Toxiinfecția alimentară

Toxiinfecția alimentară reprezintă o boală cauzată de consumul de alimente contaminate cu agenți

patogeni. Aceștia pot fi reprezentați de bacterii, paraziți sau virusuri. Majoritatea afecțiunilor alimentare
sunt gastro-intestinale, ceea ce înseamnă că ele cauzează simptome în tractul digestiv.

FACTORI DECLANȘATORI

Contaminarea alimentelor se poate întâmpla în orice punct de producție: cultivarea, recoltarea,

prelucrarea, depozitarea, transportul sau pregătirea. Contaminarea  încrucișată – transferul de
organisme dăunătoare de la o suprafață la alta – este adesea cauza. Acest lucru este deosebit de dificil
pentru produsele alimentare brute, gata pentru consum, cum ar fi salatele sau alte produse. Deoarece
aceste alimente nu sunt gătite, organismele dăunătoare nu sunt distruse înainte de a fi ingerate.

Bacterii

Bacteriile sunt de departe cea mai răspândită cauză a toxiinfecțiilor alimentare. Salmonella este de
departe cel mai mare vinovat pentru cazurile serioase de otrăvire a alimentelor.

Paraziţi

Toxiinfecțiile provocate de paraziți nu sunt la fel de frecvente ca intoxicațiile alimentare cauzate de

bacterii, dar paraziții răspândiți prin alimente sunt încă foarte periculoși. Toxoplasma este parazitul
văzut cel mai adesea în cazurile de toxiinfecție alimentară. Se găsește de obicei în cutiile de gunoi pentru
pisici. Paraziți pot trăi în tractul digestiv nedetectat de ani de zile. Cu toate acestea, persoanele cu
sisteme imunitare slăbite și femeile însărcinate riscă efecte secundare grave dacă paraziți își au
reședința în intestine.

SIMPTOMATOLOGIE

Simptomele otrăvirii alimentare încep de obicei în decurs de una până la două zile după consumul de
alimente contaminate, deși pot începe în orice moment între câteva ore și câteva săptămâni mai târziu.

Simptomele principale includ:

-senzație de rău (greață)

-vărsături

-diaree , care poate conține sânge sau mucus

-crampe la nivelul stomacului și dureri abdominale

-lipsa de energie și slăbiciune

-pierderea poftei de mâncare

-febră

-dureri musculare
COMPLICAȚII

Cea mai frecventă complicație a intoxicației alimentare este deshidratarea – o pierdere severă de apă și
de săruri și minerale esențiale. Dacă sunteți un adult sănătos și beți suficient pentru a înlocui fluidele pe
care le pierdeți din vărsături și diaree, deshidratarea nu ar trebui să fie o problemă.

Sugarii, adulții în vârstă și persoanele cu sisteme imunitare suprimate sau boli cronice pot deveni sever
deshidratate atunci când pierd mai multe fluide decât le pot înlocui. În acest caz, pot fi nevoiți să fie
spitalizați și să primească fluide intravenoase. În cazuri extreme, deshidratarea poate fi fatală.

DIAGNOSTIC

Diagnosticul începe de obicei cu istoricul recent al pacientului de a mânca alimente sau expunerea la apă
contaminată, istoricul călătoriilor și întrebări despre prietenii sau rudele cu simptome similare.
Examenul fizic se va concentra pe semne de deshidratare și sensibilitate abdominală, în timp ce testele
de sânge, dacă este necesar, pot fi folosite pentru a ajuta la excluderea altor probleme.

TRATAMENT

Tratamentul pentru toxiinfecțiile alimentare depinde de obicei de sursa bolii, dacă este cunoscută, și de
severitatea simptomelor. Pentru majoritatea oamenilor, boala se rezolvă fără tratament în câteva zile,
deși unele tipuri de intoxicații alimentare pot dura mai mult.

Sursa bibliografica: https://newsmed.ro/toxiinfectia-alimentara