1.

Organos capaces de almacenar toxinas Donde lo pode-

en el cuerpo
Sistema cardiovascular y sangre: cuando los tóxicos
afectan a las células de la sangre, el corazón y la
médula ósea. Ejemplos: falta de oxígeno en sangre
(hipoxia) por monóxido de carbono; descenso de leu-
cocitos en sangre por daño de la médula ósea por
cloranfenicol o leucemia por benceno.
mos encontrar
Algas, plantas u hongos son algunos de los
productores de toxinas naturales, que pueden
llegar al consumidor al ingerirlos directamente
o indirectamente al consumir animales que los
hayan ingerido o de alimentos contaminados.
Glucósidos cianogénicos
Son sustancias tóxicas producidas por, al me-
nos, 2000 especies de plantas, algunas de las
cuales se utilizan como alimento en algunas
partes del mundo: principalmente se encuen-
tran en la yuca, las frutas de hueso, las raíces
de bambú y las almendras.

Piel: los efectos pueden variar des- Biotoxinas acuáticas

de una irritación por contacto con Toxinas producidas por algas en mares, océa-
nos y también en masas de agua dulce. Los ma-
p.ej. gasolina, hasta efectos severos riscos como los mejillones, las vieiras y las os- Afectaciones
como corrosión de la piel por con- tras tienen más probabilidades que el pescado
tacto con hidróxido sódico, o el cán- de contener estas toxinas
cer de piel por ingestión de arsénico
HORMONAS: El uso de
hormonas puede causar
enfermedades tales como el
cáncer, mal formaciones en
niños recién nacidos así
Hígado, conductos biliares o vesi-
como problemas sexuales.
cular biliar: con producción de diver-
sas enfermedades como hepatitis quí- Micotoxinas
mica, cirrosis y cáncer hepático. Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos •El mercurio puede ser tóxi-
por ciertos tipos de mohos, que crecen en alimentos co para los sistemas nervio-
como cereales, frutos secos y especias. El crecimien-
to del moho puede ocurrir antes o después de la co- so e inmunitario, el aparato
Riñones: grandes volúmenes secha, durante el almacenamiento, en condiciones digestivo, la piel y los pul-
de sangre pasan por los riño- cálidas y húmedas. mones riñones y ojos.
nes donde se filtran los tóxicos
que pueden acumularse y da-
ñarlos
Bromato de potasio: provo-
ca cáncer, produce son los
trastornos renales y hepáti-
cos y la sordera
 Otros: Pulmones, leche, saliva, pe-
El amarillo 5 causa reacciones
lo, pulmones, bilis, etc. todas las
de hipersensibilidad que a ve-
excreciones del cuerpo eliminan
ces pueden ser graves y podría
causar hiperactividad y otros
efectos conductuales en los
CONTÁCTENOS
sustancias tóxicas e infecciosas, de
ahí que la medida preventiva básica
niños. para evitar infecciones sea utilizar
guantes y evitar el contacto.

Medios de eliminacion de toxinas Los riñones. Están especializados

en la eliminación de toxinas y me-
tabolitos hidrosolubles, es decir
El hígado: es uno de los más que se eliminan en la orina. Elimi-
complejos e importantes órga- nan medicamentos, metales pesa-
nos del cuerpo, fundamental dos y otras toxinas. Es importante
para la eliminación de sustan- beber suficiente líquido cada día
cias químicas, limpia la sangre, para ayudar a los riñones a fabricar
metaboliza las toxinas y se suficiente orina para limpiar nues- TOXINAS
asegura de su eliminación por tro organismo
la bilis y los riñones.
Presentan:
La piel: las elimina por el sudor y la
El sistema linfático. Es un evaporación . Beatriz Guadalupe Cruz Garcia
gran órgano de detoxificación y
Set Alexis Hernández López
de defensa que recorre todo el
cuerpo recogiendo las sustan- Juan Carlos Peregrino López
cias de desecho para eliminar-
Cesar Alejandro Córdova Castellanos
las a través de los vasos linfáti-
cos que drenan en la vena ca-
va superior Materia:
Mucosas y sistema digestivo. Son la primera barrera Toxicología de los alimentos
de protección frente al consumo de alimentos o bebidas
contaminadas, en algunos casos son capaces de trans-
formar las toxinas para reducir su efecto negativo y en Docente:
otro se encargan de provocar la rápida eliminación por el
Javier Mayorga Taracena
sistema digestivo (diarreas) Por eso es tan importante
tener un buen equilibrio intestinal, evitando el estreñi-
miento y cuidando la flora intestinal
Carrera:
Ingeniería en industrias alimentarias
8ºA