LogoraTRTO #2 DES ALGeNAs Pi PRUPTEDADES DE Ws peoternns eos ANGETCHr OSORT © FIQUROM « Juan ANDRES Quam AN ESTRADA - Jean CAPpLoOsS DLRAN GO Cornero. CAMTIO HANTTLlA \VELASQUE2 Span Bevo, PNDRES HEeNKNDE2 OvDEDO a 5% sks EUGENtH DoRTA pontoon ee Z 4 Lapokiceta/ De A. TNGENTERIA AMBIEN TAL NV seviesTPE 7, “4 UNF VERSEDAD dE Escaneado con CamScanner| SEN tRODUCEON En Siguenie informe , Se baxces de Pranera experimental ler caracterigacicin de (a5 wopiedarctes ce lao proteinas, CO et objenvEn A Ceterminar too procesos cle clesretura Naud, Gagoiaci, lo precpilacien Com metates pesaclos ; ~ © Cen veactvOI Y ter Ampontem cia let reactvo ok Beret en (ais Protemasy para lealigor Cate eXperimento se OLE, Io lubes de ensayo, 4 Poze para tobo cle enceno , 1 Cart wkiclor , 4 Beaker ce HOE, A qpcidilla, 1 fermime iyo, reactive de Buxet, deiclo Ppictico Saimade, cette acético fh ASH, boffer CA LN pl 4,4, Cero 4elnico al 10%, } Bifato CSbrico 27%, Tereciimao de folasio aweso, aceteto de piomo al 2%, crore ce metro al @% § Sotacone sl Aikuming,, Cease (ney 4 4 tating). AN Yealizer €! ekpedimento 4 HOS clivicliw~Hs en Y Scle-procedimient™, que cConsistevds end Vrimero, veati zen 3 Sorrcione s(n tbimina, seme: J Sean en ta Segprely parte Escaneado con CamScanner5- fle latgo ole <4e informe s ObSeIVAT Je, impporancia de las protemas, pave la feguiaud» , €liminacon y Coens tv: Jp) como Be bor hueses moscures, cartlages, piel, e, tequiadc® de jas Nclogfina sy entre enuchas mds -fontones que Veal gn nuestro Werpu . Escaneado con CamScanner— Cle precipitoride de proteins — 5 . Con Saley cle meteles ~pesade s, pte © con ReactivoS dePdicos . Nerificay |o Impoftande de la reaceen de Bi ) Pawo el recorocimiento cle protemnas. Escaneado con CamScannerie aise: <0 ON. gropo dle biomoi gules Caracterzades por Se gran Vetledad estroctura | ~ Yy enorme diversidad de funciones bioldgi ces, las protehas © pstides estan fermocdes por Cadents linesles de aminodcudds, €s deur extela fermadois por aminodudes. » las proteinas de Cada ser Vivo, animal o Vegetal Son espeCiFicas, ya Ge estdn Codificadas Por S& gerorna. fl pesar de que desempefan ‘a misma fori) as prodternus Presentan Lgerms fQciOnes eStroctoraleS €n jas Oliferentes -especed, Qofmicamente preden clifevenciarse ent protetnas simples, consttvidas Micamente per am) nodules, Como 65 el caso de la Ubiguitine, Loa profeaSa Intracetviat focmada por 53 AR- €jyempto: la incuiing Yel cordgeno (4 tobr tare ee en Picreinas compas 5 contienen On material Adicional como Cathohidrates, Vordos © dejdes nucleicas, Las protefnas Porden Variar sus Caracter Sticas de Solobitidad mediante alteraciones en e4 medio agwosO €r el que Se hallen disue (tas. Cuando ona proteina <2 disveive —M WQLa, faqs Escaneado con CamScannerfoer2as Widtofilias, electrostdticels y 10s pemes de biddgeno, par ticipan positivamente, Aportoinde U9 mayor grado de Sotobitidad entre trod Fectivas Sean estas interaccones , Sin embargo, factores fiSicoS Come e/ calor, FactiacOnes 5 variaiones En los Valores de ptt y la Pleencia cle Solventes que afecddan estad terucdenes, pueden prodoir Serials artera- cerones €h ta Soiubitidad. Algonas Veces pueden Produci€ Cambiod en la estrociera Naya de ls proteira ) Se Considerar que eStos condiciones to protefaa Se ha desnatoratr zado, El fénomeno fisivo observedo en estecaso, 5 lo formnorcs da de un Cedgulo © proceso de cwaqel, las popiedades de las proteins dependen bolsicamernte de 105 Yaclicailes R presentes en lo5 aminodéuides Que tq Conftituyens e1 Centro achve de una protetng vitne dado por 05 aminodcides, coyos vaclicaley poeden Feattionar Con otras mdléculaS Jos Prncipales Propredades de tes protemas conj — Gpetificidad - Soubitidad=509 “olvloles en O2pa. ~ Degraturalizacidn - Ropivra de tas enlaces Escaneado con CamScannerCave resartor que ws proieinas DO anfoteros, lo qe hace que Sean Capaces de nevtaligar <4 pl del medio, porque Preden comPporterSe Como On decide o ura ase, por te teinto, puede Ui bersy © yetirac Qro-tones Ct") Ida -€\ Cosd de la desnatvwlizauer, puede sev Weversible © reversible «, pera la primers Oe Pycde Fewpe rat SO confecmadds> neti Ve, er cambiO cwarde es mi oo PoQdonalidad; pevessol@ 8) puede tecuperc’ So confor meade pore 4 FOr cionatidercf Escaneado con CamScannerHatertalts ¥ REACTI Vo s 10 tyros de ensayo -4 pines paro 4ubo de ensayo -4 Estufa © Catentador -1 Beaker de Yom) -1 @rad? ila -1 Termometto ~Reactivo de Biurg+ Acido Picrico satvrad o - Kodo aceHO 10% - Buffer pH Wt -Soluciones cle piomo al 2% —Clororo de merwrio al 2% Ro <= ae a \z ao ah ae Escaneado con CamScannerPRoceprMrENT oO. th Preparocise de sowciors de protermnas. eSiodde de alosminds se prepara mezcando lentamente wna Cora de hwevo Con aproximodamen te ‘com ce agua, ler mezcia se filtra Sobre lo Gas Para elim| dav lo meyer pare de la esponn. “2 S0\nide de Casemat Se toma 1gy de raserna GSe le agrega lendamente Ags de Naot O,5N. Con agitecién Cost nas , repose le merci cr doramie Sinia y de haber espoma se Fit r4 Sobre Ops. eSouiso de Getettiness Se Atsvelve 191 de gela- Hine en Acoml de Soweidn Gatien al 1% 2. Qerrminasdn de Foote ge coagolacio™ de Ore ‘proteins 4 dewostraddn de to deinatura- [igeeidn t Romie 2 dubeS de ensayo grondes Con lasrietros #- YB, agregpe @ cada uno Ys de Dwado de alblming de hevo. Agregue O,Sm de boffer pl 4,4 ai tubo A. Coleque 105 dubos de ensayo en ™ tubo de -ensayo Y aomente 1a semperodia ep forayer gyadua!, anotonde wxligquiey cambiO en log “dvloS 4 Ia temperotors o que Sore, Escaneado con CamScannerGontinée calentamdo hasta la ebuiliveh de aigur y protongve €1 calentamiente por 5 minutos mols, Separe 1 tule A) déjelo enpriay Y agregee Umi de bof fer pH 4%. Heretos al bano de cqua Caliente host le eloilicros Determine Si €1 preciprtade ope Se hha forrmado, redisvelve despre's de erfiior o Aiwiy con gue: B porte Teodtettice de wa albbmioa cle hvevo esta alrededor de Pit UF; aq0F la Coaquiedoh Per Cellentamiento Owwrre mds rapidamente a ptt diferente $ la desmat¥ranza cide corre. mods rapide a primero 5 despues de calentsr 2 entonces, Sere Sesto? Ffrowla dd, ccande €) ponte Tsoeletrico Se restaliece, €l ca lentomienta da orrgen Q que la Flowlaier Se Lansforme &Y LCOGGLIADUION. 3. Reciprtgcse de proseinas. ) Preciptacw Con Sales qpekiticas 2 & Gna Sere de 3 -wbos, 4) oclictona a cada cro Meienaomee me ieseenal ce heevo, ediaone ame YU gotes de sotwcion de Clorure mergrico a 2%, al po a goers de uy Sowude de qcetato Ge promo al 2%» mas 3 go4os cle acide acdtHco Yal Escaneado con CamScannertercero 4 gotos de sulfate adprice af Co , obSenvese Wwidedesamemt ( formocda © fo de pre Cipitades « EXPirgque » Reper \ procediimiento Con soiucitin de caSemna Y ego por Sowdde de getafne. By Precipitadds con reacties acidicos®, Er Kres ‘bles de- gots de une Soiwccn Gove 8a Aptora de cide Pitre, At Segundo ae camided de unm src de cicido fdnice al A0% Y¥ ar teccer® 3 gotes cle ona Sotwces awosa de feroCanero de potesio y 4 gota de dado acdétie al 4to%. olbseve te que cre. Repetic er procecimien to veempla- qzandeo te Jods de cesetna Per Souocion de aildmina - aie iones Corosidas las teins pueden ferrets CompuestoS colo- veades Yeoedenc( Coo dete;mmade S react- vos, entre los que Se Ereverthe €1 Veactivo de Burret. Penccioo de Buret ~ ES ceil ae let enlace peptidice A 15m cle ler Solocrery Protefia,anada iml de reoctY® de Bioret. De- ye yeposay WA ME? Ia yobsenve lo qe Otore. — Escaneado con CamScannerOBSERVACLONCS | 1. Rreparowds de saciones Ge Peleus. XGwudh cle atbiminas Observamos que Jen 7 On Qopecto espumoso , ON Lelor Amasille leve 1 €n estadd lepide. loc%n de Caseinaz Observamos Un Coler aamyrillento 7 presente en On estade Wid 6 ¥Dloade de getatinas presents Un cxtor blanco, cone aspecto Videoso , Ldimbien observamos que estika presente en estado fiewide y denca, 2-Derereninacida let punto de wagricadn ce re proteina 9 cemostraud de ta desnatuali- Escaneado con CamScannerColocames Im tebos de on seyjo" en | banc ide tales yf etier yh te temperatura , has: ebunicidr. Lego Calentamo s pe’ Ss min. mas N\ 2c AQT Mes 4! oe er se IO Observar KWe a wa tora de 7oT en ei bo 4, APEEAA OM specie de borbfftas Fodticand’s, spe cvtalan en proces / de elailic®®, junto eon €1 tubo B. _gotor de 125 Sustamias eh e1 duke A Mes de color blanco Awe eB. 7el, A, se observa que ia as de estar bas me Escaneado con CamScannerMiertras qe em €) 4oko Br Gv Wlor siguié Ce Color Aransparente. MA 4c0°h el treo A, SIQuIe Con un foerle toro / de ror lianco, ademds Se obSecwS oN carsbto de Comexdoet) jnckicardo que Se esta faarande Ly Precipiter Ge % és de Agregar le tes Um det cacti vo Ce Bioret+ HK obser Ce se redisuetve ef predpitade- S Precipiseicioe de Protefoas O) pes dn de Gatley Metalicas Escaneado con CamScanner¥ Solucicn de Caseina. 4 4as 4\2\ 3 -_ Pidorrnd [rice Pdiionamo * Am) ce. Casenne \ \ HIOCISE de Aetortine. gotas 42 | Bia 2 wy Be cers) AS WESE Stine \Copice 4 ap%as B) Precipitause con reautives acicicoy # soivcis9 Ce Cosine. St ae, Gace | how? uoramo! 4)5 om de casesno eee Escaneado con CamScanner#s0widr de albdmina- 3 ee es pare i cio Geno Alle edo) $68 ence, ude 4) \e\\3} > os a BEC Cs) ME) Gewtt faucta 4. pose | 10% nanos rater U4) RBEciones : WResccinin cle Biores ‘Hegre ABregamos Asm! os casino | — ‘Aj5m0) \e Crary ° Am) | oe Am) agregamos => Am\ v a Am) pe cd wi Tejamos Repesax Escaneado con CamScannershe DE REsLLTADOS. 2. Determinaadis der punto Ge cougviadcr Ce tha proteina 4 demosbacden de '5 desnaterali rao? E La desratocaigauce cle & proteina de ta Ciara de hoevo es ireversilole, esto ceurre debide a qve ea: porto Peceketrico de la aleimina de huevo, este alrededor de un ptt de 4%, 1 €Sto tambien pe Se adrcionan 1a Sowa offer ¥ wego Se Somete a las dos moveStas aun are de Haria, ya Sue twandle hay calentamient? ) hoy ona ropbrs de tas anteraceiones \ inf mote cutaré3 tales Como jes porrtes de Widiegenos Interca tenarios , 1s puentes di-Svlforo y las jnteracciones hidrefdbices que eS la eStroctu te grote de la albSmina de hvevo p wego de dejat erfrat ta Moestra y tratacla cod Alkumina + acetate de plomo + deide accHiws, En esta parte) el yesvildede@ ope Se evideacd uma sustenda incotora, Clebiclo a que <4 acetto de plomo Con agua, forma el Bab? drede; une aystandia Cristalina, monoelinica El ince ord. No podvip precipitacién, pores dado que, eI bo aceret® ce plowO precipitS a aqpellos aminodcide> A2vFrados, tales come lo Cisteima y metionina, de 105 Cuales ningune de eilos spoede. eNcontrorS@ en lq estrecPbore, a eoaen ice a Escaneado con CamScannerCUP en presencta del entace pept dtco de las Proternas reacCionarad y al 90 en conrtrarse 1 UN medio altaline, Se dara ta formadce ae Un precipitado al fondo de! tubo de ensap, A.2) Case ina? > casefna t+ Cloruro de merwri9% Al poner a yeatcionar la Cxse™ma y CMA Sal, como Ci Uerere merwirite, Se obserwvS la fermacion de Son precpitade , este debide a ta présencia de cobre} en 2) Gal Cede jones mdtalicos, Que Neotralizan \d5 Caras Qnidnicas cle ws grepos eSencdles de IG protefna, Causande ona Precipitacios debide A la desesdabuzacdea en la coma neta de la Cosevna > Caseira + ateterto de plomo tdcido acéticos La Caseina se prcee precipi tor por medio de te acids ificacion qve protone los grepes fosfe Se Estos dos Compestos deidos Se encargaron ce audifitar, gereray on combi o quince (vantcise en e: PH) Y esto permite qe Se lieve a cabo 1a formacidia dei precipitado . > Caceira tsvyato c'prico (€vS0y)¢ fl entrar en contacto lea caseina con el Svifate cuprice, Se Vie tha Variacicn en 103 Escaneado con CamScanner_Wiveles de ptt ce ww casein, provecando woe Qttenaciés Quimica, que herd que Se forme on precipi tado finel. A-3) Geiatina® > Gelatin + Clorore de menwrio? El pprecipiteda de cacr bance Ze obkvd, gacias a (o acidez det Clorero de merwric, et Cal 65 on factor para qve Algenos de 105 grepes carboxiles de tas tadenos laterales se protonen y Pierdan su carga Tonia, esto ocasiond’ Cambios Confermocionales , dando logour ala desna toratizacen , > Gelatine. Facets de promot dere acdttes 2 Coteigeno por ser la prircipal proteina de la gelatina Y pe teniendo aminodcides Azvfades Corp 12 CfSteina, no reaccions Con acetate de piomd, to Ga evita lo fecmocién de Sviforo de ptomO y por eso se dla lo gormacde del i pitado ‘ DGuatina+sifate Wense (Cy50y) 4 aque se e proceso cle la desrotural oe deti82 a pe el Colagerd contiene praine, ape €S apolar le Cre Precipi ter 1c agregar Sdfate Coprico, ya que Se) rompen les prentes hidregeno 4 afecta la estroctu ra Escaneado con CamScannerterciaria a pe 7 Y por ences de el, las Proteinas Core la Protina presente eo la gelatine esti Usvaimente Cargacas nega tivament? 7 ast que |a adjicida de metaled cargades positivamente(sIfarO obprico) Neotel 40. la Cargo Y ta profeine Ze preapita Y se forme ona peer canticlad de precipitado de cote a2ol Ceteste en la mnvestra- ®B) Preeypi tenor Com reaurvos KFudes B. 4) Abdhrinat Las aminas primartas, secondaries y terczarias, reaccionan Con el Acido perico en est€ CASO yeaccionara Gon ta Porte arminada de ta Alboming de huevo y¥ aminedcdos formande un Precipitace aor ameflo qe pore la OF lige deo de cada do dt 1 deidos CHUiggdes, fee 1a misma 4onatidad amariila , 30te Cre onqumes Ca5S05, le intens Weid eva mis foerte gee en ettas | esto se debe at grado de desnaturalizacion de la albbmina de hvevo B.2) Casema: Ages Compurs tos deiclos VHiaedos en este Prueba deido pitrice, tink y Ferracianro de potasicl posee Uner Cenayr Escaneado con CamScannerDegertivea grande ove neutralize Una preteina que para efecto de lo proctita €5 lo Omseima, le Coal Se encuentra cawpde positivannente que oi reaccfonat Con cada une de leo guclods fornmara Sales Pngclobies . Rave ep Caso ce lor me2cia Con dido perce hubo la formacidéan de compréstos de cetor Amarillo, en 1 Caso dei dcido 4dnito se formers pegveras Canticdaces de precpitada, Pora\et|-ferrocianure de _potesio, S« pudd errdeRcet la formocide de Lr precpiteds de color blerce y ésto Se debe a la ropture de jas intermcuoves Totermo tecolare s, dares como, © poentes de hidedge oo JorercatenaiO3, tos poentes di-sufore y las Foteracdor’s Widrefepicas Qe constiteyen w COREE Nea de la caseina. Y Qeacciones Cordyides (reaccidn de Bioret) 2 P Reacudn de + + Gosetras El reaivo de \sivret+ Contiene CoSOy en Solorron Awosa alcatins. Esta reaccid> se basa en la fermacidn Ge un Compesto de Color AzZvl viclete, debido a la formacién de un Complejo de Coordinauda entre 105 jones Coe? y tos pares ‘Wl il Escaneado con CamScannerde electrones ro Composticos des rirdgen iS icas, Ee ict sadn > de gwret + allirolnas Al someter a al ina a NaOH al 10% se propercione 2 medio alcaling MecesariD pera Wwe gewsde de WwS04 permita que Jenga “opr la reaccion de biuret. El Solfato cbprico yeacciond Cen ta cilbimino de hucve, 4 csiq Se torna de wier violeta fntens=z Confirmande finaiment€ la presende: del enlalé pepticito. PReaceidn de iduret + geiatina Debido a me la gelanoa e5 ort polrmero Compiesto por aminedude, este nos ice que en estrxtura se enwentein enlaces Peptidicos, Jos crales ben reateronar Con €i Sola tho Chpice y asi ero cot’ Voteta un pore mencs \o% 7 como enel & las Aeris proelas. Escaneado con CamScannerPREGNTAS COMPIEMENTARTAS, 4. Constar en fermo Clare Y breve en qe Censiste la degnatyratizocich de WS protefnos. RTA Lo desnaturaligaricy de lus protefnas no es me's que on Cambio esttuctera} cle las protefna =; en donde la molétula pierde Go (SShSery mative, so Optino ene y tambien ‘ map eeee fisico- Gufmitas. they CoP sjempo odes ce desneturatizaci én de gee se do en bo ciora' de (0s hoeves, que ran Porte albiminas en ogoa. En jos Insevas *St032 FUE Dy EP gaan parte dibdmin s eh aga. E> lod hogs frestos, la Clara es Lronspo verte G Werrto; pete Al cocinarse Se done Opace Y kiana, formond® Ona mosa sdiido ‘ ue | Bxede. Coarndo el cabello Se res , de ns ¥ ali , este Escaneado con CamScanner— Ce huevo ¥ por tante hacen que Uctedo de BEAL El deo bicinconimice, sal Bddica, eS up Compbesio, Capes de formar Gh Comprejo poxpirs con iones Cu €r medio is alcalino. Este reactive forma la base de un metodo andi\iico ex par de monitongar €\ lon Cuproso pretvcido en une veactign entre los protefnas con Cutt eo medie Alcano (reoion de Bivre). > EU Yetodo de Lowry% ES un métecto Colorimétrice de Valoradica wont tah va dle las Proteinas. A la myestra 4e le anad a. Un yeatve ave fSyna LA complejo Coloreado tm los protemas, Sfende la intensidael cle b Cole! Proporcooa| ata Concent adgon de protetnes. ei Escaneado con CamScannerCoNcLUSToON ; En cenewsidn, en ta Prdctica Be observarda ¥ las distintas formas por las wales Se = desnatoraliza una pretdra, come sutedic’; Por ei cass cde la alldminay que al) ceatentor- Se evidenidS on Caaglo de Color bianco en el tuko A, esto duty seraul de qe la protei ne fee desnotoral sera , Pero eq 41 tobo B, Ne holed desnaterati zocidn. Lueap y se evicen- Cardn Atesintes Yecectones de qroteinas Con Sales Metdicas, en la Cal TO (OS 3 pocteinas lalbimina, caseira y gelatina), se observe BW Se formd. on preaipitedo condo este reaccionaran CoMSlas clistintas sales meidlicos. Bsteriomente, Se reatigd ta mismo Preeks) Pero con reactiyoOs acfdicos, dicho preciptedo da a entender qe hobo desnotorataacdch cle las protefnas. Rev Gltime, se realizd \o gree de Bivret, la c io ona Coloracidh Porpora para la alkdmina latinas en combio para la Casetha dio ie én de Un vioteta azviedo, if , Escaneado con CamScannerBrBloogearra - o Ferendez Reyes, E. Y Gavan Cejudo, A. Cs. €). Hetodos Para (a cunt ficacién de piorteina s.UC.¢s. Recuperado 1 15 de Septiembre de 2022 de, htt ps2/ www. U0o. es/dptos/ braquimica -bj ol mol/ Rafy 24% 20NETODOS % 20PARA%20LA% 20 Cuant DFicA~ CION 20 DE % 2OPROTETNNS. Pf. 2 Andon: (s.£)- Propiededes de tas potetnas. um. es. Recuperado et 4d cle ceptiembre cle 2022 de, hutps® / WwW. Un - e5/molewia/ PoE 06. ht re I~ s text = La %Zomayor% 2opar te % 20 de B20 tas ,en%e omer hes 7p10 Lases Les 20 irreversibte . + Alvarez G@dmez, E- (agvste 47, wre), Desnetue bgavios cle las proferms Institubociare t-c\-Recoperado ¢! 14 de septiembre de 2022 de, bttps:// ins titoto clereb. cl/ WP -ton- Lent/ uploads/2020/0&/ Gu % 63% Aa ~Desna tere ligando — Prote Hc 3 fon Dinas —3 062 % Ab ~B1 0} 09 70 C37 0ADa — Celotor - ¥~ molecolar - 77 -al -28 ~de agosto~ ore -piy, Escaneado con CamScanner