CARTA

Elige las paradas del viaje

LEYENDA DE ALÉRGENOS: 1.gluten - 2.crustáceos - 3.huevo - 4.pescado - 5.cacahuete - 6.soja

7. lácteos - 8.frutos secos - 9.apio - 10.mostaza - 11.sésamo - 12.sulfitos - 13.moluscos - 14.altramuces
(Los alérgenos entre paréntesis pueden quitarse del plato alterando su receta original)
Patatas suflé con centro liquido de yema
y juliana de trufa (2und)................................9,80
3 - (6)

Cubalibre de foie con escarcha de limón, rúcula y pan brioche

estros
nu
(Plato histórico de Quique Dacosta)..........17,50

s
(1) - 7 - (8) - 12

Pizza carpaccio de lomo de atún rojo

y vinagreta de sishos.....................................19,00
Clásico
1 - 4 - (6) - (7) - (12)

Ceviche costero de corvina con pulpo

y leche de tigre de rocoto ............18,00
(1) - (3) - 4 - 9 - 12 - 13
Selección de panes Vuelve Carolina
Tacos de costilla de cerdo asada con kimchee,
y mantequilla ahumada
col lombarda y hierbabuena (4 tacos)... 25,00
(para 2 personas)...........6,00
(3) - 4 - 6 - 12 - 13
1 - (5) - (7) - (8) - (11)

 ir viajando
para segu

Burrata con pani puri de tomate seco, albahaca y piñones............................17,00

(1)- 7 - (3)

Pan brioche de langostinos crujientes y mayonesa de chipotle.......................19,00

1 - 7 - 2 - 3 - 6 - 12

Papada cantonesa a la llama..............................21,00

1 - 6 - 4 - 9 - 12 - 11- 13

Dumplings de gamba, americana de carabineros y fideos de calamar.................. 25,00

4 - 2 - 13 - 7 - 12 - 1 - 6

Tartar de ternera con harissa, acompañado de papadum frito ......................18,00

(3) - 4 - 12

Ensalada oriental de pato crujiente..............................22,00

1 - 6 - 12 - 11

Berenjena glaseada estilo asiático..................................................9,90

6 - 11- (4) - 1 - 12

VEGETALES
POR
Patatas bravas (con salsa huancaína y barbacoa) .............13,00
(10) - (1) - (6) - (4) - 7

EL
Tabbouleh al estilo magrebí con hinojo a la brasa .................12,50
1 - (8) - 12 - 6
MUNDO

Puerro confitado con anguila ahumada y salsa bearnesa..............16,80

12 - 3 - 7 - (5) - (4)
 PRINCIPALES
¿PARA COMPARTIR?

Pez raya “sweet chili” y crujiente de especias...................23,00

4 - 6 - 12

Rape entero en adobo frito (para compartir 2 personas) ............. 43,00

(3) - 4 - 6 - (7) - 12 - 13

Arroz cenizas (Plato histórico de Quique Dacosta)

(Disponible sólo los jueves)......................... 21,50
1-6

Paella valenciana en llanda (para compartir 2 personas)................. 44,00

(Disponibilidad limitada)
9
Arroz seco en llanda con un bogavante y all i oli de azafrán
(para compartir 2 personas) ................. 69,00
(Disponibilidad limitada)
2 - (3) - 4 - 13
 MÁS PRINCIPALES

Pasta trofie a la carbonara con rillet de pollo y foie......................15,50

1 - 3 - (6) - (7) - (9) - (12)

Carrillera guisada con jugo emulsionado al curry rojo

y bechamel espumosa de coco...............18,50
(1) - 4 - (5) - 6 - (7) - 12

Presa ibérica al carbón......................24,00

6 - (7) - (13) - (1)

Pastela de paletilla de cordero al Ras el Hanout.................... 28,00

1 - 7 - 8 -12

Pollo coquelet entero adobado y asado, brioche hojaldrado

y verduras a la brasa (para compartir 2 personas)...............35,00
12 - 4 - 6 - 11 - (3) - (7) - 1
 Cookie gigante de chocolate .........9,80
LOS 1-3-7-8-6

POSTRES Yogur y violetas ..................................8,50

SON 7

DE OTRO Nube de pastel de almendras........10,00

PLANETA
7-8-3

Milhojas crujiente de piña con ron,

coco y polvo tajín .............................11,00
1 - 12