Bahan:

- 1 ekor ayam kampung muda (potong jadi 4 bagian)

- 2 cm jahe (geprek)

- 2 cm lengkuas (geprek)

- 1 lembar daun salam

- 5 lembar daun jeruk

- 2 batang serai (geprek)

- 1500 ml air

- Garam

- Kaldu jamur atau ayam (sesuai selera)

Bumbu halus:

- 10 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 1/2 sdt merica

- 2 cm kunyit bakar atau kunyit bubuk (sesuai selera)

- Minyak goreng untuk menumis

Pelengkap:

- Soun

- Telur rebus

- 1 buah tomat

- Jeruk nipis

- Sambal
- Kerupuk

- Kecap

Taburan:

- Bawang goreng

- Seledri

Cara membuat:

1. Didihkan air, rebus ayam kampung dengan lengkuas dan daun salam.

2. Masak hingga ayam empuk. Angkat daging ayam, goreng setengah kering, suir-suir

dagingnya.

3. Tumis bawang putih, kunyit, kemiri, jahe, dengan 1 sendok makan minyak goreng

hingga harum. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu ayam. Tambahkan serai,

lada, garam, dan daun jeruk, aduk rata. Didihkan kembali. Angkat.

4. Siapkan mangkuk saji, atur soun, suiran daging ayam, dan tauge. Tuang kuah soto

panas di atasnya. Sajikan dengan taburan daun seledri dan bawang goreng. Hidangkan

bersama sambal dan kecap manis.