CURSO DE PIZZERO ONLINE

Cero a experto

Pasos para hornear

Módulo IV

Paso 1

Precalentar el horno a 220° o la máxima temperatura de su horno.

Paso 2

Ingresar la masa a la recamara de calentamiento.

Paso 3

Revisar periódicamente la masa y evitar que los gases internos generen burbujas
que pueden deformar la pizza.

Paso 4

Si se generan burbujas deben aplanar la superficie con la ayuda de los guantes de

cocina. (en este caso no usé los guantes de cocina por motivos didácticos y de
visibilidad)
Paso 5

Girar la masa en el momento de ver su superficie dorada;

Paso 6

Despues de girar la masa, dejar hornear por 5 minutos más.

Paso 7

Retirar la masa del horno y dejarla en reposo en un lugar fresco.

Paso 8

Empacar en bolsas plásticas y guardar en el refrigerador ( Estas masas duran 20 días

pero es bueno inspeccionarlas porque en ocaciones pueden generar hongos; esto se
debe a la temperatura del refrigerador.