ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

VICERRECTORADO ACADÉMICO
DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD RECURSOS NATURALES
CARRERA INGENIERIA FORESTAL

GUÍA DE LABORATORIO DE BIOLOGIA

PRÁCTICA No 5

TEMA: BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS

1. DATOS GENERALES

NOMBRE(S): estudiante (s) CODIGO(S): estudiante (s)

…………………………………… ……………………
…………………………………… ……………………

GRUPO N°: ……

FECHA DE REALIZACIÓN: FECHA DE ENTREGA:

……………………………… ……………………………

Riobamba- Ecuador
2022
 PRÁCTICA No. 5 “BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS”
1. INTRODUCCIÓN

2.- OBJETIVOS
Analizar la importancia de las biomoléculas orgánicas en la célula.
Identificar cualitativamente algunas de las biomoléculas orgánicas existentes en la célula

EQUIPOS Y MATERIALES
Ejercicio N° 1 Carbohidratos
 Reactivo de Benedict
 Tubos de ensayo
 Rallador
 Morteros
 Papas
 Bulbos de cebolla
 Agua destilada
 Baño maría
 Solución de azúcar
 Lugol
 Gradilla
 Caja petri
 Vaso de precipitación
Ejercicio N° 2 Proteínas
 Tubos de ensayo
 Albúmina de huevo 1% o huevo
 Agua destilada
 Solución de azúcar o Almidón 1%
 CuSO4 0.5% e NaOH concentrado

Ejercicio Nº 3 Lípidos
Materiales
 Sudán
 Pinzas metálicas para sostener tubos de ensayo
 Papel filtro
 Pipetas o goteros
 Aceite de mesa
 Crema de leche
 Albúmina de huevo 1% o huevo
 Agua destilada
 Etanol
 Caja Petri

3.- INSTRUCCIONES
Carbohidratos
Prueba de Benedict con cebolla
La prueba de Benedict es una prueba para azúcares reductores y permite probar la presencia o
ausencia de los mismos. Se basa en que los monosacáridos y algunos disacáridos tienen un grupo
aldehído libre y reducen fácilmente los agentes oxidantes. En esta reacción el grupo aldehído del
azúcar se oxida en solución salina y el agente oxidante se reduce.
HO
Benedict + C=O --------- Benedict + R -----C----OH
Forma Azúcar
Oxidada reductor reducida ácido
Este ejercicio probará la presencia o ausencia de azúcares reductores en la cebolla y en la papa.
a) Marcar tres tubos de ensayo a 1cm y 2cms desde la base. Identificar como A, B, C.
b) En un mortero, macerar un pequeño pedazo de cebolla y recoger el sumo resultante en el tubo
A hasta la marca de 1cm.
c) Macere una papa y su sumo ponga en el tubo B hasta la marca de 1 cm.
d) En el tubo C poner agua destilada hasta la marca de 1 cm.
e) Agregar a los tres tubos (A, B, C) el reactivo de Benedict hasta llegar a la marca de 2 cms. y
mezclar bien.
f) Coloque los tres tubos de ensaño en un baño de agua hirviendo por tres minutos.
g) Saque los tubos del agua y observe los cambios de color. El cambio de azul claro a naranja o
marrón indica abundancia de azúcares reductores. Un cambio a verde indica la presencia de una
pequeña cantidad d azúcar reductor.
h) Dibuje sus observaciones.

Proteinas
Prueba de Biuret
Esta prueba se fundamenta en la interacción entre los iones de cobre del reactivo de Biuret y los
grupos amino de los enlaces peptídico de los aminoácidos que forman las proteínas. Al haber
reacción, el color cambia de azul a violeta.
a) Marque tres tubos de ensaño A, B, C.
b) Cada tubo marca a 3cms y 5cms desde la base del tubo.
c) Al tubo A, poner la solución de albúmina hasta la marca de 3cms. En el tubo B, poner el agua
hasta la marca de 3cms y en el C la solución de almidón o la solución de azúcar.
d) Añadir NaOH concentrado hasta la segunda marca de cada tubo y mezcle. El NaOH es
peligroso, quema fuertemente, por lo tanto, manéjelo con cuidado. Si se derrama
accidentalmente sobre la piel o ropa, lave inmediatamente en abundante agua fría.
e) Añadir cinco gotas de sulfato de cobre al 0.5% y mezclar.
f) Poner los tubos sobre una superficie blanca. Observar el cambio de color. En la presencia de
proteína, la solución se volverá violeta.
g) Registre sus observaciones.

Lípidos
Las pruebas con SUDAN III se basan en la detección de grupos hidrocarbonados libres después
de la condensación entre el glicerol y los ácidos grasos en la formación de un lípido. El tinte
coloreado y los grupos hidrocarbonados son no polares y se pegan fuertemente en su ambiente
polar, llevando a cabo una interacción hidrofóbica.
En presencia de lípidos el SUDAN da una coloración naranja.

a) Tome un círculo de papel filtro

b) Ponga números del 1 al 5 en los bordes del círculo de manera que queden distribuidos
equitativamente y bajo ellos dibuje círculos pequeños de 1cm. De diámetro más o menos.
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c) Con una pipeta o gotero coloque una gota de los siguientes elementos: en el círculo 1 aceite,
en el 2 crema de leche, en el 3 albúmina, en el 4 agua destilada y en el 5 etanol. Procure que las
gotas no se salgan de los círculos dibujados.
d) Deje secar.
e) Ponga el papel filtro dentro de una caja Petri y vierta sudan hasta cubrir el papel filtro. Espere
tres minutos.
f) Con una pinza tome el papel filtro y enjuague bajo la llave de agua.
g) Evalúe la intensidad de tinción naranja: 0 no hay color,1 naranja pálido y 2 naranja definido.
h) Establezca sus resultados y dibuje sus observaciones

Registro de datos del procedimiento

5.- RESULTADOS OBTENIDOS
6.- CUESTIONARIO
¿Cuáles son las principales características de las biomóleculas?

¿Cuáles son las principales características y clasificación de los carbohidratos, lípidos y

proteínas?

¿Cuáles son las diferencias entre biomoléculas orgánicas e inorgánicas?

7.- CONCLUSIONES
8.- RECOMENDACIONES
9. BIBLIOGRAFIA