UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS

ESCOLA DE VETERINÁRIA E ZOOTECNIA

13 set 2022

TÓPICOS ESPECIAIS I
Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos

Discentes: Gabriel Passinato,

Maria Carolina,
Rafaela Felix,
Sara Cristina e
Stéphanie Medeiros.
Docente: Dra. Iolanda Aparecida Nunes

ESTUDO DIRIGIDO - RESOLUÇÃO

QUESTÃO 01. Quais foram as principais irregularidades verificadas nos

estabelecimentos fiscalizados.
As principais irregularidades foram basicamente alimentos vencidos e armazenamento
totalmente inadequado, e ainda sim sendo destinados à venda ou consumo direto.

QUESTÃO 02. Quais as consequências sofridas pelos estabelecimentos, quais os destinos

dos produtos.
As punições podem variar, pela quantidade de produto apreendido e principalmente de
acordo com a recendência das infrações. Aplicação de multas e fechamento temporário ou
definitivo do estabelecimento, são algumas das punições vistas nas reportagens citadas. Os
alimentos apreendidos são encaminhados para destruição e descarte, normalmente o descarte
ocorre no aterro sanitário das cidades.

QUESTÃO 03. Você acha as punições sofridas pelos estabelecimentos adequadas ou teria
impetrado outras.

Acredito que as punições estabelecidas pela Vigilância Sanitária e Procon foram sim
adequadas, porém outras medidas de correção mais severas poderiam também ser aplicadas,
visto que os estabelecimentos são notificados. As áreas que atuam no setor alimentício devem
agir com muito rigor, pois contaminações podem levar à morte. Em alguns casos, fechar o
estabelecimento imediatamente é uma boa solução, para que os estabelecimentos possam agir
com mais responsabilidade, mesmo que fechasse por algum prazo determinado. Aplicação de
multa, fechamento do estabelecimento, apreensão também do responsável pela mercadoria e
condução do local, entre outras medidas.

QUESTÃO 04. Destaque as principais atribuições da VISA, explicando em que se baseia

o seu papel na sociedade como órgão fiscalizador e o que a autoriza a agir conforme
observado nos exemplos anteriores.
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13 set 2022

A VISA tem a função de promover a proteção da saúde da população, com o papel

regulador e fiscalizador sobre produtos, bens de consumo e serviços de interesse sanitário; com
enfoque no controle do risco advindo de padrões de consumo. Atuando no controle sanitário
da produção e da comercialização de produtos e serviços submetidos à vigilância sanitária,
inclusive dos ambientes, dos processos, dos insumos e das tecnologias a eles relacionados.
Desse modo, é de responsabilidade da VISA averiguar os atos ou fatos contrários às
normas sanitárias, em decorrência do controle que lhe é atribuído por diversos ordenamentos,
exigir o cumprimento das normas sanitárias vigentes, fazendo uso de sua atribuição de polícia
sanitária administrativa. Sendo necessário o cumprimento da legislação sanitária vigente,
devendo a qualidade de produtos e de serviços sujeitos à vigilância sanitária ser verificada e
avaliada pelos três níveis do Estado.

QUESTÃO 05. Quais documentos são necessários para as autoridades fiscalizadoras

lavrar um auto de infração e realizar a apreensão das mercadorias impróprias para o
consumo.

Os documentos utilizados para lavrarem um auto de infração e realizar a apreensão das

mercadorias impróprias para o consumo são o Cadastro Nacional da Pessoa Jurídica (CNPJ) e
a Razão Social da Empresa, além do Registro do produto e Autorização para funcionamento.