PLAN DE SANEAMIENTO

PLAN DE SANEAMIENTO

EL RINCÓN DE PACHITO

MATRÍCULA N° 2100543013

NIT. 55113263 - 6

MELBA LUZ MARROQUIN SABOGAL

2022
 PLAN DE SANEAMIENTO

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN

1. OBJETIVOS
1.1 Objetivo General
1.2 Objetivo Específico
2. DEFINICIONES
3. MARCO LEGAL
3.1 Marco Referencial
4. REQUERIMIENTOS DEL PROCESO DE SANEAMIENTO BÁSICO
5. DIAGNÓSTICO
6. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
6.1 Objetivos
6.2 Limpieza y desinfección
6.3 Pasos para realizar la limpieza y desinfección
6.4 Utensilios de aseo
6.5 Lavado de manos
7. PROGRAMA DE MANEJO Y DISPOSICIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS
7.1 Objetivo
7.2 Residuos sólidos
7.3 Almacenamiento de residuos sólidos
8. PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS
8.1 Objetivo
8.2 Definiciones
8.3 Control de plagas
9. PROGRAMA DE ABASTECIMIENTO DE AGUA POTABLE
9.1 Objetivo
9.2 Definiciones
9.3 Limpieza y desinfección de tanques de almacenamiento de agua potable
10. FICHAS TÉCNICAS Y PLANILLAS DE CONTROL

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INTRODUCCIÓN

Este plan de Saneamiento realizó al establecimiento (EL RINCÓN DE PACHITO) un

trabajo de análisis, identificación y reconocimiento con el fin de evidenciar cómo es
la limpieza y desinfección, manejo de residuos sólidos, control de plagas y
abastecimientos de agua potable.

El establecimiento le está dando importancia a lo que refiere manejo de licores y

saneamiento básico implementando programas en los que puedan mejorar las
condiciones higiénico Sanitarias y de esta forma generar mejor calidad del espacio
de trabajo para las personas que laboran en él; así como sus clientes, para evitar
futuros problemas de salud. Con estos programas se sustituirán las costumbres
antiguas en las que no había estudios que pueda informar a la gente de la
contaminación que podrían afectar a el ambiente como así mismos.

Este documento tiene como fin satisfacer parámetros y que los propietarios tengan
una guía para aplicar en su negocio y que las instalaciones cumplan los criterios
regidos por la autoridad competente INVIMA (Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos) y así mismo la Secretaria Distrital de Salud.

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1. OBJETIVO
1.1 Objetivo general

Establecer, implementar y ejecutar las tareas de limpieza y desinfección,

manejo adecuado de residuos sólidos, control y prevención de vectores y
manejo de agua potable, cumpliendo las normas establecidas para minimizar
la contaminación y pérdida de la salud, para asegurar la calidad sanitaria.

1.2 Objetivos específicos

● Informar sobre hábitos sanitarios, protección de fuentes de agua,

prevención de enfermedades.

● Investigar las condiciones en salud en cuanto a factores de riesgo,

localización, minimización.

● Identificación y análisis de los aspectos que influyan en forma directa o

indirecta en el estado de salud, involucrando en conjunto a la
población objeto en la identificación y en la búsqueda de soluciones.

● Brindar al personal capacitaciones sobre almacenamiento,

manipulación de alimentos.

● Diseñar un plan de control de plagas y vectores.

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2. DEFINICIONES

Saneamiento Básico: es el mejoramiento y la preservación de las

condiciones sanitarias óptimas de:

● Fuentes y sistemas de abastecimiento de agua para uso y consumo humano.

● Disposición sanitaria de excrementos y orina, ya sean en letrinas o baños.
● Manejo sanitario de los residuos sólidos, conocidos como basura.
● Control de la fauna nociva, como ratas, cucarachas, pulgas, etc.
● Mejoramiento de las condiciones sanitarias y limpieza del espacio.

Higiene: Todas las medidas necesarias para garantizar la sanidad e

inocuidad.

Solución: Combinación de un sólido o de un producto concentrado con el

agua, para obtener una distribución homogénea de cada uno de los
componentes.

Contaminación: Es la alteración nociva del estado natural de un medio como

consecuencia de la introducción de un agente totalmente ajeno a ese medio
(contaminante), causando inestabilidad, desorden, daño o malestar en un
ecosistema, en el medio físico o en un ser vivo.

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Concepto sanitario: El concepto sanitario es una constancia, resultado de la

evaluación técnica de las condiciones sanitarias del establecimiento.

Protocolo: Se puede definir como el conjunto de normas y disposiciones

legales vigentes que, junto a los usos, costumbres y tradiciones de los
pueblos, rige la celebración de los actos oficiales y, en otros muchos casos, la
celebración de actos de carácter privado que toman como referencia todas
estas disposiciones, usos, tradiciones y costumbres.

Ficha técnica: Es un documento que describe lo más importante sobre un

objeto o creación, existen variables las fichas técnicas.

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3. MARCO LEGAL

La Ley 09 de 1979 o Código Sanitario Nacional establece las normas

mínimas Sanitarias y toda ley, decreto, artículo y resolución regida bajo la Ley
09 de 1997, dicta que todo establecimiento debe implantar y desarrollar un
plan de saneamiento con objetivos claramente definidos y con los
procedimientos requeridos para disminuir la posible contaminación, este plan
debe ser responsabilidad directa del propietario del establecimiento.

El plan de Saneamiento debe estar escrito y a disposición de la autoridad

sanitaria competente e incluirá como mínimo los siguientes programas:

● PROGRAMA de Limpieza y Desinfección: Los procedimientos de

limpieza y desinfección deben satisfacer las necesidades particulares
del proceso. Cada establecimiento debe tener por escrito todos los
procedimientos, incluyendo los agentes y sustancias utilizadas así
como las concentraciones o formas de uso y los equipos requeridos
para efectuar las operaciones y periodicidad de la limpieza y
desinfección. En este programa se definen las actividades y
procedimientos necesarios para realizar la limpieza y desinfección en
todas las áreas locativas.

● Programa de Control Integral de Plagas: Se basa en la necesidad de

implementar un sistema preventivo con el fin de controlarlas y
erradicarla, pues estas constituyen una fuente potencial de
contaminación. Las plagas entendidas como artrópodos y roedores
deberían ser objeto de control integral, esto apelando a la aplicación
armónica de las diferentes medidas de control conocidas, con especial
énfasis en las radicales y de orden preventivo.

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● Programa de Control de Residuos Sólidos: El control inadecuado de

basuras genera un impacto desagradable; también puede convertirse
en vectores de enfermedades y focos para la proliferación de plagas.
Es un programa que contiene los parámetros necesarios para manejar
adecuadamente los residuos y basuras que se obtienen en las
empresas.

● El agua para el consumo humano debe cumplir con la protección y

control de la calidad del agua, con el fin de monitorear, prevenir, y
controlar los riesgos para la salud humana causados por el consumo,
aplica a todas las personas prestadoras que suministren o distribuyan
agua para el consumo humano. ya sea cruda o tratada en todo el
territorio nacional.

3.1 Marco Referencial

Localización: Carrera 7D #158 -20, Primer piso, Usaquén.

Nombre: El rincón de pachito.

Ubicación del establecimiento:

FUENTE: GOOGLE MAPS

Propietario: Melba Luz Marroquin Sabogal

Personal: Está compuesto por la propietaria, su esposo.

Horarios: De domingo a domingo de 10:00 am a 11:00 pm

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4. REQUERIMIENTOS DEL PROCESO

El establecimiento cuenta con un área de venta, área de mesas, un baño

femenino y un urinario masculino.

Los requerimientos básicos para el saneamiento son:

● Los productos e implementos que se emplean para la limpieza y

desinfección deben permanecer en un lugar específico.

● El proceso de limpieza debe realizarse siempre que sea posible en

orden de secuencia esta es de arriba hacia abajo y de afuera hacia
dentro en dirección de los desagües de tal forma que no se acumule
agua.

● Para la limpieza y la desinfección se recomienda utilizar recipientes

distintos con tapa y debidamente identificados con el nombre del
producto.

● Asegúrese de colocar primero el agua y luego el producto de limpieza

para evitar que el producto genere espuma y asegure una adecuada
dilución.

● Todos los recipientes de limpieza y desinfección deben lavarse antes y

después del uso.

● Las canecas de almacenamiento de residuos sólidos deben estar

rotuladas, con tapa y sus respectivas bolsas.

● Usar guantes de caucho cuando se manipulen los productos para la

limpieza y desinfección.

● Ubicar bolsas en canecas de baños y de más áreas.

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5. DIAGNÓSTICO

Con el fin de elaborar el diagnóstico higiénico sanitario del establecimiento se

califica cada uno de los siguientes aspectos relacionados, colocando la letra
correspondiente: Bueno (B), Regular ( R), Malo (M), según se identifique con
la afirmación. Si la calificación asignada es R o M se registra la deficiencia
causante de esta calificación y la acción correctiva que va a tomar frente a la
deficiencia.

ASPECTOS A EVALUAR CALIFICACIÓ DEFICIENCIA ACCIÓN

N CORRECTIVA

En los alrededores del

establecimiento no hay focos
de insalubridad.

La edificación no permite el
ingreso de plagas ni
contaminantes.

El establecimiento no genera
contaminación o riesgos hacia
el ambiente y la comunidad.

La amplitud interna es
suficiente para el
procesamiento y demás
actividades.

La edificación se encuentra
construida de manera que
permite realizar aseo completo
y profundo de todas las áreas.

El establecimiento se
encuentra separado de la
vivienda y actividades no
compatibles.

Cuenta con dotación de grifos

estratégicamente ubicados
para el abastecimiento de
agua potable permanente en
presión suficiente según
procesos.

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Cuenta con capacidad y calidad de

agua para abastecer el servicio por lo
menos 24 horas.

Hace uso adecuado de los

dispositivos de purificación de agua.

Cuenta con un sistema interno de

drenajes de manera que no arroja
aguas residuales al exterior del local.

Los sifones tienen rejillas y funcionan

correctamente, no emiten olores.

Tiene baño en correcto

funcionamiento, cantidad suficiente y
disponible para uso de trabajadores y
clientes (para cuando se ofrece
servicio de consumo).

Los baños están dotados con papel

higiénico, jabón líquido y toallas
desechables.

Pisos, paredes y techos son de

materiales lisos, higiénicos, sanitarios,
lavables y en color claro.

Las instalaciones eléctricas se

encuentran protegidas y sin
sobrecarga.

Existe lugar higiénico y ventilado para

el almacenamiento temporal de
basuras sin generar contaminación,
plagas ni olores.

Los recipientes y depósitos de

basuras se asean periódicamente.

Se entregan al recolector los residuos

en bolsa o recipientes cerrados y
dentro del horario programado.

Se clasifican los residuos

adecuadamente.

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Hay iluminación permanente y

suficiente en todas las áreas del
establecimiento.

La ventilación permite mantener el

ambiente libre de humo, vapores,
calor excesivo y presencia de
partículas determinantes.

Los equipos son de materiales

higiénicos, lisos y fáciles de asear.

Los materiales desechables se

desechan luego del primer uso.

La renovación se realiza de forma que

no haya equipos rotos, vencidos,
deteriorados, en mal funcionamiento.

No se observa presencia de plagas ni

indicios.

En caso de observar presencia de

plagas se encuentran controladas.

Hay procedimientos escritos y

establecidos de limpieza y
desinfección en forma unificada.

Existe control de calidad de materias

primas y proveedores de servicios y
bienes.

Hay sistema contra incendios en

correcto funcionamiento y suficiente.

La señalización es suficiente y visible

a nivel informativo y preventivo.

Se utilizan métodos de protección y

aplicación de normas necesarias para
protegerse de accidentes en
establecimientos.

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Tener contemplado que hacer en caso

de tener cortes prolongados de
servicios públicos y ocurrencias de
situaciones de emergencia.

Los combustibles se ubican en

lugares seguros y ventilados.

6. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

6.1 OBJETIVO

Describir los procedimientos de limpieza y desinfección que deben aplicarse en las

instalaciones del establecimiento para garantizar buenas condiciones higiénicas
sanitarias.

6.2 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

La limpieza y desinfección tiene como fin asegurar una buena higiéne, tanto a nivel
de los locales, los materiales, el personal y el ambiente. La limpieza regular y
periódica permite mantener una flora microbiana ambiental reducida necesaria y
suficiente para ciertas actividades.

A continuación se mencionan algunas definiciones relacionadas con el proceso de

limpieza y desinfección:

Desinfección: Proceso que elimina muchos de los microorganismos patógenos de

los objetos inanimados, aunque no necesariamente las esporas bacterianas.

Desinfectante: Cualquier agente que limite la infección matando las vegetativas de

los microorganismos.

Detergente: Material tensoactivo diseñado para remover y eliminar la

contaminación indeseada de alguna superficie de cualquier material.

Limpieza: Eliminación de residuos orgánicos e inorgánicos mediante el uso de agua

y detergente.

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Eficiencia: Que produce realmente un efecto satisfactorio.

Enjuagar: Lavar con agua una cosa manchada o enjabonada.

Higiéne: Todas las medidas necesarias para garantizar la sanidad e inocuidad.

Solución: Combinación de un sólido o de un producto concentrado con agua, para

obtener una distribución homogénea de cada uno de los componentes.

6.2.1 Generalidades del proceso de limpieza y desinfección

Un programa de limpieza desinfección, es un conjunto de actividades que son

aplicadas a cada una de las áreas del establecimiento para eliminar o disminuir a un
mínimo aceptable la carga microbiana presente en los equipos, personal, planta
física y en el ambiente donde se realizan actividades; además de mejorar la
atmósfera del trabajo, haciéndola más agradable y optimizar la calidad sanitaria.

Es importante mantener las instalaciones del establecimiento limpias, ya que el

propio trabajo crea un flujo microbiano. Estos microorganismos vienen del exterior:

● Con materias u objetos contaminados

● Con el aire y/o el agua
● Con el hombre mismo, que se comporta como reservorio natural de las
bacterias.

Las implementaciones del programa de limpieza y desinfección deben responder a

las necesidades y exigencias del establecimiento, por lo tanto es muy importante
conocer los principios de limpieza y desinfección para evitar la contaminación.

Este programa de limpieza y desinfección debe permitir:

● Definir lo que se debe hacer y los fundamentos de los métodos que se van a
aplicar en el sitio.

● Asignar a cada uno sus funciones y responsabilidades, así como el tiempo

necesario para cada operación.

● Asegurarse de que se ha realizado lo que se ha anotado en el registro.

● Llevar registro o listas de chequeo.

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6.3. PASOS PARA REALIZAR LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

6.3.1 Limpieza:

● Recoger y desechar los residuos del producto, polvo o cualquier otra

suciedad presente en el lugar a limpiar.

● Humedecer con suficiente agua el lugar o superficie que se va a limpiar.

● Preparar la solución del detergente que se va a usar.

● Enjabonar la superficie por limpiar, esparciendo la solución de detergente con

esponja o cepillo.

● Restregar la superficie fuertemente con ayuda de un paño o cepillo,

eliminando toda la suciedad posible.

● Dejar la solución de detergente aplicada por un tiempo corto para que este
actúe.

● Enjuagar con suficiente agua asegurándose de que todo el detergente se

elimine.

● Observar detenidamente el lugar que se limpio para verificar que haya sido
eliminada toda la suciedad.

6.3.2 Desinfección

● Asegurarse de que la superficie esté limpia, si no es así limpiar como se

explicó anteriormente.

● Antes de proceder a desinfectar se debe tener lista la solución desinfectante.

● Aplicar la solución desinfectante sobre el lugar o superficie que se va a

desinfectar.

● La solución desinfectante se deja sobre el lugar que se está desinfectando

por un tiempo mínimo de un minuto, dependiendo de la sustancia utilizada.

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● Durante este tiempo, se está logrando eliminar la mayor cantidad posible de

microorganismos, de modo que la superficie a limpiar queda bien
desinfectada.

6.4 IMPLEMENTOS DE ASEO QUE SE UTILIZAN EN EL ESTABLECIMIENTO

Trapero, cepillo escoba, guantes, paño, jabón líquido, desengrasante, hipoclorito de

sodio al 5,25%, ambientador.

Las personas encargadas de realizar la limpieza y desinfección son los encargados

del establecimiento; la persona que realiza la supervisión es el propietario.

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6.5 LAVADO DE MANOS

Lavarse las manos, es clave para evitar infecciones. Es una de las maneras más
eficaces para evitar la propagación de las bacterias y protegernos de muchas
enfermedades infecciosas.

La piel es la primera línea de defensa contra las bacterias. En las manos, se alojan y
se transmiten bacterias que pueden provocar procesos infecciosos. La higiéne de
las manos no solo es una poderosa arma contra el contagio de infecciones comunes
como el resfriado y gripe sino que también actúa contra otras, de tipo diarreico
generadas por bacterias incluido el COVID-19.

6.5.1 Cuando lavarse las manos

Siempre:

● Después de ir al baño y preferiblemente, también antes de comer.

Otras situaciones:

● Después de tocar animales y mascotas.

● Después de visitar o cuidar a personas enfermas.
● Antes y después de curar una herida.
● Después de cambiar un pañal o ayudar a un niño a limpiarse tras acudir al
baño.
● Después de tocar dinero.
● Después de acudir a un centro de salud.
● Después de sonarse la nariz, toser o estornudar o limpiar la nariz de un niño.
● Después de utilizar transporte público colectivo, a lugares de uso publico
(cines, centro comercial) o cuando se haya tocado manillas de puertas o
barandas de escaleras.

El lavado de manos, cuando se hace de forma adecuada, es la única y más eficiente

manera de prevenir contagios y contaminación.

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7. PROGRAMA DE DISPOSICIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS

7.1 OBJETIVO

Dar manejo a los residuos sólidos que se generan asegurando la adecuada

recolección, almacenamiento temporal de los residuos sólidos y sobrantes de
acuerdo a su tipo.

7.2 RESIDUOS SÓLIDOS

El tema de residuos sólidos es de gran interés y preocupación para las autoridades,

instituciones y la comunidad, que identifican en ellas una verdadera amenaza contra
la salud humana y el ambiente específicamente en lo relacionado con el deterioro
estético de los centros urbanos y el paisaje natural, en la proliferación de vectores
transmisores de enfermedades y el efecto sobre la biodiversidad.

A continuación algunas definiciones relacionadas con los residuos sólidos:

Residuos: Es cualquier objeto, material, sustancia o elemento sólido, semisólido,

resultante del consumo o uso de un bien en actividades domésticas, institucionales
o de servicio que el generador abandona o rechaza y que es susceptible de
aprovechamiento o transformación. Es también llamado basura es todo material
considerado como desecho y que se necesita eliminar. La basura es un producto de
las actividades humanas al cual se le considera de valor igual a cero por el desecho.

Separación de la fuente: Es la clasificación de los residuos en el sitio donde se

generan para su posterior eliminación y/o aprovechamiento.

Aprovechamiento: Es el proceso mediante el cual, a través de una gestión de los

residuos, los materiales recuperados se reincorporan al ciclo económico y
productivo en forma eficiente, por medio de la reutilización, el reciclaje, la
incineración con fines de generación de energía, el compostaje cualquier otra
modalidad que conlleve beneficios sanitarios, ambientales y/o económicos.

7.3 ALMACENAMIENTO DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS

El establecimiento cuenta con dos canecas de residuos sólidos, para los residuos
ordinarios y los residuos orgánicos los cuales son generados por la actividad de
elaboración de productos de planificación. Los residuos son desechados en canecas
con bolsas y tapas; la empresa que realiza la recolección de estos es BOGOTÁ
LIMPIA SAS ESP.

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7.3.1 Contenedores

Los recipientes que contengan residuos sólidos, deben tener las siguientes
características:

● Material sólido y el material higiénico sanitario de fácil limpieza y

desinfección, apropiado para garantizar resistencia y durabilidad según las
características del residuo.

● Forma rotulado diferenciado, etiqueta con las características de identificación

del residuo.

● El contenedor debe tener tapa con cierre y bolsa.

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8. PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS

8.1 OBJETIVO

Prevenir y controlar el ingreso de vectores plaga al establecimiento y la protección

de la salud.

8.2 DEFINICIONES

Plaga: Situación en la cual un animal produce daños económicos,

normalmente físicos, a intereses de las personas (salud, plantas cultivadas,
animales domésticos, materiales o medios naturales); de la misma forma que
la enfermedad no es un virus , bacteria, etc. Sino la situación en la que un
organismo vivo (patógeno) ocasiona alteraciones fisiológicas en otro,
normalmente con síntomas visibles o daños económicos.

Fumigar: Combatir mediante humo, gas o vapores adecuados así como

polvos en supervisión las plagas de insectos y otros organismos nocivos.

Plaguicida: Según la OMS, un pesticida o plaguicida es cualquier sustancia

o mezclas de sustancias, de carácter orgánico o inorgánico, que está
destinada a combatir insectos, ácaros, roedores y otras especies indeseables
de plantas y animales que son perjudiciales para la humanidad.

Control de plagas: Es la regulación y el manejo de algunas especies

referidas como plagas por tratarse de especies que afectan la salud de los
habitantes, la ecología, la economía, etc.

8.3 MEDIDAS PERMANENTES

Para el control y prevención de plagas en el establecimiento se realizan las

siguientes acciones:

Medidas preventivas: RATONES

● Mantenga limpio y ordenado su establecimiento.

● Coloque la basura en recipientes con tapa.
● Guarde los alimentos en tarros o en recipientes tapados.
● Evite amontonar elementos en desuso dentro y fuera del
establecimiento.
● No arroje basura en vías públicas y zonas verdes, solo saque la
basura los días de recolección.

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● Evite agujeros de entrada colocando rejillas o anjeos.

● Proteja otros sitios de entrada bajantes de canales y espacios
inferiores de las puertas.
● Mantenga tapado el inodoro.

Medidas preventivas: CUCARACHAS

● Minimizar la entrada de cucarachas cerrando todos los orificios de

pisos, muros y conductos de tuberías.
● Revisión de cajas y paquetes de alimentos.
● Limpieza de pisos y enseres evitando residuos alimenticios.
● Guarde los alimentos en tarros o en recipientes tapados.
● Coloque la basura en recipientes con tapa.
● Aseo y limpieza profunda.

Medidas preventivas: MOSQUITOS

● Limpiar los canales de aguas lluvias.

● Eliminar todos los recipientes que no se usen.
● Cambiar el agua de los floreros.

8.3.1 Manejo de plagas

Definiremos como plaga a todos aquellos animales que compiten con el hombre en
la búsqueda de agua y alimento, invadiendo los espacios en los que se desarrollan
las actividades humanas. Su presencia resulta molesta y desagradable, pudiendo
dañar estructuras o bienes, y construyendo uno de los más importantes vectores
para la propagación de enfermedades.

TIPO CARACTERÍSTICAS

Insectos Rastreros (cucarachas,hormigas,gorgojos)

Comen de noche y aun en presencia humana:
Voladores (moscas)

Roedores Alta adaptabilidad al medio ambiente

Prolíficos
Voraces
Comen durante la noche, comen cerca de nidos.

Aves Voraces
Re invaden
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En lo referente a las enfermedades, las plagas actúan como vectores de las

mismas. Es decir, son capaces de llevar consigo agentes tales como bacterias, virus
y protozoos. Estos son los auténticos responsables de un sin número de afecciones,
tanto en el hombre como en los animales.

AGENTE EJEMPLO DE ENFERMEDADES ASOCIADAS

Bacteriano Conjuntivitis; Diarrea; Tifus; Cólera; Tuberculosis;

Salmonelosis

Protozoos Amebiasis; Tripanosomiasis (ejemplo: chagas);

Leishmaniosis

Virus Poliomielitis; Hepatitis

Medidas Correctivas:

Se fumiga. Deberá contar con la asesoría de una empresa que realiza la control de
plagas debe solicitar; Concepto Sanitario Vigente (FAVORABLE) de la empresa y un
protocolo de fumigación y/o desratización, ficha técnica del producto que se aplica.

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9. PROGRAMA DE ABASTECIMIENTO DE AGUA POTABLE

9.1 OBJETIVO

Garantizar el abastecimiento continuo de agua potable en el establecimiento

y buen manejo del mismo.

9.2 DEFINICIONES

Agua potable: Se denomina agua potable o agua para el consumo humano,

al agua que puede ser consumida sin restricción. El término se aplica al agua
que cumple con las normas de calidad promulgadas por las autoridades
locales e internacionales.

Abastecimiento de agua potable: Suministro de agua potable a una

comunidad, que incluye las instalaciones de depósitos, válvulas y tuberías.

Acueducto: Canal para el abastecimiento de agua soportado por una

arcada.

9.3 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE TANQUES DE ALMACENAMIENTO DE

AGUA POTABLE

El establecimiento cuenta con 1 tanque de almacenamiento de agua de 1000

litros, establecido en el techo del predio en donde se encuentra ubicado el
establecimiento y son abastecidos por la EAAB (Empresa de Acueducto y
Alcantarillado de Bogotá).

El lavado y desinfección de los tanques se realiza 2 veces al año (semestral),

la empresa que realiza el lavado y desinfección de los tanques, debe contar
con un concepto sanitario (FAVORABLE), ficha técnica del producto utilizado,
protocolo que se utilizó para realizar la labor.

Como se anotó anteriormente para el abastecimiento de agua se utiliza el

tanque de distribución, y se realiza el lavado y la desinfección periódica del
tanque.

Una forma de realizar el lavado y desinfección del tanque es: Se prepara una
solución de quince gotas de hipoclorito de sodio (cloro) por cada litro de
agua, para lavar y cepillar el interior y exterior del tanque. Se enjuaga bien el
tanque y se llena nuevamente con agua limpia.
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Este tanque debe permanecer tapado. Se deben instalar grifos para acceder
al agua, evitando la manipulación del líquido con depósitos que puedan estar
sucios.

10. FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO

HIPOCLORITO DE SODIO

SECCIÓN 1: NOMBRE QUÍMICO

● Nombre del producto: Hipoclorito de sodio

● Sinónimos: Solución de hipoclorito de sodio, Clorox,
Blanqueador, Agua de Javel, Lejía.
● Fórmula: NaCIO
● Número atómico: 17
● Clase: 8 6.1

SECCIÓN 2: COMPOSICIÓN E INFORMACIÓN SOBRE INGREDIENTES

● Uso: Desinfectante, plantas de procesamiento de comidas y

tratamientos de efluentes.

Componente CAS TWA STEL %

Agua 7732-18-5 N.R (ACG IH 2004) N.R (ACG IH 2004) 95

Hipoclorito de 7681-52-9 N.R (ACG IH 2004) N.R (ACG IH 2004) 5

sodio

● CAS: Número de identificación única para compuestos químicos, polímeros,

secuencias biológicas, preparados y aleaciones; (Chemical Abstracts
Service).

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● TWA: Indica la concentración media ponderada en el aire del lugar de trabajo

de un determinado contaminante que, dado el nivel de conocimiento actual,
no compromete la salud de la gran mayoría de las personas sanas expuestas
durante 42 horas a la seman y 8 horas al día, periodos lagos. El
contaminante puede estar en forma de gas, vapor o polvo.

● STEL: Es el límite de exposición puntual a una substancia dada en el aire de

un lugar de trabajo a la cual las personas pueden estar expuestas por un
corto periodo de tiempo (duración de 15 minutos máximos, no se puede
repetir más de 4 veces al día)

PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS:

Apariencia , olor y estado físico: Líquido de olor dulzaino desagradable y color

verdoso pálido.

Gravedad ESpecífica (Agua=1): 1.07 - 1.14

Punto de ebullición (ºc): 40

Punto de Fusión (ºc): -6

Densidad relativa del vapor (Aire=1): N.R

Presión del vapor (mm Hg): N.R

Viscosidad (cp): N.R

PH: 9 - 10

Solubilidad: El sólido se disuelve en agua fría; en agua caliente descompone.

SECCIÓN 5: MEDIDAS EN CASO DE INCENDIO

Punto de inflamación (ºc): N.A

Temperatura de auto ignición (ºc): N.A

Límites de inflamabilidad (%V/V): N.A

Peligros de incendios y/o exposición: No es inflamable, pero se puede

descomponer con el calor, al contacto con cualquier material férrico o la luz del sol.
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Medios de extinción:

● Utilizar cualquier medio apropiado para extinguir fuego de los alrededores.

● Utilice agua en forma de rocío para enfriar los envases expuestos al incendio,
para diluir el líquido y controlar el vapor.

Productos de la combustión: Cloro gaseoso el cual es altamente oxidante y

oxígeno.

Precauciones para evitar incendio y/o explosión:

● Retirar el material incompatible de los alrededores.

● Evitar fuentes de calor.
● Conectar a la tierra los recipientes para evitar descargas electrostáticas.

Instrucciones para combatir el fuego:

● Evacuar o aislar el área de peligro.

● Eliminar las fuentes de calor.
● Restringir el acceso a personas innecesarias y sin la debida protección.
● Ubicarse a favor del viento.
● Usar equipo de protección personal.
● Retirar los contenedores si no hay mayor riesgo.
● Utilizar protección respiratoria.
● Enfriar los contenedores con agua en forma de rocío.
● Alejarse del lugar.

EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL:

Protección de los ojos y rostro: Utilice gafas protectoras contra productos

químicos y/o un protector de cara complemento donde sea posible.

Protección de piel: Usar ropa protectora impermeable, incluyendo botas, guantes,

ropa de laboratorio o dental para evitar el contacto con la piel.

Protección respiratoria: Si se excede en el límite de exposición, y no hay

disponibilidad de controles de ingieneria , se puede usar un respirador que cubra
toda la cara, con cartucho para gas ácido sobrepasado, como máximo, 50 veces el
límite de exposición o la máxima concentración de uso especificada por la agencia
reguladora apropiada o por el fabricante del respirador, lo que sea inferior.

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FICHA TÉCNICA DETERGENTE DESENGRASANTE

Descripción: Desengrasante/Detergente/Limpiador.

Datos físicos

Estado físico: Líquido

Gravedad Específica: 1.002
Olor: Sin olor
Color: Rojo claro
Solubilidad en agua: Infinita
PH: 9.0 - 9.5
Viscosidad: 630

Composición:

Desengrasantes, agentes activadores de superficie aniónicos y no iónicos, inertes, y

color.

Características:

El desengrasante industrial es un poderoso desengrasante de base sintética,

altamente concentrado y específicamente formulado para lograr óptimos niveles de
remoción de aceites pesados y grasas. Contiene una exclusiva combinación de
agentes humectantes y solventes que permiten mantener un alto grado de
alcalinidad al ser mezclado con agua, por lo cual siempre debe utilizarse el producto
con guantes.

Se destaca en la limpieza de todo tipo de grasas, especialmente en el área de

cocinas industriales. Es efectivo y muy económico, permite diluciones en aguas
blandas y duras; no es inflamable.

Modo de empleo:

Diluir una parte de Desengrasante en 4 partes para remover manchas de grasa de

motores y equipos industriales. para pisos, cocina y paredes emplear en una
concentración menor según sea la mancha.

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 PLAN DE SANEAMIENTO

Precauciones:

● Manipular con guantes de caucho.

● No devolver los sobrantes al envase original.

● Se recomienda no mezclar el desengrasante con otros productos puesto que

pueden causar reacciones que inactivan el producto.

● En caso de contacto con los ojos lavar con abundante agua.

● Mantener el producto fuera de niños.

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PLAN DE SANEAMIENTO