LAPORAN KERJA PRAKTEK

IMPLEMENTASI PERAMALAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU

SAMBELEO INSTAN DI CV. PROGRESIF

Disusun Oleh:
Nur Halim
111811008

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS QOMARUDDIN
2021
 LEMBAR PENGESAHAN

IMPLEMENTASI PERAMALAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU

SAMBAL INSTAN DI CV. PROGRESIF

Sebagai salah satu syarat untuk melaksanakan Kerja Praktik

Oleh :
Nur Halim
111811008

Gresik, Januari 2021

Menyetujui, Menyetujui,
Dosen Pembimbing Pembimbing Perusah

i
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Allah SWT yang maha pengasih lagi maha
penyayang, yang sudah melimpahkan hidayah-Nya dan kesehatan bagi kita
sehingga laporan kerja praktek ini dapat diselesaikan dengan baik. Laporan
kerja praktek ini merupakan hasil pengamatan dan rangkuman kegiatan
penelitian di CV.Progresif, Gresik untuk memenuhi persyaratan
matakuliah yang wajib ditempuh di Fakultas Teknik Universitas
Qomaruddin.
Dengan selesainya laporan kerja praktek ini tak lepas dari
hambatan dan kesulitan, penulis juga melibatkan berbagai pihak, dan
untuk itu penulis tidak lupa mengucapkan banyak terimah kasih kepada :
1. Bapak Dr. H. Iskandar Ritonga, M.Ag. selaku Rektor Universitas
Qomaruddin Gresik.
2. Bapak Erwin, MMT, selaku Dekan Fakultas Teknik.
3. Bapak Narto S.T., M.T. selaku ketua kaprodi teknik industri dan dosen
pembimbing Kerja Praktek.
4. Kedua orang tua, yang telah memberikan dukungannya kepada penulis
dalam Laporan kerja praktek ini.
5. Seluruh sahabat dan teman teman prodi teknik indusrti angkatan tahun
2018.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan laporan kerja
praktek ini masih terdapat banyak kekurangan dan jauh dari
kesempurnaan, namun penulisberharap semoga Laporan kerja praktek ini
dapat berguna dan manfaat bagipembaca sekalian dan semoga para
pembaca bisa mengambil manfaat setelahmembaca laporan ini, semoga
dapat membantu serta menambah wawasan pembaca. Terima kasih.
Gresik Januari
2021

Penyusun

i
i
 DAFTAR ISI

Contents
LEMBAR PENGESAHAN...............................................................................i
KATA PENGANTAR.......................................................................................ii
DAFTAR ISI.....................................................................................................iii
DAFTAR TABEL..............................................................................................v
DAFTAR GAMBAR........................................................................................vi
BAB I PENDAHULUAN..................................................................................1
1.1 Latar Belakang..........................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah.....................................................................................4
1.3 Tujuan........................................................................................................4
1.4 Manfaat......................................................................................................4
1.5 Lokasi dan Waktu Serta Tempat Kerja Praktek........................................5
1.6 Batasan......................................................................................................5
1.7 Asumsi.......................................................................................................5
1.8 Sistematika Penulisan................................................................................5
BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN............................................8
2.1 Sejarah Singkat Dan Lokasi Perusahaan...................................................8
2.2 Struktur Organisasi....................................................................................9
2.3 Manajemen Perusahaan (Visi, Misi, Ketenagakerjaan, Pemasaran,
Fasilitas).............................................................................................................12
2.3.1 Visi Perusahaan................................................................................12
2.3.2 Misi Perusahaan...............................................................................12
2.3.3 Ketenagakerjaan...............................................................................12
2.3.5 Fasilitas............................................................................................13
2.4 Tinjauan Sistem Perusahaan....................................................................14
2.4.1 Bidang Usaha...................................................................................14
2.4.2 Produk yang dihasilkan....................................................................14
2.4.3 Sistem Produksi...............................................................................17
2.4.4 Proses Produksi................................................................................19

i
i
 2.4.5 Fasilitas Produksi.............................................................................21
BAB III LAPORAN AKTIVITAS HARIAN................................................25
3.1 Jadwal Pelaksanaan KP...........................................................................25
3.2 Bidang/ Departemen Pelaksanaan KP.....................................................25
3.3 Forecasting..............................................................................................26
3.3.1 Pengertian Forecasting....................................................................26
3.3.2 Jenis-Jenis Forecasting....................................................................26
3.3.3 Metode Forecasting.........................................................................27
3.3.4 Tahapan Dalam Forecasting............................................................28
3.3.5 Metode Deret Waktu (Time Series).................................................30
3.3.6 Verifikasi Model Peramalan............................................................32
3.4 Metode Penelitian....................................................................................33
BAB IV ANALISI DAN INTERPRETASI...................................................35
4.1 Pengumpulan Data..................................................................................35
4.2 Pengolahan Data......................................................................................35
4.2.1 Peramalan Menggunakan Moving Average.....................................36
4.3 Analisis Metode Peramalan.....................................................................44
BAB V PENUTUP...........................................................................................46
5.1 Kesimpulan..............................................................................................46
5.2 Saran........................................................................................................46
DAFTAR PUSTAKA......................................................................................47

i
v
 DAFTAR TABEL

Tabel 3.1 Jadwal Pelaksanaan Kerja Praktek.....................................................25

Tabel 4.1 Plot Data Penjualan Sambaleo CV. Progresif....................................35
Tabel 4.2 Perhitungan Manual MA....................................................................36
Tabel 4.3 Perhitungan Penjualan (pcs) Manual MA..........................................37
Tabel 4.4 perhitungan penjualan (pcs) MA POM..............................................37
Tabel 4.5 Hasil Peramalan MA Penjualan Sambaleo (pcs) Software POM......38
Tabel 4.6 tabel error manual...............................................................................40
Tabel 4.7 Tabel Error dari Software POM.........................................................40
Tabel 4.8 Perhitungan Manual Exponential Smoothing.....................................40
Tabel 4.9 Perhitungan Penjualan sambeleo (pcs) Manual Exponential
Smoothing Software POM..................................................................................41
Tabel 4.11 perhitungan penjualan (pcs) Exponential Smoothing Software POM
........................................................................................................................... 41
Tabel 4.12 Hasil Peramalan Exponential Smoothing Penjualan (pcs) Software
POM...................................................................................................................42
Tabel 4.13 Tabel error manual...........................................................................43
Tabel 4.14 tabel error Software POM................................................................43
Tabel 4.15 Perbandingan nilai error manual dan software Moving Average....44
Tabel 4.16 Perbandingan nilai error manual dan software Exponential
Smoothing...........................................................................................................45
Tabel 4.17 Perbandingan dua Metode Moving Average dan Exponential
Smoothing...........................................................................................................45
Tabel 4.18 Metode yang terpilih........................................................................45

v
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.2 Struktur Organisasi..........................................................................9

Gambar 2.3 Produk sambeleo varain ikan asin.................................................14
Gambar 2.4 Produk sambeleo varian udang......................................................15
Gambar 2.4 produk sambeleo varian cumi – cumi............................................15
Gambar 2.5 Produk sambeleo varian ikan manyung.........................................16
Gambar 2.6 Produk sambeleo varian ikan bandeng..........................................16
Gambar 2.7 Produk sambeleo varian rajungan.................................................17
Gambar 2.8 flow chart produksi CV.Progresif..................................................19
Gambar 2.9 Timbangan.....................................................................................21
Gambar 2.11 pengilingan..................................................................................22
Gambar 2.12 penggorengan..............................................................................22
Gambar 2.13 Harlet...........................................................................................22
Gambar 2.14 masker..........................................................................................23
Gambar 2.15 sarung tangan plastik...................................................................23
Gambar 2.16 jas Lab.........................................................................................23
Gambar 2.17 Sepatu..........................................................................................24
Gambar 3.1 Pola Data Konstan.........................................................................28
Gambar 3.2 Pola Data Linier.............................................................................29
Gambae 3.3 Pola Data Musiman.......................................................................29
Gambar 3.4 Pola Data Siklis.............................................................................29
Gambar 3.5 Pola Data acak...............................................................................30
Gambar 3.6 Flowchart Penelitian.....................................................................33
Gambar 4.1 Plot data penjualan Sambaleo (pcs)...............................................35
Gambar 4.2 Plot data rata – rata........................................................................36
Gambar 4.3 Grafik Peramalan Moving Average Penjualan Sambaleo (pcs)
Manual...............................................................................................................38
Gambar 4.4 Grafik peramalan Moving Average penjualan (pcs) Software
POM ..39Gambar 4.5 Grafik peramalan Exponential Smoothing penjualan
(pcs) Manual......................................................................................................42

v
i
Gambar 4.6 Grafik peramalan Exponential Smoothing penjualan (pcs)
Software POM...................................................................................................43

v
i
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Di era yang semakin modern ini pasti semakin banyak kebutuhan
yang harus terpanuhi sehari-hari khusunya kebutuhan pangan. Banyaknya
kebutuhan tersebut mengharuskan konsumen memilih cara yang lebih efisien
untuk memperolah pangan, seperti mengkonsumsi makanan cepat saji dari
suatu perusahaan. Maka dari itu juga berdampak bagi perusahaan untuk
dituntut agar produk mereka selalu tersedia sesuai dengan kebutuhan
konsumen. Namun, sekarang terkadang masih ada produk yang dibutuhkan
konsumen tidak dapat terpenuhi oleh perusahaan karna sistem produksi
perusahaan yang tidak berjalan dengan sangat baik. Akibatnya, suatu
perusahaan dihadapkan dengan sejumlah resiko yang dapat merugikan
perusahaan itu sendiri yaitu ketika perusahaan tidak dapat memenuhi
keinginan konsumen, yang berimbas pada kerugian perusahaan yang berasal
dari biaya kehilangan kesempatan memperoleh kesempatan yang seharusnya
lebih banyak lagi, maupun kerugian konsumen yang berpindah ke produk
lainnya (Harry,2011). Kekurangan kapasitas suatu produksi mengakibatkan
kegagalan dalam memenuhi sasaran produksi. Keterlambatan pengiriman ke
konsumen dan mejadikan perusahaan tak lagi dipercaya oleh konsumen.
Sebaliknya kelebihan kapasitas suatu produksi akan mengakibatkan taraf
utilitas yang rendah, biaya semakin tinggi, harga produk menjadi tak
kompetitif, kehilangan pangka pasar, dan penurunan keuntungan. Kerugian –
kerugian tersebut bisa diminimalisasi dengan menggunakan metode
peramalan (Gaspersz, 2002).
Forecasting memiliki definisi menjadi suatu kegiatan pada
memperhitungkan tingkat permintaan beberapa produk atau salah satu produk
pada periode tertentu dan di masa mendatang (Biegel, 1999). Forecasting
bisa membantu memilih perencanaan lanjutan suatu produk yang ada untuk
dikerjakan dengan fasilitas yang ada sesuai prediksi jumlah permintaan.

1
Peramalan yang mempunyai bagian penting dalam suatu proses usaha suatu
perusahaan. Jika akibat dari peramalan yang dilakukan tepat maka untung
perusahaan akan naik dan terhindar berasal overstock juga kurangnya
persediaan produk di gudang (Alfiana, 2016). Peramalan merupakan suatu
seni serta ilmu pengetahuan dalam memprediksi insiden pada masa
mendatang. Peramalan yang dilakukan kebanyakan akan berdasarkan dari
data masa lalu yang di analisis menggunakan cara-cara eksklusif. Data dari
peramalan penjualan bisa digunakan untuk dasar perencanaan produksi.
Secara tidak langsung perencanaan pembuatan akan menjadi standar hasil
dalam perkembangan dunia usaha itu sendiri. Sesuatu usaha yang tidak
mengatur produksinya tidak bakal mengetahui seberapa besar jumlah produk
yang harus diproduksi setiap bulannya, sehingga anggaran pembuatan yang
semestinya sanggup diminimalkan terbuang buat anggaran pembuatan yang
melampaui batas (Heizer& Render, 2015).
Dalam hubungannya dengan pencatatan rancangan penjualan,
informasi yang didapat dari hasil peramalan penjualan sanggup memberikan
gambaran yang sanggup digunakan dalam prospek penjualan produk tersebut
dipangka pasar. Baik maupun tidaknya hasil kemajuan dari penjualan sebuah
produk pada dasarnya tidak hanya berasal dari kapasitas ataupun penerapan
suatu prosedur peramalan yang tepat. tapi dalam proses perencanaan produksi
yang tak kalah penting merupakan bisa memilih taraf kualitas dari suatu
produk, penilaian pasar yang dapat memutuskan jenis pasar, taktik promosi
dan pemasaran yang memutuskan kesempatan produk kedepannya. Hal ini
secara eksklusif ataupun tidak, akan berpengaruh terhadap manajemen
persediaan perusahaan dan ini memberikan keterkaitan di antara beberapa
faktor (Wardah & Iskandar, 2016). Selain melakukan peramalan buat
menaikkan penjualan faktor penunjang lain yang bisa dilakukan ialah dengan
melakukan promosi, taktik perlawanan dari kompetitor, serta menaikkan
kualitas produksi.
Secara tidak langsung persiapan penjualan akan menerapkan standar
hasil pada kemajuan usaha itu sendiri. Suatu usaha yang tak bisa

2
merencanakan penjualannya tak bisa mengetahui seberapa besar jumlah
produk yang wajib di porduksi setiap periodenya, akibatnya biaya produksi
yang seharusnya bisa diminimalkan terbuang buat biaya produksi yang
berlebihan (Indah & Rahmadani, 2018). Sedangkan faktanya yang akan
terjadi peramalan nyaris tak pernah penuh mempunyai hasil yang sempurna.
Hal ini karena keadaan maupun peristiwa pada masa depan tak menentu.
Meskipun demikian, jika seluruh aspek penting yang mempengaruhi telah
diperhitungkan serta bentuk hubungan dari aspek - aspek tadi ditentukan
dengan baik, maka hasilnya peramalan akan mendekati keadaan yang
seharusnya, maka wajib dilakukan dengan baik terutama pemilihan metode
untuk dipergunakan pada suatu masalah tertentu. karena hasil dari peramalan
penjualan pada perusahaan sangat dibutuhkan tak hanya pada saat waktu
dekat saja melainkan juga untuk saat waktu panjangnya (Wardah & Iskandar,
2016).
CV. PROGRESIF merupakan salah satu industri pengolahan hasil
perikanan, dimana hasil laut seperti cumi-cumi, rajungan, udang, ikan
bandeng, ikan asin, dan ikan manyung dikombinasikan dengan cabai serta
bahan-bahan lainnya, dipanaskan dan dilakukan pengalengan menggunakan
kemasan plastik hingga menjadi produk sambal olahan kemasan siap makan
(Ready to eat) dengan brand Sambeleo. dan memiliki enam varian yaitu :
sambal rajungan, sambal cumi, sambal udang, sambal ikan asin, samabl ikan
bandeng, sambal ikan manyung selain itu produk ini mempunyai bentuk
kemasan yang menarik dan mempunyai berat isi kemasan 150 gram per satu
produk. Melihat penjualan yang dilakukan oleh CV.Progresif, yang mejual
berbagai varian dari hasil laut akan mengalami kesulitan menentukan jumlan
penjualan dalam memenuhi permintaan konsumen. Dan pada enam bulan
terakhir mengalami penurunan order secara segnifikan dan sempat berhenti
produksi dikarenakan pandemi Covid – 19 ini. Dengan data penjualan yang
bersifat fluktuatif setiap minggunya sebagai akibatnya mengakibatkan kondisi
penjualan pada CV.Progresif, tak sempurna sedangkan persaingan yang ketat
pada dunia industri mengharuskan manajemen bisa melakukan peramalan

3
penjualan pada periode yang akan tiba, sebab hal itu akan berdampak pada
perencanaan pembelian bahan baku, untung dan biaya produksi. Selama ini
CV.Progresif, Gresik belum melaksanakan peramalan penjualan untuk
melakukan perencanaan produksi serta mengoptimalkan penjualan.

1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana menentukan metode peramalan terbaik untuk
meramalkan penjualan produk sambal ikan instan dalam kemasan
berdasarkan tingkat kesalahan terkecil?
2. Bagaimana melakukan analisis peramalan penjualan sambal ikan
instan dalam kemasan pada periode mendatang dengan
menggunakan metode peramalan terbaik untuk perusahaan
CV.Progresif ?

1.3 Tujuan
1. Melakukan pemilihan metode peramalan terbaik untuk meramalkan
penjualan produk sambal ikan instan berdasarkan tingkat kesalahan
terkecil
2. Melakukan analisis peramalan penjualan sambal ikan instan pada
periode mendatang dengan menggunakan metode peramalan terbaik
untuk perusahaan CV.Progresif.
1.4 Manfaat
1. Dapat dibandingkan dari semua metode peramalan yang dianalisis,
dari segi tingkat kesalahan yang lebih kecil dibandingkan dengan
metode lainnya, maka perusahaan bisa melakukan penjadualan
produksi berdasarkan metode peramalan dengan tingkat kesalahan
terkecil tersebut.
2. Perusahaan dapat menjadwal kebutuhan inventori nya supaya sesuai
dengan yang dibutuhkan oleh konsumen, sehingga tidak sampai
mengalami over produksi.

4
1.5 Lokasi dan Waktu Serta Tempat Kerja Praktek
Sebagai implementasi peningkatan pemahaman terhadap teori yang
sudah diperoleh dibangku kuliah, maka perlu dilakukan kerja praktek
secara nyata pada dunia industri. sesuai dengan materi yang diangkat
pada kerja praktek yaitu pengendalian kualitas produksi maka dilakukan
kerja praktek di CV. Progresif industri manufaktur ini bergerak dalam
bidang pangan dan perikanan yang menghasilkan olahan sambel ikan
instan siap makan yang beralokasi di Dusun ujung sawo mulai tanggal 1
November s/d 1 Desember 2020.
1.6 Batasan
1. Proses produksi yang diamati hanya produk sambal ikan instan
dalam kemasan dengan brand Sambeleo
2. Proses produksi yang diamati adalah hasil produksi bulan tanggal 1
November s/d 1 Desember 2020.
3. Data penjualan yang diamati adalah data penjualan bulan Juli sampai
Desember 2020.
1.7 Asumsi
1. Data produksi selama periode Juli sampai Desember 2020diketahui
dengan pasti
2. Data penjualan produk selama periode Juli sampai Desember 2020
diketahui
3. Perhitungan biaya proses produksi tidak dihitung.

1.8 Sistematika Penulisan

Sistematik penulisan Laporan Kerja Praktek ini pada garis besarnya
dibagi menjadi lima bab, tiap bab terdiri dari beberapa sub bab, secara
singkat bisa dijelaskan sebagai berikut :
1. BAB I PENDAHULUAN
Isi dari Bab Pendahuluan ini disesuaikan dengan kondisi/penugasan
dari perusahaan dan terdiri dari:
1.1 Latar Belakang
1.2 Rumusan Masalah

5
 1.3 Tujuan
1.4 Manfaat
1.5 Lokasi dan Waktu Serta Tempat Kerja Praktek
1.6 Batasan
1.7 Asumsi
1.8 Sistematika Penulisan

2. BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

Menjelaskan hal-hal yang berhubungan dengan perusahaan, meliput
jenis usaha, sejarah perusahaan, struktur organisasi, dan informasi
lain yang terkait.
2.1. Tinjauan Umum Perusahaan/Sejarah singkat perusahaan.
2.2. Struktur Organisasi.
2.3. Manajemen Perusahaan (visi, misi, ketenagakerjaan,
pemasaran, fasilitas, dll).
2.4. Tinjauan Sistem Perusahaan Manufaktur meliputi : Bidang
Usaha, Produk yang dihasilkan (daftar produk, spesifikasi
produk, gambar produk), Sistem Produksi, Proses
Produksi, Fasilitas Produksi.
3. BAB III LAPORAN AKTIVITAS HARIAN
Bagian ini menjelaskan detail aktivitas harian mahasiswa pada saat
melaksanakan KP. Turut disebutkan pada bab ini adalah hari dan
tanggal kegiatan, pihak-pihak lain yang terlibat di dalam kegiatan,
kegiatan harian secara detil, dan lain-lain.
3.1. Jadwal kegiatan KP.
3.2. Bidang/Departemen tempat pelaksanaan KP(deskripsi
singkat departemen tempat KP, Tanggungjawab,
wewenang, rincian pekerjaan).
3.3. Tugas Khusus Mahasiswa (menjelaskan problem solving
yang ditemukan saat pelaksanaan KP, kajian pustaka yang
relevan untuk pemecahan masalah).

6
4. BAB IV : TINJAUAN PEKERJAAN MAHASISWA
Bagian ini menjelaskan :
4.1. Analisis yang dilakukan terhadap problem solving yang
ditemukan saat pelaksanaan KP
4.2. Pemecahan masalah dengan menggunakan metode
keteknikindustrian
4.3. Memberikan interpretasi hasil dan memberikan
rekomendasi saran perbaikan terhadap perusahaan.
5. BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
6. DAFTAR PUSTAKA
7. LAMPIRAN

7
 BAB II
GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

2.1 Sejarah Singkat Dan Lokasi Perusahaan

Nama : CV.PROGRESIF
Alamat : Dusun ujung sawo RT 006 RW 002, Kramat,
Bungah Gresik 61152
No.Hp 085648299568
Jenis Industri : Pangan

CV. Progresif adalah sebuah perusahaan yang bergerak di bidang

pangan dan perikanan. Karna mayoritas masyarakat desa mengare khususnya
dusun ujung sawo adalah nelayan maka kami memanfaatkan hasil laut dari
nelayan setempat untuk dijadikan sebuah produk dari bahan dasar ikan,
kemudian diolah dan dicampur dengan cabai serta bahan lainnya. Dengan
melalui proses pemanasan dan pengalengan dengan kemasan plastik sampai
menjadi sambal olahan kemasan siap makan(Ready to eat) dengan brand
Sambeleo.
CV Progresif satu – satunya perusahaan yang memanfaatkan hasil laut
nelayan setempat lalu dijadikan sambal olahan kemasan siap makan yang ada
di desa Mengare. Produk yang dihasilkan CV Progresif ini memiliki enam
varian yaitu : sambal rajungan, sambal cumi, sambal udang, sambal ikan asin,
samabl ikan bandeng, sambal ikan manyung.
Perusahaan CV Progresif saat ini sedang fokus mengembangkan produk
sambal ikan instan dalam kemasan dengan brand Sambeleo. Logo CV.
Progresif dapat dilihat pada Gambar 2.1.

8
 Gambar 2.1 Logo usaha CV.Progresif

Logo perusahaan yang membentuk huruf P singkatan dari Progresif

yang bermakna selalu bergerak maju bersama keberkahan. Ikan ikan, buah
buahan melambangkan kelimpahan (abundance) potensi sumberdaya
alam, gambar pedesaan melambangkan kearifan (discernment), kesuburan
(fertility), anugerah (grace), regenerasi (regrowth), serta penggerak
ekonomi (growt economic).
Usaha ini berlokasi di Gresik, Jawa Timur dengan alamat kantor di
Dusun ujung sawo RT 006 RW 002, Kramat, Bungah Gresik Provinsi
Jawa Timur. Dalam perkembangannya usaha ini telah memiliki beberapa
produk utama yakni Sambeleo. Wilayah pemasarannya adalah seluruh
Jawa Timur. Dan melalui reseller – reseller resmi pada tiap daerah.

2.2 Struktur Organisasi

Berikut adalah struktur organisasi di CV. Progresif pada gambar
2.2 dibawah ini :
DIREKTUR

MANAGER

KEUANGAN PRODUKSI MARKETING

HUMAS

Gambar 2.2 Struktur Organisasi

9
Jabatan
I. Direktur : Muhammad Zamzami Al Mabruri
II. Manager : Khoirul Anam Asy-Syukri
IV. Keuangan : Bilqis Amalia Fata
VI. Bagian Produksi : Muhammad Yusrol Hana
VII. Marketing : Mohammad Safrizal
VIII. Humas : Khoirul Anam Asy-Syukri

Setiap pekerja mempunyai tanggung jawab serta tugas masing-

masing yang harus di lakukan dengan sebaik-baiknya. Deskripsi tugas dan
tanggung jawab pekerja sebagai berikut:

1. Direktur CV. Progresif (CEO of Sambaleo)

Direktur merupakan posisi tertinggi dalam struktur organisasi yang
memiliki wewenang untuk mengambil kebijakan yang bersifat strategis,
mengatur, mengarahkan, dan bertanggung jawab terhadap semua
kegiatan yang dilaksanakan oleh perusahaan.
2. Manager
a. Bertanggung jawab dalam menyusun anggaran penerimaan dan
pengeluaran perusahaan untuk periode mendatang, menganalisa
perbedaan antara anggaran dan kenyataan, mencatat semua transaksi
yang berkaitan dengan perusahaan dan melakukan pengawasan
terhadap budget yang dianggarkan serta membuat langkah perbaikan
b. Bertanggung jawab kepada direktur dan membawahi urusan
pemasaran produk.
c. Mengawasi segala kegiatan yang berkaitan dengan kegiatan produksi,
mengawasi kondisi gudang, mengawasi kesiapan penggunaan mesin
dan peralatan produksi serta operasionalnya.
d. Bertanggung jawab dalam kegiatan penelitian dan pengembangan
produk dalam rangka memperoleh keunggulan kooperatif serta
meningkatkan kualitas dan kuantitas produk.
3. Marketing
a. Bertanggungjawab atas pemasaran produk
b. Merancang persepsi agar produk diterima dan dicari oleh konsumen

1
 c. Menentukan saluran distribusi dan komunikasi bisnis.
d. Membimbing Sales agar bisa menjual produk sesuai target
4. Bagian produksi
a. Bertanggungjawab atas kualitas dan kuantitas produksi sesuai target
dan SOP.
b. Menjaga stabilitas mesin produksi.
c. Bertanggungjawab atas ketersediaan bahan baku sesuai kebutuhan
pabrik.
d. Menjaga kualitas bahan baku sesuai SOP.
5. Bagian Keuangan
a. Mencatat semua transaksi yang terjadi.
b. Bertanggung jawab atas data pencatatan cash flow.
c. Menganalisa perkembangan keuangan usaha.
d. Melakukan laporan kepada manager setiap bulan penjualan dan data-
data pendukung lainnya.
6. Bagian Humas
a. Menerima kritik dan saran dari semua orang yang terlibat dalam
proses produksi.
b. Melayani keluhan konsumen yang selanjutnya ditindaklanjuti.
c. Melakukan rekrutmen pegawai yang kompeten.
d. Mengevaluasi keadaan masyarakat sebagai dampak berdirinya usaha
ini.

1
2.3 Manajemen Perusahaan (Visi, Misi, Ketenagakerjaan, Pemasaran,
Fasilitas)
2.3.1 Visi Perusahaan
Menciptakan produk-produk unggulan Agroindustri berbasis
kerakyatan.
2.3.2 Misi Perusahaan
Misi CV Progresif sebagai berikut :
1. Mengolah komoditas pertanian dan perikanan menjadi
produk siap makan menggunakan sentuhan pemikiran dan
teknologi.
2. Menjadikan Sambeleo sebagai makanan modern yang
berasal dari petani tambak dan nelayan lokal.
3. Memberdayakan masyarakat sekitar dalam proses
produksi.
4. Menggunakan treatment pengolahan yang tepat dan efisien
dalam proses produksi.
2.3.3 Ketenagakerjaan
Agar Perusahaan bisa berjalan dengan baik dalam
melaksanakan Produksi, di perlukan jam kerja yang baik dan teratur.
Jam kerja di CV. Progresif yaitu karyawan bekerja dari hari senin
sampai sabtu dengan jam kerja mulai pukul 08.00 – 16.00 WIB.
2.3.4 Pemasaran
Salah satu keberhasilan pemasaran suatu usaha adalah dengan
memperhatikan skema daur hidup produk atau Product Life Cycle
(PLC), yang terdiri dari tahap perkenalan (introduction), tahap
pertumbuhan (growth), tahap kedewasaan/matang (maturity), dan
tahap kemunduran (decline). Pada tahap perkenalan (introduction),
promosi memegang peranan yang sangat penting, dimana pada
hakekatnya promosi dilakukan dengan berorientasi pada penjualan
(Umar, 2010). Sambeleo merupakan usaha yang masih berada pada
tahap awal dalam tangga bisnis yakni starting/introduction maka

1
 strategi kami fokuskan pada pengenalan produk baru dan penjualan
apapun bentuknya, kami merumuskan 2 strategi pemasaran yakni
Online dan Offline sebagai berikut.
1. Strategi pemasaran Offline meliputi:
a. Strategi Pengenalan Produk Baru
b. Word of Mouth
c. Bekerjasama dengan Toko Oleh-oleh Gresik
d. Mengenalkan sekaligus mempromosikan produk dengan
brosur
e. Konsinyasi dengan Outlet, Retail dan Minimarket Lokal
f. Bekerjasama dengan Agen, Reseller dan Distributor
g. Pameran Expo Produk
2. Strategi Pemasaran via online meliputi :

a. Media Sosial dan Website

b. Endorse dan Testimoni
2.3.5 Fasilitas
Untuk fasilitas yang ada di CV. Progresif dibagi menjadi 3
bagian sebagai berikut :
1. Fasilitas umum di CV. Progresif terdapat fasilitas umum
untuk para pekerjanya seperti musholla, WC, ruang
istirahat, tempat parkir karyawan.
2. Fasilitas produksi salah satu fasilitas produksi yang ada
pada saat proses produksinya seperti penggilingan,
vacuum cooling, dan alat yang lainnya.
3. Fasilitas alat pelindung diri untuk fasilitas alat pelindung
diri untuk para pekerja seperti harlet, masker (alat
pelindung pernafasan), sarung tangan plastik, Jas Lab,
serta sepatu.

1
2.4 Tinjauan Sistem Perusahaan
2.4.1 Bidang Usaha
CV. Progresif bergerak dalam bidang manufaktur yang
menghasilkan produk sambal ikan instan dalam kemasan
dengan brand Sambeleo.
2.4.2 Produk yang dihasilkan
Produk yang dihasilkan oleh CV. Progresif adalah produk
sambal ikan instan dari berbagai macam hasil laut yang dicampur
dengan cabai serta bahan lainnya sehingga menjjadi sambal instan
siap makan, dan salah satu produknya sebagai berikut :
1. Sambal ikan kemasan instan varian ikan asin

Gambar 2.3 Produk sambeleo varain ikan asin

1
2. Sambal ikan kemasan instan varian udang

Gambar 2.4 Produk sambeleo varian udang

3. Sambal ikan kemasan instan varian cumi - cumi

Gambar 2.4 produk sambeleo varian cumi – cumi

1
4. Sambal ikan kemasan instan varian ikan manyung

Gambar 2.5 Produk sambeleo varian ikan manyung

5. Sambal ikan kemasan instan varian ikan bandeng

Gambar 2.6 Produk sambeleo varian ikan bandeng

1
 6. Sambal ikan kemasan instan varian rajungan

Gambar 2.7 Produk sambeleo varian rajungan

2.4.3 Sistem Produksi

Sistem produksi ialah suatu sistem untuk menyediakan
barang serta jasa- jasa. Manajemen produksi memegang peranan
penting pada pengambilan keputusan yang meyangkut proses
produksi sehingga dihasilkan barang atau jasa- jasa yang sesuai
dengan spesifikasi jumlah serta bisa terselesaikan tepat waktu
menggunakan biaya seminimal mungkin. untuk mencapai maksud
tersebut manajemen proyek mencakup dua bidang aktivitas yaitu
perencanaan sistem produksi dan pengawasan sistem produksi
(Assauri,1993).
Sistem produksi memiliki input berupa bahan baku, barang
setengah jadi, formulir-formulir, para pembeli atau langganan. hasil
dari pada sistem produksi bisa berupa barang jadi, formulir-formulir
yang telah diisi dan sebagainya.
menurut Assauri pada bukunya manajemen proyek serta
operasi sistem produksi, sistem produksi dibagi dibagi menjadi dua
yaitu:

1
1. Sistem Seri.
merupakan suatu sistem dimana ada dua atau lebih sistem yang
mempunyai bagian dari satu sistem yang lebih besar.
2. Sistem Paralel.
merupakan suatu sistem yang terjadi Jika beberapa pabrik
menghasilkan barang yang serupa dan memasok beberapa
wilayah, sehingga pabrikpabrik tersebut bisa dinyatakan
sebagai suatu sistem produk yang besar. Menurut Handoko
(1984), pembagian proses produksi dalam sistem produksi
dibagi menjadi 3 macam yaitu:
a. Continuous.
Dimana peralatan produksi yang dipergunakan disusun
serta diatur memperhatikan urutan kegiatan atau routing
dalam menghasilkan produksi tersebut.
b. Intermitten.
Dimana kegiatan produksi dilakukan tidak standart,
namun didasarkan produk yang dikerjakan sehingga
alat-alat produksi yang dipergunakan disusun dan diatur
lebih fleksibel untuk dapat dipergunakan untuk
menghasilkan produk yang diinginkan.
c. Proyek
Dimana kegiatan produksi dilakukan pada tempat serta
waktu yang tidak sama- beda. sehingga alat-alat produksi
yang dipergunakan, ditempatkan ditempat atau lokasi
proyek dimana akan dilaksanakan sesuai waktu yang
sudah direncanakan. Bentuk operasi proyek
dipergunakan untuk menghasilkan produk-produk
khusus sepeti: jalan, gedung, jembatan dll, dimana setiap
unit produk dirancang menjadi barang tunggal.

1
2.4.4 Proses Produksi
berikut adalah flow chart proses produksi di CV.Progresif
pada gambar 2.8 dibawah ini:

Gambar 2.8 flow chart produksi CV.Progresif

1
 Gambar flow chart 2.8 proses produksi diatas bisa dijelaskan sebagai
berikut :
1. Pertama bahan baku sampai diperusahaan.
2. Bahan disortiri untuk memisahkan bahan baku yang tidak
sesuai pada awal proses dan juga bertujuan untuk memisahkan
bahan baku dari benda asing serta mengkelompokkan sesuai
dengan jenis dan ukuran.
3. Bahan yang sudah disortir kemudian dibersihkan dari benda
asing, setelah proses pembersihan bahan baku dikupas dan
dibersihkan tangkainya.
4. Setelah bahan bersih dari benda asing dan dikupas, langkah
sekanjutnya bahan baku ditimbang sesuai kebutuhan produksi.
5. Bahan baku lalu akan dicuci, dalam proses pencucian bahan
baku dicuci dengan menggunakan air bersih dan mengalir.
6. Ikan mentah di masak agar siap proses berikutnya serta
bertujuan untuk mengurangi kadar air pada ikan dan proses
blanching Pemanasan awal untuk bahan nabati segar (cabai,
bawang merah, bawang putih) sebelum diolah lebih lanjut agar
layu dan mempermudah dalam proses penggilingan.
7. Proses penggilingan Untuk melumatkan bahan (cabai, bawang
merah, bawang putih) menjadi bentuk sambal yang bertekstur
kasar (tidak sampai halus) sebelum masuk ke proses
berikutnya.
8. Penggorengan tahap II bertujuan untuk mengurangi kadar air
pada bahan sambal. Penggorengan tahap II juga bertujuan agar
sambal matang secara sempurna.
9. Angkat bahan yang sudah matang dan masukkan ke dalam
mesin vacuum cooling agar dingin dan siap dikemas.
10. Produk jadi dan siap dikemas supaya bisa segera di
distribusikan.

2
2.4.5 Fasilitas Produksi
Untuk fasilitas produksi di CV. Progresif ada 2 bagian
sebagai barikut :
1. Fasilitas produksi salah satu fasilitas yang ada di proses
produksinya, seperti gambar sebagai berikut:
a. Timbangan bahan baku

Gambar 2.9 Timbangan

b. Tempat pendingin/ vacuum cooling

2
 c. Penggilingan bahan baku.

Gambar 2.11 pengilingan

d. Penggorengan sambal.

Gambar 2.12 penggorengan

2. Fasilitas alat pelindung diri untuk fasilitas alat pelindung diri
bagi para pekerja antara lain:
a. Harlet

Gambar 2.13 Harlet

2
b. Masker (alat pernafasan)

Gambar 2.14 masker

c. Sarung tangan plastik

Gambar 2.15 sarung tangan plastik

d. Jas lab

Gambar 2.16 jas Lab

2
e. Sepatu

Gambar 2.17 Sepatu

2
 BAB III
LAPORAN AKTIVITAS HARIAN

3.1 Jadwal Pelaksanaan KP

Tabel 3.1 Jadwal Pelaksanaan Kerja Praktek
Minggu ke -
Kegiatan
1 2 3 4
Pengenalan Perusahaan

Observasi Gambaran Umum

Perusahaan
Tinjauan Sistem Perusahaan

Analisi Data

Seminar KP

Sesuai dengan waktu yang diberikan oleh CV. Progresif. Aktivitas

dibagi menjadi periode mingguan dimana minggu ke-1 pengenalan
perusahaan untuk mengumpulkan berita awal terkait data perusahaan. Minggu
ke-dua mengetahui tinjauan umum perusahaan/sejarah singkat perusahaan,
struktur organisasi manajemen perusahaan (visi, misi, ketenagakerjaan,
pemasaran, fasilitas, dll). Minggu ke-tiga tinjauan Sistem Perusahaan
Manufaktur mencakup : Bidang usaha, Produk yang dihasilkan (daftar
produk, spesifikasi produk, gambar produk), Sistem Produksi, Proses
Produksi, Fasilitas Produksi. Minggu ke-4 analisis data hasil dari problem
solving diproses produksi, pemecahan masalah dengan memakai metode
keteknik-industrian, memberikan interpretasi hasil serta memberikan
rekomendasi saran dan perbaikan terhadap perusahaan.

3.2 Bidang/ Departemen Pelaksanaan KP

Berdasarkan hasil pengumpulan data yang diperoleh dari hasil
observasi dan wawancara dengan ownernya langsung. Maka ditemukan
masalah persediaan produk dengan permintaan konsumen berbeda. Maka dari

2
itu untuk bisa mengetahui keinginan konsumen maka dilakukan peneletian
dengan metode forecasting sehingga dapat meramal keinginan konsumen
kedepannya.

3.3 Forecasting
3.3.1 Pengertian Forecasting
Peramalan merupakan proses perkiraan (pengukuan) besarnya atau
jumlah sesuatu pada waktu yang akan dating berdasarkan data pada masa
lampau yang dianalisis secara ilmiah khususnya memakai metode statistika
(Sudjana, 1996).
Peramalan ialah proses pengambilan keputusan manajemen operasi
dalam menyampaikan informasi tentang permintaan pada masa mendatang
dengan tujuan untuk menentukan berapa kapasitas atau persediaan yang
dibutuhkan untuk membuat keputusan staffing, budget yang harus disiapkan,
pemesanan barang dari supplier serta partner dari rantai pasok yang
dibutuhkan dalam membuat suatu perencanaan (Stevenson, 2009).

3.3.2 Jenis-Jenis Forecasting

Menurut (Heizer & Render, 2013) pada jenis peramalan dapat
dibedakan menjadi beberapa tipe. dilihat dari perencanaan operasi di masa
depan, maka peramalan dibagi menjadi tiga macam sebagai berikut :
1. Peramalan ekonomi (economic forecast) menjelaskan siklus usaha
dengan memprediksi tingkat inflasi, ketersediaan uang, dana yang
diperlukan untuk membangun perumahan serta indicator
perencanaan lainnya.
2. Peramalan teknologi (technological forecast) mempehatikan
tingkat kemajuan tehnologi yang bisa meluncurkan produk baru
yang menarik, yang membutuhkan pabrik dan peralatan baru.
3. Peramalan permintaan (demand forecast) adalah proyeksi
permintaan untuk produk atau layanan suatu perusahaan.
4. Peramalan umumnya diklasifikasikan sesuai horizon waktu masa
depan yang dicakupnya. menurut (Russell & Taylor-Iii, 2008)

2
 dalam hubungannya adengan horizon waktu peramalan terbagi atas
beberapa kategori, yaitu:
a. Ramalan jangka pendek (short-range forecast) meliputi masa
depan yang dekat (immediate future) dan memperhatikan
aktivitas harian suatu perusahaan bisnis, seperti permintaan
harian atau kebutuhan sumber daya harian.
b. Ramalan jangka menengah (medium-range forecast) meliputi
jangka waktu satu atau dua bulan hingga satu tahun. Ramalan
jangka waktu ini umumnya lebih berkaitan dengan planning
produksi tahunan dan akan mencerminkan hal-hal seperti
puncak dan lembah dalam suatu permintaan dan kebutuhan
untuk menjamin adanya tambahan untuk sumber daya untuk
tahun berikutnya.
c. Ramalan jangka panjang (long-range forecast) meliputi periode
yang lebih lama dari satu atau dua tahun. Ramalan ini berkaitan
dengan usaha manajemen untuk merencanakan produk baru
untuk pasar yang berubah, menciptakan fasilitas baru, atau
menjamin adanya pembiayaan jangka panjang.

3.3.3 Metode Forecasting

Peramalan dibutuhkan perhitungan yang akurat sehingga dibutuhkan
peramalan yang sempurna (Heizer & Render, 2013). intinya terdapat dua
pendekatan umum untuk mengatasi semua model keputusan untuk meramal.
1. Peramalan Kualitatif, yaitu peramalan yang menggabungkan
faktor-faktor seperti bisikan hati pengambilan keputusan, emosi,
pengalaman pribadi, serta system nilai. pada peramalan kualitatifter
dapat empat teknik peramalan yang berbeda, Keputusan dari
pendapat juri eksekutif, pada metode ini pendapat sekumpulan
kecil manajer atau ahli tingkat tinggi, seringkali dikombinasikan
menggunakan model statistik, dikumpulkan untuk mendapatkan
prediksi permintaan kelompok. Metode Delphi merupakan teknik

2
 peramalan yang menggunakan proses kelompok dimana para ahli
melakukan peramalan.
2. Peramalan Kuantitatif, yaitu peramalan yang memakai satu atau
lebih contoh matematis menggunakan data masa lalu serta variable
sebab dampak untuk meramalkan permintaan. ada lima
metodeperamalan kuantitatif, yaitu metode pendekatan naif,
metode rata-rata bergerak, metode penghalusan eksponential,
penghalusan tren, serta regresi linear.

3.3.4 Tahapan Dalam Forecasting

Ada beberapa langkah penting dalam tahap-tahap Forecasting adalah
sebagai berikut :
1. Plot Data
Ploting data wajib dilakukan sebelum melakukan metode
peramalan untuk menentukan pola data yang terjadi. menggunakan
data yang ada diperoleh diagram pencarnya. Macam – macam dari
plot data adalah sebagai berikut :
a. Konstan
Adalah apabila pola data berfluktuasi di sekitar nilai rata – rata
yang konstan (deret seperti ini stasioner terhadap nilai rata -
ratanya).

Gambar 3.1 Pola Data Konstan

b. Linier/Trend
Ialah fluktuasi permintaan suatu produk dapat naik turun di
sekitar garis trend dan biasanya berulang tiap tahun.

2
 Gambar 3.2 Pola Data Linier
c. Seasonal (Musiman)
Adalah fluktuasi permintaan suatu produk bisa naik turun di
sekitar garis trend dan biasanya berulang tiap tahun.

Gambae 3.3 Pola Data Musiman

d. Cyclical (siklis)
merupakan pola permintaan suatu produk yang memiliki siklus
berulang secara periodik biasanya lebih dari satu tahun,
sehingga pola ini untuk peramalan jangka menengah serta
panjang.

Gambar 3.4 Pola Data Siklis

e. Random (acak)
Merupakan tanda dalam data yang disebabkan peluang serta
situasi yang tidak biasa, variabel acak mengikuti pola yang tidak
dapat dilihat.

2
 Gambar 3.5 Pola Data acak

1. Memilih alternatif metode yang sesuai dengan pola data masa lalu.
Dengan asumsi, pola akan berulang pada periode yang akan datang.
2. Memilih alternatif metode yang sesuai dengan pola data masa lalu.
Dengan asumsi, pola akan berulang pada periode yang akan datang.
3. Memilih metode yang terbaik, yang dipilih adalah 2 metode yang
memiliki error terkecil.
4. Melakukan uji validasi metode terpilih dengan menggunakan peta
Moving Average dan Expontial Smoothing.

3.3.5 Metode Deret Waktu (Time Series)

Data time series merupakan data yang dikumpulkan, dicatatatau
diobservasi sepanjang waktu secara berurutan. Periode waktu observasi bisa
berbentuk tahun, kuartal, bulan, minggu serta di beberapa kasus dapat juga
hariatau jam. Time series dianalisis untuk menemukanp olavariasi masa lalu
yang bisa digunakan untuk memperkirakan nilai masa depan dan membantu
dalam manajemen operasi serta membuat perencanaan.
1. Moving Avarage (MA)
Metode Moving Average memakai penyelesaian forecasting yang
terdiri dari data berupa angka atau permintaan yang terurut
sepanjang waktu, dengan data mempunyai pola yang menjadi dasar
dalam melakukan forecasting (Hartini, 2011).
MA = ΣX / Jumlah Periode......................................................(3.1)
atau
MA = (n1 + n2 + n3 + …) / n...................................................(3.2)

3
 Dimana : MA = Moving Average
n1 = data periode pertama
n2 = data periode kedua
n3 = data periode ketiga dan seterusnya
n = Jumlah Periode Rata-rata bergerak
2. Exponential Smoothing
Kesalahan peramalan masa lalu digunakan untuk koreksi
peramalan berikutnya. Dihitung sesuai hasil peramalan + kesalahan
peramalan sebelumnya.
Ft = Ft – 1 + α (Dt-1 – Ft-1)..............................................................(3.3)

Dimana :
Ft = Perkiraan Permintaan sekarang
Ft – 1 = Perkiraan Permintaan yang
lalu α = Konstanta Eksponensial
Dt-1 = Permintaan Nyata
3. Sedangkan rumus akurasi hasil peramalan/ verifikasi sebagai
berikut:

Dengan rumus:
∑ |𝐴𝑡−𝐹𝑡|²
𝑀𝑆𝐸 = ………………………………..(3.4)
𝑛

∑ |𝐴𝑡−𝐹𝑡|
𝑀𝐴𝐷 = 𝑛 ……………………………….(3.5)

∑ |𝐴𝑡−𝐹𝑡|
X 100
𝑀𝐴𝑃𝐸 = 𝐴𝑡
…………………….…(3.6)
𝑛

Dimana :

At = Nilai actual
Ft = Niali forecast
n = jumlah periode peramalan

3
3.3.6 Verifikasi Model Peramalan
Ketepatan ramalan merupakan suatu hal yang mendasar dalam
peramalan, yaitu bagaimana mengukur kesesuaian suatu metode peramalan
tertentu untuk suatu kumpulan data yang diberikan. Ketepatan dilihat sebagai
criteria penolakan untuk menentukan suatu metode peramalan. Pada
pemodelan deret waktu (time series) dari data masa lalu dapat diramalkan
situasi yang akan terjadi di masa yang akan datang, untuk menguji kebenaran
ramalan ini digunakan ketepatan ramalan. Metode peramalan yang dipilih
ialah metode peramalan yang memberikan nilai error yang terkecil.

3
3.4 Metode Penelitian
Berikut adalah flow chart penelitian pada gambar 3.6 dibawah ini :

Gambar 3.6 Flowchart Penelitian

3
Penjelasan flowchart pada gambar 3.6 sebagai berikut :
1. Menyusun semua data historis permintaan sesuai dengan
kebutuhan periode yang akan digunakan.
2. Menentukan jenis Plot data yang dimiliki oleh data historis yang
sudah dikumpulkan pada langkah sebelumnya. Ada 4 plot data
diantaranya :
a. Konstan
b. Linear
c. Trend
d. Musiman
e. Acak
3. Memilih metode peramalan sesuai dengan jenis Plot data yang
ditemukan.
4. Melakukan perhitungan serta analisa data menggunakan
metode peramalan yang sudah ditentukan.
5. memilih eror masing-masing metode dengan menggunakan
MAPE, MSE, MAD.
6. Setelah dihitung semua error ditiap metode maka selanjutnya
dipilih metode dengan nilai error paling rendah untuk
digunakan pada tahap selanjutnya.
7. Validasi hasil peramalan apakah telah sesuai dengan langkah-
langkah diatas atau terdapat kekurangan data atau kesalahan
data atau perhitungan. Jika dirasa telah valid maka data selesai
dihitung.

3
 BAB IV
ANALISIS DAN INTERPRETASI

4.1 Pengumpulan Data

Berikut ini plot data hasil penjualan tahun kemarin di CV. Progresif :
Tabel 4.1 Plot Data Penjualan Sambaleo CV. Progresif
NO BULAN PENJUALAN
(PCS)
1 Juli 650
2 Agustus 3.452
3 September 4.138
4 Oktober 1.407
5 November 2.219
6 Desember 910

4.2 Pengolahan Data

Sebelum data bisa diolah maka terlebih dahulu mengidentifikasi plot data
1. Plot Data
Berikut ini plot data total (pcs) dan plot data rata – rata

a. Plot data total penjualan Sambaleo

PENJUALAN(PCS)
4500
4000
3500
3000
2500
2000
1500
1000 PENJUALAN(PCS)
500
0

123456

Gambar 4.1 Plot data penjualan Sambaleo (pcs)

3
 b. Plot data rata – rata penjualan Sambaleo (pcs)

4500
4000
3500
3000
2500
2000
1500
1000 PENJUALAN(PCS)
500 RATA - RATA
0

123456

Gambar 4.2 Plot data rata – rata

4.2.1 Peramalan Menggunakan Moving Average
Metode yang digunakan adalah Moving Average dan Exponential
Smoothing dalam peramalan ini untuk menguji data perbandingan hasil
penjualan tahun 2020.
1. Manual
Tabel 4.2 Perhitungan Manual Moving Average
Forecasting Moving Average 3 bulan

Bulan Penjualan (pcs)

Juli 650 -

Agustus 3.452 -
-
September 4.138
2746
Oktober 1.407
2999
November 2.219
2588
Desember 910
1512
Juli 650

3
 Tabel 4.3 Perhitungan Penjualan (pcs) Manual Moving Average
Bulan Penj Forecast MA 3 MA 3 bulan I Dt I Dt - Ft
ualan MA 3 bulan error (Dt - - Ft I/D
(pcs) bulan eror Ft)2 I
(Dt-Ft)
Juli 650 - - - - -

Agust 3.452 - - - - -
Sept 4.138 - - - - -
Okt 1.407 2746 -1339 1792921 1340 -95,21
Nov 2.219 2999 -780 608400 780 -35,15
Des 910 2588 -1678 2815684 1678 -184,40
MSE MAD MAPE
1.739.597 1266 -104,92

2. Software
Tabel 4.4 perhitungan penjualan (pcs) Moving Average POM

3
Tabel 4.5 Hasil Peramalan Moving Average Penjualan Sambaleo (pcs) Software
POM
Moving Average For Penjualan (pcs)
Method
Data Penjualan (pcs)
Lenght 7
Nmissing 0
Moving Average
Lenght 3
Accuracy Measures
MAPE 105
MAD 1266
MSE 1739597

3. Grafik
a. Penjualan (pcs) Excel

3000000
MAPE
2500000

2000000 MSE

1500000
MAD
1000000
error
500000
FORECAST MA 3
0
BULAN
PENJUALAN

Gambar 4.3 Grafik Peramalan Moving Average Penjualan Sambaleo

(pcs) Manual

3
 b. Penjualan Sambaleo (pcs) Software POM

Gambar 4.4 Grafik peramalan Moving Average penjualan (pcs) Software POM

4. Error
a. Manual
Dengan rumus:

∑ |𝐴𝑡 − 𝐹𝑡|²
𝑀𝑆𝐸 =
𝑛

∑ |𝐴𝑡 − 𝐹𝑡|
𝑀𝐴𝐷 =
𝑛

∑ |𝐴𝑡 − 𝐹𝑡|
X 100
𝑀𝐴𝑃𝐸 = 𝐴𝑡
𝑛

Dimana :
At = Nilai actual
Ft = Niali forecast
n = jumlah periode peramalan

3
 Tabel 4.6 tabel error manual
MAPE -104,92
MAD 1266
MSE 1.739.597

b. Software
Tabel 4.7 Tabel Error dari Software POM
Accuracy Measures
MAPE 105
MAD 1266
MSE 1.739.597

4.2.2 Peramalan Menggunakan Exponential Smoothing

1. Manual
Tabel 4.8 Perhitungan Manual Exponential Smoothing
Forecasting Exponential Smoothing 3 bulan

Penjualan (pcs)
Bulan
Juli 650 650
Agustus 3.452 650
September 4.138 1490,60
Oktober 1.407 2284,82
November 2.219 2021,47
Desember 910 2080,73

4
 Tabel 4.9 Perhitungan Penjualan sambeleo (pcs) Manual Exponential
Smoothing Software POM
α = 0,30
Bulan Penju Forecast MA 3 MA 3 I Dt - I Dt - Ft I /
alan Exponential bulan eror bulan error Ft I D
(pcs) Smoothing (Dt-Ft) (Dt - Ft)2
Juli 650 650 - - - -

Agust 3.452 650 - - - -

Sept 4.138 1490,60 2802 7851204 2802
3451,812
Okt 1.407 2284,82 -877 770568 2647,40
4137,640
Nov 2.219 2021,47 197 39017 877,82
1405,376
Des 910 2080,73 -1170 1370613 197,53
2218,089
MSE MAD MAPE
2840021 1283 2020,105

2. Software
Tabel 4.11 perhitungan penjualan (pcs) Exponential Smoothing Software
POM

4
 Tabel 4.12 Hasil Peramalan Exponential Smoothing Penjualan (pcs)
Software POM
Exponential Smoothing For Penjualan (pcs)
Method
Data Penjualan (pcs)
Lenght 7
Smoothing constant
Alpha 0,3
Accuracy Measures
MAPE 2020,105
MAD 1283
MSE 2840021

3. Grafik
a. Penjualan (pcs) Excel

9000000
8000000
7000000
6000000
5000000 MAPE
4000000 MSE MAD ERROR
3000000 FORECAST ES
2000000 PENJUALAN
1000000
0

Gambar 4.5 Grafik peramalan Exponential Smoothing penjualan

(pcs) Manual

4
 b. Penjualan (pcs) Software POM

Gambar 4.6 Grafik peramalan Exponential Smoothing penjualan

(pcs) Software POM
4. Error
a. Manual
Perhitungan tabel error manual
Tabel 4.13 Tabel error manual
MAPE 2020
MAD 1283
MSE 2840021

b. Software
Tabel 4.14 tabel error Software POM
Accuracy Measures
MAPE 2020,105
MAD 1283
MSE 2840021

4
4.3 Analisis Metode Peramalan
1. Metode Moving Average
Pada peramalan Penjualan digunakan metode peramalan Moving
Average. Hal ini dikarenakan tipe data kedua segmen tersebut ialah
pola data acak atau bisa disebut musiman. Pada metode ini, saat data
observasi baru tersedia, maka angka-angka baru dihitung dan
digunakan untuk peramalan periode yang akan datang. angka-angka
baru dihitung dengan merata ratakan nilai data. Sehingga, pada
metode Moving Average peramalan dimulai untuk periode keempat.
Hal ini dilakukan menggunakan cara merata-ratakan data historis
periode pertama sampai ketiga. Perhitungan dilakukan dengan dua
cara, yaitu perhitungan manual dan perhitungan software POM.
Angka peramalan yang dihasilkan oleh perhitungan manual dan
software POM sama. tetapi, terdapat perbedaan kecil pada hasil
perhitungan error manual dan software. Hal ini disebabkan oleh
adanya perbedaan pembulatan. Dibawah ini merupakan table hasil
perhitungan kedua metode menggunakan perhitungan manual dan
software POM.

Tabel 4.15 Perbandingan nilai error manual dan software Moving Average
Metode Manual Software

MSE 1.739.597 1.739.597

MAD 1266 1266
MAPE -104,92 105

2. Metode Exponential Smoothing

Pada peramalan Penjualan juga digunakan metode peramalan
Exponential Smoothing. Hal ini dikarenakan tipe data kedua segmen
tersebut merupakan Pola data acak atau musiman. Pada metode ini,
saat data observasi baru tersedia, maka angka-angka baru dihitung
serta digunakan untuk peramalan periode yang akan datang. angka-

4
 angka baru dihitung dengan merata ratakan nilai data. Perhitungan
dilakukan dengan dua cara, yaitu perhitungan manual dan
perhitungan software POM. Peramalan pada metode Exponential
Smoothing menghasilkan angka-angka peramalan yang didapatkan
oleh perhitungan manual dan Software POM tak sama. Meskipun dari
hasil tak sama kita bisa ambil perhitungan dari software karena lebih
akurat. Dibawah ini merupakan table hasil perhitungan kedua metode
menggunakan perhitungan manual dan software POM.
Tabel 4.16 Perbandingan nilai error manual dan software Exponential
Smoothing
Metode Manual Software

MSE 2840021 2840021

MAD 554 1341
MAPE 2020 2020,105

Tabel 4.17 Perbandingan dua Metode Moving Average dan Exponential

Smoothing
Perbandingan dua metode nilai Error penjualan Sambeleo (pcs)

Single Moving 1.739.597 1266 105

Average 3
bulan
Exponential 2840021 1341 2020,105
Smoothing a
0,3
MSE MAD MAPE

Tabel 4.18 Metode yang terpilih

Metode yang terpilih Hasil
Single Moving Average 3
bulan 1.739.597

4
 BAB V
PENUTUP

5.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil pengumpulan data dan analisis yang telah dilakukan
maka mendapatkan kesimpulan sebagai berikut:
1. Dari data hasil analisis yang dilakukan maka diperoleh peramalan metode
Moving average pada bulan selanjutnya sebesar 1512 pcs dengan nilai
Std Error sebesar 2284,47. Sedangkan metode exponential smoothing
sebesar 1729,51 pcs dengan nilai Std Error sebesar 2063,98
2. Perhitungan memakai metode 3 moving average dihasilkan nilai MSE
dengan nilai 1.739.597 dan nilai MAD sebesar 1266. Sedangkan hasil
peramalan menggunakan metode exponential smoothing diperoleh nilai
MSE 2.840.021 dan niali MAD sebesar 1341. Maka metode terpilih
adalah metode Moving Average karna mampunyai niali yang rendah
dibandingkan Metode exponential Smoothing
5.2 Saran
1. Peneliti harus lebih memahami secara mendalam metode peramalan,
proses peramalan dan tahap – tahapan dalam melakukan peramalan.
2. Untuk metode analisis sebaiknya menggunakan Material Requirement
Planning sebagai bentuk pengendalian bahan baku dan peneliti harus
teliti dalam melakukan perhitungan manual dan software.

4
 DAFTAR PUSTAKA

Alfiana, A. M. (2016). Laporan Parktikum Perancangan Modul I Forecasting.

Semarang.
Biegel, J. E. (1999). Pengendalian Produksi Suatu Pendekatan Kuantitatif.
Jakarta: Akademika Pustaka.
Gaspersz, V. (2002). Pedoman Implementasi Program Six Sigma. Jakarta:
Gramedia Putaka Utama.
Hary, F. A. (2011). Perencanaan Persediaan Bahan Baku Kayu Gelondongan
Dengan Metode Silver Meal (Studi kasus PT. Katingan Timber Celebes
Makassar). Universitas Hasanuddin.
Hartini, S. (2011). Teknik Mencapai Produksi Optimal (Ketiga). CV Lubuk
Agung.
Heizer, J., & Render, B. (2013). Operations management, global edition. Pearson
Education.
Heizer, J., & Render, B. (2015). Manajemen Operasi. Jakarta: Salemba Empat.
Russell, R. S., & Taylor-Iii, B. W. (2008). Operations management along the
supply chain. John Wiley & Sons.
Sudjana. (1996). Metoda Statistik. Tarsito.
Stevenson, W. J. (2009). Management Operation. In UK: Prentice Hall.
Wardah, S., & Iskandar. (2016). Analisis Peramalan Penjualan Produk Keripik
Pisang Kemasan Bungkus (Studi Kasus : Home Industry Arwana Food
Tembilahan).