacta, es
“estar preparados”, que en español se
tradujo como “siempre listos”. Siempre
me quedó ese concepto para mi vida,
desde mi tierna infancia: estar preparados.
Pensando en la actividad agrícola-ga-
nadera también debemos prepararnos.
Como criterio general estar bien atentos a
todo lo que está pasando en nuestro sector.
Y en particular destaco poner énfasis en los
siguientes aspectos.
 Comunicación: estar preparados para
comunicarnos mejor. La percepción ge-
neral es que el distanciamiento va a se-
guir, pero cada vez más, todos
dependemos del trabajo de otros, hay
trabajo en red. Las reuniones presencia-
les de trabajo tendrán que seguir porque
seguirán siendo muy importantes, respe-
tando los protocolos que se establezcan.
Cada cual tendrá que ir con su propio
mate, a la uruguaya.
 Incorporar rápido lo nuevo: el contacto
será cada vez más por WhatsApp y por
mensajes de voz, para que sean instan-
táneos y de reacción rápida por parte del
receptor. Pero no olvidar que en el ámbito
rural, los mensajes de texto y audios fun-
cionan cuando se tiene buena señal y se
FEDERICO L-PIKE
Director de Capital Humano Agro
tiene batería. Deberemos prepararnos
muy bien en materia de comunicación,
para superar todos los inconvenientes
que ya se están presentando.
 Empatía, ponerse en el lugar del otro:
habrá que desarrollar más que nunca
esta capacidad, porque son todas situa-
ciones nuevas y desconocidas, que se
van presentando y que no nos podemos
imaginar cómo reaccionarán las perso-
nas.
 Imaginación, visualización: Muchos
de los problemas nuevos que vamos a
tener y para los cuales deberemos pre-
pararnos, ni los podemos imaginar. Días
atrás un Gerente de un importante aco-
pio, me comentó que en el ritmo de re-
cepción de mercadería y entrega a
puertos iba con muchas demoras por-
que en los puertos las empresas habían
licenciado a todas las personas mayores
de 60 años y por lo tanto, su ritmo de tra-
bajo había mermado.
 Mejorar las tareas diarias: cada uno
debe estar más preparado para hacer
mejor su trabajo. En el caso de los em-
prendedores y empresarios, atender
mejor a sus clientes y estar muy atentos
a sus nuevas realidades y nuevas nece-
sidades. También, estar más atentos a la
situación de sus colaboradores (empa-
tía). Para todo el equipo, estar más
atentos a los detalles, verificar que se
entiende bien por qué se hacen las
cosas y cuál es el aporte que cada uno
realiza con su trabajo. También tratar de
mantener el compañerismo y la “buena
onda”, a pesar del distanciamiento y
pensar en cómo funciona el equipo de
trabajo en este nuevo contexto. En estas
circunstancias, todos los que trabajamos
tenemos menos margen de error.
 Mantener el ánimo y el buen humor:
Las reuniones de camaradería entre
compañeros de trabajo, comer un asado
sería lo más clásico, deberían volver
cuanto antes, pero serán más espacia-
das. Entonces hay que prepararse para
que todas nuestras emociones sean fun-
cionales al momento difícil y complejo
que nos toca vivir. Y sin “bajonearnos”. Es
fundamental este punto. Pero nos vamos
a tener que preparar, sin dudas y apoyar
entre todos los colaboradores de la em-
presa, más que nunca, aunque sea a la
distancia, con una llamada de camarade-
ría, de ver cómo anda, cómo está la fa-
milia, etc. Todo esto, “antes”, funcionaba
solo, ahora habrá que “trabajarlo” y esfor-
zarse un poco más.
 Manejo de las emociones: prepararnos
emocionalmente para el distanciamiento
social con nuestros seres queridos, fami-
liares y amigos. Pero que requerirá una
preparación y un esfuerzo porque los
seres humanos somos en esencia, seres
sociales.
Cuando éramos Boy Scouts, nos prepa-
rábamos para pruebas nuevas para noso-
tros que éramos chicos, que aprendíamos
a realizarlas y tratábamos de cumplir: el
senderismo, observación, cocinar, natación
(la foto es en campamento de Laguna del
Sauce, Dpto. de Maldonado, Uruguay),
construcciones con troncos y sogas, pasar
inspecciones matutinas a nuestras carpas
para ver la prolijidad y el orden de esa pa-
trulla, etc. Luego teníamos como recom-
pensa, los fogones nocturnos que eran
impagables. Ahora debemos prepararnos
para la post pandemia, que pinta como bas-
tante impredecible y quienes sean inteli-
gentes y se preparen también tendrán su
recompensa.

Ganadería intensiva:
vino para quedarse,
mejoremos la eficiencia
y bajemos costos
DR. FERNANDO ELUCHANS
feluchans@vetifarma.com.ar
H
an pasado más de 30 años desde
el comienzo del confinamiento del
ganado de carne en la Argentina,
país en donde parecía que el sis-
tema pastoril nunca le daría paso al “en-
gorde a corral” con dietas basadas en
cereales y alta energía. Los incrementos
en los precios de los cereales y oleagino-
sas hicieron que la agricultura quite espa-
cios a la ganadería y esto aceleró el
proceso de la intensificación, transfor-
mándose en una actividad que no sólo
tendría razón de ser cuando el maíz estu-
viera barato.
Calidad de carne:
una clara prioridad
La carne más cotizada en los merca-
dos del mundo proviene de animales en-
gordados a corral (feedlot), y estos
sistemas garantizan calidad de carne en
lo que se refiere a terneza, jugosidad y
marmóreo, por nombrar algunas de las
cualidades que, sumado al control sanita-
rio estricto realizado en establecimientos
profesionales, garantizan un producto de
alto valor y seguridad.
CORONAVIRUS
PRODUCIR XXI | Nº 344 | 20 de junio de 2020 | 29
Es necesario un mayor peso
de faena
Estados Unidos, Australia, Sudáfrica,
llevan la delantera a la hora de maximizar
eficiencia, y es en estos países donde los
animales ingresan a los corrales de termi-
nación con 280/300 kg o mas, peso en el
cual en la Argentina se están faenando en
muchos casos. Debemos incrementar el
peso de faena para que al menos aprove-
chemos las ventajas de respetar las nor-
males curvas de crecimiento animal,
sacando los máximos kg de res de
acuerdo a la adaptación de las razas car-
niceras con las que contamos.
Es clave una recría
eficiente
Sistemas de recría eficientes son ne-
cesarios y posibles de implementar. Esto
ayudará a lograr más kg a menores cos-
tos en las etapas iniciales, periodo en el
que el animal debe ganar en estructura
(hueso y musculo). Si logramos ingresar al
corral de finalización con 250/270 kg en
machos y algo menos en hembras, sería
Más que preocuparse
hay que ocuparse
Atienda los consejos médicos
sencillo terminarlos por encima de los 420
kg, con mejoría incluso en la calidad de
carne, con un engrasamiento lógico y con
costos mucho más ajustados.
Realizar estas recrías en los feedlots
convencionales, y con los ingredientes
que normalmente utilizamos allí, puede
llevarnos a dietas que exceden la energía
necesaria y se descompensan en la can-
tidad relativa de proteína. Vemos a diario
niveles y calidades de fibra muy por de-
bajo de las necesidades para una verda-
dera recría con un animal en etapa de
pleno crecimiento, donde el desarrollo de
tejidos como hueso y musculo (tejidos de
menor costo de producción que la grasa),
debe ser prioritario.
Para la recría: fibra adecuada
y proteína creciente
y energía acotada
Criadores, recriadores profesionales o
el mismo feedlot, pueden efectuar una re-
cría lógica, ya sea en pasturas naturales

suplementadas o en el corral, pero siem-
30 | PRODUCIR XXI | Nº 344 | 20 de junio de 2020

Ganadería intensiva:
vino para quedarse,
mejoremos la eficiencia
y bajemos costos
pre teniendo en cuenta que la composi-
ción de la dieta deberá priorizar fibra en
cantidad y calidad acorde, y tenores de
proteína crecientes con energía acotada
para no producir un engrasamiento pre-
coz, como vemos que ocurre con frecuen- Necesitamos un diseño y programa de tina, donde mejorar las tasas de extracción
cia por utilizar dietas desbalanceadas en producción que garantice un mejor futuro con menores costos debe ser una priori-
que priorizan el desarrollo de grasa en para la ganadería de carne en la Argen- dad.
lugar de musculo.

Calidad del animal

desde el origen es clave
Día a día debemos mejorar la eficien- Las respuestas técnicas para un manejo más eficiente están disponibles.
cia, y eso se logra valorando la calidad del Sólo falta que trabajemos en fortalecer cada uno de los eslabones de la ca-
ganado a ingresar en los corrales, te- dena ganadera, empezando por alimentar mejor a nuestras vacas para au-
niendo en cuenta que un animal de cali- mentar la producción de terneros, recriarlos en sistemas adecuados para
dad con buena historia nutricional y ingresar con un mayor peso y sanidad al corral, y que allí puedan desplegar
sanitaria estará preparado para expresar
todo su potencial generando un producto con peso y calidad suficiente para
su máximo potencial productivo, supe-
rando hasta en un 30% a un animal de
cumplir el objetivo final: “retomar la senda del liderazgo como País pro-
mala calidad y/o historia inadecuada. Esto ductor de carnes para el mercado interno y la exportación”
se verá reflejado en mejores índices de
conversión y menor costo por kg produ-
cido.
 PRODUCIR XXI | Nº 344 | 20 de junio de 2020 | 31

Para controlar un factor clave

Lectura de comederos

Ing. Agr. M. Sci. MARINA MAEKAWA

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Uso eficiente del alimento ¿Qué anotamos? Score Estado del comedero
Anotamos el número

L
a producción de leche está alta- según la siguiente 0 Comedero sin nada, lamido
mente relacionada con el consumo escala:
de alimento. A mayor consumo, 1 Menos del 25% de alimento remanente
mayor producción de leche. Y por
2 25 % a 50 % de alimento remanente
otro lado, el rubro alimentación es uno de
los gastos más importantes en el tambo, 3 Más del 50 % de alimento remanente
por lo que tenemos que tratar de usarlos lo
mejor posible. 4 Comida sin tocar
La lectura de comederos nos ayuda a
darnos cuenta si se están alimentando
bien nuestras vacas y si estamos usando
el alimento en forma eficiente.

¿Para qué nos sirve?

Para conocer y controlar las variacio-
nes de consumo.

¿Cuándo?
La lectura debe hacerse todos los días,
a la mañana, después que las vacas
hayan comido. Tratar de que sea siempre
a la misma hora y todos los días.

¿Cómo lo hacemos?
Recorremos todos los comederos y
anotamos como quedó el comedero des-
pués que estuvieron las vacas.

0 1
0. Comedero lamido. 1. Comedero con menos
de un cuarto del alimento.
32 | PRODUCIR XXI | Nº 344 | 20 de junio de 2020

Lectura de comederos

Antes de realizar algún cambio en la

cantidad de alimento que dejamos en los
comederos debemos tener al menos 3
días de una misma lectura para cambiar la
cantidad ofrecida. Es decir, si durante tres
días seguidos, encontramos el comedero
totalmente lamido, o sea 0, las vacas se-
guramente se están quedando con ham-
bre, por lo que deberíamos aumentar la
cantidad de comida ofrecida.
También nos puede pasar que venga-
mos con varios días anotando los come-
deros con el número 1, que sería lo ideal
y de repente ese día el comedero esta con

2 3
la mitad de la comida. ¿Qué hacemos?,
¿le seguimos dando la misma cantidad? o
¿le damos menos?
Se debería suministrar la misma canti-
dad que el día anterior, pero hay que pres-
tar atención los días siguientes. Porque,
puede ser que haya llovido, el alimento
este ardido y no lo quieran comer. O que el 2. Comedero con
día anterior se haya dado más concen- un cuarto a mitad
trado de lo normal y están con alguna mo- del alimento.
lestia ruminal. Por eso hay que monitorear
los días siguientes.
3. Comedero con
más de la mitad
 Una correcta lectura de del alimento.
comedero sirve para conocer
y controlar las variaciones de
consumo, pero también para 4. Comedero
ver si los comederos están lleno.
limpios o si algún ingrediente
tiene hongos, por ejemplo.

 Monitorear es clave para lo-

grar eficiencia en el uso de
los alimentos
4
 PRODUCIR XXI | Nº 344 | 20 de junio de 2020 | 33

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34 | PRODUCIR XXI | Nº 344 | 20 de junio de 2020
nycv
Nutrición y Calidad de Vida
Los lácteos en
la alimentación
saludable
Lic. JOSEFINA MARCENARO
Licenciada en Nutrición
jmarcenaro@hotmail.com
E
n las Guías Alimentarias para la Po-
blación Argentina (GAPA), los lác-
teos tienen su grupo y un mensaje
destinado a ellos.
En el mensaje 6 de los 10 que compo-
nen esas Guías encontramos: “Consumir
diariamente leche, yogur o queso, pre-
ferentemente descremados”, y se deta-
lla:
 Cantidad, incluir 3 porciones al día
de leche, yogur o queso.
 Al comprar, mirar la fecha de venci-
miento y elegirlos al final de la com-
pra para mantener la cadena de frío.
 Qué lácteos, elegir quesos blandos
antes que duros y siempre preferir
aquellos que tengan menor contenido
de grasa y sal.
La FAO, Organización de las Naciones Unidas para
la Agricultura y la Alimentación, eligió el 1 de junio
como fecha anual para reflexionar sobre la
importancia del consumo de lácteos en la salud.
Recordemos entonces algunos aspectos básicos.
 Para quienes en la familia, los lác-
teos son fuente de calcio y necesa-
 En dietas para control de
rios en todas las edades, no sólo en
la infancia sino en toda la vida.
peso es importante no
Los lácteos son la principal fuente de
dejar de lado el consumo
calcio, mineral que junto con la vitamina D,
es importante para formar y mantener los de lácteos ya que el aporte
huesos y los dientes sanos. Consumir lác- de calcio es fundamental.
teos a diario, disminuye el riesgo de pade-
cer Osteoporosis. Además, y ya lo hemos  Es importante aporta calcio
escrito en notas anteriores, las dietas que en su justa medida du-
incluyen lácteos con baja grasa ayudan a rante la niñez y adolescen-
bajar de peso. cia porque es el momento
Los argentinos consumen un 26% donde de fija el calcio para
menos de lácteos que hace 20 años y el el mayor crecimiento óseo
mayor descenso lo representa la leche,
mientras el 87% de los adolescentes y el  Luego de los 30 (en edad
72% de los niños de entre 5 y 12 años no adulta) es importante para
alcanza la recomendación de tres porcio- mantener el correcto ba-
nes por día, según datos de encuestas ali-
lance entre ingreso y pér-
mentarias de años anteriores.
dida. Razón por la cual es
Las Guías Alimentarias, como cita- importante consumir lác-
mos anteriormente, recomiendan consu-
teos descremados o par-
mir tres porciones de lácteos al día,
entre leche, yogur y quesos. cialmente descremados a
lo largo de toda la vida.
Una porción equivale a: 200cc de leche
(1 vaso, 240 mg calcio), 200g de yogur (1
pote, 224 mg calcio), 50g de queso
fresco/semiduro (274 mg calcio), 60 gr de
queso untable (57mg calcio) ó 15 g de
queso de rallar (150 mg calcio)”.